Салат Мімоза користується особливою любов’ю у жителів пострадянського простору поряд з класичними Оселедцем під шубою і Олів’є. Листкова Мімоза, прикрашена яєчними жовтками і зеленню, дарує радісне відчуття весни і свята, що в холодну пору року, погодьтеся, приємно.
У складі салату – всім доступні продукти, і при цьому сьогодні він має чимало варіацій.
Класичний рецепт салату Мімоза з консервами, картоплею і яйцем
Для рецепту підійдуть будь-які консерви, головне, щоб риба була натуральна в олії (в томатній пасті, в томатному соусі не підходять).
Цибуля ріпчаста можна використовувати золотистий або червоний.
Можна використовувати перепелині яйця замість курячих, але їх знадобиться втричі більше.
Замість майонезу можна використовувати майонезний соус для страв з овочів.
Порада: Салат Мімоза слід потримати в холодильнику протягом 1-2 годин до подачі на стіл, щоб шари просочилися.
Інгредієнти Порцій: – +
- Рибні консерви (200-250 гр.) 1 банку
- Картопля 3 бульби
- Цибуля біла 1 головка
- Морква (невелика) 2 шт.
- Яйце (куряче) 6 шт.
- Майонез на свій смак 200 гр.
- Будь-яка зелень для прикраси
Кроки 50 хв.
-
Візьмемо підходящий салатник. Бажано, щоб він був круглим, але можна використовувати і довгастий. Якщо для вас важлива гарна подача, то салатник повинен бути скляним. Адже тоді всі шари салату Мімоза будуть видні, і це страва прикрасить стіл.
-
Підготуємо інгредієнти для нашого салату, в першу чергу овочі. Бульби картоплі і моркву промиваємо і, не очищаючи від шкірки, кладемо в каструлю з холодною водою і невеликою кількістю солі і ставимо варитися на плиту.
-
Варимо яйця круто, але не переварюємо. З часу достатньо буде приблизно 7 хвилин, потім виймаємо яйця з каструлі і відразу ж поміщаємо на 2-3 хвилини під холодну воду. Після такого охолодження яйця легко чистити. Салат вийде особливо красивим, якщо жовтки будуть яскравими, як у домашніх яєць.
-
Через 15-20 хвилин варіння дістаємо з каструлі моркву, а приблизно через півгодини – і картопляні бульби. Майте на увазі, що старому картоплі може знадобитися трохи більше півгодини варіння в порівнянні з молодим. Готовність картоплі можна перевірити, проткнув його ножем або виделкою.
-
Овочі повинні повністю охолонути. Можна винести в холодне приміщення, наприклад, на балкон, а можна помістити їх у воду з льодом на пару хвилин. Як тільки овочі стануть кімнатної температури, можна їх чистити. У салат варені овочі небажано додавати теплими – це може зіпсувати його смак.
-
Відкриваємо консерви і при необхідності подрібнюємо рибу виделкою. Можна зробити це прямо в банку, а можна викласти на тарілку.
-
Викладаємо перший шар, для чого використовуємо половину картоплі, можна два бульби. Картоплю натираємо на дрібній тертці – так салат вийде більш ніжним. Якщо час обмежений, то можете натерти бульби і на крупній тертці.
-
Другий шар – це риба. Намагаємося розподілити її акуратно по картоплі. Змащуємо другий шар заправкою, але тільки трохи.
-
Поверх риби викладаємо дрібно подрібнену цибулю. Не рекомендується використовувати велику кількість цибулі, щоб він не перебивав смак інших продуктів. Для тих, хто не любить різкий смак цибулі, можливий такий варіант: попередньо обдайте цибулю окропом, відіжміть, а потім вже кладіть в салат.
-
Після цибулі викладаємо шар тертої вареної моркви і просочуємо його трохи заправкою. Якщо залишилося масло з консервів, то його можна тут використати, розподіливши невелика кількість моркви.
-
На моркву викладаємо залишився тертий картопля і шар з яєчних білків, потертих на крупній тертці. Просочуємо шар заправкою.
-
Поверх яєчних білків викладаємо терті на дрібній тертці жовтки. Зверху гарненько промазуємо майонезом, і наш класичний салат Мімоза з консервами готовий!
-
Залишається тільки прикрасити салат перед подачею на стіл. Тут все залежить від вашої фантазії. Можна поверх соусу посипати подрібненим жовтком і зеленню, можна викласти в серединку цілий жовток, а навколо нього викласти листочки петрушки і гілочки кропу.
Салат Мімоза з лососем та сиром
Інгредієнти:
- Консерви з лосося – 1 банку.
- Сир будь твердого сорту – 50-70 гр.
- Куряче яйце – 5 штук.
- Одна цибулину невелика (рекомендується цибулю білий).
- Масло вершкове – 40-50 гр.
- Мелений чорний перець на свій смак – щіпка.
- Майонезна заправка будь-якої жирності – 120-180 гр.
Процес приготування:
– терті яйця (половину тієї кількості, яка натерли);
– подрібнений консервований лосось (його трохи присипаємо перцем);
– ошпарений цибулю;
– майонезна заправка;
– тертий сир;
– вершкове масло, натерте на крупній тертці (масло краще попередньо потримати в морозилці, щоб легше було потерти; намагаємося розподілити масло рівномірно по салатниці);
– залишилася порція яєць;
– знову заправка;
– залишився жовток (дрібно натертий);
– зелень для прикраси. Можна також прикрасити, наприклад, часточками помідорів черрі або оливками. Використовуйте свою фантазію, щоб здивувати ваших домочадців або гостей!
Салат Мімоза з лососем та сиром рекомендується перед подачею на 1-2 години помістити в холодильник.
Салат Мімоза з яблуком
Яблуко додасть салату легку кислинку.
Інгредієнти:
- Консерви з риби (сайра або скумбрія, можна тунець, сьомга, горбуша) – 200 гр.
- Морква – 200 гр.
- Цибуля салатний або звичайний – 1 шт. середнього розміру.
- Яйця – 3-4 шт.
- Сир твердий – 180-200 гр.
- Яблуко міцне, соковите – 1 шт.
- Майонез.
Процес приготування:
Черговість шарів:
– риба;
– цибуля;
– білок;
– тертий сир;
– яблуко;
– морква;
– тертий жовток.
Даємо салату Мімоза настоятися і просочитися (можна навіть залишити на ніч) і подаємо, попередньо прикрасивши зеленню.
Салат мімоза з печінкою тріски
Печінка тріски – це корисний продукт, який може відмінно замінити в салаті рибні консерви.
Інгредієнти:
- Печінка тріски (консерви) – 200 гр.
- Картопля варена – 3 шт.
- Морква варена – 2 шт.
- Сир – 100 гр.
- Яйця варені – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Майонез.
- Зелень для оформлення салату.
Процес приготування:
Рецепт Мімози з сиром і вершковим маслом
Спочатку Мімозу готували з використанням вершкового масла, яке надає страві смаку і ніжності. У даному рецепті традиційні інгредієнти доповнені сиром, який добре поєднується з іншими продуктами.
Інгредієнти:
- Рибні консерви у власному соку — 1 банка 250 гр. (горбуша або лосось, можна взяти білу рибу).
- Варені яйця — 5 шт.
- Сир твердий — 100 гр.
- Масло вершкове — 20 гр.
- Цибуля ріпчаста (можна замінити зеленим) — 1 невелика цибулина.
- Майонез — за смаком.
- Кріп для прикраси.
Процес приготування: