Прості рецепти соління кавунів на зиму

У літній час кавун – це десерт, а взимку він перетворюється в незвичайну закуску. Солоні плоди мають великий успіх за рахунок особливого смаку. В них відчуваються нотки розсолу і легкий присмак вина. Одні воліють подавати мариновані шматочки в якості пікантного страви, а інші вичавлюють із них сік і вживають в рідкій формі. Засолювання кавуна має ряд особливостей, які необхідно дотримуватися в обов’язковому порядку.

Зміст

  • 1. Варіанти заготовок кавуна
    • 1.1. Спеції і прянощі
    • 1.2. План заготівлі — поради фахівців
  • 2. Солодка закатка
  • 3. Солоний кавун
  • 4. Смачний рецепт
  • 5. Маринад з аспірином
  • 6. Лимонна кислота у заготовці

1 Варіанти заготовок кавуна

Традиція соління кавунів прийшла до нас ще від предків. Якщо раніше цю страву готували в бочках, то сучасні умільці заготовляють великі ягоди в банках, каструлях та інших зручних ємностях. У кулінарії відомі такі рецепти кавунового ласощі, як:

  • солодкі;
  • солоні;
  • пряні;
  • в розсолі;
  • з медом.

Рекомендуємо

1.1 Спеції і прянощі

У тих, хто вперше збирається приготувати кавунове страву на зиму, часто виникає питання: які спеції поєднуються з червоною ягодою, а які можуть геть перебити смак уродженця баштану? Фахівці відзначають, що кавуну підходять практично всі трави і прянощі, які господині звично кладуть в інші маринади. Найчастіше додають:

  • гірчицю;
  • запашний перець;
  • імбир;
  • червоний гострий перець;
  • коріандр;
  • лавровий лист;
  • цибуля;
  • листя плодових дерев (найчастіше це вишня, смородина або черешня);
  • мускатний горіх;
  • селера;
  • хрін;
  • часник;
  • чорний перець-горошок;
  • кріп.

Досвідчені кулінари радять класти в маринад для кавуна в домашніх умовах все ті приправи, які люблять члени сім’ї. У класичні рецепти маринованої ягоди зазвичай входить оцет. А для тих, хто віддає перевагу не використовувати цей інгредієнт у консервації, є варіанти з лимонною кислотою і аспірином.

1.2 План заготівлі — поради фахівців

Загальна рекомендація для засолювання кавуна на зиму складається з наступних етапів:

  • вибір ягоди;
  • підбір рецепта;
  • підготовка тари для заготівлі;
  • безпосередньо готування.

Фахівці рекомендують брати для закачування невеликі і в міру стиглі ягоди. Кавун повинен бути цілим зовні і не перезрілим, а його вага становити 2-3 кілограми. Маленькі плоди вибираються спеціально для того, щоб вони легко розміщувалися в банку, а при закладці великих плодів можуть виникнути складності.

Якщо рецепт рекомендує зрізати зелену шкірку, то на її товщину при покупці можна не звертати уваги. А ось якщо засолювання відбувається разом з шкіркою, то при виборі кавуна потрібно брати тонкокорі сорту.

Прості рецепти соління кавунів на зиму

2 Солодка закатка

Любителі солодкого можуть заготовити на зиму плоди, які не тільки збережуть свій цукровий смак, але і значно посилять. Для цього знадобляться:

  • кавуни;
  • сіль;
  • цукор;
  • оцет;
  • вода;
  • банки;
  • кришки для закачування.

Рецепт розрахований на 10 кілограмів ягоди, з якої вийде 7 літрів ласощі.

Добре помиті кавуни розрізають на часточки-трикутники і очищаються від зеленої шкірки. Для того щоб ягода не втратила форму, можна залишити 1-2 сантиметри білої шкіри. Насіння рекомендується вийняти, в іншому випадку кавунова консервація може не достояти до зими і вибухнути. Витримують наявність кісточки соління під капроновою кришкою.

Кавунові трикутники нещільно укладають в скляну банку і заливають окропом на 10 хвилин. Після чого рідина знову виливають в каструлю, додають 100 мл гарячої води, 1 столову ложку солі і 2 столових ложки цукру з гіркою. Далі рідина кип’ятять на повільному вогні.

Після того як маринад закипів, в нього додають 0,5 столової ложки оцтової кислоти. Рідина перемішується і розливається по банкам, де лежать кавунові часточки.

Заповнені банки закочуються кришками, які перевертаються догори дном і укутываются. У такому положенні вони повинні простояти в теплому місці 24 години, після чого їх прибирають на зберігання. Пробувати вийшло ласощі можна вже через 30 днів.

3 Солоний кавун

Ті, хто віддає перевагу солоним ягодам, може зупинити вибір на одному з таких рецептів. Процес приготування досить простий і швидкий, а смак страви буде дуже нагадувати кавун бочкового засолу. Для цього господині знадобиться:

  • кавун;
  • сіль;
  • вода;
  • велика каструля;
  • марля;
  • прес.

Кавуни для засолювання за цим рецептом необхідні невеликі, 10-15 сантиметрів в діаметрі. Помиті ягоди цілком укладаються в емальовану каструлю ємністю 40 літрів. Щоб у тарі не залишалися порожнечі, простір можна заповнити битими або розрізаними плодами зі шкіркою.

Приготування розсолу складається з розчинення в 10 літрах води 400 грам солі. Після цього кавуни заливаються вийшла холодною рідиною і каструля накривається марлею, складеною в кілька шарів. Зверху ставиться імпровізований прес, це може бути кругла дошка для нарізки або тарілка відповідного діаметру.

Соління зберігається в теплому місці від 17 до 22 діб, після чого страву можна подати до столу або розкласти по банках для подальшого зберігання.

4 Пікантний рецепт

Пікантний кавун на зиму можна приготувати і за допомогою гірчичного порошку. Для цього рецепта необхідні:

  • кавун;
  • сіль;
  • цукор;
  • гірчиця-порошок;
  • каструля;
  • тарілки.

На ягоду вагою 4-5 кілограмів знадобиться ємність на 6 літрів. Вимитий кавун розрізається на великі трикутники. Далі в три тарілки насипаються сіль, цукор, гірчиця. Кожен шматок вмочується почергово однією і іншою стороною в кожну спецію і складається в каструлю.

Ємність з солінням залишається в приміщенні на кілька днів. На третю добу блюдо переноситься в холодильник, де ще настоюється 48 годин. Через 5 днів ласощі готовий.

Прості рецепти соління кавунів на зиму

5 Маринад з аспірином

Ті, хто не хоче консервувати ягоду з оцтом, може скористатися рецептом маринаду з аспірином. Для цього знадобиться:

  • кавун;
  • вода;
  • цукор;
  • сіль;
  • кріп;
  • лавровий лист;
  • часник;
  • аспірин;
  • банки;
  • кришки для закачування.

Вибрані ягоди необхідно добре помити і розрізати на шматочки завтовшки 1 сантиметр. При цьому зелена шкірка не відрізається.

У трилітрову банку, яка попередньо була піддана стерилізації, кладуть 2 гілки кропу або 1 парасолька, 2 листи лавра, 2 часникових зубця. Після укладається кавун, а зверху 5 таблеток аспірину.

У каструлі готується розсіл. Для цього на 1 літр води береться 2 столових ложки цукру і 1 солі. Коли він закипить і побурлит 2 хвилини, його виливають в банку і закочують.

Банки ставляться на кришку і накриваються ковдрою. Через добу зимовий ласощі переноситься на постійне місце зберігання. Як і будь-яка інша консервація, засолений подібним чином кавун буде готовий до зими.

6 Лимонна кислота в заготовці

Посолити ягоду на зиму можна і за допомогою лимонної кислоти. Для цього знадобляться:

  • кавун;
  • сіль;
  • цукор;
  • аспірин;
  • лимонна кислота;
  • каструля;
  • банку;
  • кришка.

Вимитий кавун нарізається скибочками-трикутниками і складається в трилітрову банку. Після чого ємність заповнюється холодною водою по вінця. Вода зливається в каструлю і доводиться до кипіння.

На наступному етапі ягода в банку знову заливається окропом і настоюється 5-7 хвилин. Після рідина знову повертається в каструлю і додаються 1 столова ложка солі, 3 столові ложки цукру 1 чайна ложка лимонної кислоти.

У цей час у банку кладуться 3 таблетки аспірину. Розсіл доводиться до кипіння і заливається в скляну тару. Вона закочується залізною кришкою і перевертається догори дном. Через добу закрутка забирається на постійне місце зберігання.

Сучасним господиням відома маса способів засолювання кавуна. Одні замість цукру додають мед, а інші воліють замінити лимонну кислоту справжнім лимоном. Зимові заготовки – відмінне поле для експериментів, де для кожного знайдеться свій улюблений рецепт.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь