Шарлотка на кефірі без яєць з яблуками – чудове домашнє частування. У добірці пропонуються прості інструкції з фотографіями. Ви обов’язково захочете ще порцію!
Класичний варіант шарлотки
Смак цієї шарлотки можна поліпшити, додавши жменю ягід в начинку. Кефір можна замінити такою ж кількістю молока (або коханої молочного продукту).
Склад:
- цукор (білий/коричневий) – 190 г;
- яблука (пружна м’якоть) – 400 г;
- масло рослинне (не ароматне) – 0,1 л;
- борошно (варто просіяти) – 250 г;
- манка (суха маса) – 0,2 кг;
- розпушувач – 12 м;
- ягоди (за бажанням) – жменя;
- кефір (жирність – за своїм смаком) – 0,2 л.
Етапи приготування:
- Борошно, суху манку, розпушувач перемішайте в глибокій тарі.
- Влийте олію з приємним смаком, кефір. Продукти збовтайте.
- Залиште настоюватися масу до розбухання (близько півгодини).
- Підготуйте складові начинки: почистіть яблука, залишаючи тільки м’якоть, яку покришіть часточками. Ягоди переберіть, ретельно промийте під краном. Краще це робити за допомогою друшляка.
- В яблучні дольки введіть ягоди, намагаючись їх не пошкодити.
- Цю начинку, розрівняти у формі.
- Полийте її подошедшим тестом.
- Запікайте заготівлю 10 хвилин при 200 градусах.
- Знизьте температуру на 20 градусів і доведіть пиріг до готовності (близько ¼ години).
Порада: щоб збалансувати смак начинки, один з компонентів повинен бути кислим, а другий – солодким. Для солодких яблук підійдуть ожина, вишня.
Смачний пиріг з манкою в духовці
У цього варіанту виходить особлива пухка текстура.
Склад:
- яблука (міцні плоди) – 3 шт.;
- цукор додають за смаком (або 0,3 кг);
- розпушувач – 6 м;
- кефір (можна улюблений молочний продукт) – 0,4 л;
- ванілін (з стручка або порошковий) – 3 м;
- манка (сира) – 200 г;
- сода (гашене кислим соком, оцтом) – 4 г;
- рослинна олія (будь очищене) – 70 мл
Етапи приготування:
- Ретельно збовтайте суміш сухої манки, кефіру.
- Підсолодіть масу, ароматизируйте ваніллю.
- Введіть соду, розпушувач, рідке масло без запаху.
- Дату заготівлі розбухнути (20 хвилин).
- Зріжте шкірку фруктів, порубаєте пластинами.
- В м’яку набряклу манку занурте пластинки яблук.
- Заповніть посуд для випікання цим «тестом». Краще поверхню тари змащувати жиром (маслом, кондитерським жиром).
- Готуйте до золотистої скоринки при 180 градусах.
Порада: краще додавати натуральну ваніль з стручків. Смак вийде яскравіше.
Ароматна «бабусина» шарлотка
Це ароматна, домашня випічка на простих доступних інгредієнтів.
Склад:
- домашнє кисле молоко або кефір, сироватка) – ½ л;
- борошно (висока якість, просеянная) – 1/3 кг;
- цукор – 160 г;
- сіль (відтінити насолода) – щіпка;
- манка (сухий продукт) – 60 г;
- масло вершкове (покрити тару для випічки) – 1 ст. л.;
- розпушувач – 13 г (упаковка);
- яблука (твердий соковитий плід) – 0,8 кг.
Етапи приготування:
- Фрукти промийте, очистіть (за бажанням). Без шкірки вони більш ніжні.
- Покришіть м’якоть, залийте злегка солоною водою (скибочки не потемніють).
- Розчиніть цукор, сіль в молочному продукті, щоб усі крупинки розійшлися.
- Просійте суміш борошна з розпушувачем, введіть в кисломолочну масу. Грудочок не повинно бути.
- Вершкове масло, сиру манку розподіліть в термостійкої посуді. Така прошарок не дасть пирогу горіти.
- Закрийте скибочками плодів дно посуду. Шар яблук виходить щільним товстим.
- Зверху розмажте тісто.
- Покладіть заготовку в піч, запікайте півгодини при 180 градусах.
Порада: частування подавайте теплим або охолодженим.
Яблучний десерт з бананами без дріжджів
Кефір зробить блюдо пишним, ніжним. Банани додадуть вишуканості.
Склад:
- рослинна олія (негорький вид) – 40 мл;
- цукрова пудра, порошок кориці (на готовий пиріг) – по 0,5 ч. л.;
- розпушувач – 11 г;
- борошно – 420 г;
- кефір (можна сироватку) – 220 мл;
- цукор – 140 г;
- банан (підійде м’який) – 1 шт.;
- яблуко (щільний) – 3 плода.
Етапи приготування:
- Порубаєте довільно чисті плоди з віддаленої серцевиною.
- Банан, присипаний цукром, розімніть товкачиком (виделкою).
- Бананове пюре збовтайте з маслом, склянкою кефіру.
- Розпушувач розподіліть в просіяної борошні.
- Борошняну суміш введіть в кефір з бананами.
- Розкладіть по дну промасленим форми пластини (часточки, бруски) яблук.
- Фруктовий шар залийте тестом. Намагайтеся, щоб маса проникла між фруктових шматочків.
- Випікайте 40 хвилин. Піч нагрійте до 180 градусів.
- Сумішшю солодкої пудрою з корицею припорошите готове частування.
Порада: борошно варто просіяти 2 – 3 рази. Це простий секрет насичення киснем тіста, яке вийде більш легким.
Читайте також:
- Повітряна шарлотка з яблуками на кефірі в духовці
- Класична шарлотка з яблуками в духовці
Покроковий рецепт яблучно-абрикосової шарлотки
М’ясистість абрикосів, їх кислинка відмінно доповнюють яблучну прошарок. Можна брати свіжі плоди або з банки. Підійдуть і персики.
Склад:
- вершкове масло (у рідкому вигляді, не гаряче) – 120 г;
- кефір (жирний продукт) – 230 мл;
- ванілін (порошковий або органічний) – 9 г;
- сода – 12 г;
- сіль (в тісто) – щіпка;
- цукор (будь-який сорт, пісок) – 190 г;
- манна крупа (не варена) – 0,2 кг;
- борошно – 220 г;
- яблука, абрикоси (сирі, з банки) – по 4 шт.
Як готувати:
- Борошно підготуйте: просійте пару раз.
- З’єднайте всі сипучі складові з борошном.
- Збовтайте окремо все ллються продукти.
- Влийте текучу масу в суху заготовку, перемішайте. Тісто готове.
- Покришіть м’якоть плодів (без кісточок, серцевини), додайте в тісто.
- Вилийте суміш у ємність, промаслений, припорошений борошном (сухарями, манкою).
- Залиште в печі на 35 хвилин при 200 градусах.
Порада: перевірте зубочисткою, пропеклося тісто.
Ситний пиріг на сметані
Цей вид називають «цветаевской шарлотка». За легендою, їй часто ласувала велика поетеса. Сметанне тісто – м’яке, ніжне.
Склад:
- розпушувач – 14 м;
- борошно (пшеничний сорт, просеянная) – 260 г;
- вершкове масло (органічний продукт, від 80 %) – 160 г;
- цукор – 210 г;
- яблука (жорстка текстура, злегка кислі) – 6 фруктів;
- сметана – 310 г;
- лимонний сік (або лаймовий) – 20 мл
Порядок приготування:
- Розітріть в крупинку борошно, злегка прогріте масло, розпушувач.
- Долийте сметани, з’єднайте.
- Отриману напіврідку заготівлю охолодіть (30 хвилин).
- Розділіть яблука на дрібні часточки, додайте свіжий кислий сік, перемішайте. Начинка залишиться свіжою.
- 0,5 борошняної суміші розмажте у формі.
- Всипте часточки яблук, які покрийте залишком тесту.
- Запікайте поетапно: 1/3 години при 180 градусах. Далі зменшіть температуру до 140 градусів і прогрівайте пиріг ще 20 хвилин.
Порада: варто дотримуватися двофазного запікання, щоб блюдо вийшло з скоринкою і соковитим всередині.
Фруктове частування на кефірі в мультиварці
В багатошаровій використовувати тверді яблука: шматочки залишаться цілими, не перетворяться на пюре. Хороші сорти для запікання: Симеренко, Антонівка.
Склад:
- ванільний цукор – 12 г;
- рослинна олія (смачне, без гіркоти) – 110 мл;
- пісок цукру, борошно, неварені манка, кефір (всього порівну) – 230 г;
- сода – 9 м;
- мед (краще текучий) – 50 мл;
- яблука (тверді, в міру соковиті) – 5 плодів.
Етапи приготування:
- Порубаєте середніми брусками (кружками) яблука.
- В кефірі добре розтопіть цукор.
- Засипте манку в солодкий кисломолочний продукт, залиште її збільшитися (20 хвилин).
- Інші інгредієнти, розм’яклу крупу перемішайте.
- Яблуками устелите дно чаші, покритої ложкою олії.
- Зверху розрівняйте все тісто.
- Поставте заготівлю пропікається на 1 годину. Режим «Випічка».
- Остигає виріб в чаші. Її переверніть на плоскому блюді, акуратно випустивши пиріг.
Порада: яблучний сік сильно підгорає. Варто підібрати помірно соковиті сорту.
Приготування смачної шарлотки без духовки
У сковороді виходить скоринка, вологе тісто.
Склад:
- масло рослинне (прозорий вигляд) – 90 мл;
- кефір (беріть самий жирний) – 1/5 л;
- пісок цукру – 140 г;
- сира манна крупа, борошно – по 0,1 кг;
- розпушувач – 15 г;
- яблука (сухувата, туга м’якоть) – 350 р.
Етапи приготування:
- Довільно подрібніть стиглі міцні яблука.
- Сухі складові (солодкий пісок, крупа, борошно, розпушувач) змішайте.
- Залийте все олією, густим кефіром, збовтайте.
- Всипте фруктові шматки, промешайте масу.
- Змастіть сковороду будь-яким жиром, посипати манкою, прогрійте.
- Вилийте в гарячу тару заготовку.
- Печеться виріб при помірному нагріванні під кришкою (40 хвилин).
Порада: тісто збивайте до бульбашок – ласощі вийде пишніше.
Швидке частування з грушею (докладні кроки фото)
Варто брати кислуваті яблука, тверді тугі груші. Скибочки залишаться цілими.
Склад:
- сода (погасити кислим соком) – 10 г;
- пакет ванілі – 1 шт.;
- сіль – на кінчику ножа;
- масло (пісне, прозоре) – 0,1 л;
- улюблений сорт цукру, крупа манна, борошно, кефір/кисле молоко – всього по 0,2 кг;
- яблука, груші (вага чистого м’якоті) – по 400 г;
- сухарі, брусок масла (покрити ємність).
Етапи приготування:
- Яблука з грушами використовуйте у вигляді тонких часточок.
- Приготуйте тісто: кисле молоко (кефір) посоліть, підсолодіть, збовтайте з маслом, ваніліном.
- З’єднайте цю рідину, борошно, манку.
- Консистенція борошняний заготовки – як густа сметана.
- Погасіть соду, розподіліть в тесті.
- Фруктове асорті ведіть в суміш.
- Підготуйте ємність для пирога: розітріть з дна, стінок 1 ч. л. масла, припорошите розтертими сухарями.
- Влийте тісто в тару, відправте запікатися (45 хвилин при 170 градусах).
Порада: можна подати порції теплого вироби, прикрасивши тарілку ложкою холодних вершків.
Рекомендуємо переглянути відео-рецепт простий шарлотки без яєць.
Шарлотка на кефірі без яєць з яблуками – солодке, помірно калорійне ласощі. Кефірний тісто виходить апетитним, досить легким для травлення. Доповнюючи блюдо Вашими улюбленими добавками, Ви зрадите йому індивідуальності.