Лечо з кабачків на зиму є класичним угорським стравою, яку готують багато домогосподарки. Під час його приготування використовуються різні інгредієнти. Досить часто, крім кабачків, туди додають цибулю, помідори і перець. Деякі не заготовляють кабачкове лечо на зиму, а готують його окремим блюдом, яке додається копчене м’ясо, яйця або ковбаса.
Зміст
- Основні інгредієнти
- Тара і зберігання
- Основні рекомендації
- Рецепти
- Рецепт перший
- Рецепт другої
- Висновок
В даний час існує дуже багато різних рецептів, в яких застосовуються спеції і рослинне масло. Найчастіше таке лечо роблять для зимової заготівлі.
Основні інгредієнти
Перед тим як приготувати лечо з кабачками, необхідно розібратися з основними інгредієнтами. Будь-який простий рецепт включає в себе чотири основних інгредієнта:
- ріпчаста цибуля;
- помідори;
- болгарський перець;
- кабачки.
Кабачки необхідно вибирати дуже уважно, так як саме вони є основним інгредієнтом. Для приготування рекомендується купувати молоді кабачки, які покриті тонкою шкіркою. Тільки з них можна зробити ніжне і смачне лечо. Однак іноді немає можливості придбати їх доводиться використовувати перезрілі кабачки. В такому випадку перед їх використанням доведеться зняти з них шкірку і дуже дрібно нарізати.
Щоб приготувати гостре лечо з перцем, слід використовувати перець, у якого тонка шкірка і досить соковиті стінки. Рекомендується купувати сорт Лечо або Банановий, але можна приготувати смачну страву і з овочевого перцю.
Також у страву додають томатну пасту або помідори. Лечо з томатною пастою відрізняється більш насиченим кольором і смаком, про що свідчать відгуки домогосподарок. Рекомендується використовувати томати пізніх сортів, так як вони дуже солодкі і соковиті. Якщо помідори будуть замінюватися томатною пастою, то слід віддати перевагу густої пасти, в якій немає крохмалю.
Досить часто в лечо з кабачків на зиму додають салатний цибулю. При виборі даного інгредієнта потрібно звернути увагу на те, щоб він не сильно гірчить. Якщо цибуля буде занадто гірким, то це негативно позначиться на смакових якостях страви.
Тара і зберігання
Щоб зробити зимову заготівлю, слід заздалегідь розібратися з тим, яку тару для цього застосовувати.
Рекомендується консервувати в підлогу-літрові банки. Така тара є найбільш зручною, так як у відкритому вигляді страву зберігається не більше десяти днів. Якщо використовувати занадто великі банки, то лечо може зіпсуватися.
Кількість банок, які знадобляться для закрутки, безпосередньо залежить від стиглості використовуваних продуктів і їх щільності. В середньому виходить близько трьох півлітрових банок лечо. Якщо у страву будуть додані надто соковиті помідори, то знадобиться трохи більше банок.
Приготовлені заготовки рекомендується зберігати в темному приміщення або підвалі. При ідеальних умовах зберігання, лечо в банках не буде псуватися протягом двох років. У приміщеннях з температурою вище 20 градусів термін зберігання зменшується до одного року.
Основні рекомендації
Перш ніж приготувати лечо на зиму з перцю, кабачків, необхідно ознайомитися з основними рекомендаціями, які допоможуть у цьому:
Рецепти
Існують настільки смачні рецепти лечо з кабачків на зиму, що пальчики оближеш.
Рецепт перший
Для приготування лечо з кабачків в мультиварці на зиму знадобляться наступні інгредієнти:
- кілограм цукіні;
- 40 г цукру;
- 30 г солі;
- 60 мл оцту;
- 80 мл олії;
- кілограм помідорів;
- 300 г цибулі;
- 350 г моркви.
Для початку необхідно зайнятися підготовкою банок. У даному випадку застосовуються пів-літрові і літрові ємності. У них лечо буде довго залишатися гарячим. Якщо страва буде заготовляти на зиму без стерилізації, то достатньо буде тільки вимити банки і поставити їх на рушник. Однак багато домогосподарки вважають за краще стерилізувати їх перед закруткою. Найбільш простим способом є стерилізація парою. В даному випадку на газову плиту ставиться миска з водою. Вона доводиться до кипіння, після чого ємність кладеться сито, на якому необхідно розмістити банку.
Банку знімається з миски тільки після того, як за її стінок стікатиме вода.
Стерилизовав банки, можна приступати до підготовки овочів. Спочатку томати діляться навпіл, щоб можна було вирізати місце, де з’єднувалася плодоніжка. Потім помідори перекручуються на м’ясорубці, заливаються в невелику миску і варяться протягом півгодини. У цей час можна підготувати цибулю. Він ріжеться соломинкою або невеликими кільцями. Також слід почистити і натерти на тертці моркву.
Підготовка кабачків починається з обрізки плодоніжки. Потім слід зрізати з овоча шкірку, якщо вона дуже тверда. Після цього слід нарізати кабачок. Він розрізається уздовж на кілька частин, які потім потрібно нарізати поперек. Молоді цукіні можна не чистити.
Після приготування томатної пасти в неї додається масло, цукор, сіль і оцет. Однак деякі домогосподарки роблять лечо без оцту. Рідина кілька хвилин перемішується, після чого в неї додають підготовлені раніше інгредієнти. Лечо вариться протягом 30-40 хвилин. Після цього воно розподіляється по банкам і закочується кришками.
Рецепт другої
Іноді лечо готують з додаванням огірків на зиму. В цьому випадку для приготування консервації знадобляться такі інгредієнти:
- кілограм кабачків;
- 500 г перцю;
- 300 р огірків;
- 100 г цукру;
- 50 г солі;
- 200 мл оцту;
- 200 мл олії;
- 250 г цибулі;
- кілограм помідорів;
- 100 г цибулі і часнику.
Спочатку слід приготувати ємності для консервації. Як і минулого разу, рекомендується використовувати літрові або півлітрові ємності. Перед закруткою вони ретельно вимиваються водою, стерилізують і висушуються.
Підготовка овочів починається з томатів. Вони вимиваються і перемелюють на м’ясорубці. Потім нарізається червоний перець і теж пропускається через м’ясорубку. Отримана рідина виливається в невелику каструлю і ставиться на газову плиту. Вона повинна кип’ятитися протягом 20 хвилин, після чого в неї додають масло з цукром і сіллю.
Паралельно з приготуванням томатної пасти, нарізати часник з морквою і цибулею. Потім слід зайнятися підготовкою кабачків. Спочатку вони ретельно вимиваються і нарізати дрібними скибочками. Вони опускаються в томатну пасту і варяться в ній 20-35 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування в каструлю слід додати оцет.
Приготоване блюдо розливається в банки, потім слід закатати стерилізованими кришками і перевернути догори дном.
Висновок
Приготувати лечо на зиму з кабачків з кетчупом або перцем досить легко. Для цього необхідно заздалегідь вивчити рекомендації по приготуванню і рецепти з фото.