Заготовки на зиму з цвітної капусти знаходять все більшу популярність серед кулінарів. Цей овоч цінний своїм вітамінним складом, ще в ньому містяться такі мікроелементи, як магній, калій, фосфор та інші. Цвітна капуста багата клітковиною, страви з неї виходять низько калорійні. У салатах, заготовлених на зиму, цей овоч зазвичай поєднують з іншими: морквою, цибулею, помідорами, солодким і гострим перцем. Цвітна капуста в зимових заготовках набуває більш виражений смак і практично не втрачає корисних властивостей.
Салат з цвітної капусти з помідорами і перцем
Час приготування: 3 години.
Кількість: 5 банок об’ємом 0,5 л.
Цвітна капуста в цьому салаті – основний компонент, що володіє нейтральним смаком. Помідори і перець додають заготівлі яскраві смакові нотки і насичений колір. Салат стерилізується в банках, тому потрібно заздалегідь подбати про наявність скляної тари для заготівлі і місткою ємності для стерилізації.
Інгредієнти Порцій: – +
- Капуста цвітна 1.2 кг
- Помідор 1 кг
- Перець солодкий 200 гр.
- Часник 80 гр.
- Петрушка 200 гр.
- Цукор-пісок 100 гр.
- Сіль 70 гр.
- Олія рослинна 200 мл
- Оцет столовий 9% 120 мл.
- Чорний і запашний перець горошком
Кроки 3 год. 0 хв.
-
Підготувати банки для заготівлі: ретельно вимити їх і простерилізувати зручним для вас способом. Оптимальний обсяг банок – 0,5-1 л.
-
Цвітну капусту розібрати на суцвіття і опустити їх у холодну воду, в якій розчинені 2 ст. л. солі. Нехай постоїть 10-15 хвилин. Ця процедура допоможе очистити капусту не тільки від грязі, але і від дрібних комах, які часто забираються всередину суцвіть. Воду злити, капусту промити.
-
Закип’ятити близько 3 літрів води і закинути в неї капусту. Нехай повариться 2-3 хвилини після повторного закипання. Після капусту потрібно відкинути на друшляк.
-
Підготувати помідори: вимити їх, розрізати на частини, а потім порізати кубиками або соломкою.
-
Так само вчинити з солодким перцем.
-
Нарізати дрібно зелень.
-
Пропустити через прес очищені зубчики часнику.
-
У каструлі розігріти олію і опустити туди помідори, перець, сіль і цукор. Коли овочі поварятся 10 хвилин, додати до них суцвіття цвітної капусти. Слідом – оцет, часник і зелень. Все перемішати і варити після закипання 2-3 хвилини.
-
У банки всипати горошини чорного і духмяного перцю, після розлити в них готовий салат. Стерилізувати півлітрові банки 7 хвилин після закипання, літрові – 10 хвилин.
-
Закрити заготівлю кришками, теж простерилизованными заздалегідь, поступово остудити, перевернувши банки догори дном і накривши ковдрою.
Салат з цвітної капусти з кабачками
Легкий низькокалорійний салат виходить з цвітної капусти з кабачками. Заготівля не потребує стерилізації, що значно спрощує процес приготування. Прості доступні інгредієнти дозволяють віднести салат до бюджетних заготівлях, а поєднання з різними стравами робить його універсальним.
Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти.
- 400 г кабачків.
- 1 середня морква.
- 4 ст. л. цукру.
- 2 ст. л. солі.
- 2 ст. л. оцту.
- 3 горошини чорного перцю.
- Зелень за смаком.
Процес приготування:
Салат з цвітної капусти по-корейськи
Сама назва салату говорить про те, що він буде гострим, як і всі страви «по-корейськи». Крім того, салат виходить свіжим хрустким, і є його можна просто з хлібом або подавати до страв з картоплі і м’яса.
Інгредієнти:
- 3 кг цвітної капусти.
- 3 стручка гострого перцю.
- 1 головка часнику.
- 1 кг солодкого перцю.
- 700 г моркви.
- 3 л. води.
- 2 ст. л. солі.
- 3 ст. л. цукру.
- 1 ст. л. приправи «суха аджика».
- Оцет – по 1 ч. л. на літрову банку салату.
Процес приготування:
Салат з цвітної капусти з квасолею
Салат з цвітної капусти з білою квасолею виходить ситним і пікантним. В якості приправи тут використовується сушена гвоздика, яка надає салату сильний аромат, а гострий присмак дарує часник.
Інгредієнти:
- 600 г цвітної капусти.
- 120 г білої квасолі.
- 30 мл томатної пасти.
- 4 зубчики часнику.
- 2 ч. л. солі.
- 4 ч. л. цукру.
- 20 мл оцту.
- 20 мл рослинного масла.
- 4 бутончики гвоздики.
- 150 мл води.
Процес приготування:
Салат з цвітної капусти з баклажанами
Красивий і ситний салат виходить з цвітної капусти і баклажан. Його можна вживати відразу після приготування, а можна заготовити на зиму і зберігати до півроку в прохолодному приміщенні. Такий салат добре подавати до м’ясних страв, а можна використовувати і в якості самостійної закуски.
Інгредієнти:
- 400 г капусти цвітної.
- 2 баклажана.
- 1 моркву.
- 1 солодкий перець.
- 1 пучок кропу.
- 4-5 ст. л. оцту.
- 100 мл рослинного масла.
- Сіль за смаком.
Процес приготування: