Лимонний чізкейк без випічки і без яєць: простий і смачний рецепт

Лимонний чізкейк без випічки. Як ми вже готували чізкейк. Минулий рецепт вимагав досить багато часу для приготування. Але в підсумку, у нас виходив невимовно смачний десерт. Сьогоднішній рецепт більш простий, хоча теж вимагає деякого часу. Але запевняємо, Ви не пошкодуєте про витрачений час. Вершковий і ніжний десерт порадує Вас і ваших близьких.

Як приготувати лимонний чізкейк без випічки

Інгредієнти:

Вершковий сир або маскарпоне або філадельфія 1 кг.
Молоко 200 мл
Цукор 100 гр.
Лимони 2 шт.
Вершкове масло 150 гр.
Пісочне печиво 200 гр.
Агар агар 1.5 ст. л
Згущене молоко 1 банка

Приготування:

Спочатку приготуємо основу пирога.

Подрібніть печиво, змішайте з розтопленим вершковим маслом, добре перемішайте.

Викладіть печиво на дно рознімної форми, і добре розрівняти по дну і утрамбуйте.

Тепер приступимо до самого цікавого і смачного.

В холодне молоко додайте агар агар, добре перемішайте, щоб розчинилися грудки, дайте трохи набрякнути.

Нагрійте молоко, додавши цукор, постійно помішуючи.

Як тільки молоко закипить, вимкніть вогонь.

У мисці змішайте вершковий сир, згущене молоко і сік двох лимонів.

Добре перемішайте, поступово, невеликими порціями додавайте молоко з агар агаром в сирну масу.

Викладіть вершкову суміш у форму, розрівняйте поверхню.

Накрийте фольгою або харчовою плівкою.

Приберіть в холодильник на 3-4 години.

Перед подачею прикрасьте лимонний чізкейк цедрою лимона. Приємного чаювання!

Для допитливих: що таке чізкейк

Ось що пише про чізкейк журнал Гастроном:

Чізкейк, звичайно, звучить красиво і модно, але по суті це просто пиріг або торт, основний компонент начинки якого – м’який сир або просто сир.

Всі рецепти чізкейків можна розділити на дві основні категорії: з печеною начинкою і «холодного» приготування.

Печені чізкейки прийнято вважати класичним американським десертом. Насправді, їх коріння сягає у Східну Європу. У Польщі, Білорусії, на заході України завжди було багато сиру, і саме його використовували для приготування сирників» і всіляких запіканок.

Так що можна сказати знаменитий львівський сирник – прадід американського чізкейку. Але американці, дійсно, внесли свій вагомий внесок, придумавши рецепт чізкейку не з сиру, а з гладкого і жирного вершкового сиру.

В якості основи для чізкейку найчастіше випікають корж з тертого печива. Такий корж не тільки служить дном для пирога, але і вбирає зайву вологу з сирної начинки.

До речі, печена чізкейк бажано не тільки остудити до кімнатної температури, але і витримати в холодильнику 8-12 годин. Тільки тоді він добре наріжете і, що набагато важливіше, повністю розкриє свій смак.

З «холодними», непечеными чизкейки все набагато простіше. По суті вони представляють собою муси на основі сиру або вершкового сиру, які тримають форму завдяки додаванню желатину або іншого желюючий речовини. Іноді для підтримки форми в начинку додають білий шоколад. Такі чізкейки особливо гарні влітку, зі свіжими ягодами або з фруктовими соусами.

Читайте також:

Кращі м'ясні салати без майонезу: рецепти смачних і корисних страв