Зміст
- 1 Варення з яблук часточками прозоре
- 2 Спосіб приготування прозорого яблучного варення часточками
- 3 Варення з яблук часточками прозоре
- 4 Як приготувати варення з яблук часточками
- 5 Варення з яблук часточками
- 6 Рецепт варення з яблук часточками прозоре
Варення з яблук часточками прозоре
З цим яблучним варенням у мене були пригоди. Я варила його двічі. Зате завдяки своїм помилкам я нарешті зрозуміла, що потрібно зробити для того, щоб приготувати чудове прозоре варення з яблук часточками. І секрет тут зовсім простий – яблука. В яблуках вся справа! Вони повинні бути міцними і соковитими. Якщо ви купите міцні, але несочные яблука невідомих сортів, то ризикуєте повторити мій невдалий досвід, адже перший раз у мене вийшла незрозуміла темно-коричнева субстанція з сухими і зовсім не прозорими скибочками. Якщо ж ви візьмете м’які і ніжні яблука, вони розваряться і часточок у вас не вийде. Так що вихід тут один – брати перевірену століттями антонівку або семеренко. Вони допоможуть статися помахом чарівної палички – і соку досить дадуть, і збережуть форму.
Вариться прозоре варення з яблук часточками як серія «п’ятихвилинок». І принцип підготовки у нього аналогічний, як у будь-якої іншої «п’ятихвилинки». Тобто яблука засипають цукром, дають сік і потім варяться, але не один раз, а чотири-п’ять, поки всі часточки не стануть прозоро-бурштиновими. Власне, це все, що потрібно знати. Але якщо ви звикли йти за рецептом по кроках (а я зазвичай так і роблю), то нижче все розказано в найдрібніших подробицях.
- Яблука (в ідеалі антонівка) — 1 кг,
- Цукор – 600 р.
Спосіб приготування прозорого яблучного варення часточками
Отже, приступимо. Яблука помиємо, разрежем на четвертинки, видалити серцевиною з насінням і потім наріжемо часточками товщиною не більше 5 мм
Отсыпаем потрібну кількість цукру. Далі беремо каструлю або миску, викладаємо шар яблук, пересипаємо цукром, потім ще шар і знову цукром. І так поки все не закінчиться. Останній шар – цукор.
Закриваємо каструлю кришкою і ставимо на 8 годин. Довше не раджу – верхній шар яблук може злегка зів’янути і ці підсохлі часточки вже не наповняться сиропом – хоч рік їх варіть (я перевіряла, так що повірте на слово).
Через 8 годин яблука дадуть стільки соку, що він покриє їх майже цілком. Мене чомусь це дуже здивувало. Але зрозуміло, що ягоди дають багато соку, але яблука, які виглядають такими щільними. Диво якесь!
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, щоб не було інтенсивного булькания і помічаємо час – рівно через 5 хвилин варення потрібно буде виключити. Яблука заважати не раджу, інакше поки ще м’які часточки можуть пом’ятися або порватися. Можна каструлю злегка трусити (злегка, щоб не обпектися!), можна притапливать часточки силіконової лопаткою. Загалом, обходитися з варенням дбайливо.
Залишаємо варення на 8 годин. Потім знову ставимо на вогонь, знову доводимо до кипіння, знову зменшуємо нагрівання і знову варимо 5 хвилин.
Залишаємо ще на 8 годин (хоча вже третю і четверту варіння можна і затримати – добре проварені в сиропі яблука не зіпсуються, так що я варила десь через 12-14 годин і все вийшло). Варимо ще разок у вже знайомому нам режимі.
І через восьмигодинний проміжок варимо четвертий раз. Я останній раз варила не 5, а 7 хвилин, завдяки чому варення стало бурштиновим. Яблучні дольки вже були абсолютно прозорими. І, що найголовніше, досить щільними. Тобто вони чудово тримали форму, ніби цукати в сиропі. Ось саме цього мені було потрібно! На смак варення кисло-солодке. Добренне! Однозначно варто витраченого на нього часу. Не раджу проводити експерименти з «швидкісними» рецептами. Або вони для якихось мегапродвинутых кулінарів, або далекі від правдоподібності. Старий, перевірений роками надійний рецепт дав очікуваний результат. Обожнюю це варення ніжно. Ніяке інше з ним не зрівняється.
Варення з яблук часточками прозоре
Час пізніх сортів яблук. З них виходить справжній хіт — варення прозорими скибочками.
У рецепта яблучного варення є певні тонкощі, не дотримуючись яких, ми отримаємо звичайне повидло з розвареними в пюре шматочками (ну, добре, не повидло, а щось повидлообразное). Смачно, звичайно, але для різноманітності хочеться і іншого результату. Хочеться справжнього, прозорого, як скло, бурштинового яблучного варення — в ньому є своя принадність: і смак яблук більш насичений, і колір інтенсивніше.
Прозоре варення з яблук часточками варити не складно, але процес займає досить багато часу. Справа в тому, що варення готується у три прийоми з інтервалами по 6-10 годин. Тільки так можна отримати бурштиновий сироп і прозорі скибочки яблук. Крім того, важливо вибрати «правильні» яблука. Підходять пізні сорти з твердими (міцними) плодами, чиї часточки не розпадуться, а лише просочаться сиропом. І зверніть увагу: чим твердіше і зеленішою яблука, тим прозоріше вийдуть часточки!
Інгредієнти
- На 1 кг яблук знадобиться 0,7-1 кг цукру, в залежності від того, наскільки солодкі заготовки любите.
Як приготувати варення з яблук часточками
-
Яблука вимити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину, отримані частини нарізати часточками товщиною 0,5-1 см, кожну можна розрізати ще на дві частини, якщо яблуко велике.
Вибрати каструлю для варива теж потрібно правильно. Для варення багато використовують алюмінієвий посуд, адже в ній плоди швидко прогріваються і не пригорають. Але це тільки в разі варіння «п’ятихвилинки». Довго тримати варення в такій каструлі не можна, адже алюміній вступить в реакцію з кислими яблуками, що призведе до утворення непотрібних заготівлі шкідливих речовин. Отже, алюмінієву каструлю виключаємо.
В підходящу за обсягом каструлю викласти часточки яблук шарами, пересипаючи кожен шар не шкодуючи цукром.
Закрити каструлю кришкою і залишити на 8-10 годин. За цей час яблука дадуть необхідну кількість соку для того, щоб почати варіння.
Поставити каструлю на середній вогонь, довести сироп до кипіння, дати поваритися 5 хвилин. Яблука не перемішувати! Навіть якщо сироп покриває їх не повністю, можна лише злегка притиснути їх ложкою, щоб вони опинилися в сиропі. Важливо, що яблука не перемішуються жодного разу протягом всієї варіння варення, щоб часточки не деформувалися.
Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити повністю остигати, це займе не менше 6 годин. Ось так будуть виглядати часточки після першої варіння і охолодження.
Знову довести варення до кипіння, поварити 5 хвилин, остудити (не менше 6 годин). Після другої варіння часточки ще більше просочаться солодким сиропом.
Залишилося проварити яблука в останній третій раз. І ось тепер, варення готове. Можна розкладати його чистим, простерилизованным баночках і закочувати або закривати кришками. Банки готуються з урахуванням, що з 1 кілограма яблук виходить приблизно літрова баночка варення.
Часто таке варення з яблук додають трохи меленої кориці або варять з ваніллю, що робить смак ще більш яскравим.
Як і більшість заготовок, варення з яблук часточками зберігається у затемненому прохолодному приміщенні.
Варення з яблук часточками
Покроковий рецепт приготування Варення з яблук часточками з фото
Отже, почнемо готувати:
Ретельно помийте яблука, перекладіть їх на паперовий рушник, хай просохнуть.
Потім яблука наріжте у вигляді часточок, перекладіть їх в чисту ємність і кожен шар пересипте цукром
Яблучні дольки в цукрі нехай постоять 10 годин.
Після закінчення зазначеного часу поставте ємність з яблуками на вогонь і варіть 10 хвилин.
Нехай варення постоїть ще дві години, знову його прокип’ятіть і таким же чином проваріть його ще раз 10 хвилин. Ось і все, такого смачного варення з яблук часточками ви ще не пробували!
Відеорецепт Варення з яблук часточками
Рецепт варення з яблук часточками прозоре
А ще ми розповімо вам, як готується варення з яблук часточками прозоре, рецепт цього яблучного ласощі просто непристойно простий!
Отже, для того щоб приготувати варення по цьому рецепту вам знадобиться:
Інгредієнти:
яблука – 1 кг;
цукор – 700 грам.
А тепер приступимо до роботи:
Приємного Вам насолоди!