Салат з квашеної капусти з апельсином: для сміливих господинь

Зміст

У салатах все частіше поєднуються самі несподівані продукти. За рахунок протилежності смаків вдається домогтися приголомшливих результатів! Тому не треба відкладати в довгий ящик новий рецепт: салат з капустою з апельсином здивує і порадує гостей.

Взимку і ранньою весною організм як ніколи потребує вітамінів. Можна купувати дорогі синтетичні вітамінно-мінеральні комплекси в аптеці, а можна отримати натуральні вітаміни з корисних і смачних страв.

Приклад такої страви – салат, в якому кисло-солодкий смак квашеної за особливим рецептом капусти поєднується з апельсином і гранатовими зернами.

Як швидко заквасити капусту

Не всі господині заготовляють цей квашену овоч на зиму. Це раніше трилітрові банки, набиті хрусткою капусткою з морквою, були неодмінним атрибутом зимових холодильників і підвалів. А тепер все можна купити в будь-який момент в будь-якій кількості. І все-таки, домашні соління завжди смачніше, а приготувати її кисло-солодку, якраз таку, яка потрібна для салату, дуже просто. Часу знадобиться зовсім небагато – всього добу.

Список необхідних продуктів

250 мл оцту (9%);
1 середній капустяний качан;
1 морквина (краще брати солодку, з тонкою серединою);
250 мл води;
2 часникового зубчики;
100 г цукру;
250 мл рослинного масла;
2 ст. л. великої повареної солі;
спеції – лавровий лист (1 шт.), чорний перець горошок (2 шт.), гвоздика (1 шт.)

Спосіб приготування капусти

Вилок вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Моркву вимити, почистити, натерти на крупній тертці. Скласти моркву і капусту в глибоку широку миску, перемішати, злегка пом’яти руками.

У каструлю вилити воду, додати в неї масло рослинне, а потім тонкою цівкою влити оцет. Всипати цукор і сіль, покласти спеції. Каструлю поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння.

Трилітрову банку вимити, простерилізувати. Перекласти в неї капусточку і моркву. Часник нарізати дрібними шматочками і покласти поверх овочів в банку.

Капусту з морквою потрібно залити гарячим маринадом. Перш, ніж це зробити, потрібно вийняти з каструлі спеції – лавровий лист, перець, гвоздику. Їх аромат і смак збереже маринад, але самі вони дадуть гіркоту, якщо потраплять в банку. Що маринад добре рівномірно розподілився, банку потрібно закрити капроновою кришкою, покласти на бік і покатати по столу кілька хвилин.

Читайте також:

Як зробити листкове тісто домашнього приготування

Після того, як банку охолоне, її потрібно прибрати в холодильник. Капусті досить 24 годин, щоб стати квашеної та готової до вживання, але якщо вона постоїть ще 1-2 дні, то стане ще смачніше. До неї можна додати журавлину, як на етапі заквашування, так і після готовності.

Приготування салату

Для приготування салату, в свою чергу, потрібні:

кисло-солодка капуста, 100 г;
½ Стиглого апельсина;
чорний мелений перець, ¼ ч. л.;
зерна граната, 1 ст. л.;
рослинне масло, 1 ст. л.

Квашену капусточку викласти в миску. Половинку апельсина нарізати кубиками, видалити кісточки. Додати в миску до капусти. Посипати чорним меленим перцем (він створює відмінний контраст з апельсином і додасть салату неповторний пікантний смак). Висипати зерна граната, все перемішати. Заправити салат олією.

Салат з капусти з апельсинами нагадає взимку про теплі літні дні, поповнить запаси вітамінів і допоможе підтримати фігуру в потрібній формі.

Більш докладний рецепт можна подивитися тут: