Як Зробити…

Хочеться експериментувати і урізноманітнити святковий стіл, а не тільки з року в рік подавати «Олів’є» та «Мімозу». Не так давно я писала про альтернативну цим салатів закуску з пафосною назвою «Гранатовий браслет», але це не єдиний салат з прекрасним зовнішнім виглядом.

Наприклад, «Тіффані» також блискавично притягує погляд і порожні тарілки. Цей салат найпопулярніший серед рецептів із застосуванням винограду і курки. Виноградні ягідки нагадують дорогоцінні камені і красиво грають соковитими боками.

Так от, салат названий в честь дівчини з кулінарного шоу і давно вже зазнав безліч змін в своєму складі. Ну, на те ми й господині, щоб покращувати і підлаштовувати все, що необхідно, під смаки своєї сім’ї.

У статті наведу найбільш популярні і часто використовувані рецепти, а також поради, як зробити цей незвичайний салат ще смачніше.

Салат можна подавати не на одному блюді, а порційно, як закуску для кожного гостя. Найчастіше його викладають у формі виноградної лози або кола.

Щоб викласти гроно, на плоскому блюді потрібно намалювати майонезом її межі. Вона за формою схожа на трикутник, і його зображуємо. Далі укладаємо шари, не виходячи за контур. З огірочка вирізаємо листочок винограду і гілочку для лози.

А щоб створити рівний коло, де будуть видні всі шари інгредієнтів, можна скористатися рознімної формою для бісквітів.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою

Традиційно будь-яка рецептура «Тіффані» містить курку і виноград. Звичайно, є винятки з правил, але про це пізніше.

Курка – продукт загальнодоступний, а на святковому столі – просто необхідний. Тому його і беруть за основу більшості салатів.

У класичному варіанті приготування куряче філе обсмажується на рослинній олії зі спеціями каррі. Ми також підемо цього етапу приготування.

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки
• 2 яйця
• 300 г винограду
• Твердий сир – 200 г
• Каррі
• Майонез
• Волоські горіхи – 0,5 склянки

Філе нарізаємо на шматочки, посипаємо приправою каррі і відправляємо обсмажуватися на розігріту сковороду до готовності і отримання золотистої скоринки.

Поки м’ясо остигає, ми натираємо сир і яйця.

Волоські горіхи розколюємо й виймаємо ядра. Тепер їх потрібно подрібнити. Для цього використовуйте кавомолку або блендер.

Якщо ніякої техніки поблизу не знайшлося, тоді складіть ядра в целофановий пакет і зробіть їх качалкою.

Виноград беремо двох кольорів (так гарніше). Обов’язково його моєму і висушуємо. Потім ріжемо навпіл. Якщо є кісточки, то їх потрібно видалити. Якщо у вас сорт кишмиш, тоді ви заощадите час, тому що в цьому сорті, кісточок немає.

Кожен шар просочуємо майонезом і посипаємо меленими горішками.

Першим шаром йде обсмажена курка.

Другим шаром викладаємо яйця.

Далі сир, за якою вже йде прикраса з виноградних ягід.

Намагайтеся докласти половинки рівно і близько один до одного.

Рецепт з чорносливом і грецькими горіхами

Чорнослив і волоські горіхи створюють дуже живильне і кислувате поєднання смаків. У цьому рецепті кожен шар посипається меленими горішками.

Попередньо чорнослив заливають окропом, після розпарювання додають до нього кілька крапель алкоголю (коньяк або домашня настоянка). Цим ми підсилюємо природний аромат плодів.

Інгредієнти:

• Куряче філе (грудка) – 400 г
• 3 яйця
• Твердий сир – 200 г
• Горіхи (волоські або мигдаль) – 100 г
• Чорнослив 8 шт.
• Виноград без кісточок – 100 г
• Майонез

Курку відварюємо в підсоленій воді. Вона повинна стати дуже м’якою і майже розвалюватися на волокна. Ми її остуджуємо і ріжемо.

Пора починати формувати шари.

Перший шар – курка з чорносливом.

Кожен шар просочуємо майонезом і посипаємо горіхами.

Другий ряд: сир. На нього також іде заправка і горіхова крихта.

Третій шар: яйця з просоченням і посипкою.

Далі повторюємо шари поки не закінчаться підготовлені продукти.

Потім повністю всю поверхню, включаючи боки, обмазуємо майонезом.

Потім ріжемо виноград навпіл і прикрашаємо всю поверхню салату.

Рецепт «Тіффані» з копченою курячою грудкою і виноградом

Аромат копченостей допомагає розігратися апетиту, а в поєднанні з іншими інгредієнтами створює незабутній смак страв. Так от, я писала, що курочку необов’язково обсмажувати, адже тоді виходить дуже жирне блюдо. У попередньому рецепті ми грудку відварили, а в цій рецептурі взагалі купимо вже готову копчену, тим самим розширюємо традиційне уявлення про «Тіффані» і заощадимо свій безцінний час.

Інгредієнти:

• 1 копчена куряча грудка
• Виноград – 300 г
• 3 яйця
• Сир – 200 г
• Горіхи – 100 г
• Майонез
• Огірок для прикраси

Відварюємо яйця круто. Так після закипання, тримаємо їх десять хвилин. Далі швидко опускаємо в холодну воду.

При швидкій зміні температур, шкаралупа легше відділяється від білка.

Курочку дрібно ріжемо проти волокон.

1 ряд: копчена курка з майонезній просоченням.

2 ряд: яйця і знову просочення.

3 ряд: волоські горіхи

4 ряд: сир з майонезній заливкою.

Далі вже йде чергу винограду.

Можна викладати шари в окремі тарілки, щоб вийшло порційна подача.

Тоді потрібно точно знати кількість гостей, щоб нікого не пропустити.

Салат з грибами і виноградом

Не всім припав до смаку традиційний рецепт Тіффані. У деяких сім’ях він зазнав сильні зміни. Так от, є господині, які прибрали сир з рецепту, а додали гриби і часник. І теж отримали незвичайний смак салату з виноградом.

Консервовані печериці краще брати без оцтової заливки, щоб не перебивати кисло-солодкий смак винограду або купити свіжі.

Інгредієнти:

• Куряча грудки – 500 г
• Кедрові горіхи – 50 г
• Гриби – 400 г
• Виноград – 300 г
• 2 яйця
• 5 зубчиків часнику
• 1 цибулина
• Майонез
• Рослинна олія

Обсмажуємо цибулю з грибами до тих пір, поки сік не випарується.

З винограду прибираємо кісточки.

Робимо заправку з майонезу з часником.

Перший шар викладаємо з курячого м’яса із соусом. Необхідно перший ряд добре прим’яти.

Посипте м’ясо горішками.

Другий шар – гриби з заправкою.

Третім поруч йдуть яйця.

Тепер викладаємо виноград.

От і все.

Поради, як приготувати смачний салат

Але, будь-яка страва має свої нюанси приготування.

Так, щоб «Тіффані» став у вас самим смачним, необхідно дотримати наступні правила:

Брати виноград без кісточок. Такий напрямок називається кишмиш і має багато сортів (Променистий, молдавський та ін).

Добре просочити салат заправкою, щоб він був не сухий. Тому майонезу і соусів не шкодуємо (але знаємо міру).

Дати страві настоятися хоча б годину, щоб заправка встигла просочити всі шари.

Якщо обсмажена грудка для вас занадто жирний інгредієнт, то замініть її на варену.

Горіхи можна використовувати будь-які: волоські, кедрові, арахіс, мигдаль або кешью. Але всі вони повинні бути подрібнені. Так вони більше виділять горіхового масла, а смак стане ніжніше.

Для святкового рецепта використовуйте кедрові горішки чи фісташки.

Краще придбати декілька видів винограду: зелений, рожевий, чорний. Тоді можна буде більш оригінально прикрасити салат.

Наприклад, викласти круги з ягід різного кольору.

Або прокласти поздовжні смуги з контрастних половинок виноградних плодів.

Або так.

Але, звичайно, будь-який рецепт видозмінюється. І, якщо ви не знаєте, чим замінити виноград в рецепті, тоді візьміть будь-який гарний кисло-солодкий фрукт, наприклад ананас. Тільки віддайте перевагу свіжому фрукту, а не консервованому.

Також замість винограду можна використовувати кружечки ківі. Головне, що ці плоди без кісточок і мають м’яку м’якоть.

Ну ось, мої дорогі, рецепти вам надала, пора радувати близьких смачною вечерею.