Немає нічого складного, як солити гливи. Головне, мати під рукою підходящий рецепт і враховувати рекомендації. Гриби виходять смачними і стануть прекрасним доповненням до будь-якої страви.
Зміст
- Гарячий вид приготування
- Додаткові інгредієнти у вигляді прянощів
- Без теплової обробки
- Маринований продукт
Гарячий вид приготування
Засолку гливи в домашніх умовах можна проводити двома основними способами. Один з них передбачає проходження термічної обробки. В іншому варіанті засолюються свіжі гриби.
Існує простий і швидкий рецепт, як засолити гливи. Інгредієнтів не багато, процес не складний, тому не виникне проблем, навіть у початківців кулінарів.
- Спочатку потрібно перебрати свіжі гриби. Ніжки не використовують для консервування, тому їх відокремлюють від капелюшків.
- Відібрані частини потрібно промити прохолодною водою.
- У ємність наливають 2 літри води, солять і після закипання додають гриби. Продовжують варити приблизно 8 хвилин.
- Зварені капелюшки відкидають на друшляк і залишають на час, щоб стекла зайва рідина.
- Для розсолу необхідно в киплячу воду всипати сіль 30 р, перець запашний горошком 3 штуки, по три листки смородини і лаврушки. Варити близько 5 хвилин.
- Готовий розсіл проціджують і чисту воду без спецій кип’ятять ще раз.
- В приготовані банки щільно укладають грибні капелюшки, заливають розсолом і заливають розсолом.
Зберігати солоні гливи потрібно в прохолодному, темному місці.
Гливи швидкого приготування виходять смачними і апетитними. Рецепт, який передбачає термообробку грибів у процесі, дозволяє загинути залишилися мікробам і зникнути гіркоти.
- Глив потрібно 1 кг. Їх миють, очищають і видаляють ніжки.
- Підготовлений продукт заливають водою і чекають, коли вона почне кипіти. Після чого воду міняють.
- Додають цілу, очищену головку цибулі і лист лаврушки. З моменту закипання засікають 30 хвилин. Пінку, яка з’являється на поверхні, потрібно прибирати.
- Воду з готових грибів зливають в окрему ємність.
- Очищають головку часнику, ділять на зубчики і ріжуть дрібними часточками.
- У готові стерилізовані банки гриби викладають, чергуючи з часником, листям вишні і смородини, перцем запашним горошком. Шари повторюються не до краю банки, потрібно залишити простір.
- Влити знову відвар, в якому варилися гриби. Додати 30 мл олії і закрити капроновою кришкою.
Як тільки вміст банок охолоне, їх потрібно перенести в холодне місце. Через 7-8 днів можна пробувати закуску. Готуються гливи швидко і смачно!
Додаткові інгредієнти у вигляді прянощів
Солити гриби гливи можна з додаванням коріандру і кмину. Вони надають грибів незвичайний і приємний присмак. Рецепт не відрізняється складністю.
- Гриби промивають, жорсткі ніжки відокремлюють від капелюшків і складають у ємність.
- Вливають воду, ставлять на вогонь і чекають, коли вона закипить. Після чого рідину зливають і вливають нову.
- Після чергового закипання гриби варять приблизно 20 хвилин. Відкидають продукт на друшляк і чекають, поки вода не стече.
- Часник очищають і нарізають пластинками.
- На дно підготовлених банок починають викладати нарізаний часник ? частину, 10 г чебрецю, перець запашний горошком 6 штук. Наступним шаром йдуть капелюшки.
- Останнім додають коріандр 7 штук, половину часнику, сіль і вливають 50 мл олії.
Готові засолені гриби, розкладені по банкам, закривають кришками і переставляють в холодне місце. Вже на другу добу заготовку можна подавати до столу.
Посолити гливи можна з додаванням часнику і гвоздики. Рецепт містить докладний опис кожного етапу.
- Гриби перебирають і поділяють. Капелюшки ретельно промивають у прохолодній воді.
- У киплячу воду висипають підготовлений до соління продукт на 8 хвилин.
- У підготовлені банки починають щільно укладати капелюшки ребристою стороною вгору.
- У воду для розсолу потрібно додати після закипання 60 г сіль, запашний перець горошком 5 штук, 3 штуки гвоздики, лавровий листочок, гілочки кропу, зубчики часнику. Залишити кипіти 5 хвилин.
- Після цього розсіл проціджують і розливають по банках.
Готову засолку закривають кришками і залишають остигати. Після цього переміщують у прохолодне місце. Через 8 днів можна знімати пробу. Той, хто приготував хоч раз гриби подібним способом, жодного разу не розчарувався незрівнянним смаком.
Без теплової обробки
Засолити гливи в домашніх умовах можна холодним методом. Гриби не піддаються тепловій обробці.
- Свіжі гливи близько 2 кг перед засолкою очищають, перебирають і поділяють.
- У велику ємність насипають шар солі, на який викладають гриби ребристою частиною вгору.
- Укладають листочків лаврушки, дуба, вишні і смородини, горошини запашного перці близько 7 штук, гвоздику.
- Знову засипають сіль.
- Шари чергуються до тих пір, поки не закінчаться продукти. Останній шар обов’язково повинен закінчуватися сіллю і спеціями.
- Каструля прикривають рушником і залишають під пресом на дві доби.
Через 5 днів каструлю з солоними вешенками потрібно перенести в прохолодне місце. Через 8-9 днів можна вже пробувати готову страву.
Маринований продукт
Гливи не тільки солять, але і маринують. Рецепт маринованих грибів не складний.
- Для страви так само необхідно у грибів (1 кг) видалити ніжки, промити і очистити.
- Капелюшки заливають водою і чекають поки вона не закипить. Після цього додають 3 зубчики часнику, 30 г цукру, 60 г солі, подрібнений кріп, перець запашний горошком 6 штук і 3 листочка лаврушки.
- Як тільки вода знову закипить, вливають оцет 90 мл і продовжують варити ще 30 хвилин.
- Після того, як гриби трохи охолонуть, їх починають розкладати по стерильним банкам. Вливають маринад, і залишають місце для 30 мл олії.
Банки солоної заготовки потрібно закрити капроновими кришками і відправити в холодильник або інше прохолодне місце. Вже на наступний день можна спробувати мариновану закуску на смак.