Рецепти на зиму золоті рецепти – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Заготовки з помідорів на зиму «Золоті рецепти»: салати
  • 2 Заготовки з помідорів на зиму «Золоті рецепти»: салати

Рецепти на зиму золоті рецепти   Енциклопедія домашніх заготовок

Заготовки з помідорів на зиму «Золоті рецепти»: салати

Як проводяться заготовки з помідорів на зиму з серії «Золоті рецепти»? Сьогодні ми розглянемо найбільш популярні салати .

Заготовки з помідорів на зиму «Золоті рецепти»: салати

У багатьох людей улюблений салат овочевий, в який входять огірки. помідори. перець. цибуля. А що робити взимку? Адже всі, крім цибулі, ніби штучне, а ціни шалені. Але і тут є вихід. На зиму можна закрити овочевий салат, в якому основним інгредієнтом будуть помідори.

Овочевий салат з помідорів на зиму

В даній рецептурі вага вказаний вже очищених овочів. Для салату знадобиться:

  • помідори – 5000 грам;
  • морква – 1000 грам;
  • цибуля ріпчаста – 1000 грам;
  • огірки – 1000 грам;
  • перець болгарський – 1000 грам;
  • цукор – 150 грам;
  • сіль — 100 грам;
  • рослинне масло – 200 мілілітрів;
  • 9% оцет – 50 мілілітрів.

Вихід заготовки – 9 літрів салату.

Спочатку готуємо овочі – добре промиваємо. Розрізати помідори навпіл, видалити плодоніжки і порізати. Товщиною часточки повинні бути не більше 1,5 сантиметра. Моркву очистити від шкірки, натерти крупно на тертці або порізати мілкою соломкою.

Цибулю очистити і порізати товщиною десь 3 міліметри. На огірках обрізати кінчики і порізати півкільцями шириною пів сантиметра. З болгарського перцю видалити плодоніжку, ретельно почистити від насіння. Нарізати шматочки, ширина яких 2 сантиметри.

Читайте також:
Малина з цукром на зиму без варіння - Енциклопедія домашніх заготовок

Підготовлені овочі помістити в каструлю, в якій повинно бути товсте дно. Додати туди сіль, цукор, рослинне масло і добре перемішати. Варити на невеликому вогні, поки не закипить, іноді помішуючи, щоб не пригоріло. Помідори повинні пустити сік.

Під час кипіння каструля обов’язково повинна бути накрита кришкою. Салат варити 10 хвилин. Потім додати оцет і перемішати. Знову накрити кришкою і залишити на невеликому вогні ще 5 хвилин.

Готовий салат розкласти в сухі стерилізовані банки до самого верху і закрити кришками, теж раніше пройшли стерилізацію. Остигають банки одні добу, оповиті у щось тепле.

Овочевий салат і зелених помідорів на зиму

Деякі люди воліють вживати нестиглі помідори. Їх теж можна порадувати салатом на зиму із зелених помідор. Тут знадобляться:

  • 3000 грам зелених томатів;
  • 1000 грам моркви;
  • 1000 грамів цибулі ріпчастої;
  • 250 мл соняшникової олії;
  • 125 мілілітрів води, бажано дистильованої;
  • 2 столові ложки солі;
  • 125 мл 6%-го оцту;
  • 250 грам цукрового піску.

Помідори помити, викласти на бавовняну тканину, щоб вони висохли. Моркву почистити і крупно натерти. Очищений від лушпиння цибулю порізати півкільцями.

Нарізані овочі скласти в ємність, у якій буде варитися салат. Сюди ж додаємо інші інгредієнти, зазначені в рецепті, крім оцту. Добре перемішавши все це, поставити на плиті. Коли закипіло, зменшити вогонь до середнього і варити ще 20-25 хвилин.

Коли салат готовий, додати останній інгредієнт — оцет. Ретельно перемішати і можна розкладати в стерилізовані банки. Закривати теж стерилізованими кришками.

Остигати банки повинні в перевернутому вигляді, оповиті ковдрою.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...