Шарлотка з яблуками в духовці: класичний рецепт з відео
Осінь у багатьох асоціюється з ароматними наливними яблучками, які можна їсти, зірвавши прямо з дерева. Як в дитинстві! І тут немає нічого дивного, адже саме в цей час року, яблука на столі не імпортні, нехай не такі гарні, але свої. Вони з’являються в будинку, навіть якщо їх не купувати. Яблуками пригощають друзі, сусіди, товариші по службі. Їх буває так багато, що ми починаємо додавати ці чудові фрукти у всі страви.
Інгредієнти Порцій: – +
- Яйця 4 шт.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Цукор (якщо яблука солодкі, то 2/3 склянки) 1 стакан
- Ванілін 10 гр.
- Яблука (великі) 5 шт.
- Борошно (просеянная) 1 стакан
- Вершкове масло для змащування форми для запікання
Кроки 1 годину. 5 хв.
-
Беремо курячі яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Будьте дуже уважними і ні в якому разі при відділенні не допускайте попадання жовтка в білок, т. к. потім не зможете вбити до стану піни.
-
Додаємо цукор і все збиваємо.
-
Додаємо жовтки і все збиваємо.
-
Додаємо ванілін і все збиваємо.
-
Додаємо борошно і розпушувач і змішуємо їх ложкою в нашій формі. Потім ложкою перемішайте отриману масу і все збийте. У нас повинна вийде кремоподібна маса.
-
Далі нарізаємо очищені яблука, в тому числі від шкірки і все перемішуємо.
-
Беремо форму для запікання і устеляємо дно папером для випічки таким чином, щоб верхня частина форми її затиснула і утримувала.
-
Далі рясно змащуємо папір вершковим маслом, стінки форми також не забуваємо змастити.
-
Готову суміш шарлотки перелити у форму і розрівнюємо зверху.
-
Відправляємо нашу форму в духовку на 50 хвилин при 180 градусів за Цельсієм. Чекаємо появи золотистої скоринки. Перевірити готовність можна також за допомогою зубочистки або сірники, проткнувши нашу готову шарлотку.
Насипний яблучний пиріг – альтернатива класичним рецептом шарлотки
Інгредієнти:
- Цукор – 2/3 склянки, якщо яблука кислі, то 1 стакан
- Ванілін – 10 гр.
- Яблука – 4-5 яблук
- Борошно (просеянная) – 1 склянка
- Манка – 1 стакан
- Розпушувач – 1 – 1,5 ч. л.
- Вершкове масло – 120 гр.
- Вершкове масло для змащування форми для запікання
Процес приготування:
Спочатку готуємо яблука: знімаємо з них шкірку, а також розрізаємо на кілька частин, прибираючи середину. Далі яблука тремо на крупній тертці, щоб у нас вийшли довгі смуги.
Після цього переходимо безпосередньо до самого приготування суміші для нашої незвичайної шарлотки.
Беремо борошно і висипаємо в форму.
Додаємо в борошно, розпушувач і все ретельно перемішуємо.
Далі додаємо манку і знову все ретельно перемішуємо.
Тепер нам треба додати цукор і як Ви вже здогадалися все ретельно перемішуємо.
Нам залишилося додати ванілін і знову все перемішати. Наша суміш вийшла сухою і все так і має бути.
Тепер устеляємо дно форми для запікання папером
Форму і папір для запікання змащуємо вершковим маслом. Змащуйте рясно, щоб шарлотка не підгоріла.
Після цього починаємо формування нашої шарлотки. Висипаємо суху суміш на дно, закривши його.
Далі висипаємо терті яблука таким чином, щоб суміш закрилася.
Знову висипаємо суміш поверх яблук.
Знову висипаємо яблука і так поки не скінчаться наші інгредієнти, але суха суміш повинна бути поверх яблук в самому кінці.
Тепер на суху суміш трьох наше вершкове масло. У тертці вибираємо велику клітинку.
Поміщаємо в духовку форму на 50 хвилин при 180 градусах за Цельсієм і чекаємо приготування.
Приємного апетиту!
Як шарлотка тільки краще
І цей рецепт як раз для осені. Це «Шарлотка», тільки трохи допрацьована. Тут підійдуть яблука дуже кислі, які завжди залишаються не затребуваними. Вони будуть випікатися в «шубі» з безе.
Інгредієнти:
- Яблука — 3 або 4 штуки;
- Цукор — 400 гр;
- Яйця — 7 шт;
- Борошно — 1 склянка.
- Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
Яблука помити і очистити від шкірки. Нарізати скибочками, видаляючи при цьому серцевину.
- Для крему потрібно 3 білка і 150 грам цукру.
Процес приготування:
Щоб білки взбивались легше, яйця обов’язково мають бути холодними. Обережно відокремити жовтки трьох яєць. Вони в цьому десерті не будуть використовуватися.
Білки помістити в високу ємність і збивати починаючи з найменшої швидкості.
Через хвилину можна поступово збільшувати швидкість до максимальної.
Як тільки білки перестали бути прозорими, починати вводити цукор.
Не можна просто висипати відразу всю порцію. Робити це слід поступово, ретельно збиваючи.
У цьому рецепті немає необхідності домагатися ідеального безе. Це всього лише додаток до яблук.
Як тільки крем загус, її потрібно перекласти в ємність з порізаними яблуками і перемішати.
Тепер можна приготувати тісто.
Для цього залишилися яйця збити з цукром і невеликими порціями додати борошно.
Все досить просто. Перемішувати до отримання однорідної маси. Ніяких грудочок борошна не повинно залишитися. Для впевненості можна додати в тісто розпушувач.
Всі деталі пирога готові, залишилося тільки зібрати всі разом. Для цього форму для випічки потрібно змастити маслом. Підійде і вершкове і будь-яке рослинне, крім оливкової. На дно форми вилити дві третини тіста. Слідом викласти яблука, намагаючись зробити це рівномірно. І останнім шаром вилити залишки тіста, заповнивши всі нерівності.
Випікати при температурі близько 160 градусів протягом 40 – 50 хвилин і обов’язково на середньому рівні, в духовій шафі. Якщо встановити температуру 180 градусів, яблука в солодкому кремі дадуть дуже багато рідини і десерт буде мокрим знизу. Не можна відкривати дверцята мінімум 30 хвилин, щоб пиріг не опустився. Через 30 – 40 хвилин можна пробувати готовність, як завжди, дерев’яної шпажкою.
Пиріг нарізати тільки після повного остигання.
Шарлотка з карамельними яблучками
Шарлотка, або як її називають «Шарлот» («Charlotte») має давню історію, вона нараховує кілька століть. Цей пиріг відомий у всьому світі, його печуть з різними фруктами, але найбільш популярною і улюбленою залишається шарлотка з яблуками.
Моя кулінарна книга не стала винятком, в ній теж записано кілька рецептів цього десерту. Хочеться поділитися одним з них, який найбільше обожнюють мої діти. Він трохи відрізняється від найпростішого бісквіта, і в ньому треба по-особливому підготувати начинку з яблук. Але завдяки цьому, шарлотка виходить незвичайно ніжною, на французький манер вишуканою, з карамельними яблучками, які тануть у роті. Особливо гарний, цей пиріг виходить з кисло-солодкими яблуками, наприклад з антоновкой. На цей рецепт я натрапила багато років тому в одній з телепередач, з тих пір балую їм свою родину постійно.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1,5 склянки борошна.
- Пів склянки сметани.
- Пів склянки цукру.
- 4 яйця.
- Вершкове масло (змащувати форму)
Для начинки:
- 4-5 середніх яблук (краще кисло-солодкі).
- 30 р. вершкового масла.
- Кориця (половина чайної ложки) і цукор (3-4 столові ложки) для посипання.
Процес приготування:
Випікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
Починаємо готувати з начинки. Яблука можна очистити від шкірки, все залежить від вашого бажання, але я віддаю перевагу з нею. Це надає особливу кислинку пирога. Можна не переживати, начинка вийде дуже м’якою. Потім нарізаємо часточками яблука (видаливши серцевину).
Вершкове масло розігріваємо в сковороді, викладаємо туди яблука і тушкуємо до м’якого стану. На це потрібно 3-4 хвилини, якщо яблука м’які, і 5-6 хвилин, якщо більш жорсткі.
Готуємо тісто. Яйця збиваємо з цукром.
Додаємо борошно, обережно перемішуємо.
Вливаємо сметану, і продовжуємо перемішувати, поки тісто не стане однорідним.
Форму для випічки змащуємо товстим шаром вершкового масла. Виливаємо в неї тісто.
Зверху викладаємо тушковані з вершковим маслом яблука.
Рясно посипаємо цукром (я використовую 3-4 столові ложки), для того, щоб при випічці яблука карамелізувалися. Додаємо одну-дві щіпки кориці. Відправляємо випікатися в духовку на 40 хвилин.
Карамельна шарлотка готова! Даємо їй трохи охолонути (накриваємо серветкою на 5-10 хвилин), і виймаємо з форми.
Яблучний аромат від такої шарлотки стоїть неймовірний по всьому будинку! Він викликає бажання швидше сісти за стіл, так що запрошуйте друзів на душевний чаювання!
Шарлотка з чорною смородиною «Пікантний десерт»
Пиріг під назвою «Шарлотка» знайомий всім господиням. Це справжня «паличка-виручалочка». Шарлотка готується дуже швидко, продукти на її приготування не треба спеціально купувати (всі інгредієнти легко можна знайти вдома), а результат завжди чудовий. Якщо трохи урізноманітнити рецепт Шарлотки, вийде вельми оригінальний десерт, який сподобається всім членам сім’ї. У даному рецепті пропонується приготувати пиріг з додаванням чорної смородини – корисної і смачної ягоди.
Інгредієнти:
- Яблуко (краще взяти антонівку);
- Чорна смородина – 200 р. (можна використовувати заморожену ягоду);
- 4 яйця;
- Розпушувач для тіста – 0,5 чайної ложки;
- 1 склянка борошна;
- Цукор – 200 р.
Процес приготування:
Крок 1. Розрізаємо яблуко, видаляємо серцевину і нарізаємо його на кілька частин. Не дуже дрібно.
Крок 2. Форму для пирога змащуємо маслом і викладаємо на дно яблука і промиту чорну смородину.
Крок 3. Яйця перемішуємо з цукром. Спочатку потрібно перемішати виделкою, потім блендером. Але не збивати.
Крок 4. Додаємо до яєць з цукром склянку борошна і розпушувач, знову все перемішуємо блендером на невеликій швидкості. Перемішувати треба ретельно, щоб розбити всі грудочки.
Крок 5. Поки готується тісто, розігріваємо духовку (180 градусів). Тепер швидко рідке тісто виливаємо у форму на підготовлену начинку з ягід і фруктів.
Крок 6. Ставимо форму в духовку на 25 хвилин (час може змінюватись – плюс-мінус 5 хвилин, в залежності від духовки). Як тільки на пирозі з’явиться гарна скоринка, можна його діставати.
Процес приготування:
Після перемішування тесту, як можна швидше заливайте його у форму і поставте в духовку. Завдяки цьому пиріг вище «підніметься»;
До яблук, замість смородини можна додавати будь-які ягоди. Або зробити пиріг взагалі без яблук. Але в цьому випадку ягоди краще брати «з кислинкою» – журавлину, червону смородину і т. д.
Обов’язково необхідно попередньо прогріти духовку для рівномірного пропікання шарлотки;
Якщо використовуєте заморожену ягоду, її не потрібно попередньо розморожувати.
Шарлотка з чорною смородиною «Пікантний десерт» – відмінний варіант пирога, як для щоденного меню, так і для святкового столу. Смак її виходить насиченим і незвичайним. Сміливо експериментуйте з додаванням ягід і фруктів. Знаходьте нові смаки звичних страв і радуйте своїх близьких!
Шарлотка з яблуками – популярна випічка в кожній родині
Цей улюблений усіма пиріг володіє приголомшливим смаком, ніжними ароматами і приємним зовнішнім виглядом. Приготування шарлотки не вимагає особливих умінь і займає мінімум часу. Готувати пиріг краще з кислими яблуками, наприклад, сорту ренет Симиренка. Але навіть з солодкими плодами пиріг виходить неперевершеним. Щоб зробити яблука більш м’якими, їх можна збризнути лимонним соком. Завдяки такій маленькій хитрості тісто буде світліше і красивіше. Також в рецепт можна використовувати шкірку цитрусових, горіхи, корицю, полити пиріг медом, топленим шоколадом, згущеним молоком. Самий простий і зручний рецепт, як приготувати яблучну шарлотку, розглянуте в даній статті.
Інгредієнти:
- Борошно – 200 грамів.
- Цукор – 200 грамів.
- Яйця – 4 штуки.
- Яблука – 300 грамів.
- Сода – 3 грами.
- Соняшникова олія – 20 мл
Процес приготування:
Перший крок приготування. Для приготування шарлотки, в першу чергу потрібно зробити тісто. У чашу блендера всипати цукор (можна взяти цукрову пудру), забити чотири яйця. Встановити на приладі середню швидкість збивання. Збивати масу 5-7 хвилин. Основа повинна вийти пишною, повітряної, білої і густий.
Другий крок приготування. Поки яєчно-цукрова маса збивається, потрібно відміряти 200 грамів борошна. Борошно краще просіяти через сито, щоб видалити домішки. Також продукт насититися киснем, тісто буде пишніше. У борошно всипати соду на кінчику ножа.
Потім ввести муку до решти інгредієнтів ложкою, розмішати тісто до однорідності. Консистенція тіста – рідка, як на оладки, без грудочок і зайвих домішок.
Третій крок приготування. Коли тісто готове, потрібно дуже швидко підготувати начинку. Яблука очистити від шкірки, видалити насіння, хвостики. Нарізати плоди півкільцями, пластинками.
Четвертий крок приготування. Тим часом розігріти духовку до температури 190 градусів. Сковороду (форму для випікання) обмазати маслом або рослинним жиром. Першим шаром викласти начинку з яблук, збризнути лимонним соком.
П’ятий крок приготування. Поверх начинки вилити тісто. Встановити сковороду в духовку. Випікати пиріг 45 хвилин. Під час приготування дверцята шафи не відкривати, інакше основа сяде. Ставити пиріг тільки в розігріту духовку, щоб випічка добре піднялася.
Перевірити готовність шарлотки можна зубочисткою.
Шостий крок приготування. Після закінчення часу дістати шарлотку з духовки, викласти на тарілку начинкою вгору.
Сьомий крок приготування. Для прикраси присипати випічку цукровою пудрою або шоколадною крихтою.
Приємного апетиту.
Шарлотка з яблуками і ванільним пудингом
Класична шарлотка – це пиріг з бісквітного тексту з фруктами. Готується швидко і без ускладнень, а з’їдається ще швидше. Традиційна шарлотка запікається з яблуками кислих сортів і посипається цукровою пудрою, але для різноманітності можна додавати в тісто і заморожені ягоди, сухофрукти. А подавати шарлотку до столу можна з різними кремами і соусами замість звичної цукрової глазурі.
Нижче наведено простий рецепт шарлотки з бісквітного тіста. Родзинка цієї страви в шарі заварного ванільного пудингу. Десерт виходить в міру солодким, без нудотності, з ніжним вершковим смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.
- Кислі зелені яблука – 300 г
- Цукор – 100 г
- Борошно пшеничне (вищий гатунок) – 80 г
- Кукурудзяний крохмаль – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Молоко – 500 мл
- Рослинне масло – 1 ч. л. (для змащування)
- Розпушувач тіста – 1/2 ч. л.
Крім продуктів вам обов’язково знадобиться міксер або блендер з віночком (для збивання яєць), форма для випічки, невелика каструля, в якій не пригорить кипляче молоко. Можливо знадобиться папір для випічки.
Процес приготування:
Змастіть форму для запікання олією. При необхідності можна застелити форму папером для випічки. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.
З яблук видаліть серцевину з насінням. Нарізати плоскими шматочками.
Укладіть у форму для випічки, намагаючись рівномірно покрити дно.
Акуратно розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Білки в окремій ємності приберіть в холодильник. А в жовтки додайте 50 грам цукрового піску.
Міксером або віночком блендера збийте жовтки з цукром до тих пір, поки вони не стануть світлими і пишними.
Додайте жовтки, борошно і розпушувач, всипаючи їх поступово і весь час помішуючи. Відставте жовткову масу в сторону на час.
Тепер потрібно добре збити білки до утворення густої піни. Не забудьте перед збиванням білки ретельно вимити віночок: якщо в білки потрапить навіть незначна кількість жовткової маси, збити їх в міцну піну не вийде.
Білкову піну, додайте до тесту з жовтків і борошна, акуратно, але ретельно перемішайте масу.
Негайно залийте бісквітне тісто у форму для випічки, рівномірно розподіливши його, щоб накрило яблука.
Поставте бісквіт для шарлотки випікатися в духовку на півгодини.
Через 30 хвилин дістаньте готовий бісквіт.
Акуратно відокремте його від форми, переверніть і викладете на плоску рівну поверхню.
Гострим ножем зріжте нерівні краї бісквіта.
Подрібніть обрізки і підсушіть в духовці в тій же формі для випічки протягом 5 хвилин. Вийшли бісквітні крихти.
Займемося приготуванням ванільного пудингу. В окремому посуді змішайте кукурудзяний крохмаль і 6 столових ложок молока, ретельно перетираючи грудочки.
Молоко, що залишилося налийте в каструлю, додайте цукор (50 г) і ванільний цукор. Поставте на плиту і нагрівайте, помішуючи, не допускаючи закипання.
Коли молоко нагріється і на його поверхні почнуть з’являтися бульбашки (це станеться за кілька хвилин до закипання), тонкою цівкою влийте розведений кукурудзяний крохмаль, не забуваючи помішувати.
Суміш негайно почне густіти.
Доведіть пудинг до кипіння і зніміть з плити. Вийде густий однорідний заварний крем приємною консистенції.
Викладіть ванільний пудинг на шарлотку, розрівняйте.
Зверху присипте заготовленими крихтами.
Наріжте на порційні шматки перед подачею.
Шарлотку можна подавати до чаю теплою відразу після приготування. А можна прикрити харчовою плівкою і залишити в холодильнику на кілька годин або навіть на ніч. Приємного апетиту!
