Салат з перцю і помідорів на зиму

Зміст

Помідори – це завжди актуальний овоч, як влітку, так і взимку. Правильно підібраний спосіб консервування помідорів з болгарським перцем на зиму стане хорошою основою для овочевих закусок. Досить відкрити банку з заготівлею, перекласти в салатник, додати свіжий ріпчаста цибуля заправити запашним маслом.

Салат з помідорів з болгарським перцем на зиму «пальчики оближеш»

Вам надається простий і швидкий рецепт неймовірно смачного салату з цих овочів для зимового столу. У ньому не застосовується ні гарячий розсіл, ні варіння, ні кип’ятіння. Просто нарізаємо овочі, складаємо в банку і стерилізуємо.

Час готування – 1 год 30 хв.

Порції – 1 200 мл.

Інгредієнти Порцій: – +

Помідор 1.5 кг
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець болгарський 1 шт.
Олія рослинна 50 мл
Цукор-пісок 2 ст. л.
Оцет столовий 9% 20 мл
Сіль 2 ст. л.
Кріп 1 пучок

Кроки 1 годину. 30 хв.

Спочатку підготуйте овочі для салату. Помідори і перець добре помийте, видаліть плодоніжки і насіння перцю. Очистіть цибулю від лушпиння. Помідори наріжте на шість частин або більше, щоб вийшли гарні часточки і «легко помістилися в рот».
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими чверть кільцями. Візьміть для цього салату червоний лук.
Солодкий болгарський перець наріжте тонкими брусочками.
Помийте зелений кріп і подрібніть ножем.
Нашатковані овочі помістіть у великий пластмасовий або емальований таз (не використовуйте металевий, так як овочі в ньому окислятся) і додайте вказане в рецепті кількість солі, цукру, рослинної олії і оцту. З допомогою дерев’яних лопаток добре перемішайте овочеву суміш. Таз прикрийте кришкою і залиште на 1 годину для маринування овочів.
Після закінчення цього часу підготовлені овочі розкладіть в стерильні баночки. Баночки заздалегідь стерилізуйте разом з кришками будь-яким способом. Дуже зручно використовувати для цього мікрохвильовку. Маринадом залийте овочі.
Баночки з салатом помістіть у велику каструлю для стерилізації, заповнивши її водою до рівня плічок банок. Час стерилізації – 20 хвилин від початку кипіння. Готовий салат відразу загорніть кришками.
Банки переверніть на кришки, накрийте теплим покривалом і залиште до повного охолодження. Потім перенесіть на зберігання в темне прохолодне місце.

Приємного апетиту!

Класичний рецепт без стерилізації

Вам пропонується класичний спосіб приготування смачної закуски для будь-якого столу. В ньому ідеально поєднуються зрілі помідори з солодким перцем. Приготувати цю зимову заготівлю дуже просто.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг
Болгарський перець – 1 кг.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Цукор – 50 р.
Сіль – 40 р.
Часник – кілька зубчиків.
Масло рослинне – 50 мл

Процес приготування:

Помідори добре промийте під проточною водою і просушіть паперовим рушником. Видаліть у плодів плодоніжки і пошкоджені ділянки. Розріжте помідори на 4-6 шматочків.

Солодкий перець почистіть від плодоніжок і насіння і наріжте соломкою.

Ріпчасту цибулю почистіть від лушпиння і наріжте тоненькими полуколечками.

Почистіть часник подрібніть будь-яким способом.

Розігрійте на плиті сковорідку з рослинним маслом і на маленькому вогні тушкуйте цибулю протягом 12-15 хвилин.

До цибулі додайте нарізані помідори і перець і тушкуйте всі ці овочі протягом 5-7 хвилин.

У закипевшие на сковорідці овочі додайте сіль і цукор. Обов’язково спробуйте салат на смак.

До кінця гасіння додайте в салат подрібнений часник. Можете додати для аромату базилік або петрушку.

Заздалегідь ретельно стерилізуйте будь-яким способом баночки і кришки.

Готовий салат розкладіть в стерильні баночки і відразу закатайте.

Зберігайте такий салат в темному і прохолодному місці.

Приємного апетиту і вдалих заготовок!

Простий і швидкий рецепт салату на зиму

У даному рецепті пропонується приготувати цей смачний салат з помідорів, перцю та огірків з мінімальною затратою часу. У ньому суміш овочів стерилізується прямо в банку. Такий салат добре зберігається протягом декількох місяців і зберігає всі корисні властивості овочів.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг
Свіжі огірки – 1 кг
Червоний або жовтий перець – 1 кг.
Цибуля – 3 шт.
Парасольки кропу – 3 шт.
Часник -6 зубчиків.
Цукор – 3 ст. л.
Сіль – 3 ч. л.
Перець запашний – 12 шт.
Масло рослинне – 150 мл

Процес приготування:

Ретельно помийте з харчовою содою банки для консервування і стерилізуйте їх разом з кришками будь-яким методом: на пару, в духовці або мікрохвильовці

На дно кожної банки (за цим рецептом у вас вийде 3 літрові баночки) налийте по дві столові ложки олії.

У кожну чашку покладіть по чотири горошини перцю і кроповий парасолька. Замість запашного перцю можна взяти гвоздику.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими полуколечками і розкладіть його в баночки.

Солодкий перець помийте, почистіть від плодоніжок і насіння і наріжте його тонкими брусочками. Щільно укладіть перець у банки.

Огірки промийте, видаліть кінчики з обох сторін і наріжте їх на кружальця. Покладіть нарізані огірки в банки другим шаром.

Помідори промийте, розріжте на невеликі часточки і заповніть ними банки до самого верху.

В кожну баночку насипте по одній столовій ложці цукру і одній чайній ложці солі.

Закип’ятіть чисту воду і залийте нею вміст баночок до верхнього краю і відразу загорніть стерильними кришками.

Банки переверніть догори дном, укрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Такий салат добре зберігається до самої зими.

Приємного апетиту!

Салат з помідорів і перцю на зиму

Вашій увазі надається рецепт приготування не гострого салату з цих овочів. У вас вийде не тільки гарнір до м’яса, але і основа для будь-якого соусу. Особливий смак заготівлі додасть обсмажену цибулю. Рецепт легкий і швидкий.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг
Солодкий болгарський перець – 4 шт.
Ріпчаста цибуля – 300 р.
Цукор – 100 р.
Сіль – 1 ч. л.
Оцет 6 % – 1 ч. л.
Свіжий мелений чорний перець – 0.5 ч. л
Гострий перець за смаком.

Процес приготування:

Добре моєму необхідні овочі і видаляємо плодоніжки і насіння перцю. Овочі обов’язково просушуємо паперовим рушником.

Кожен помідор нарізаємо на 6-8 шматочків.

Перець (його візьміть двох кольорів) шаткуємо тонкою соломкою.

Ріпчасту цибулю чистимо від луски і нарізаємо на полуколечки.

Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо на ній нашатковану цибулю до рум’яного кольору.

Обсмажену цибулю покласти в спеціальну каструлю для тушкування.

Туди ж кладемо нарізані помідори і солодкий перець.

Додаємо до овочів сіль, цукор і мелений чорний перець. Овочеву суміш добре перемішуємо.

Каструлю ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння.

Потім робимо маленький вогонь і тушкуємо салат протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.

В кінці процесу гасіння додаємо до овочів оцет, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Готовий салат розфасовуємо за заздалегідь простерилизованным баночках і закатуємо кришками. Далі діємо за відомою схемою: баночки перевернути, укутати і охолодити.

Ваш зимовий овочевий салат готовий. Зберігайте його в темному прохолодному місці.

Приємного апетиту!

Салат «Лечо» з помідорів і перців на зиму

Це дуже простий рецепт приготування салату з перцю і томатів для зимового часу. З ним впорається будь-яка молода господиня. Отриманий салат чудово зберігається в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Перець болгарський солодкий – 1.5 кг.
Помідори свіжі – 1.5 кг.
Часник – 1 шт.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 60 р.
Масло рослинне – 150 р.
Оцет 9 % – 1 ст. л.
Перець чорний горошком – 6-9 шт.

Процес приготування:

Часник почистіть і наріжте тонкою соломкою.

Солодкий болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння і наріжте його на великі шматочки.

Помідори помийте і перемеліть на м’ясорубці з середніми отворами решітки.

У ємність для гасіння покладіть нарізаний часник і перець. Налийте туди ж отримане помідорне пюре, додайте вказане в рецепті кількість цукру, солі і масла і все добре перемішайте.

Ємність з овочами поставте на маленький вогонь і тушкуйте салат протягом 20 хвилин від початку кипіння.

До кінця процесу гасіння додайте до овочів необхідну кількість оцту.

Будь-яким способом стерилізуйте баночки з кришками.

На дно кожної банки покладіть по три горошини чорного перцю.

Гарячий салат расфасуйте по баночках і відразу закатайте.

Банки переверніть догори дном, накрийте теплим покривалом і залиште до повного охолодження.

Ваш салат «Лечо» приготований. Можете зберігати його в квартирі.

Приємного апетиту!

Читайте також:

В'ялена грудинка: рекомендації по приготуванню, рецепти