Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Хочу вам розповісти про декілька рецепти борщу на зиму. Така заготовка для першої страви підійде всім, хто досі не обзавівся власним погребом, і врожай з дачі намагається переробити по максимуму.
Поради щодо підбору продуктів
Всі компоненти борщу в банках вказані в очищеному вигляді.
При цьому смак готової закачування безпосередньо залежить від правильно підібраних овочів:
- капусту треба брати тільки середньопізніх сортів, білокачанну;
- світлі коріння ви теж можете використовувати на свій розсуд. Я дуже люблю пастернак – він надає першій страві «завершений» смак;
- до солодкого перцю багато хто ставиться скептично. Приміром, мій коханий чоловік його не виносить ні в якому вигляді. Тому овочеві заготовки я завжди роблю в такому варіанті – частина з перцем, частина – без;
- також підбирайте запашні трави, відповідно до власних вподобань. При цьому не забувайте відсутній вага спільних продуктів регулювати, коли один компонент прибираєте із загальної маси.
Порада: додайте оцет завжди, після того, як знімете маринад або консерви з плити. Тоді він краще проявляє свої якості, і заготівля гарантовано добре збережеться в різних умовах.
Борщ з капустою
Дуже зручний варіант заправки в банках. Для отримання 2-2,5 літрів смачного і насиченого страви вам знадобиться всього 1 баночка ароматною заготовки. При варінні обіду залишиться тільки відварити до готовності в бульйоні шматочки картоплі і додати до нього нашу консерву. Як тільки закипить, знімаєте з плити і дати настоятися близько півгодини під кришкою.
Нам знадобиться:
- 1 кг свіжої капусти;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі світлих сортів;
- 0,8 кг дуже стиглих томатів;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 0,8 кг столового буряку;
- 100-200 мл рафінованої олії;
- 50-60 мл столового яблучного оцту (можна використовувати звичайний);
- 2,5 ст. л. цукрового піску;
- 2,5 ст. л. кухонної солі;
- зелень і коріння – за смаком. Можна використовувати петрушку, кріп, селера, пастернак, петрушку;
- 1-2 лаврових листочка;
- кілька горошин запашного перцю;
- на кінчику ножа меленого чорного перцю.
Як готую:
Прибирати заготовки в погріб можна через 1-2 доби.
Важливо! Якщо ви не любите консервовану капусту або у вашому розпорядженні немає пізньостиглих сортів, можна приготувати консерви і без цього овоча. Смачна приправа вийде також, якщо помідори ви заміните томатною пастою.
Тільки регулювати її кількість доведеться самостійно – різні марки випускають свій продукт, у якому склад сухих речовин відрізняється від конкурентних.
Рецепт борщу на зиму без оцту
Зручний варіант заготовки для дитячого харчування. В цьому випадку служить консервантом пюре з томатів, його можна замінити рівною кількістю свіжого соку.
Нам знадобиться:
- 3 кг капусти білоголової;
- 3 кг дуже стиглих томатів або стільки ж соку;
- 0,5 кг столового буряку;
- 0,5 кг свіжої моркви;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг ріпчастої світлого цибулі;
- 120 г кухонної солі;
- 2 ст. л. цукрового піску. Якщо томати дуже кислі – додайте солодощі за смаком;
- 1 великий склянку рафінованої олії.
Примітка: у цьому рецепті не вказано прянощі і зелень. Всі запашні компоненти краще закладати безпосередньо в процесі варіння першого страви.
Як готую:
Точно так само можна вчинити з натертими морквою і буряком, особливо, це стосується працюючих господинь. Я попередньо натираю на комбайні всі коренеплоди, зважую кожну частину і відправляю в морозильну камеру в пакетиках.
У вихідний день залишиться тільки дістати підготовлену нарізку з холодильника і змішати в ємності для варіння. На смакові якості готового блюда це ніяк не позначиться. Мій рецепт борщу на зиму сподіваюся сподобався багатьом!
Підписуйтесь на блог і рекомендуйте його своїм друзям в соцмережах!