Самогон на дубовій корі: рецепти швидкого приготування

Не всі мають можливість (та й бажання) купувати бочку з дуба для витримки в ній самогону. Може, використання барильця і правильно з технологічної точки зору. Але тільки подумайте — залитий в бочку алкоголь залишають у спокої в підвалі пару років, щоб отримати хороший домашній бренді!

Ось і придумав наш винахідливий народ наполягання самогону на дубовій трісках або навіть на купленої в аптеці корі. Метод зручний, прискорений, що дає результат схожий з тим, якого потрібно домагатися три роки!

Самогон на дубовій корі: рецепти швидкого приготування

Сьогодні навіть продається дубова тріска для самогонки, яку додають до спирту-сирцю та створюють без клопоту елітні напої не гірше тих, які реалізуються в магазинах. Навчимося, як самостійно зробити дубовий самогон у себе на кухні.

Необхідну сировину

Кращий результат вийде, якщо наполягати самогон, отриманий з виноградної браги, або навіть шляхом дистиляції невдалого вина.

Продукт переробки виноматеріалу на міцний алкоголь ще називають коньячним спиртом. Вже спочатку у нього приємний смак і аромат, а при контакті з дубовим сировиною набуває фруктові, ванільні, шоколадні і навіть квіткові нотки. Це залежить від якості дубових чіпсів або кори і часу настоювання.

Але для настоювання підійде і самогон (бажано, міцністю не нижче 45%), отриманий з використанням фруктів, зернових (ячмінь, пшениця, кукурудза, жито), цукру. При контакті міцного спиртного з корою дуба або деревиною дубильні речовини поступово перетворюють самогон в благородний напій, змінюючи колір, аромат і смак.

Знадобиться дубове сировину. Можливі й інші добавки: прянощі, трави, але про це – нижче, рецепти самогону на дубовій корі або тирсі або трісці.

Цікавий присмак, аромат отримують при використанні деревини яблуні або вишні.

Елітні бочки роблять із середньої частини колоди як мінімум столітнього дуба. Навіть при несприятливих умовах зростання товщина поліна – від 30 см в діаметрі. Тому, маючи такий поліном, потрібно ще знати, як зробити дубову тріску. Наколіть сокирою тонких кілочків довжиною 10 см і товщиною 2 див.

Самогон на дубовій корі: рецепти швидкого приготування

Підготовка дубового сировини

Багато хто думає, що настоянка самогону на дубовій трісці (корі) готується елементарно: додав в банку сировини і чекай, поки рідина перетвориться на віскі або бренді. На ділі це складніше.

Необроблене дубове сировина містить у собі занадто багато речовин, які погано відбиваються на смакових і органолептичних показниках спиртного. Тому його потрібно попередньо підготувати.

При виготовленні дубових бочок після того, як на них вже заповнені обручі, їх неодмінно обпалюють: всередину накидають гарячих тирси і обертаючи майже готову бочку навколо своєї осі. Кожен бондар дотримується своєї технології і обпікає по-своєму (сильніше або слабкіше даючи обгоріти деревині) або орієнтуючись на побажання клієнта.

Радимо почитати: Дубова бочка як поліпшення смаку самогону

На цій же технології заснована обробка сировини. Якщо використовується тріска для самогону, матеріалу потрібні певні стадії обробки.

  • Замочування протягом доби в холодній воді. При цьому два рази (через кожні 8 годин) воду міняють на нову.
  • Через добу, слив воду, проводять содовое замочування: в 5 літрах теплої води розводять ложку звичайної соди (у холодній вона не розчиняється) годин і на 6 замочують тріску.
  • Промите сировину кладуть у каструлю з водою, кип’ятять протягом 45 хвилин (рахуючи з моменту закипання).
  • Дістають, знову миють і сушать на повітрі або на горищі кілька діб. Сировина повинна стати сухим.
  • Розкладають на деко, ставлять в духовку, яка попередньо розігріта до 150°С. Тут важливо стежити і обпалити до потрібної саме вам кондиції. За 2 години отримаєте середній випал.
  • Самогон на дубовій корі: рецепти швидкого приготування

    Від того, до якої міри обпалений матеріал, залежать смакові нотки і аромат майбутньої настоянки на дубової деревини.

    • Легкий випал (для бочки визначається бондарем на око, при використанні подрібненого матеріалу – припиняється, як тільки з’явиться димок) додасть настоянці тонкий ванільний відтінок, з’явиться фруктові і квіткові нотки.
    • Середній випал (з появою диму і запаху, але без зміни кольору) забезпечує більш виражені аромати: ваш самогон придбає нотки кокоса, мигдалю, карамелі чи прянощів.
    • Випал сильний (коли колір деревини починає змінюватися, але вона не почорніла), наситить кінцевий продукт смаком серпанок і шоколадним відтінком (справжній шотландський віскі настоюється в бочках з сильним випалюванням).

    Аромат і смакові тони залежать не тільки від ступеня випалу, але і від використовуваної сировини. Важливо, щоб воно було якісним: не зіпсованим комахами або утриманням у несприятливих умовах, від не надто молодого дерева. Непогано використовувати готові чіпси, так є певна гарантія якості.

    Зберігати обпечене, готове до вживання сировину можна кілька років в полотняному мішечку в сухому місці.

    Рецепт на трісках

    Найпростіший рецепт самогону на дубовій трісках включає всього два інгредієнти: тріску і міцний домашній алкоголь. Потрібно взяти міцний самогон (це неодмінна умова, фортеця — не менше 45°, краще – 50 або 60°), і визначитися скільки дубової тріски на літр самогону.

    Зазвичай потрібно взяти 25 г тріски. При більшій кількості з’явиться неприємний присмак, при меншому напій не набере потрібний аромат і колір.

  • Готуємо тріску, як описано вище. Придбані в магазині, або в інтернеті, дубові чіпси для самогону вже обсмажені, потрібно вибрати тільки ступінь випалу.
  • З свежеобжаренным сировиною можна нічого не робити. Як саморобну, так і куплену тріску, яка полежала деякий час, потрібно помістити в духовку під гриль мікрохвильовки і трохи підсмажити, щоб з’явився приємний аромат, як від палаючого каміна. Дивіться, щоб і справді не зайнялося!
  • Додайте в банку з самогоном потрібну кількість тріски, щільно закрийте (можна навіть закатати, це не вино – не вибухне), поставте в підвал, і забудьте місяці на 2 – 3.
  • Приблизно раз в тиждень дивитися, як міняється колір і знімати пробу на органолептичні показники. У самогону на дубових чіпсах поступово змінюється відтінок: спочатку на жовтуватий, а потім – на коньячний. Змінюються смак і аромат.
  • Далі самогон на дубових чіпсах слід злити, при потребі – профільтрувати, і нехай відпочине в склі ще 5 днів. Це допоможе стабілізуватися і розкритися смаку.
  • При наполяганні орієнтуйтеся на власний смак. Не варто перетримувати настоянку, якщо вона вас влаштовує. Іноді буває достатньо двох тижнів, іноді потрібно 3 місяці.

    Ароматизована настоянка на корі

    Для настоянки з самогону на дубовій корі використовуйте аптечну кору, можна і власноруч зняту з дерева (не перестарайтеся з кількістю знятої кори!). Можуть бути використані також тирса, якщо вони у вас є.

    Кора дуба зазвичай не відбувається, але якщо на ній настояти домашній алкоголь, смак вийде занадто різким. При додаванні певного набору додаткових компонентів ви отримаєте напій, дуже схожий на традиційний коньяк.

    На 3 літри 50-градусного самогону знадобиться:

    • дубова кора — 3 ст. ложки;
    • ложка меду;
    • по 1 ст. ложці звіробою звичайного і материнки (орегано);

    Сировина краще брати аптечне: воно добре просушене і є хоч якась гарантія якості сировини. Так і звіробій ви купите саме продірявлений (він є лікувальним, чого не скажеш про побратимів – шероховатом або четырехгранном). І материнку не сплутаєте з чебрецем.

    • запашний перець — 10 горошин;
    • 5 гвоздичок;
    • по трохи ваніліну і меленого коріандру.

    Всі перемішавши, настоювати 2 тижні. Особливого температурного режиму не потрібно, поставте в закритий шафка. Щодня струшуйте.

    Готовий напій спочатку відцідіть через друшляк або марлю, потім профільтруйте, щоб самогон на дубовій корі придбав повну прозорість, залишаючись пофарбованим у коньячний колір.

    Самогон на дубовій корі: рецепти швидкого приготування

    Зручно виводити будь-які спиртні напої через ватяні диски, скручені у трубочку і вставлені в шийку пластикову пляшку з обрізаним дном. Вибирайте пляшку на 1,5 літра з довгою шийкою, яка глибоко входить у банку і надійно утримує імпровізований фільтр-лійку.

    Імітація віскі

    Власне, зерновий самогон – це вже наполовину віскі, залишається тільки довести його до потрібної кондиції.

    Кращий «аналог» шотландського віскі вийде, якщо використовувати зерновий самогон, але можна обійтися й звичайним цукровим. Відтінок, звичайно, буде трохи іншим, але далеко не всі є знавцями віскі.

    Варіант 1

    Зробити повну імітацію напою, яким так пишаються англійці, дуже просто, якщо правильно заготовити дубові кілки, обпалити їх і настояти на самогоні. Щоб заготовити для цього рецепта дубові тріски для самогону своїми руками, потрібно мати дубову деревину без кори. Шматочки можна робити досить великими, щоб тільки проходили в банку і були не вище 2/3 її висоти.

    Кожен кілочок щільно загорнути в харчову фольгу і покласти на решітку або деко. Запікати 3 години в духовці. Температуру вибрати залежно від бажаного смаку і аромату:

    • 120°С – легкий присмак і аромат дуба;
    • 150°С – виражений смак, як при тривалому витримуванні;
    • 200°С – присутній відтінок ванілі;
    • 220°С – шоколадний присмак з ноткою диму;
    • 270°С – мигдальний присмак.

    Щоб самогон на дубових друзках придбав повну схожість з віскі, потрібно ще швидко і по всій довжині обпалити кілочки газовим пальником після вилучення з духовки.

    У кожну банку покласти по 2 кілочка і залити міцним спиртним домашнього виробництва (не менш 45°, краще – ближче до 60°).

    Самогон на дубовій корі: рецепти швидкого приготування

    У шотландському і японському віскі фортеця може доходити до 70°, але п’ють його виключно в розбавленому вигляді. А деякі види можуть бутилированном вигляді мати всього 30°, оскільки знавці вважають, що високий градус вбиває аромат.

    Настоюється такий самогон в погребі, підвалі потрібно від 3 місяців до року. Тривалий наполягання покращує смак.

    Варіант 2

    У цьому рецепті дубова кора і самогон створять прекрасний тандем для якісної імітації віскі. Будемо наполягати самогон на корі дуба з іншими інгредієнтами.

    Щоб вийшла вискарная настоянка на корі дуба, краще взяти зерновий самогон, у крайньому випадку – цукровий. Фруктовий і виноградний залишимо для створення коньяку.

    Візьмемо на З літра самогону:

    • 3 ст. ложки (краще – мірні) кори дуба. Запарим її крутим окропом, настоим 15 хвилин, зіллємо і на такий же час заллємо холодною водою. Зливаємо воду, і можна використовувати.
    • 50 г деревного вугілля. Його можна зробити самому, якщо спалити невеличке поліно – яблучне, березове, дубове. Ретельно стовкти в пил.
    • 6 – 8 ягід кураги або чорносливу (можна порівну).

    Тепер можна робити настоянку самогону на дубовій корі, змішавши всі інгредієнти.

    Важливий момент – банку повинна бути долита самогоном до самого горлечка, щоб не було вільного місця і щільно закрита. Можна навіть закатати металевими лакованими кришкою.

    Самогон на дубовій корі: рецепти швидкого приготування

    Віскі повинен мати більш світлий колір, ніж коньяк, і тривалий настій самогону на корі дуба не потрібен, достатньо десяти – п’ятнадцяти днів. Коли напій придбав жовтий (світло-коричневий колір, процес закінчено: проціджуємо його і фільтруємо.

    Мало хто зрозуміє, витриманий самогон на дубовій трісках або довгостроково перебував у діжці. Смак придбає м’якість і нотки, сильно нагадують шотландський віскі.

    Радимо почитати: На чому краще настояти самогон

    Порадуйте друзів новим напоєм, не забудьте залишити коментар, поділитися особистим досвідом.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь