Салат на зиму з огірків без стерилізації

Зміст

Салати з огірків без стерилізації прості в приготуванні, тому вони ідеально підходять господаркам, у яких немає можливості довго стояти біля плити. Крім того, вони містять у собі багато вітамінів і корисних речовин, що необхідно нашому організму взимку. Салат легко змінити, додавши лише деякі компоненти.

Салат з огірків «Зимовий Король» з цибулею (стерилізації не потрібно)

У даному рецепті вам пропонується приготувати на зиму салат з огірків, який вийде за смаком як свіжий салат. Для його приготування добре підходять залишилися від консервування нестандартні екземпляри, які викинути шкода. Салат з них вийде дуже смачним.

Час готування – 9 ч.

Порції – 1 л.

Інгредієнти Порцій: – +

Огірок 1 кг
Цибуля ріпчаста 100 гр.
Цукор-пісок 50 гр.
Сіль 1 ст. л.
Оцтова есенція 1 ст. л. (неповна)
Олія рослинна 60 мл
Часник 4 зубчики
Перець чорний горошок 5 шт.

Кроки 9 хв.

Великі нестандартні огірки відберіть, добре помийте і залийте холодною водою на кілька годин, щоб вони стали пружними і хрусткими. Наріжте їх тонкими шматочками довільної форми, щоб огірки добре просолились. Складіть їх в окрему ємність.
Ріпчасту цибулю почистіть, наріжте тоненькими полуколечками і додайте його до огірків.
Почистіть часник і наріжте на тонкі слайсы. Можете подрібнити часник часникодавку. Його також додайте до огірків.
У мисочці приготуйте салатну заправку із зазначених у рецепті інгредієнти: рослинного масла, оцту, солі і цукру.
Отриманої заправкою залийте нашатковані овочі додайте до них горошки чорного перцю. Овочі з заправкою добре перемішайте. Накрийте ємність кришкою і поставте в прохолодне місце на 8 годин. Після закінчення цього часу розкладіть огірки в стерильні баночки і закупорьте пластиковими кришками. Зберігайте такий салат тільки в холодильнику.

Приємного апетиту!

Салат з огірків в томатній заливці без стерилізації

Вашій увазі надається рецепт салату на зиму з «огірків-переростків», приготований в заливці з помідорів. Готується такий салат швидко і без стерилізації. Вийде дуже смачно. Спробуйте!

Інгредієнти:

Огірки – 1.5 кг.
Помідори – 1 кг
Солодкий перець – 2 шт.
Гострий перець – 1 шт.
Часник – 3-4 зубки.
Масло рослинне – 50 мл
Столовий оцет 9% – 4 ст. л.
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.

Процес приготування:

Спочатку приготуйте для салату томатну заливку. Томати добре помийте, хрестоподібно надріжте шкірку, помістіть в миску і залийте окропом на кілька хвилин. Потім злийте Воду і почистіть помідори від шкірки.

Розріжте помідори на невеликі шматочки, покладіть в чашу кухонного комбайна або блендера і подрібніть на малій швидкості. Можете помідори перекрутити на м’ясорубці.

З отриманої томатної кашки злийте в окрему каструльку сік і поваріть його на маленькому вогні протягом 20 хвилин.

Перці вимити, видалити у них плодоніжки і насіння і також подрібніть в чаші блендера.

Подрібнений перець перекладіть до томатного соку, додайте вказане в рецепті кількість солі, цукру і рослинної олії і поваріть цю суміш ще 5-10 хвилин.

Помийте огірки і наріжте їх на шматочки товщиною до 7 мм. Помістіть їх в томатну заливку і тушкуйте на маленькому вогні 5 хвилин.

Почистіть часник і подрібніть його на часничниці.

Додайте часник і оцет до овочів і потушкуйте суміш ще кілька хвилин. Салат обов’язково спробуйте і відкоригуйте смак на свій розсуд.

Готовий салат расфасуйте в стерильні баночки, загорніть кришками і залиште до повного охолодження.

Зберігайте такий салат в темному прохолодному місці.

Приємного апетиту!

Класична рецептура салату з огірків без стерилізації на зиму «Король»

З великої кількості рецептів салатів з огірків на зиму вам пропонується класичний варіант. У ньому представлена класична пропорція інгредієнтів. Даний рецепт розрахований на 5 кг огірків, але можете розділити їх на 2-3 частини. Його також готуємо з нестандартних плодів.

Інгредієнти:

Огірки – 5 кг.
Ріпчаста цибуля – 1 кг.
Цукор – 75 р.
Сіль – 30 р.
Оцет столовий – 90 мл
Кріп – 70 р.

Процес приготування:

Почистіть цибулю, наріжте його тонкими кільцями або соломкою і помістіть в окрему миску. Помийте і дрібно наріжте кріп. Змішайте разом вказане в рецепті кількість солі та цукру.

Отриманою сумішшю засипте нашатковану цибулю, додайте столовий оцет і все добре перемішайте.

Огірки попередньо вимочити в холодній воді. Підготовлені огірки помийте і наріжте на полуколечки товщиною не більше 4-х мм.

Покладіть нарізані огірки в каструлю, залийте їх цибулевої сумішшю, перемішайте і залиште на 1 годину для настоювання.

Потім поставте каструлю з огірками на маленький вогонь і, помішуючи, витримайте їх протягом 30 хвилин. За цей час огірки дадуть свій сік. Як тільки суміш закипить, збільшіть вогонь і поваріть суміш протягом 1 хвилини. За цей час огірки повинні поміняти свій колір, обов’язково всі скибочки, з зеленого на оливковий. Після цього вимкніть вогонь відразу.

Розкладіть приготований салат в стерильні баночки, долийте сік, що залишився до самого верху і відразу салат загорніть стерильними кришками.

Банки переверніть кришку і укрийте теплою ковдрою на одну добу. Це – спосіб самостерилизации для гарного збереження салату до зими.

Зберігайте салат в темному прохолодному місці.

Приємного апетиту!

Швидкий рецепт салату з огірків без стерилізації на зиму (в маринаді)

За пропонованим вам рецептом можна за 30 хвилин приготувати на зиму огірковий салат. Важливою умовою цього рецепту є використання сухих стерильних банок та кришок для консервації та застосування доброго натурального рослинного масла.

Інгредієнти:

Огірки – 2 кг.
Рослинна олія – 2/3 ст.
Оцет 3% – 2/3 ст.
Сіль – 25 р.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Кріп – 40 р.
Чорний перець горошок – 7 шт.

Процес приготування:

Рівно відміряйте вказане в рецепті кількість рослинного масла, солі, оцту і перцю. Помістіть їх в окрему каструльку і на маленькому вогні доведіть до кипіння.

Почистіть цибулю і наріжте його на полуколечки. Ця форма нарізки гармонійно поєднується з огірками. Цибулю покладіть в киплячий маринад і поваріть протягом 2 хвилин. Можете додати в салат для аромату тонко нарізаний часник.

Огірки помийте і наріжте на тонкі кружечки. Помийте і дрібно наріжте зелений кріп. Нарізані огірки і кріп помістіть в киплячий маринад, збільшіть вогонь і кілька хвилин поваріть салат під закритою кришкою, поки огірки не придбають оливковий колір. Вогонь вимкніть.

Приготований салат відразу розкладіть в стерильні баночки і загорніть кришками.

Банки переверніть догори дном, накрийте теплим покривалом і залиште на добу для охолодження. Зберігайте цей салат в темному прохолодному місці.

Приємного апетиту!

Салат з огірків без стерилізації на зиму «Яскравий»

За пропонованим рецептом ви можете приготувати з огірків незвичайний гарний і смачний салат, який додається моркву. Це блюдо тільки для святкового столу. Спробуйте!

Інгредієнти:

Огірки – 1.2 кг
Морква – 400 р.
Оцет столовий – 4 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Часник – 1 головка.
Рослинне масло – 130 мл.
Сіль за смаком.
Кріп – 1 пучок.

Процес приготування:

Почистіть від шкірки морква, промийте і просушіть паперовими серветками. Наріжте моркву тоненькими слайсами з допомогою гострого ножа або спеціальної терки.

Розігрійте в сотейнику рослинне масло, додайте до нього нашатковану моркву і тушкуйте на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Помийте огірки, наріжте їх на тонкі кружечки і посипте необхідною кількістю солі і цукру.

Помийте і наріжте кріп і додайте його до огірків. Все добре перемішайте.

Почистіть часник і також наріжте його на тоненькі пластинки.

У сотейник до моркви покладіть нарізані огірки і часник. Суміш перемішайте і доведіть до кипіння.

Потім налийте до салату вказану кількість оцту, перемішайте і прокип’ятіть 1 хвилину. Обов’язково зніміть пробу і відкоригуйте смак на свій розсуд.

Гарячий салат расфасуйте в стерильні баночки і загорніть кришками. Баночки охолодіть в перевернутому стані під теплим пледом.

Ваш гарний і смачний салат готовий. Приємного апетиту!

Читайте також:

Чим замінити покупні тарталетки