Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

Незвичайна зимова заготівля – салат із зелених помідор

Ви напевно чули, що в сирому вигляді зелені помідори абсолютно не придатні в їжу через що міститься в них отрути соланіну. Але є і хороша новина – це отрута повністю руйнується в процесі консервації. Тому не відмовляйте собі в задоволенні спробувати чудовий салат із зелених помідор, який ви зможете легко і просто приготувати за нашим рецептом. Побалуйте себе і близьких соковитими ароматами літа сидячи на затишній, теплій кухні холодними зимовими вечорами.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Томати (зелені) 3 кг
  • Солодкий болгарський перець 200 гр
  • Цибуля 500 гр
  • Морква 1 кг
  • Перець червоний (мелений) 2 ч. л.
  • Цукровий пісок-1 склянка
  • Олія рослинна 300 мл
  • Соус томатний 500 гр
  • Сіль поварена 5 ч. л.

Кроки 55 хв.

  • Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Ретельно помідори промийте, видаліть плодоніжку і наріжте невеликими кубиками.

  • Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Морква промити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці (можна також використовувати тертці для моркви по-корейськи, а можна просто нашаткувати моркву кружечками, все залежить від вашої фантазії). Ріпчасту цибулю почистити, сполоснути холодною водою, розрізати навпіл і кожну половину цибулі нашаткувати дрібним кубиком.

  • Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Болгарський перець (краще брати червоний перець, тому що він солодший і краще виглядають в готовому салаті) добре промити, видалити плодоніжки і очистити від насіння. Розрізати навпіл і кожну половину нарізати невеликими кубиками.

  • Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    У велику каструлю додати трохи рослинного масла, а потім викласти всі підготовлені овочі: помідори, перець, цибулю і моркву. Добре перемішати. Буде краще, якщо ви дасте овочів постояти в такому вигляді деякий час, щоб вони встигли пустити сік. Але можна і відразу приступити до готування.

  • Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Додайте до овочів пів-літри томатного соусу. Ретельно перемішайте.

  • Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Потім вилийте до овочів 300 мл рослинної олії (без запаху) і знову перемішайте, щоб масло і томатний соус рівномірно розподілилися по всім овочам.

  • Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Після цього додайте в каструлю цукровий пісок, червоний перець і сіль. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть при періодичному помішуванні близько 3 годин. Як тільки салат звариться, розлийте його по підготовлений, сухим банкам, накрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з гарячою водою. Після цього закрийте банки кришками, переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште їх в такому положенні до повного охолодження. Надалі зберігайте готовий салат в холодному, темному місці.

Зимовий салат із зелених помідор

Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

Такий вітамінний салат чудово доповнить будь-яку страву на вашому столі. Зимовий салат із зелених помідор подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на одну півлітрову банку. При необхідності збільшити кількість продуктів до потрібного вам обсягу.

Інгредієнти:

  • Зелені помідори – 400 грам
  • Перець болгарський червоний – 1 штука
  • Морква – 1 штука
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • 3 зубчики часнику
  • Сіль – половина чайної ложки
  • Оцет (столовий 6%) – 30 мілілітрів
  • Олія соняшникова (оливкова) без запаху – 50 мілілітрів
  • Мелений перець (чорний) – за смаком

Процес приготування:

  • Перш ніж приступити до готування, необхідно помити всі овочі під проточною водою. Потім потрібно зрізати шкірку з морквини і цибулини і знову помити їх.
  • Помідори найкраще розрізати на чотири частини. За бажанням можна видалити серцевину, але це не принципово. Покласти нарізані зелені помідори в глибоку тарілку і прибрати в сторону.
  • Моркву натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Можна просто нарізати довгими смужками товщиною 0,3-0,5 див. Додати моркву до помідорів.
  • Очищений цибулю тонко нарізати півкільцями. Додати до моркви та помідорів.
  • Видалити насіння з болгарського перцю і нарізати брусочками товщиною близько 0,5 див. Додати до інших овочів.
  • Далі необхідно додати нарізані овочі пропущений через прес часник, сіль і перець. Гурмани можуть приправити овочеву суміш невеликою кількістю цукру і меленого коріандру.
  • Ретельно перемішати салат і викласти його в глибоку сковороду для гасіння. Найкраще для цієї мети підійде казан. Додати в овочі соняшникову олію і оцет. Воду додавати не потрібно! Довести до кипіння.
  • Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати овочеву суміш близько 30 хвилин. Поки овочі тушатся у вас буде час підготувати банки для консервації майбутнього салату на зиму. Як тільки овочі будуть готові потрібно розкласти салат по стерилізованим банкам і закрутити гарячими кришками. Смачний вітамінний салат готовий!
  • Свіжий салат на зиму із зелених помідор без варіння

    Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Хочете насолоджуватися прекрасним смаком соковитих, свіжих овочів навіть у холодні зимові місяці? Тоді обов’язково приготуйте цей простий і корисний салат, який не потрібно ні варити, ні стерилізувати. Такий щадний спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, а смак і аромат салату із зелених помідор нікого не залишить байдужим.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 1 кг
    • Червоний болгарський перець – 300 гр.
    • Часник – 1 головка
    • Червоний гострий перець – ¼ частина стручка
    • Зелень петрушки (за бажанням можна додати зелень кропу) – 1 пучок
    • Сіль – 1 ст. л. без гірки
    • Цукор – 2 ст. л. без гірки
    • Рослинна олія (без запаху) – 2 ст. л.
    • Оцет (9%) – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Помідори ретельно промити під проточною водою. Видалити плодоніжку і кожен помідор розрізати на часточки (такого розміру, щоб було зручно їсти). Скласти в глибоку миску.
  • Болгарський перець добре промити, очистити від насіння і нарізати тонкими смужками. Покласти перець до помідорів.
  • Часник почистити і дрібно нарізати. Краще нарізати саме ножем, а не використовувати терку або прес для часнику, таким чином краще збережеться смак і аромат. Додати подрібнений часник до овочів.
  • Гострий перець промити і нарізати такими ж дрібними шматочками, як і часник. Додати в миску до решти інгредієнтів салату.
  • Зелень ретельно промити і дрібно нарізати. Додати до овочів.
  • Ретельно перемішати всі інгредієнти.
  • Додати цукор і сіль. Добре перемішати, щоб овочі пустили сік.
  • Як тільки з’явиться сік, додати в салат рослинна олія (обов’язково без запаху) і оцет. Знову все ретельно перемішати.
  • Дати салату настоятися протягом 20 хвилин. Протягом усього часу потрібно періодично перемішувати овочі, щоб вони рівномірно просочилися отриманим соком.
  • Через 20 хвилин знову добре перемішати салат і розкласти по чистим, сухим, холодним, стерилізованим банкам. Сік, що залишився від овочів рівномірно розлити по банках.
  • Опустити в окріп силіконові кришки, потримати їх там деякий час, а потім щільно закрити ними банки з салатом. Гарячі кришки будуть щільно прилягати до банків, що дозволить салату зберігатися тривалий час навіть без варіння.
  • Перевернути банки кришками вниз і поставити в такому вигляді в холодильник на 2 доби.
  • Через 2 доби банки перевернути кришками вгору. Зберігати у холодильнику!
  • Є такий салат можна вже на третю добу. У закритому вигляді салат із зелених помідор зберігається в холодильнику 5-6 місяців. Приємного апетиту!

    Зимовий салат із зелених помідорів з часником

    Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Пропонуємо вашій увазі ароматних і смачний варіант салату на зиму із зелених помідор в часниковою заливці. Він послужить прекрасним доповненням до будь-якої страви на вашому столі, а приготувати його простіше простого.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 3 600 гр.
    • Подрібнений часник – 0,5 склянки
    • Рослинна олія – 0,5 склянки
    • Оцет 9% – 0,5 склянки
    • Сіль – 0,5 склянки (можна трохи менше)
    • Цукор – 0,5 склянки

    Процес приготування:

  • Добре помідори промити холодною водою. Нарізати шматочками і скласти в глибоку миску або каструлю.
  • Додати помідори всі інші інгредієнти: рослинне масло, цукор, сіль, оцет.
  • Натерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес. Додати до помідорів.
  • Добре перемішати (краще руками), щоб часникова заливка як слід розподілилася.
  • Залишити настоюватися салат протягом 3 годин, не забувати перемішувати кожні 20 хвилин.
  • Як тільки салат як слід настоїться, потрібно розкласти її по стерилізованим банкам, заливку рівномірно розлити по всім банкам і закрити поліетиленовими кришками. Поставити в холодильник настоюватися на 4 дні і потім можна пробувати. У закритому вигляді салат може зберігатися в холодильнику кілька місяців.
  • Також можна зарити цей зимовий салат іншим способом. За смаком він буде відрізнятися від попереднього варіанту. Після того, як салат настоявся 3 години, потрібно розкласти його по банках і стерилізувати протягом 15 хвилин, після чого закрити бляшаними кришками.

    Смачний і корисний салат готовий! Приємного апетиту!

    Салат із зелених помідорів «Незвичайний»

    Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Спробуйте приготувати цей незвичайний салат, який неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл і не залишить ваших гостей байдужими. Здавалося б, такі прості повсякденні продукти, але як вдало вони поєднуються між собою, наділяючи цей зимовий салат чудовим кисло-солодким смаком.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 3 кілограми
    • Цибуля ріпчаста – 1,5 кілограма
    • Морква – 1 кілограм

    Для розсолу:

    • Масло рослинне – 300 мілілітрів
    • Цукровий пісок – 200 грам
    • Сіль – 100 грам
    • Лавровий Лист – 5 штук
    • Оцтова есенція 70% – 0,5 чайної ложки на кожну банку
    • Перець чорний горошком – за смаком

    Процес приготування:

  • Добре промити всі овочі. Помідори нарізати тонкими часточками. Скласти помідори в глибоку посуд.
  • Ріпчасту цибулю очистити, розрізати навпіл і кожну половину нарізати тонкими півкільцями. Додати до помідорів.
  • Моркву очистити і нарізати невеликими смужками товщиною 0,5 мм Можна натерти на тертці, але слід пам’ятати, що це вплине і на вигляд, і на смакові якості салату. Додати нарізану моркву до інших овочів.
  • Приступаємо до приготування маринаду. У невелику каструлю покласти лавровий лист, цукор, сіль і перець. Залити рослинним маслом і довести до кипіння. Прокип’ятити розсіл протягом 5-10 хвилин постійно і швидко помішуючи його.
  • Залити готовим гарячим маринадом овочі і залишити в такому стані на 6 годин.
  • Потім розкласти салат по підготовленим баночках і рівномірно залити розсолом.
  • На дно великої каструлі покласти рушник (щоб банки не лопнули), поставити всередину банки і налити в каструлю води стільки, щоб вона доходила трохи вище, ніж до середини банок. Довести воду до кипіння. Кип’ятити салат близько 20 хвилин (розсіл повинен трохи пузиритися і кипіти).
  • Обережно дістати банки і додати в кожну банку по 0,5 ч. л. 70% оцтової есенції.
  • Готові банки з салатом закрити кришкою, укутати ковдрою і залишити так на ніч.
  • Оригінальний, хрусткий, у міру гострий, кисло-солодкий салат готовий! Приємного апетиту вам і вашим близьким!

    Салат на зиму із зелених помідорів з гірчицею

    Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

    Так сталося, що у вас є велика кількість зелених помідор і ви не знаєте що з них приготувати? Пропонуємо вашій увазі незвичайну заготівлю на зиму з гірчиці і недозрілих помідор. Такі прості інгредієнти, зате яке смачне блюдо виходить у результаті. Цей салат чудово підійде як гарнір до будь-якої страви: від м’яса з картоплею до спиртних напоїв.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 2 кг
    • Гірчичний порошок – 40 гр.
    • Цукор – 5 гр.
    • Сіль – 60 гр.
    • Цибуля – 100 гр.
    • Часник – 10 гр.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Корінь хрону – 20 гр.
    • Запашний перець горошком – 7 шт.
    • Гострий стручковий перець – 5 гр.
    • Кріп – 40 гр.

    Процес приготування:

  • Для початку необхідно підготувати банки. Ретельно помийте їх з використанням невеликої кількості соди, просушіть банки і покладіть в кожну з них маленький шматочок стручкового перцю, перець горошком, невеликий шматок кореня хрону, лавровий лист і зубчик часнику, який попередньо необхідно подрібнити. Зверху висипати гірчицю.
  • Добре промиті помідори потрібно нарізати часточками. Залежно від розміру у вас повинно вийти 6-8 частин. Не забувайте видаляти плодоніжку.
  • Очистити цибулю, розрізати кожну головку на 2 частини і нарізати півкільцями товщиною 2-3 мм. Ретельно промити зелень кропу і дрібно нарізати.
  • У глибоку миску викласти часточки помідорів, півкільця цибулі і зелень кропу. Акуратно і ретельно перемішати. Розкласти помідори по банкам.
  • Сіль і цукор розчинити в кип’яченій воді кімнатної температури (близько 2 л) і розлити отриманий розсіл по банках (до самих країв).
  • Далі нам знадобиться кілька шматочків тканини, які необхідно обдати окропом. Потім щільно накрити кожну банку шматком тканини. Щоб запобігти появі цвілі, поверх тканини необхідно щільним шаром насипати гірчичний порошок.
  • Поставити банки в піддон, щоб було куди стікати рідини, яка буде виділятися в процесі приготування. Прибрати піддон з банками в холод (погріб) на тиждень, а краще – на 10 днів. Не лякайтеся, коли через 2-3 дні розсіл стане каламутним, а зверху виступить пінка. Так і повинно бути.
  • Через 10 днів прибрати з банок ганчірочки, закрити банки кришками і зберігати в погребі. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь