Винний Будинок під назвою «Абрау-Дюрсо» являє собою найстарішу компанію-виробника різних сортів ігристих вин і шампанського в нашій країні. У продажу ви могли бачити цілий ряд різноманітних варіантів вин Абрау Дюрсо, і кожен з них відрізняється своїм смаком та ароматом, тому розповімо про лінійках фірми більш докладно.
У статті:
- Історія Будинку Абрау-Дюрсо в Краснодарському краї
- Особливості провадження «Абрау-Дюрсо»
- Види шампанського ” Абрау Дюрсо
- Foliage
- Миллезим
- Імперіал
- Victor Dravigny
- Питоме Відомство
- Російське Шампанське
- Abrau Light
Історія Будинку Абрау-Дюрсо в Краснодарському краї
Історія заводу бере початок в однойменному маєтку під Новоросійськом. Воно було створене на березі двох водойм – річки Дюрсо і озера Абрау – Олександром II в сімдесятих роках дев’ятнадцятого століття. Через двадцять років спокійного існування виробництва на посаду керуючого виноробством зійшов відомий знавець і цінитель французьких шампанських вин князь Голіцин. Саме він дав старт успішного розвитку заводу.
Почав розвиток князь з будівлі підвалів і погребів. Перший був розрахований більш ніж на десять тисяч відер, а до кінця дев’ятнадцятого століття таких приміщень було вже п’ять, і саме в них зосереджена основне виробництво шампанського.
Випуском першої партії, складалася з тринадцяти тисяч пляшок, керували французькі фахівці. І вона, і наступні були невеликого обсягу, оскільки поставки проводилися тільки для царського двору і деяких представників багатої аристократії.
На початку двадцятого століття Дім «Абрау-Дюрсо» продовжив співпрацю з експертами з Франції, щоб розвиток виробництва йшло ефективно і безупинно. Одним з них був знаменитий Віктор Дравиньи, який пропрацював з російською компанією до двадцятих років 20 століття.
У двадцяті роки, з приходом радянської влади, царський маєток перетворився в радгосп, який спеціалізується на виноградарстві, яким керував А. М. Фролов-Багреєв. Саме цей чоловік став основоположником такого методу виробництва шампанського, як резервуарний.
Якушик Абрау-Дюрсо. Завод вин, заснований у 1870 році в 20 кілометрах від Новоросійська, Краснодарський край.
Сьогодні на території Російської Федерації працює винний завод «Абрау-Дюрсо», акції якого поділені між власне Державним унітарним підприємством «Абрау-Дюрсо», що займається поставками сировини для заводу, і SVL Group – компанією, спочатку спеціалізувалася на виробництві добрив мінерального походження. Завдяки вкладенням останньої, на заводі стався ряд модернізацій, які вплинули на успіх усього підприємства:
- Проектна потужність збільшена в три з половиною рази, що дозволяє випускати вже не чотири, а чотирнадцять мільйонів пляшок за один рік.
- Введено у використання інноваційні технології, що стосуються збору і віджимання сировини для вина, первинної ферментації, що отримала найменування контрольованою, а також обробки продукції, одержуваної на виході.
- Біохімічний цех нового покоління введений у використання.
- Збільшено кількість власних виноградників.
- На території виробництва створений туристичний комплекс, що включає в себе реконструйоване приміщення старого заводу, три нових ресторану, сучасну готель «Люкс» на сорок кімнат.
Сьогодні Винний Дім «Абрау-Дюрсо» співпрацює з торговим домом «Кремлівський», спільно з яким випускає ряд особливих шампанських вин.
Особливості провадження «Абрау-Дюрсо»
Абрау-Дюрсо Brut
В кінці нульових з заводу виходило п’ятнадцять найменувань улюбленого алкогольного напою, в числі яких сім класичних варіантів, створених за технологією «шампенуазе», і вісім резервуарних, для створення яких застосовувалася технологія «шарму».
Технологія «шампенуазе» передбачає класичну схему виготовлення шампанського, при якій вино витримується в спеціально обладнаних підвальних приміщеннях не менше трьох років, а також обов’язково проходить ремюаж і дегоржаж. Таким чином отримують знамениті Brut і Premium Gold Brut.
Ремюаж — поступове переміщення в горлечко пляшки осаду
Дегоржаж — видалення осаду шляхом заморозки
Метод «шарму» застосовується для виготовлення сухих і напівсухих ігристих вин. Для цього сусло витримується у спеціальних резервуарах величезних розмірів, зроблені з нержавіючої сталі.
Перший варіант коштує набагато дорожче, так як за способом виробництва являє собою практично повністю ручна праця. Він відрізняється і по смаковим і ароматичним якостям, які на виході більш багаті смаковими відтінками.
Вважається, що на смак і якість вина, в тому числі ігристого, дуже сильний вплив робить територія, на який вирощується використовується у виробництві сировину. Особлива гармонія клімату, грунту, екосистеми, рози вітрів та експозиції схилу називається терруар. Він впливає на тип і характеристику вина, а також на його характер.
Що ж стосується географічних, геологічних і кліматичних характеристик території Абрау-Дюрсо, більшість фахівців оцінюють їх як більш вигідні, ніж самі землі Шампані.
Виноград Каберне, виноградники Абрау-Дюрсо,
Роза вітрів тут є найважливішим чинником, що визначає вигідність теруару. Та, що панує в Долині Абрау-Дюрсо, приносить з різних сторін і замішує найрізноманітніші відтінки ароматів – від пряного запаху сухої трави до свіжих нюансів озерної води. За рахунок цього виходить специфічний букет і неповторний стиль майбутнього регіонального вина.
На виноградниках використовуються незвичайні сонячні «батареї», в якості яких виступають звичайні камені. Будучи абсолютно натуральним і екологічно чистим елементом живлення, вони накопичують сонячне тепло та енергію і віддають їх грунті разом з найважливішими мікроелементами. За рахунок цього ягоди ростуть і дозрівають в комфортних умовах.
Види шампанського ” Абрау Дюрсо
На сьогоднішній день в каталозі шампанського Abrau Durso представлено сім відомих брендів.
Foliage
Foliage
Foliage – органічне шампанське. Розробник цього ігристого вина – енолог із Франції по імені Ерве Жестен. Виноград, який використовується для створення напою, вирощується в Шампані з застосуванням органічних способів. Заготівлю відправляють витримуватися в баррік з дуба, а потім вже перелитую в пляшки, – на додаткову витримку.
Миллезим
Миллезим
Міллезими. Ця серія вин – справжня гордість винного дому. У ній ви знайдете як білі, так і червоні вина, для виготовлення яких використовувався сік з винограду першого віджиму з кращих врожайних років.
Імперіал
Імперіал
Імперіал являє собою серію з трьох видів ігристого вина категорії брют. Сорт винограду, який береться для виготовлення цих напоїв, називається піно нуар. Його періодично змінюють також шардоне, піно блан і рислінг. Для витримки вино відправляється в гірські тунелі, а до цього піддається вторинному бродінню.
Victor Dravigny
Абрау-Дюрсо «Віктор Дравиньи» Брют
Victor Dravigny – лінія вин, названа на честь одного з найвідоміших виноробів. У цій серії ви знайдете три сорти – біле, червоне та рожеве шампанське Абрау Дюрсо. Серед сортів винограду, з яких їх виробляють – шардоне і не менш відомий каберне совіньон.
Питоме Відомство
Питоме Відомство
Питоме Відомство. Цим вином насолоджувалися ще члени царської сім’ї Романових за столом в Зимовому Палаці.
Російське Шампанське
Російське Шампанське
Серія Російське Шампанське – це п’ять чудових ігристих вин, серед яких є і червоне й біле (у напівсолодкому і напівсухому виконанні), і рожеве.
Abrau Light
Abrau Light
З 2014 року в асортименті шампанського ” Абрау Дюрсо ви також можете знайти ряд молодих вин під назвою Abrau Light, які створюються з використанням сучасної технології Charmat і відповідають всім останнім модним тенденціям в світі вина.