Абрикоси в сиропі легко заготовити на зиму, нарізавши їх часточками. Це і самостійний десерт, і незамінний інгредієнт для начинок у всіляких солодких випічках. Вам залишиться тільки відкрити банку з ароматними плодами і насолоджуватися смаком. Не залишиться без уваги і сироп: його можна додавати в желе, креми, компоти, використовувати для просочення випечених коржів.
Консервовані абрикоси в сиропі на зиму часточками
Крім міцних плодів абрикоса в рецепті використовуються листочки базиліка. Тому шматочки консервованих абрикосів не тільки зберігають свою первісну форму і колір, але і знаходять аромат, який ні з чим не переплутаєш.
Час готування: 50-60 хвилин.
Кількість: 1 банку (500г)
Інгредієнти Порції: –+1
- Абрикос 300 гр.
- Цукор-пісок 150 гр.
- Базилік свіжий 2 гілочки
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Плоди абрикоса після ретельного промивання під водою звільнити від кісточок, розділивши їх на дві частини. При бажанні можна і на чотири. Банку потрібної ємності вимити, стерилізувати або просто залити окропом на час, потім дати висохнути. Розкласти в банки абрикосові часточки, заповнивши ємність приблизно на 70%.
-
Листя базиліка відокремити від гілок, промити, струсити воду і укласти поверх абрикосів. До сорту зелені особливих вимог немає: базилік може бути червоний або зелений, це впливає тільки на колір майбутньої заготовки. Червоний базилік офарбить плоди у відповідний відтінок, а зелений залишить без змін.
-
На абрикоси і базилік висипати зазначену норму цукру. Її можна збільшити, якщо плоди кислуваті, або якщо хочете отримати більш густий і солодкий сироп.
-
Закип’ятити воду і відразу ж залити ємність з плодами доверху. Далі слід прогріти солодку консервацію в духовці – так вона надійніше збережеться. Рекомендована температура в духовій шафі – 120 градусів, час стерилізації – 20 хвилин.
-
Після вилучення банки з духовки закрити її кришкою – неважливо: кришка закручується вручну або за допомогою закочувального пристрою, головне – банку щільно закрити. Перевернути заготівлю, зберігати її в такому стані півдоби, а потім можна ставити в комору або льох.
Приємного апетиту!
Абрикоси в сиропі на зиму без стерилізації
Цей рецепт особливо оцінять ті, хто не терпить метушні з банками і заготовками, щоб їх стерилізувати. Цього разу обійдемося без зайвих клопотів, а головну увагу приділимо варінні сиропу.
Інгредієнти:
- Плоди абрикоса – півтора кг.
- Цукор – 300 р.
- Вода – 1,2 літра.
Процес приготування:
Відібрати плоди середнього розміру. Абрикоси, які готуються без стерилізації, можуть бути самими міцними, оскільки не піддаються додатковій термічній обробці, а, значить, і не розваляться. Викинути кісточки і викласти абрикосові часточки в чисті банки.
Окропом залити банки з абрикосами доверху. Прикрити чистими кришками і відставити у бік хвилин на 15-20.
Зняти з банок кришки і злити воду в ємність для подальшої варіння сиропу. Добре, якщо у вас є спеціальні кришки з отворами для зливу води, в іншому випадку будьте обережні: слідом за водою можуть випасти абрикоси. Головне не обпектися, а випали плоди просто акуратно викладіть знову в банку.
Додати в злиту рідина цукор, максимально розчинити його, помішуючи, а потім поставити на вогонь і зварити сироп. Знімати каструлю з вогню можна відразу після закипання вмісту, а можна і трохи проварити сироп, тільки подбайте, щоб він не підгорів.
Гарячим цукровим сиропом залити абрикосові заготовки до країв банок і відразу закатати або закрутити кришками. Перевернуті догори дном банки залишити до охолодження. Зберігати такі абрикоси краще в холодильнику або холодному приміщенні.
Приємного апетиту!
Абрикоси в сиропі на зиму з лимонною кислотою
У цьому рецепті додатковим елементом служить лимонна кислота, або, за бажанням, лимонний сік. Абрикоси не втрачають насичений колір і набувають приємну кислинку.
Інгредієнти:
- 900-1000 г абрикосів.
- 9-12 ст. л. цукру.
- 3 щіпки лимонної кислоти або 3 ч. л. лимонного соку.
Процес приготування:
Розділити на частини абрикоси, витягуючи кісточки. Чим міцніше плоди, тим краще вони збережуть форму, тому занадто м’які рекомендується відкласти і використовувати для інших цілей.
Содою або іншим засобом вимити банки. Обдати окропом, дати просохнути. Кришки досить вимити і облити гарячою водою.
Укладати абрикоси слід не дуже щільно, інакше вони помнуться і потім перетворяться на кашу. Не варто набивати банку до самого горлечка, краще залишити кілька сантиметрів об’єму порожніми.
Залити окропом ємності буквально на три-п’ять хвилин, потім воду злити в каструлю.
Лимонний сік або лимонну кислоту помістити у воду, викласти цукор (його кількість можна варіювати за смаком), розчинити у воді солодке і кисле складові і зварити звичайний сироп.
Залити сиропом абрикосові часточки і прикрити кришками.
Банки стерилізувати духовці протягом 25 хвилин при температурі 120 градусів. Також можна помістити банки в таз з водою і провести стерилізацію на плиті – при цьому варіанті досить почекати 7-8 хвилин після закипання води.
Закрити щільно абрикосові часточки в сиропі і зберігати їх в приміщенні з прохолодним температурним режимом.
Приємного апетиту!
Абрикосове бурштинове варення часточками
Відмінність цього рецепта абрикосового варення від інших у тому, що частини плодів абрикоса в ньому залишаються щільними, не розвалюються. Вариться ароматне ласощі в три підходи.
Інгредієнти:
- 1 кг міцних абрикосів.
- 1 кг 300 г цукру.
- 1,5 склянки води.
Процес приготування:
Відібрати для приготування самі щільні, можна злегка недостиглі плоди. У вимитих абрикосах видалити ножем або спеціальним пристосуванням кісточки, намагаючись не деформувати часточки.
Скласти підготовлені абрикоси в глибоку ємність для варіння.
В іншій посудині зварити сироп з цукру і води, розрахованих за вагою відповідно з масою абрикосів. Варити його треба на повільному вогні, помішуючи, близько 7 хвилин.
На абрикоси вилити гарячий сироп і рівномірно розподілити їх по плодам, струсивши ємність з вмістом. Якщо хочете перешкодити ложкою, робіть це акуратно, щоб не зруйнувати форму часточок.
Накриту марлею або бавовняною тканиною ємність з абрикосами в сиропі залишити на 10-12 годин – за цей час часточки абрикосів напитаются солодкою рідиною.
Обережно злити сироп знову в ємність, притримуючи абрикоси кришкою або ложкою. Не рекомендується використовувати сито – для розм’якшених абрикосів це загрожує руйнуванням.
Проварити сироп у каструлі пару хвилин і знову залити ним абрикоси. Повторити процедуру настоювання плодів протягом 10-12 годин.
Залишився в ємності сироп ще раз злити в каструлю і дати закипіти. Потім змішати з часточками абрикосів і поставити на плиту.
Вогонь повинен бути невеликим, щоб вариво не підгоріло. Стежачи за процесом, тримати варення на плиті близько години. Перевірити готовність можна за смаком або знайомим всім способом: капнувши в воду або на холодну тарілку. Стійкість краплі говорить про готовність варення.
Закрити солодку заготівлю банки і відправити зберігатися на зиму.
Приємного апетиту!
Абрикоси в сиропі на зиму зі стерилізацією
Для цього рецепта краще брати дуже щільні абрикоси, навіть злегка зеленуваті. Стерилізувати їх можна в духовці або на плиті.
Інгредієнти:
- Абрикоси без кісточок – 600 р.
- Цукор – 300 р.
- Вода – 350 р.
Процес приготування:
Добірні абрикоси добре помити і вийняти кісточки, розділяючи плоди на частини.
Підготувати банки: помити їх дезінфікуючим розчином, облити окропом або прожарити в духовці.
В сухі банки (ємність вибирайте самі) укласти абрикосові заготовки, краще не занадто щільно і н до самого горлечка.
Закип’ятити в чайнику або каструлі воду і залити банки окропом. Накрити їх чистими кришками і прикрити ковдрою або пледом. Нехай постоять хвилин 15.
Після вилити воду з банок в ту ємність, де буде варитися сироп. А залишені в банках абрикоси на цей час знову укутати ковдрою.
В злиту воду всипати вказане в рецепті кількість цукру, розмішати його, намагаючись піднімати з дна, щоб швидше розчинився і не почав підгоряти. Почекати, поки закипить.
Закипілої сумішшю води і цукру залити абрикоси і прикрити банки кришками.
Для стерилізації включити духовку. У ще холодну духовку поставити банки, виставити температуру 120 градусів і тримати заготовки 20 хвилин. Можна стерилізувати абрикоси на плиті. Для цього налити холодну воду в ємність, куди поставити банки (тільки постелити на дно тканину або покласти решітку) і тримати на вогні 8 хвилин після закипання води. Це час рекомендовано для банок місткістю 500 грам.
Закрутити щільно банки, поставити їх кришкою вниз і дати охолонути при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
