Салат з вакаме: екзотика з морськими вітамінами

Салат з вакаме: екзотика з морськими вітамінами

Салат з вакаме – не просто данина моді. Вчені і дієтологи давно довели, що вживання в їжу водоростей значно підвищує імунітет і сприятливо позначається на здоров’ї в цілому.

Зміст

  • Унікальна вакаме
  • Користь вакаме
  • Список необхідних інгредієнтів для салату
  • Спосіб приготування салату
  • Унікальна вакаме

    Салат з вакаме: екзотика з морськими вітамінами

    Водорість ундарию пір’ясту дуже рідко називають повним «ім’ям», більшості вегетаріанців і любителів східної кухні вона відома під назвою вакаме.

    У Кореї і Японії вакаме культивують і вирощують для вживання в їжу не одну сотню років. У вітчизняну кухню водорості прийшли не так давно завдяки появі морської капусти – далекосхідної водорості, яка продавалася замороженої або упакованої з допомогою вакууму.

    З середини минулого століття вакаме стала активно імпортуватися з Японії в США, а на початку цього століття добралася і до наших широт.

    Користь вакаме

    Салат з вакаме: екзотика з морськими вітамінами

    Про користь водоростей написано і сказано достатньо багато. Особливо актуальна ця інформація для декількох категорій людей:

    • для тих, хто любить східну кухню;
    • хто хоче схуднути і підбирає для себе низькокалорійні, але поживні страви;
    • для тих, хто постраждав від радіоактивної катастрофи або проживає на забруднених територіях.

    Справа в тому, що бурі водорості багаті йодом, містять кальцій, магній, залізо та інші мікро і макроелементи, вітаміни. Крім того, вони здатні зв’язувати і виводити з організму солі важких металів.

    Вакаме містить багато білка, стаючи джерелом незамінних амінокислот і жирних омега-3 кислот, а так само містить жиросжигающие фактор UCP1.

    Вживання вакаме в їжу підвищує імунітет і оздоровлює організм, очищає шкіру, зміцнює волосся і нігті, налагоджує менструальний цикл і сприятливо позначається на репродуктивному здоров’ї.

    Свіжі водорості мають трохи солодкуватий, дуже ніжний смак. Оскільки вони легко вбирають вологу і сильно набухають, їх нарізують дрібними шматочками. Зберігають вакаме або попередньо засушивши, або засолення.

    У Китаї, Кореї, Японії існує безліч рецептів з додаванням цієї водорості. Деякі з них можна запозичити і для нашої кухні.

    Список необхідних інгредієнтів для салату

    Салат з вакаме: екзотика з морськими вітамінами

    Для приготування салату знадобляться:

    • вакаме – 1 ст. набряклих водоростей;
    • зелений листовий салат або молода капуста – 1,5 ст.;
    • морква середнього розміру – 1 шт.;
    • червона солодка цибулина – 1 шт.;
    • шматочок імбирного кореня;
    • свіжий огірок (невеликий) – 1 шт.;
    • білі кунжутне насіння – 2 ст. л.;
    • оливкова олія – 2 ст. л.;
    • кунжутне масло – 1 ч. л.;
    • лимонний сік – 2 ст. л.;
    • ½ Ч. л. рідкого меду;
    • ½ Ч. л. соєвого соусу.

    Спосіб приготування салату

    Салат з вакаме: екзотика з морськими вітамінами

    Перш, ніж готувати салат з вакаме, водорості потрібно замочити у воді кімнатної температури на 10-15 хвилин. Оскільки вони сильно збільшаться в розмірах, то для отримання потрібного об’єму (1 ст.) досить невеликий щіпки. Після того, як водорості набухнуть, зайву воду потрібно злити, а вакаме дрібно нашаткувати і викласти в глибоку тарілку.

  • Капустяне листя (обов’язково свіжі) так само дрібно нашаткувати і додати до водоростей.
  • Моркву почистити, вимити, натерти на крупну тертку.
  • Помити і дрібно настругати огірок.
  • Подрібнити цибулю, натерти імбирний корінь.
  • Для салату досить ½ ч. л. натертого імбиру. Кунжутне насіння можна злегка обсмажити на сковороді, вони набудуть більш яскравий виражений смак.
  • Змішати всі інгредієнти.
  • Приготувати заправку: в окремій мисці змішати кунжутна і оливкова олія, лимонний сік (його можна замінити яблучним або винним оцтом), додати (за бажанням) мед і соєвий соус.

    Розбовтати і заправити салат з вакаме. З заправками та інгредієнтами можна експериментувати, додавати за смаком спеції і овочі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь