Зварити томатний суп, та ще й смачний, справа непроста. Але, власне кажучи, не таке вже й нездійсненне. Томатний суп, особливо з морепродуктами, не тільки смачний, але ще і корисний.
Ця страва припаде до душі всім любителям морепродуктів. Нічого складного в приготуванні супу немає, потрібно просто дотримуватися інструкції з приготування, не додавати нічого зайвого, правильно розраховувати пропорції і час, і все вийде дуже смачно.
Суп розрахований на 6 порцій. Для його приготування знадобиться:
– 3 гілочки петрушки,
– Одна цибулина, можна взяти більшу, якщо немає, тоді підійдуть дві
– Цибулинки поменше,
– 3 гілочки базиліка,
– Сіль за смаком,
– Чебрецю 1 чайна ложка, обов’язково сухого,
– Часнику 4 зубчики,
– 1 середня морквина,
– Орегано сухого 1 чайна ложка,
– Перець солодкий, бажано великий,
– 400 грам коктейлю, зробленого з морепродуктів (восьминіг, мідії, креветки і кальмар),
– Соус вустерський – одна ложка їдальня,
– Порошок чилі – 1/8 чайної ложки,
– 400 грам лосося, можна взяти СІБІС, білу рибу або тріску,
– 1,2 літра бульйону курячого,
– Чорний перець – 1/2 чайної ложки обов’язково мелений,
– Вино біле, сухе – мілілітрів 250, максимум,
– 1 кабачок цукіні, невеликий,
– 800 грам томатів, які повинні обов’язково бути у власному соку,
– Рослинна олія – ??2 ложки столові,
– 1 стебло селери.
Спосіб приготування.
Дрібними шматочками нарізається часник і цибулю, а морква, цукіні, селера і перець нарізаються кубиками.
На середній вогонь ставимо каструлю, в якій розігріваємо олію. У цю олію висипаємо цибулю і, помішуючи, обсмажуємо його десь 3 хвилини.
Коли цибуля трохи прожарітся, до нього додаємо часник, орегано, чорний і червоний перець, а так само базилік. Півхвилини все прожарюємо, обов’язково мішаючи. Сюди ж додаємо нарізані овочі і обсмажуємо ще не більше 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати.
У цю суміш додаються томати, вино, вустерський соус, бульйон і, помішуючи, доводимо до кипіння. Потім протягом 30 хвилин варимо під кришкою, зменшивши вогонь на мінімум.
Коли овочі добре погасять і стануть м’якими, необхідно прибрати каструлю з вогню. Готовий суп слід перекласти в блендер і збити. Сіль кладеться за смаком.
Після того, як овочі будуть збиті, суп необхідно перелити в каструлю. Каструля ставиться на вогонь, і суп доводиться до кипіння. У нього додаємо рибу, нарізану невеликими шматочками і коктейль з морепродуктів. Все це вариться разом приблизно 10 хвилин, вогонь повинен бути середнім.
Коли суп повністю буде готовий, його можна сміливо розлити по тарілках і прикрасити нерезаних петрушкою з базиліком. Удвічі смачніше стане блюдо, якщо його їсти зі свіжими грінками.