Салат з вакаме – не просто данина моді. Вчені і дієтологи давно довели, що вживання в їжу водоростей значно підвищує імунітет і сприятливо позначається на здоров’ї в цілому.
Зміст
Унікальна вакаме
Водорість ундарию пір’ясту дуже рідко називають повним «ім’ям», більшості вегетаріанців і любителів східної кухні вона відома під назвою вакаме.
У Кореї і Японії вакаме культивують і вирощують для вживання в їжу не одну сотню років. У вітчизняну кухню водорості прийшли не так давно завдяки появі морської капусти – далекосхідної водорості, яка продавалася замороженої або упакованої з допомогою вакууму.
З середини минулого століття вакаме стала активно імпортуватися з Японії в США, а на початку цього століття добралася і до наших широт.
Користь вакаме
Про користь водоростей написано і сказано достатньо багато. Особливо актуальна ця інформація для декількох категорій людей:
- для тих, хто любить східну кухню;
- хто хоче схуднути і підбирає для себе низькокалорійні, але поживні страви;
- для тих, хто постраждав від радіоактивної катастрофи або проживає на забруднених територіях.
Справа в тому, що бурі водорості багаті йодом, містять кальцій, магній, залізо та інші мікро і макроелементи, вітаміни. Крім того, вони здатні зв’язувати і виводити з організму солі важких металів.
Вакаме містить багато білка, стаючи джерелом незамінних амінокислот і жирних омега-3 кислот, а так само містить жиросжигающие фактор UCP1.
Вживання вакаме в їжу підвищує імунітет і оздоровлює організм, очищає шкіру, зміцнює волосся і нігті, налагоджує менструальний цикл і сприятливо позначається на репродуктивному здоров’ї.
Свіжі водорості мають трохи солодкуватий, дуже ніжний смак. Оскільки вони легко вбирають вологу і сильно набухають, їх нарізують дрібними шматочками. Зберігають вакаме або попередньо засушивши, або засолення.
У Китаї, Кореї, Японії існує безліч рецептів з додаванням цієї водорості. Деякі з них можна запозичити і для нашої кухні.
Список необхідних інгредієнтів для салату
Для приготування салату знадобляться:
- вакаме – 1 ст. набряклих водоростей;
- зелений листовий салат або молода капуста – 1,5 ст.;
- морква середнього розміру – 1 шт.;
- червона солодка цибулина – 1 шт.;
- шматочок імбирного кореня;
- свіжий огірок (невеликий) – 1 шт.;
- білі кунжутне насіння – 2 ст. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- кунжутне масло – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- ½ Ч. л. рідкого меду;
- ½ Ч. л. соєвого соусу.
Спосіб приготування салату
Перш, ніж готувати салат з вакаме, водорості потрібно замочити у воді кімнатної температури на 10-15 хвилин. Оскільки вони сильно збільшаться в розмірах, то для отримання потрібного об’єму (1 ст.) досить невеликий щіпки. Після того, як водорості набухнуть, зайву воду потрібно злити, а вакаме дрібно нашаткувати і викласти в глибоку тарілку.
Приготувати заправку: в окремій мисці змішати кунжутна і оливкова олія, лимонний сік (його можна замінити яблучним або винним оцтом), додати (за бажанням) мед і соєвий соус.
Розбовтати і заправити салат з вакаме. З заправками та інгредієнтами можна експериментувати, додавати за смаком спеції і овочі.