Рецепти з моркви на зиму рецепти

Зміст

Морква завжди цінувалася, цінується і буде цінуватися за свої корисні і цілющі властивості. Цей яскраво-оранжевий коренеплід допомагає нормалізувати травлення, поліпшити зір, запобігає вірусні захворювання і знижує ризик розвитку раку. Також морква є кращим помічником для шкіри, залишаючи її молодою, здоровою і красивою. Більш того, це і відмінний антисептик. На жаль, в легкій доступності овоч можна знайти тільки в літньо-осінній період, тому ми пропонуємо Вам запастися цим джерелом корисних вітамінів на зиму, використовуючи запропоновані прості рецепти.

Моркву на зиму з часником і чебрецем

Час готування – 1 ч.

Порцій – 2 л.

Щоб зготувати смачну і хрустку моркву на зиму, потрібно ретельно відібрати плоди. Для консервації за запропонованим рецептом підходять тільки хороші зрілі овочі, які не містять в собі багато соку і не мають зовнішніх ваду. Щоб урізноманітнити смак помаранчевого коренеплоду, банки додаються різні спеції, часник і чебрець. Спробуйте приготувати пікантну заготівлю на зиму і порадуйте своїх близьких баночкою з вітамінами в холодні деньки!

Інгредієнти Порцій: – +

Морква 2 кг
Часник 2 шт.
Оцет столовий 9% 200 мл
Перець чорний горошок 8 шт.
Лавровий лист 4 шт.
Гвоздика 8 шт.
Гірчиця в зернах 1 ст. л.
Чебрець 6 гілочок
Цукор-пісок 150 гр.
Сіль 2 ст. л.
Олія рослинна 100 мл

Кроки 60 хв.

Готуємо інгредієнти, які нам знадобляться при готуванні. Промиваємо і очищаємо моркву, часник звільняємо від лушпиння, склянкою відміряємо потрібну кількість масла і оцту, відраховуємо потрібну кількість спецій.
Моркву нарізаємо шматочками, щоб їх товщина була не більше 1 див, а довжина така, щоб овоч без проблем входив в банку.
У заздалегідь стерилізовані банки рівномірно розкладаємо зерна гірчиці, нарізані шматочки моркви і зубчики часнику.
У каструлю наливаємо потрібну кількість води. Коли рідина закипить, додаємо в ємність цукор, сіль, олію, оцет, чорний перець, чебрець, гвоздику та лавровий лист. Готуємо маринад на вогні 3 хвилини.
Гарячим маринадом заливаємо вміст банок. Намагаємося розливати рідину так, щоб в кожну банку потрапило рівну кількість спецій.
Герметично закручуємо прокип’яченими кришками заготовку з моркви, перевертаємо догори дном і залишаємо, поки банки повністю не охолонуть.

Пікантна заготівля з моркви з часником і чебрецем готова! Їжте на здоров’я і хрустите з задоволенням!

Морквяне пюре на зиму

Щоб зберегти всі вітаміни і корисні якості моркви, пропонуємо Вам приготувати своєрідний напівфабрикат з цього овоча. Він є чудовою основою для різноманітних страв: супів, випічки, гарнірів і десертів. Заготовлене пюре з моркви можна їсти і як самостійне блюдо, а також використовувати як прикорм для маленьких дітей. Запропонований спосіб приготування сподобається багатьом господиням, так як він не вимагає багато часу і сил, а з інгредієнтів використовується тільки соковита і молода морква.

Інгредієнти:

Морква – 500 р.

Спосіб приготування:

Готуємо до кулінарного процесу самий головний інгредієнт. Промиваємо моркву в холодній воді, чистимо, споліскують і нарізаємо на середні шматочки. Так, овоч швидше звариться і збереже більше вітамінів, тому що при тривалій варінні вони губляться.

Перекладаємо нарізану моркву в каструлю і заливаємо овоч гарячою водою.

Порада: заливати моркву слід саме гарячою водою, так як, якщо залити її холодною, то вона втратить смак і колір, віддавши їх бульйону, який для приготування не потрібен.

Ставимо посуд з морквою на плиту і доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до середнього і варимо, поки овоч не приготується.

Порада: щоб перевірити, що морква зварилася, – проткніть її ножем. Якщо він входить у овоч легко, то він готовий.

Зливаємо воду, в якій варилася морква, і даємо овочу трохи охолодитися.

Після занурюємо блендер в каструлю і подрібнюємо моркву до однорідного стану, прибравши всі грудочки і цільні шматочки.

Приступаємо до підготовки тар, у яких буде зберігатися моркву. Добре промиваємо банки і кришки з содою в гарячій воді, а потім підсушуємо їх. Стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовій печі, духовій шафі або на водяній бані. Кришки кип’ятимо і також сушимо.

У підготовлені скляні ємності розкладаємо готове морквяне пюре, прикриваємо, але не закручуємо, кришками і приступаємо до стерилізації. На дно великої каструлі кладемо ганчірочку, на яку виставляємо банки, наливаємо воду, щоб вона доходила до «плічок», і стерилізуємо 15 хвилин (0,5 л) на середньому вогні після кипіння.

Після стерилізації акуратно дістаємо банки з окропу, герметично закручуємо кришками і даємо охолонути тарам, залишивши їх при кімнатній температурі під щільною і теплою тканиною.

Зберігаємо корисне пюре з моркви в холодному місці. Вдалих Вам заготовок і корисною зими!

Морквяна ікра на зиму

Спробуйте приготувати цю сонячну, яскраво-помаранчеву заготовку з моркви і Ваш зимовий стіл заграє новими фарбами! Ікра, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною, соковитою і стане чудовою приправою для супу, незвичайною начинкою для випічки і корисною закускою. Щоб морква вийшла більш ароматною, додайте чорний перець горошком, потовчений в ступці. При додаванні меленого пряного інгредієнта заготівля недостатньо насичується його смаком і ароматом.

Інгредієнти:

Морква – 5-7 шт.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Зубчики часнику – 4-6 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Яблучний оцет – 1 ст. л.
Рослинне масло – 3 ст. л.
Вода – 1 ст.
Чорний перець горошком – за смаком.
Гострий перець – за смаком.
Петрушка – 10 р.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо всі інгредієнти. Промиваємо моркву в холодній воді, очищаємо і знову споліскують. Знімаємо з лушпиння цибулі та часнику.

Нарізаємо овочі так, щоб вони легко увійшли в м’ясорубку, після чого перекручуємо їх разом з гострим перцем.

Отриману масу перекладаємо в сотейник або велику сковороду, додаємо рослинне масло. Сюди ж відправляємо необхідну кількість томатної пасти, після чого ретельно перемішуємо інгредієнти. Ставимо посуд на середній вогонь тушкуватися.

Порада: якщо ікра буде купувати дуже густу консистенцію і стане пригорати до сковороді, додайте в неї вказану кількість води. Але краще всього спочатку уважно контролювати процес гасіння, щоб заготовка не пригоріла.

Через півгодини пробуємо морквяну ікру на смак і додаємо сіль і перець за смаком. Шаткуємо петрушку і також додаємо її до заготівлі.

Порада: петрушки слід додавати небагато, так як зелень не завжди добре зберігається.

Тушкуємо ікру ще півгодини. За 5 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет.

Банки, в яких буде зберігатися ікра, стерилізуємо зручним способом і кип’ятимо кришки. Гарячу ікру розкладаємо по підготовленим тарам, залишаючи трохи місця у шийки. Щільно закручуємо кришками, перевертаємо, щоб вони опинилися внизу, закутуємо теплим пледом або ковдрою і даємо заготівлі повністю охолонути.

Соковита і корисна ікра з моркви на зиму готова! Вона добре зберігається в коморі кімнаті при прохолодній температурі. Приготовану заготовку можна подавати з картоплею, додавати в пиріжки або використовувати в якості заправки для щів. Їжте з апетитом!

Цілісна моркву на зиму

Восени, зібравши багатий урожай моркви, завжди залишаються дрібні плоди, з якими господині не завжди знають, що робити. Наш рецепт пропонує заготовити такі овочі на зиму, тим самим забезпечивши себе смачним гарніром, дивовижною закускою або корисним інгредієнтом, який потім можна буде додавати в різні салати. Кількість інгредієнтів не вказано на одну літрову банку.

Інгредієнти:

Морква – 400-500 р.
Оцтова есенція – 1 ст. л.
Чорний перець горошком – 4 шт.
Запашний перець – 4 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Кориця – 0,5 ч. л.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Для початку дуже важливо ретельно промити моркву. Заливаємо все овочі холодною водою і даємо їм постояти 1 годину, після чого ретельно чистимо щіткою, забираючи всю землю та інше дрібне сміття. Так як морква дрібна, то чистити її не потрібно.

З двох сторін обрізаємо хвостики у овочів і перекладаємо моркву в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Готуємо 2-3 хвилини після того, як рідина закипить, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо овочі до повного охолодження при кімнатній температурі.

У цей час добре промиваємо банки, після чого стерилізуємо їх в духовці, заздалегідь її розігрів до 100 С. Тримаємо ємності 10-15 хвилин, поки вода повністю не зникне. Кришки слід стерилізувати в киплячій воді 5-10 хвилин.

В теплі скляні ємності щільно утрамбовується підготовлену моркву. Кладемо наверх запашний і чорний перець, гвоздику і корицю. За бажанням, спеції можна розмістити на дні банки.

Тепер приступаємо до маринаду. Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на вогонь, доводять рідину до кипіння. Потім відразу засипаємо в неї цукор і сіль.

За 1 хвилину до кінця приготування маринаду вливаємо потрібну кількість оцтової есенції, після чого відразу вимикаємо вогонь.

Акуратно розливаємо готовий маринад по банках з морквою.

Скляні ємності прикривають кришками, але не закручуємо, і знову приступаємо до процесу стерилізації. Для цього кладемо шматок тканини у велику каструлю. У неї ставимо банки з заготовками, заливаємо воду до «плічок» і відправляємо стерилізуватися 15-20 хвилин після закипання рідини.

Після закінчення часу обережно дістаємо банки, герметично закручуємо їх кришками, перевертаємо шийкою вниз, закутуємо чим-небудь теплим і даємо повністю охолонути.

Заготовки з цільної морквою добре зберігаються в коморі, так і в квартирних умовах. Готуйте і їжте із задоволенням!

Салат з моркви на зиму

Яскраво-помаранчева баночка з салатом з моркви, солодкого перцю і помідорів порадує Вас і Ваших гостей приємним кисло-солодким смаком. Приготовлена заготівля відмінно підійде до різних гарнірів, а також зможе використовуватися як самостійна легка закуска, яку можна є вприкуску з свіжому хлібом. Готовий салат також можна підігріти на сковороді, додавши гострий перець або часник, а потім подрібнити через блендер. Такого смачного соусу Ви ще не пробували!

Інгредієнти:

Морква – 3 кг.
Болгарський перець – 2 кг.
Ріпчаста цибуля – 2 кг.
Помідори – 1 кг
Рослинне масло – 1 ст.
Оцет 9 % – ½ ст.
Чорний мелений перець – за смаком.
Цукор – 1 ст.
Сіль – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо моркву в теплій воді, намагаючись прибрати весь дрібний сміття і пісок. Очищаємо овоч за допомогою спеціального ножа, після чого знову споліскують.

Вимиту моркву пропускаємо через середню або велику тертку. Можна також скористатися спеціальною теркою, призначеної для моркви по-корейськи.

Промиваємо перці, розрізаємо їх навпіл і вирізаємо серцевину з насінням і плодоніжкою. Ще раз промиваємо в теплій воді, трохи обсушуємо і нарізаємо не довгими брусками або соломкою. За бажанням, можна порізати овоч кубиками.

Помідори також ретельно промиваємо за допомогою м’якої частини губки, намагаючись не пошкодити шкірку, після чого вирізаємо з них тверду частину із плодоніжкою. Нарізаємо овочі на четвертинки або на шість частин, якщо використовуються великі плоди.

Знімаємо лушпиння з цибулі, промиваємо його в холодній воді і нарізаємо на чотири частини.

Підготовлені овочі перекладаємо у велику каструлю з товстим дном і стінками, щоб вони не пригоріли. Солимо, перчимо, додаємо цукор і рослинне масло, акуратно перемішуємо.

Відправляємо каструлю на середній вогонь і тушкуємо її вміст 35-60 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Періодично помішуємо майбутній салат, а по готовності вливаємо необхідну кількість оцту. Перемішуємо і знімаємо з плити.

У заздалегідь стерилізовані банки розкладаємо до самого верху гарячий салат з моркви, після чого герметично закручуємо кришками. Закутуємо скляні тари в теплий плед або ковдру і даємо їм охолонути при кімнатній температурі.

Порада: щоб не забути, напишіть на банці число і назва салату.

Яскравий салат з моркви готовий! Зберігаємо заготовку в темному і прохолодному місці. Смачної Вам зими і приємного апетиту!

Читайте також:

Чим замінити майонез: 10 домашніх і смачних соусів