Груша – це джерело вітамінів, органічних кислот, мінеральних і біологічно активних речовин. Застосовується при лікуванні різних захворювань. При термообробці своїх цілющих властивостей практично не втрачає. З цього можна зробити висновок, що варення з груші – один з найбільш корисних десертів в зимовий час.
Грушеве ласощі гарне на вигляд, дуже ароматне і має досить специфічний смак. Його можна подавати до чаю, додавати у випічку, поєднувати з іншими десертами (молочними, сирними і т. д.)
Зміст
- 1. Янтарне варення з груш дольках
- 1.1. Підготовка продуктів
- 1.2. Послідовність варіння – секрети бурштинового сиропу
- 2. Грушеве варення з апельсином без води
- 2.1. Процес приготування
- 3. Варення з груш в мультиварці
- 3.1. Рецептура
- 4. Варення з груш і яблук
- 4.1. Класичний рецепт
- 5. Варення з груші з додаванням кориці
- 5.1. Інгредієнти
- 5.2. Підготовка продуктів і процес приготування
1 Бурштинове варення з груш дольках
Кращим варіантом варіння десерту є класичний рецепт. Потрібні такі інгредієнти:
- груші – 1,25 кг;
- цукру – 1,25 кг;
- 1 склянку води (200 мл).
Рекомендуємо
- Рецепти маринованих кабачків на зиму – приготування смачних закусок
- Огірки в томатній заливці – рецепти смачних заготовок на зиму
- Малина з цукром на зиму без варіння – найкращі рецепти
1.1 Підготовка продуктів
Важливий етап в процесі приготування, від якого буде залежати якість звареного страви.
1.2 Послідовність варіння – секрети бурштинового сиропу
Для початку слід приготувати сироп: у сотейник налити воду (1 склянка), коли вона закипить, всипати цукор і помішувати до повного розчинення.
У підготовлений посуд для варіння висипати помиту, очищену, нарізану на шматочки грушу, залити її вже готовим сиропом (гарячим, тільки з вогню). Грушу на час варто залишити, щоб часточки просочилися. Вся маса повинна повністю охолонути. Після цього ємність слід поставити на плиту, прокип’ятити хвилин 7, обов’язково на повільному вогні, знову зняти і остудити. Цей процес потрібно повторити кілька разів.
Остання операція полягає в тому, щоб надати часточок груші прозорий, бурштиновий колір. Варення відправляється на плиту, але тепер уже на 1 годину. Готують на повільному вогні, за ним потрібно слідкувати і постійно помішувати. Після завершення десерт готовий до вживання.
Важливо! Не можна використовувати перестиглі плоди, інакше зварити естетично красиве, бурштинового кольору і цільними часточками варення не вийде. Фрукти можна відсортувати в сторону, а потім приготувати з них джем.
2 Грушеве варення з апельсином без води
Груша сама по собі нудотно-солодка, тому ідеально поєднується з цитрусовими. Оригінальний рецепт з додаванням апельсина підкреслить індивідуальність і гарний смак господині.
Щоб приготувати цей десерт, потрібні наступні продукти:
- плоди груші – 1 кг;
- цукор – 0,8 кг;
- апельсин – 1 шт.
2.1 Процес приготування
Грушу слід вимити, видалити серцевину, нарізати скибочками (2-3 см). Апельсин обдати окропом, видалити кісточки і порізати півкільцями.
Потрібно посуд, бажано з тефлоновим покриттям, якщо такої немає, підійде сковорода або сотейник з нержавіючої сталі з товстим дном.
Підготовлені апельсини та груші слід помістити в обрану посуд, засипати цукром і акуратно все розмішати. Ємність з фруктами потрібно поставити на плиту, провести теплову обробку близько 10 хвилин. Десерту варто дати «відпочити», залишивши його на 8 годин в бік. Цю процедуру повторити ще раз. Гаряче варення можна розлити по стерилізованим банкам і закатати.
3 Варення з груш в мультиварці
Чудо-піч – помічниця всім господиням – допоможе впоратися з варенням швидко і легко.
Для варіння варення знадобиться всього 2 інгредієнта:
- груша – 1 кг;
- цукор-пісок – 0,8 кг.
3.1 Рецептура
Плоди груші слід вимити, видалити плодоніжку, серцевину, зрізати шкірку, нарізати невеликими шматочками і покласти в каструлю. Треба засипати цукор, включити режим «гасіння» на 1 годину. Після закінчення даного часу груша пустить досить багато соку і цукор повністю розчиниться в ньому. Вариво потрібно відключити на 2 години. Над теплими інгредієнтами знову провести теплову обробку 15 хвилин в режимі «варка на пару». При цьому кришку не варто закривати щільно, залишаємо невелику щілину, щоб пар міг виходити.
Після закінчення часу масу варто перемішати і відставити на 2 години до повного охолодження. Потім потрібно вичавити з лимона 2 повні столові ложки соку. Після цього на тому ж режимі готувати 15 хв, остудити (2 години). Якщо всі процеси виконані правильно, варення до цього часу має значно загуснути. І знову, не змінюючи режиму, потрібно виставити таймер мультиварки на 15 хв, але в цей раз вже помішуючи навколо стінок і дна, не даючи часточок фруктів пригоріти.
Коли процес буде завершений, варення можна закочувати або подавати до столу.
4 Варення з груш і яблук
Смачніше варення з груш може бути тільки варення з груш і яблук. Додавання нового компонента надає джему цікавий смак і аромат.
Для приготування грушевого варення потрібно:
- яблука і груші в рівних пропорціях – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонний сік (1/2 лимона);
- половинки волоських горіхів – 200 гр;
- ванілін за бажанням.
4.1 Класичний рецепт
Покроковий приклад приготування варення наступний:
Як визначити якість звареного варення:
Сироп повинен бути прозорим, пофарбований у колір властивий плодам груші, без будь-яких коричневого відтінку, а також досить густий, повільно стікати з поверхні ложки, не перевищувати за обсягом кількість фруктів — все повинно бути порівну. Якщо господиня при варінні не буде слідувати рецептурою, в цілях економії додавши менше цукру, ніж належить, або не витримає потрібний час при варінні, варення забродить або запліснявіє.
5 Варення з груші з додаванням кориці
Кориця чудово доповнює грушу, надаючи страві пікантний, пряний аромат.
5.1 Інгредієнти
Слідуючи цій рецептурі треба запастися такими продуктами:
- груші і цукру кладуть в рівних кількостях 1:1 кг;
- паличка кориці (мелена теж підійде, але краще ціла);
- 200 мл води;
- 1/4 ложки лимонної кислоти;
- ванілін – 1/2 чайної ложки.
5.2 Підготовка продуктів і процес приготування
Груші слід вимити, підсушити на вафельному рушник, розрізати навпіл і видалити серцевину. Якщо шкірка товста, від неї варто позбутися, якщо тонка і красива, можна залишити. Плоди нарізати великими часточками і викладаються в приготовлену посуд для варіння.
Окремо слід приготувати сироп – він вариться з води і цукру (змішати інгредієнти, варити, помішуючи, до повного розчинення цукру). Коли сироп буде готовий, потрібно влити його у підготовлений посуд з грушами, одразу ж додавши туди паличку кориці і відставити на 3 години, щоб груша пустила сік і просочилася цукровою масою.
Після закінчення часу слід поставити ємність з плодами на вогонь і проварити 7-10 хвилин, обов’язково знімаючи при цьому піну. Відставити і остудити – 5 годин не чіпати. Ця процедура повторюється не менше 2-3 разів. Щоб грушеве варення вийшло більш густим, кришкою накривати не потрібно, повинна випаровуватися волога.
Остання операція: на слабкому вогні протягом 30 хвилин довести страву до готовності, в кінці, додати за смаком лимонну кислоту (сік лимона) і ванілін, вилучити вже непотрібну паличку кориці. Варення з груші з корицею готове, можна пригощати близьких або консервувати в банки і заховати в льох, подалі від тепла та сонячного світла.
З наданих простих рецептів легко приготувати в домашніх умовах смачну заготівлю на зиму і порадувати своїх близьких в холодні вечори плодами теплого літа.