Сало в розсолі — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Сало в розсолі «Смачне»

Інгредієнти Порції: –+8

Сало свіже 1 кг
Сіль (бажано брати крупну) 5 ст. л.
Вода 1 л.
Часник 4 зубчики
Лавровий Лист 5 шт
Перець горошком 5 шт.
Запашний перець – за смаком

Кроки 2 год. 10 хв.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Спочатку потрібно приготувати розсіл. У каструлю налийте один літр води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Поки закипає вода, часник очистіть від лушпиння і сполосніть водою. Підготуйте чисту, суху банку. В неї ви будете складати сало і заливати його розсолом. Тепер займіться підготовкою сала. Спочатку потрібно ножем прибрати забруднення на салі, якщо такі є. Потім наріжте шматки сала гострим ножем на шматочки довжиною близько 5-7 див. Складіть сало в банку.
У киплячу воду додайте сіль, перець горошком, лавровий лист, щіпку перцю і зубчики часнику. Прокип’ятіть розсіл близько 3 хвилин. Вимкніть плиту і остудіть розсіл.
Залийте сало остившім розсолом (ні в якому разі не гарячим!) і залиште його в такому стані на добу (банку кришкою накривати не потрібно). Після того, як пройде 24 години, приберіть банку з салом в розсолі в холодильник. Дуже смачне сало буде готове через три доби стояння на холоді. Готове сало дістаньте з банки, трохи обсушити і заморозьте в морозильнику.
Таке сало стане прекрасним доповненням до будь-якої страви, з ним будуть відмінно поєднуватися гірчиця, аджика, соєвий соус. Пробуйте, експериментуйте!

Приємного апетиту!

Сало в розсолі від нашої читачки

Інгредієнти:

1 кілограм сала з свинини
1 літр прохолодної кип’яченої води
7 зубчиків часнику
7 столових ложок крупної солі
5 лаврових листочків
8 штук чорного перцю горошком
5 штук запашного перцю
Щіпка меленої паприки або будь-якої іншої приправи

Процес приготування:

Налийте воду в каструлю і поставте на сильний вогонь.

Насипте в воду сіль, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, вимкнути плиту і остудіть воду до температури приблизно 30-40ºС.

Промийте сало і розріжте на порційні шматки (щоб легко поміщалися в банку). Почистіть зубчики часнику і розріжте на кілька тонких пластинок, лавровий лист сполосніть проточною водою і розламайте на кілька частин.

Часник можна розмістити як зовні сала, так і всередині, зробивши надрізи по всій довжині шматка.

Складіть шматочки сала в банку, прокладаючи між ними лавровий лист і всипаючи горошки перцю.

Залийте сало теплим розсолом.

Читайте також:

Шокове заморожування в домашніх умовах - Енциклопедія домашніх заготовок

Порада: якщо ви будете використовувати не банку, а інший посуд, то пам’ятайте, що розсіл повинен повністю покривати сало, а зверху обов’язково потрібно поставити гніт.

На горлечко банки покладіть силіконову кришку таким чином, щоб залишився невеликий отвір. Залиште банку з салом в розсолі на 1-2 доби при кімнатній температурі в затишному темному місці. А потім переставте банку з кришкою і отвором в холодильник на дві доби.

Через 2 доби сало можна діставати з холодильника і позбавити від зайвої вологи з допомогою паперових серветок.

Посипте сало паприкою або вашою улюбленою приправою для додання приємного відтінку. Решту загорніть у фольгу і зберігайте в такому вигляді в морозилці.

Загорнута у фольгу сало може зберігатися довгі місяці в морозилці.

Ось і все, смачне, ароматне сало можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Сало в розсолі «Смачне»

Інгредієнти:

Сало свіже – 1 кг
Сіль (бажано брати крупну) – 5 ст. л.
Вода – 1 л
Часник – 4-5 зубчиків
Лист лавровий, перець горошком – 5 шт. по
Запашний перець – за смаком

Процес приготування:

Спочатку потрібно приготувати розсіл. У каструлю налийте один літр води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Поки закипає вода, часник очистіть від лушпиння і сполосніть водою.

Підготуйте чисту, суху банку. В неї ви будете складати сало і заливати його розсолом.

У киплячу воду додайте сіль, перець горошком, лавровий лист, щіпку перцю і зубчики часнику. Прокип’ятіть розсіл близько 3 хвилин. Вимкніть плиту і остудіть розсіл.

Тепер займіться підготовкою сала. Спочатку потрібно ножем прибрати забруднення на салі, якщо такі є.

Потім наріжте шматки сала гострим ножем на шматочки довжиною близько 5-7 див.

Складіть сало у підготовлену банку і залийте розсолом розсолом (ні в якому разі не гарячим!).

Залиште сало в такому стані на добу (банку кришкою накривати не потрібно). Після того, як пройде 24 години, приберіть банку з салом в розсолі в холодильник.

Дуже смачне сало буде готове через три доби стояння на холоді. Готове сало дістаньте з банки, трохи обсушити і заморозьте в морозильнику.

Таке сало стане прекрасним доповненням до будь-якої страви, з ним будуть відмінно поєднуватися гірчиця, аджика, соєвий соус. Пробуйте, експериментуйте! Приємного апетиту!

Читайте також:

Шикарне блюдо з курки з часником

Сало в розсолі «Ароматне»

Інгредієнти:

Шматок свинячого сала вагою близько 1 кг
1 головка часнику
Велика сіль – 2 ст. л.
Вода – 700 мл
Насіння кропу – 1 ч. л.
Різні види перців горошком – 1 ст. л.
Чорний мелений перець – ½ ч. л.
1 головка часнику
5 лаврових листочків

Процес приготування:

Налийте в каструлю потрібну кількість води. Потім додайте всі підготовлені спеції: лавровий лист, сіль, суміш перців і насіння кропу.

Очистіть зубчики часнику від лушпиння, сполосніть під проточною водою, роздушіть ножем і додайте в каструлю зі спеціями.

Увімкніть плиту і доведіть майбутній розсіл до кипіння. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь і залиште розсіл в такому стані до повного охолодження.

Добре промийте сало і наріжте гострим ножем на шматочки однакового розміру (щоб зручно було покласти в банку, а в подальшому – зручно є). За бажанням можете прибрати з сала шкіру.

У підготовлену чисту банку (або пластиковий контейнер) рівномірно викладіть шматочки сала. Залийте сало охолодженим розсолом (якщо ви не дуже любите сильні аромати, то видаліть з розсолу лавровий лист). Покладіть на сало гніт (наприклад, тарілку, а зверху банку з водою).

Поставте сало в банку в холодильник на три доби.

По закінченні вказаного часу сало можна діставати і пробувати. Смачніше всього є таке сало з гірчицею, хріном з буряка і хлібцем. Приємного апетиту!

Сало в розсолі з кінзою і часником

Інгредієнти:

Сало (бажано тонке, з м’якою шкіркою) – 0,25 кг
2 зубчики часнику
Лавровий лист – 2 шт.
Листя кінзи – 15 гр.
Куркума – на кінчику чайної ложки (приблизно одна третина ложки)
Сіль велика – 18 гр.
Перець чорний горошком – за смаком

Процес приготування:

У каструльку покласти сало і залити його такою кількістю води, щоб повністю покрити сало (приблизно пів-літра). Додати 8-10 грам солі, 2 лаврових листа і перець.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшити вогонь до середнього і варити близько 15-20 хвилин.

Поки вариться сало очистіть часник, сполосніть його водою, а потім натріть його на дрібній тертці.

Ретельно промийте зелень кінзи, струсіть зайву рідину і дрібно наріжте.

Налийте ще в одну каструлю 0,5 л кип’яченої води. Висипте туди подрібнену кінзу, тертий часник, куркуму, мелений перець і 8 грамів солі. Добре перемішайте.

Дістаньте готове сало і дайте йому повністю охолонути.

Покладіть охолоджене сало в приготований розсіл і накрийте зверху блюдцем, а на нього поставте банку з водою. Це потрібно для того, щоб сало не піднімалося вгору, а добре просочилося спеціями і прянощами.

Приберіть каструлю з салом на добу в холодильник. Після закінчення зазначеного часу, сало можна подавати до столу, нарізавши тонкими порційними шматочками. Решту сала зберігайте в морозилці. Їжте на здоров’я!

Читайте також:

Шоколадний пиріг з сирною начинкою в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Сало в холодному розсолі

Інгредієнти:

200 грам сала
Вода – 800 мілілітрів
Лавровий лист – 2 штуки
Велика сіль – 1,5 столові ложки
Спеція «Прованські трави» — пару щіпок
Гвоздика сушена – 2-3 штуки
Червоний свіжий перець чилі – 7 грам
Перець горошком – 3-4 штуки

Процес приготування:

У невелику каструлю налити 750-800 мілілітрів води. Поставте каструлю на вогонь і додайте сіль, перець горошком, лавровий лист, прованські трави і гвоздику. Добре перемішайте. Доведіть до кипіння.

Порада: якщо ви хочете збільшити об’єм води (вона повинна повністю покривати сало), збільшуйте пропорційно і кількість всіх спецій, адже вся принадність сала, приготованого таким чином – в пряному маринаді.

Поки вода зі спеціями закипає, підготуйте перець чилі. Промийте його під холодною водою, потім видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте перець тонкими кільцями і додайте в каструлю з водою і приправами.

Порада: в маринад можна додати за смаком такі інгредієнти як цукор, часник, імбир або оцет.

Коли майбутній розсіл закипить, трохи зменшіть вогонь і проваріть його на помірному кипінні 4-5 хвилин. Потім вимкніть плиту і остудіть розсіл до кімнатної температури (а можна і залити гарячим розсолом, тоді воно буде дещо іншого смаку).

Поки розсіл остигає, підготуйте сало. Для цього добре промийте його під проточною водою і зачистити, якщо це необхідно.

Покладіть підготовлену сало в охолоджений розсіл. Накрийте каструлю тарілочкою, а на неї зверху поставте банку з водою. У такому вигляді, під гнітом, сало має настоятися в холодильнику протягом трьох-чотирьох діб.

По закінченні декількох днів, дістаньте сало з розсолу, трохи просушіть і можете подавати до столу.

Порада: щоб готове сало виглядало апетитніше, його можна натерти невеликою кількістю куркуми або паприки.

Частину цієї прекрасної солоної закуски зберігайте в морозилці. Приємного вам апетиту!