Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Ця стаття буде цікава любителям домашньої випічки, адже на порядку денному у нас шарлотка від Юлії Висоцької. Пиріг за цим рецептом виходить таким ніжним і пишним, що хочеться готувати його знову і знову.
Класичний рецепт шарлотки від Юлії Висоцької
Просто, смачно і швидко – 3 слова, які ідеально описують цей рецепт. Яблука в цьому рецепті можна замінити грушами або персиками, але тоді пиріг вже не можна буде назвати шарлотки.
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне – 180 г;
- яйця курячі – 1 шт.;
- цукор – 150 г;
- масло вершкове – 50 г;
- морська сіль – ¼ ч. л.;
- ванільний екстракт – ½ ч. л.;
- молоко – 150 мл;
- розпушувач тіста – 100 р.
Інгредієнти для начинки:
- яблука середнього розміру – 1 шт.;
- кориця мелена – на смак;
- цукор – 50 г;
- вершкове масло – 50 р.
Приготування:
Необхідно заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб під час приготування воно було трохи підталим.
За допомогою сита просіваємо борошно, щоб тісто вийшло повітряним. А також просіювання допоможе уникнути появи грудочок.
До борошна додаємо розпушувач. Він зробить бісквіт більш пишним. Розпушувач можна замінити содою, гашеного оцтом або лимонною кислотою. Але соду, на відміну від розпушувача, потрібно додати вже в готове тісто.
Розбиваємо яйце і додаємо до нього цукор, збиваємо їх разом міксером або віночком до появи пишної піни. Міксер варто використовувати на середній швидкості.
М’яке вершкове масло додаємо до яєчної маси і знову збиваємо всі інгредієнти до однорідності.
В ту ж чашу додаємо молоко кімнатної або теплої температури, добре перемішуємо.
Настав час змішати сухі і рідкі інгредієнти. Для цього переливаємо яєчну суміш у чашу з борошном і повільно починаємо їх змішувати кухонних лопаткою, щоб борошно не розлетілася по всій кухні. Згодом можна використовувати міксер на мінімальній швидкості.
Додаємо сіль і ванільний екстракт. Тісто готове.
Тепер переходимо до приготування начинки. Яблука миємо й при бажанні очищаємо від шкірки.
Видаляємо серцевинки і нарізаємо яблука на тонкі скибочки товщиною близько 2 мм
Змащуємо форму, в якій будемо випікати шарлотку, 1 ч. л. вершкового масла. Діаметр форми не повинен бути більше 28 див.
Викладаємо у форму тісто і рівномірно розподіляємо його за допомогою кухонної лопатки.
Поверх тіста викладаємо яблучні скибочки і посипаємо їх цукром і корицею. Завдяки кориці шарлотка отримає неймовірний аромат.
Останній крок. Змащуємо яблука зверху вершковим маслом і відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Яблучна шарлотка готова.
Яблучна шарлотка з сидром
В основі цього пирога присутній алкоголь, але це не робить шарлотку гірше. До того ж сидр можна замінити газованої або мінеральною водою.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 250 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- вершкове масло – 170 г;
- сидр – 120 мл;
- мед – 1 ст. л.;
- коричневий цукор – 130 г;
- ванілін – щіпка;
- розпушувач – 10 р.
Інгредієнти для начинки:
- невеликі яблука – 4 шт.;
- коричневий цукор – 2,5 ст. л.;
- вершкове масло – 50 р.
Приготування:
Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника або ж подтапливаем його на водяній бані.
Змішуємо масло з цукром, потім по одному додаємо яйця, кожен раз все добре перемішуючи міксером або віночком.
Додаємо мед (бажано, щоб він був рідким) і збиваємо до повної однорідності.
Вливаємо сидр або, якщо ви хочете приготувати шарлотку з мінералкою, замінюємо алкоголь мінеральною водою.
В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти, а саме борошно, розпушувач і ванільний цукор.
З’єднуємо рідку і суху суміш, добре все змішати за допомогою міксера.
Яблука миємо, при бажанні чистимо і подрібнюємо за допомогою самого великого відділення терки або просто нарізаємо ножем.
Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і присипаємо цукром, відведених для начинки. Викладаємо половину яблук і поверх них половину тіста. Потім другу частину яблук і тісто.
Вирівнюємо поверхню пирога кулінарної лопаткою і при бажанні декоруємо її залишилися яблуками.
Відправляємо шарлотку в духовку на 25 хвилин при температурі 200 градусів.
Деякі радять готувати шарлотку з ревенем. Рекомендуємо вам спробувати такий варіант, якщо вам набридла звична шарлотка, але варто відзначити, що смак у такого пирога буде вельми незвичайним, тому він сподобається не кожному.
Якщо вам сподобалася шарлотка від Юлії Висоцької, не забудьте поділитися рецептом в соціальних мережах, щоб ваші друзі теж знали, як приготувати це найсмачніший пиріг. А також підписатися на оновлення нашого блогу, щоб не пропустити нові цікаві рецепти.