Щоб надати домашньому алкоголю вишуканий смак, м’якість і приємний аромат, найбільш підходить настоянка на чорносливі на самогоні. При цьому можна використовувати плоди в засушеному, свіжому, в’яленому або копченому вигляді, з кісточками або без них. Крім відмінного смакового ефекту настоянка самогону на чорносливі багата вітамінами і мінералами, яких так не вистачає людському організму.
Для приготування напою використовують плоди власного приготування або придбані в торговельній мережі. Слід звернути увагу, як зовні виглядають сливи. Якщо ягідки не тримають форму, брудні, неприродного забарвлення, від купівлі потрібно відмовитися.
Як приготувати домашній алкоголь із чорносливу
Сливовий самогон готується кількома способами:
- настоянка з додаванням чорносливу і додаткових інгредієнтів, які надають оригінальний аромат і смак напою;
- приготування браги на сливовому сировину;
- додавання плодів у сливових сухопарник, щоб надати кінцевого продукту аромат і благородний присмак;
- приготування самогону, настояного на чорносливі з добавкою цукру.
Час настоювання ароматного продукту варіюється в залежності від того, в якому вигляді використовуються плоди: з кісточкою або без неї. Настоянка самогону на чорносливі в цілому вигляді готова через 3 тижні, після яких кісточку зі слив рекомендується видалити.
Рецепти поширених настоянок
Перед використанням плоди слід вимити гарячою водою і обсушити рушником, щоб знищити бактеріальні та грибкові спори на поверхні.
Пряна настоянка
До 3 літрів алкогольного напою рекомендується додати наступні інгредієнти:
- 6 горошин запашного перцю;
- 500 г в’яленого чорносливу з кісточкою;
- 3 бутончики гвоздики;
- полстручка натуральної ванілі;
- 6-10 штучок чорного гіркого чорного перцю.
Спеції, крім ваніль, необхідно перемолоти і розмістити на дні ємності. Залити всі компоненти алкоголем фортецею 45-50° і продовжувати наполягання 3 тижні в герметично закритій посудині. Потім рідину слід процідити і настояти ще 3-4 дні, після чого настоянка чорносливу на самогоні готова до вживання.
Використання свіжих плодів
У трилітрову банку помістити шарами, не перемішуючи:
- 1 літр свіжих плодів сливи з видаленою кісточкою;
- 800 г цукру (літрову банку);
- залити вміст міцним самогоном по плечики;
- закупорити герметичній залізною кришкою;
- необхідно наполягати в прохолоді погреби 4 місяці.
На виході за рецептом виходить самогон з чорносливом красивого темно-червоного кольору з вираженим ароматом злив. Міцність напою становить близько 30-35°.
Настоянка з додаванням кави
Надати продукту оригінальний аромат можна застосувавши рецепт самогону на чорносливі і зернах кави. Потрібні такі інгредієнти:
- 400 г сушеного або в’яленого чорносливу з кісточками;
- 15 г зернової кави середньої обжарювання;
- 2,5 літра хорошого самогону міцністю 45-50°;
- стакан нерафінованої цукру з буряків (при використанні тростинного обсяг збільшується на 20%).
Компоненти помістити в трилітровий, що закривається герметично, посудину, не перемішуючи. Наполягання виробляти в прохолодному і темному приміщенні (ідеальний варіант – погріб) 15-20 днів. Після чого рідина профільтрувати через кілька марлевих шарів. Бажано використовувати для настоювання алкоголь після подвійної дистиляції.
Домашній напій з додаванням липового цвіту
Щоб отримати смачний алкоголь в домашніх умовах, потрібні наступні компоненти:
- розчин спирту 45-50% або двічі перегнаного домашнє спиртне аналогічної фортеці (2,5 літра);
- копчені сливи (кісточку необхідно видалити) 400 г;
- 30 г квіток липи;
- 200 г бджолиного меду;
- половина стручка ванілі.
Як наполягти самогон на чорносливі з липою:
- ретельно перемішати компоненти для напою;
- помістити їх на дно трилітрової банки;
- залити міцним алкоголем;
- герметично закупорена;
- наполягати продукт слід 2-3 тижні.
Готову настоянку необхідно процідити через фільтр з декількох шарів марлі. Можна розлити алкоголь по пляшках меншого обсягу. Рідина зберігає свої якості впродовж 1 року при дотриманні умов правильного зберігання.
Настоянки на чорносливі рецепт можна вдосконалити різними добавками. Бажано знати, як компоненти взаємодіють один з одним, щоб в результаті отримати приємний для пиття алкогольний напій.
Як вигнати сливовий самогон
Найпростіший рецепт без додавання цукру і дріжджів:
Щоб зварити самогон з сливи, потрібно взяти 12 кг повністю дозрілого чорносливу. Плоди не рекомендується мити, інакше пропадуть «дикі» дріжджі. Сливу перебрати, відокремивши зіпсовані або підгнилі. Видалити кісточки і перемять плоди руками до отримання однорідної маси. Залити підготовлену сливу водою (10 літрів). З даної кількості інгредієнтів на виході вийде близько літра якісного алкоголю зі сливовим післясмаком. Брага починає грати через 2-3 дні. Процес бродіння триває приблизно 1,5 – 2,5 місяця. Щоб попередити скисання продукту, необхідно забезпечити його герметичність (поставити гідрозатвор).
Коли бродіння припинитися повністю, рідину рекомендується гарненько профільтрувати, інакше частинки плодів у самогонному апараті можуть пригоріти, зіпсувавши смак напою.
Самогон з сливи в домашніх умовах рекомендується переганяти двічі, домагаючись прозорості продукту, високої якості, приємного аромату і присмаку. Вживати напій можна через 2-3 дні, коли рідина відстоїться, а смак стане гармонійним.
Значно покращує смакові якості сливового спиртного наполягання на обсмаженої дубової трісці. Готовність наступає через 1 місяць.