Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні ми в черговий раз будемо робити випічку — німецький різдвяний штоллен. Це не простий смачний і ароматний кекс, але і кекс з історією.
Традиційний кекс
Штоллен — це традиційний німецький різдвяний кекс. Традиційно його випікають перед різдвяним постом, а потім наполягають аж до Різдва.
Це щільний кекс з дивовижним ароматом, який при випічці наповнює весь будинок. При приготуванні кексу враховуйте декілька нюансів. Насамперед важливо правильно вибрати молоко. Щоб опара піднялась, молоко повинно бути справжнім.
Магазинне молоко часто має добавки, з-за яких опара не піднімається. Якщо ж вам не вдається домогтися підняття опари, замість молока можна використовувати воду.
Багато хто не зовсім розуміють специфіку цього кексу. Він не повинен бути повітряним і ніжним. Справжній штоллен — щільний дріжджовий текст з багатим ароматом і смаком. Для приготування цього кексу за традиційним рецептом використовується ром, який надає кексу особливо пікантний смак.
Як приготувати різдвяний штоллен
Інгредієнти
Зверніть увагу, що кількість інгредієнтів вказана для двох кексів.
- 200 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- цедра двох лимонів;
- 300 г суміші цукатів, родзинок, горіхів;
- 100 мл рому
- 500 г борошна;
- 200 мл молока;
- 200 цукру;
- 1ч. л. сухих дріжджів;
- суміш спецій 1ч.л.: ваніль, мелений мускатний горіх.
Спосіб приготування
З отриманого тесту можна випекти два кексу, тому ми поділяємо його на дві частини.
Далі готуємо штоллен до випікання. Деко змащуємо олією, викладаємо на нього тісто. Однак його не слід одразу ставити в духовку — кексу необхідно дати настоятися протягом 30-40 хвилин, а тільки потім відправити в духовку.
На замітку! Відмінно штоллен поєднується з найсмачнішою кавою.
Обов’язково спробуйте приготувати цей чудовий кекс. Підписуйтесь на оновлення блогу, щоб отримувати нові цікаві рецепти!