Полуниця — це одна з найулюбленіших літніх ягід як у дітей, так і дорослих. І як шкода, що вона не росте круглий рік. Але можна запастися полуницею запас: заморозити, зварити компот або варення. З цієї соковитої ароматної ягоди виходить чудове варення-п’ятихвилинка. Його принадність у тому, що готується воно дуже швидко, зберігаючи при цьому всі вітаміни, якими багата полуниця. Обов’язково приготуйте таке варення, щоб побалувати себе і своїх близьких.
Полуничне варення «Вітамінне»
Час приготування: 24 години
Кількість порцій: 4 півлітрові банки
Інгредієнти Порції: –+2
- Полуниця 2 кг
- Цукор-пісок 2 кг
Кроки 45 хв.
-
Ретельно переберіть свіжу полуницю, видаліть всі пом’яті і зіпсовані ягоди. Полуницю промийте великою кількістю проточної холодної води. Відкиньте ягоду на друшляк, щоб вона трохи підсохла і з неї стекла вся зайва рідина. Коли ягода висохне, відірвіть від неї зелені хвостики.
-
Візьміть глибоку містку миску, акуратно перекладіть в неї промиту суху полуницю і пересипте ягоди цукровим піском. Чіпати полуницю не варто, бо тоді вам не вдасться зберегти ягоди цілими і не пошкодити їх.
-
Візьміть шматочок марлі і закрийте їм верх миски з ягодою. Залиште полуницю в такому положенні на декілька годин (не менше ніж на 6, але краще на ніч). За цей час встигне виділитися достатню кількість соку, який зможе розчинити цукор.
-
Перекладіть полуницю в солодкому соку в каструлю з товстим вдень і поставте на плиту. Увімкніть мінімальний вогонь і залиште варення закипати. Це досить тривалий процес, але не відходьте далеко, вам потрібно буде періодично помішувати варення (але не занадто часто, щоб не порушити цілісність ягід), щоб воно не пригоріло. Коли варення закипить, почне виділятися пінка, яку потрібно постійно знімати. Дайте варенню покипіти колок 5 хвилин, а потім зніміть каструлю з вогню.
-
Заважати варення потрібно вкрай акуратно і краще це робити за допомогою силіконової лопатки. Після того, як ви зніміть каструлю з вогню, відставте варення в бік і дайте йому охолонути протягом 8-10 годин.
-
Поки варення остигає, підготуйте банки. Їх потрібно як слід промити за допомогою соди під гарячою водою, а потім простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: на пару, в мікрохвильовій печі або духовці. Не забувайте так само обробити і кришки, якими надалі думаєте закривати банки з варенням. Коли варення повністю охолоне, знову поставте його на плиту, увімкніть сильний вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь і проваріть полуничне варення протягом 5 хвилин. Вимкніть плиту.
-
Якщо ви все зробите правильно, то ягідки повинні залишитися цілими і неушкодженими.
-
Розлийте кипляче варення за заздалегідь підготовленим банкам і укупорьте бляшаними або гвинтовими кришками. Переверніть банки з варенням кришками вниз, укутайте їх рушником і залиште до повного охолодження. Приємного вам апетиту!
Полуничне варення-п’ятихвилинка
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 3 банки по 350 мілілітрів
Інгредієнти:
- Свіжі ягоди полуниці – 1 кілограм
- Пісок цукровий – 400 грам
Процес приготування:
Ягоди полуниці ретельно переберіть, видаліть пошкоджені або зіпсовані ягоди. Добре полуницю промийте великою кількістю холодної води, а потім акуратно видаліть плодоніжки. Відкиньте ягоду на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть підсушену ягоду у велику і глибоку миску, а потім пересипте цукром полуницю. Приберіть миску в холодильник приблизно на 5 годин.
Коли пройде зазначений час, дістаньте ягоду з холодильника і акуратно перекладіть в глибоку каструлю. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть полуницю, яка до цього моменту вже встигла засахариться, до кипіння. Приберіть утворену піну і дайте варенню покипіти близько 5 хвилин.
Підготуйте банки. Їх потрібно спочатку як слід промити в гарячій воді з содою, а потім потримати над парою близько 5-7 хвилин.
Розлийте киплячу полуницю по чистим сухим банкам, а потім укупорьте кришками. Банки переверніть догори дном, накрийте рушником і дайте варенню повністю охолонути.
Зберігати таке остигле варення-п’ятихвилинку потрібно в темному прохолодному місці, краще всього в холодильнику. Приємного вам апетиту!
Полуничне варення за 5 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 1 півлітрова банка
Інгредієнти:
- Пісок цукровий – 0,5 кілограма
- Ягоди полуниці – 0,5 кілограма
- Сік лимонний – 2 столові ложки
Процес приготування:
Ягоди полуниці уважно огляньте на наявність м’ятих або зіпсованих ягід. Потім полуницю промийте у великій кількості холодної води, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Видаліть з ягід хвостики і розріжте кожну ягоду на 4 частини.
Перекладіть четвертинки полуниці у велику каструлю, а потім пересипте її половиною кілограми цукру. Додайте трохи лимонного соку і акуратно, з допомогою дерев’яної лопатки, перемішайте ягоди з цукром.
Поставте каструлю з ягодою на плиту і доведіть до кипіння. Не включайте сильний вогонь, тому що, чим повільніше буде нагріватися ягода, тим більше соку вона пустить. Наберіться терпіння.
Коли варення закипить, виділиться досить багато піни. Акуратно зніміть її з допомогою ложки або шумівки.
Нехай варення покипить близько 5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб шматочки ягід залишилися цілими, не перемішуйте варення в процесі кипіння.
Гаряче варення розлийте по заздалегідь підготовленим банкам (їх потрібно простерилізувати з допомогою пара протягом 5-7 хвилин), а потім закрийте бляшаними або гвинтовими кришками.
Переверніть банки і накрийте їх теплим рушником. Залиште варення в такому положенні до повного охолодження.
Таке швидке варення прекрасно зберігається в холодильнику, так і при кімнатній температурі. Приємного вам апетиту!
Варення-п’ятихвилинка з полуниці в мультиварці
Час приготування: 6 годин
Кількість порцій: 2 банки по 0,5 літра
Інгредієнти:
- Ягоди полуниці – 1 кілограм
- Лимон – половина штуки
- Цукор – 1,2 кілограма
Процес приготування:
Дуже акуратно полуницю промийте у великій кількості холодної води, намагайтеся не пошкодити тендітні ягоди.
Після того як всі ягоди будуть промиті, відкиньте їх на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
Коли ягоди трохи обсохнуть, видаліть з них зелені хвостики і перевірте ягоди на наявність пом’ятих або таких бочков.
У чашу мультиварки акуратно перекладіть промиту і перебрану полуницю, а потім рівномірно посипте ягоду цукром. Найкраще розкласти ягоди з цукром шарами: шар полуниці, шар цукру, шар полуниці, шар цукру. Останнім шаром обов’язково повинен бути цукор. Завдяки такому способу, полуниця швидше пустить сік, а ягоди залишаться цілими.
Дайте полуниці постояти в такому положенні 2-3 години. За цей час ягоди повинні дати достатню кількість соку.
Коли пройде зазначений час, обережно перемішайте ягоди за допомогою м’якої силіконової лопатки.
Встановіть режим «Мультиповар», температуру виставте 100°С, час – 60 хвилин. Натисніть «Старт», ноне закривайте кришку мультиварки.
Коли пройде 10-15 хвилин знову перемішайте варення. За весь час приготування перемішайте ягоди близько 3 разів, але робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність ніжних ягід.
Лимон промийте і відіжміть з нього сік. Коли мультиварка сповістить про закінчення режиму приготування, зніміть з варення піну і додайте лимонний сік. Перемішайте. Завдяки лимонної нотці, варення придбає незвичайний смак і більш густу консистенцію.
Заздалегідь підготуйте банки-промийте їх з содою в гарячій воді, а потім потримайте над парою 10-15 хвилин. Кришки так само не забудьте постирилизовать.
Гаряче варення розлийте по банках і закрийте кришками (бляшаними або гвинтовими). Банки переверніть догори дном і залиште до повного охолодження в такому положенні.
Смачне і ароматне варення готове. Приємного вам апетиту!
П’ятихвилинка з полуниць на зиму з лимонним соком
Час приготування: 8 годин
Кількість порцій: 1-2
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа – 1 кілограм
- Пісок цукровий – 1 кілограм
- Свіжовичавлений сік лимона – 2 столових ложки
Процес приготування:
Для початку потрібно відібрати найбільш стиглі, соковиті і цілі ягоди. Потім полуницю промийте великою кількістю холодної проточної води і відкиньте на друшляк, щоб ягода трохи висохла. Видаліть зелені хвостики, перекладіть ягоди в глибоку каструлю і пересипте цукром полуницю. Краще всього залишити ягоду постояти всю ніч, але якщо ви вирішили готувати варення вранці або вдень, достатньо буде дати постояти ягоді годин 5-6.
Коли пройде зазначений час, полуниця встигне дати достатню кількість соку. Поставте каструлю на повільний вогонь і дайте варенню закипіти. Коли варення почне закипати, збільшіть вогонь на повну потужність і дайте варенню покипіти близько 5 хвилин. Почне активно виділятися пінка, яку потрібно буде прибрати.
Через 5 хвилин додайте варення лимонний сік, прокип’ятіть ще 1-2 хвилини вимкніть вогонь.
Гаряче варення розлийте по заздалегідь підготовленим банкам (ретельно промийте їх і прокип’ятіть на пару 10-15 хвилин). Укупорьте банки кришками, переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Приємних вам чаювання!
