Вітаю вас, дорогі мої! Якщо булочки в духовці з різними начинками вже перепробували, а до соковитих біляшів з м’ясом руки ще не дійшли, не турбуйтеся. Сьогодні займемося не менш смачною, ситною і корисним стравою – пирогами з рибою і рисом.
Цю випічку можна готувати різними способами – як на дріжджовому, так і на листковому тісті. Вибір риби також не особливо принциповим – можете брати як червону, так і консервовану.
Головне, не забувайте додавати у ваші розтягаї рис, інакше смак буде не той. Обов’язково приготуйте таку страву для ваших близьких – вони зацінять. Бажаю вам приємного кулінарної творчості!
Рецепт расстегая з рибою і рисом в духовці з дріжджового тіста
Такі пиріжки готуються з тріски і тунця і, треба сказати, виходять дуже соковитими і смачними. До речі, якщо хочете, щоб ваші пиріжки вийшли як можна соковитіше, не забувайте додавати в них рибний бульйон.
Інгредієнти:
- Філе тріски – 200 гр.
- Філе тунця – 250 гр.
- Рис варений – 70 гр.
- Яйце варене – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста (середній) – 2 шт.
- Масло рослинне – 2 столові ложки
- Масло вершкове – 20 гр.
- Бульйон рибний
- Жовток для змащування – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 400 гр.
- Дріжджі свіжі – 40 гр.
- Молоко – 300 мл
- Цукор білий – 1 чайна ложка
- Сіль, перець – за смаком
- Зелень кропу і петрушки – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Тепле молоко змішати з дріжджами, додаємо цукор і залишаємо на 30 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
Потім в приготовлену борошно кладемо сіль за смаком, виливаємо молоко з дріжджами, добре перемішуємо. Тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на одну годину для підняття.
Тріску прокручуємо на м’ясорубці, а філе тунця ріжемо на маленькі кубики. Складаємо в одну миску, додаємо варений рис.
Ріжемо і обсмажуємо цибулю. Дрібно ріжемо яйце змішуємо з рибою і рисом.
Далі беремо частину тіста, розкачуємо, кладемо нашу рибну начинку, формуємо розтягаї, залишаючи отвір по центру.
Викладаємо пиріжки на деко, рівномірно змащуємо їх збитим яйцем. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Коли розтягаї дістанемо з духовки, наливаємо в кожен по 2 столових ложки рибного бульйону з дрібно нарізаною зеленню. Це зробить їх ще соковитіше. Приємного апетиту!
Розтягаї з червоною рибою з листкового тіста
Зазвичай, звичайно, подібний пиріг не готується з листкового тіста. Однак якщо ви любитель саме такий випічки і не хочете робити її на дріжджах, то беріть на озброєння цей рецепт.
Візьміть:
- Листкове тісто – 2 аркуша 25,5 на 38 см
- Риба лосось – 500 гр.
- Сир – 12 маленьких і тонких скибочок
- Сир фета або бринза – 100 гр.
- Шпинат заморожений – 200 гр.
- Приправа для риби – на смак
- Сіль – за смаком
- Яйце (для змащування тіста) – 1 шт.
Спосіб приготування по етапах:
Лист листкового тіста ріжемо на 6 частин, викладаємо на кожен з них скибочку сиру, трохи сиру фета або бринзи.
На сир кладемо розморожений і віджатий від зайвої рідини шпинат, шматок червоної риби, посипаємо приправою для риби. Додаємо сіль за смаком.
Загортаємо начинку в листкове тісто і викладаємо на деко для запікання, який попередньо змащуємо рослинним маслом.
Розтягаї надрізаємо ножем і змащуємо збитим яйцем. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин. Приємного апетиту!
Технологічна карта расстегая з рибою для ДНЗ (вимоги до якості)
У дитячих садках особливо смачна випічка і неповторна. Досі пам’ятаю, як нам в кінці тижня подавали до столу якусь гарячу і ароматну здобу. А вже розтягаї садиковские не забуду ніколи!
А все тому, що дотримувалася спеціальна технологія приготування. Тісто замішувати опарним способом. Потім з нього формувалися кульки масою 45 грам, які расстаивались 5-10 хвилин.
Далі їх розстеляли в круглі коржі, на середину яких кладуть рибну начинку вагою 15-20 грам. Після цього краї тіста защипувалися таким чином, щоб середина пиріжка виявилася трохи відкритою. Розтягаї укладалися на змащений жиром лист, трохи настоювалися, потім змащувалися яєчно-молочною сумішшю і випікалися в духовці при температурі 230-240 градусів протягом 8-10 хвилин.
Діткам від 3 до 7 років видаються розтягаї вагою 80 грам. Калорійність пирога з рибою на 100 грамів продукту складає 283,5 ккал. Його основна цінність полягає в тому, що розтягаї багатий кальцієм за рахунок рибної начинки.
Рецепт расстегая з начинкою з консервованої риби
Пиріг зі свіжою рибою ми вже з вами готували, тепер давайте спробуємо розтягаї з консервованою. Тим більше, метушні буде ще менше, а смак готової випічки вам обов’язково сподобається.
Підготуйте:
- дріжджове тісто – 1 кг
- рис – приблизно півсклянки
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- горбуша консервована – 1 банку
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування по етапах:
Консервовану рибу розминаємо виделкою і змішати з обсмаженою цибулею.
Розкачуємо тісто, ліпимо пиріжки, змащуємо їх яйцем. Випікаємо в духовці при 170 градусах протягом 25-30 хвилин. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати пиріг з рибою від Юлії Висоцької
Від такого рибного расстегая потечуть слинки у будь-якого гурмана. Юлія Висоцька показує родзинку, яка додасть вашому расстегаю неповторний смак і аромат.
Інгредієнти:
- філе сьомги — 250 гр.
- пшеничне борошно — 200 гр.
- твердий сир — 100 гр.
- яйця — 3 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- вершкове масло — 20 гр.
- молоко — 10 мл
- масло рослинне — 2 столові ложки
- дріжджі сухі — 7 гр.
- мелений рожевий перець — 1 щіпка
- сіль морська — 1 щіпка
Чи Любите ви розтягаї? Якщо вам сподобався якийсь рецепт з цієї статті, обов’язково напишіть про це у коментарі, мені буде дуже приємно. А ще краще буде, якщо ви поділитеся цією статтею зі своїми друзями у соцмережах. До нових зустрічей на блозі!