Дивно, але навіть в похідних вилазках можна побалувати себе копченостями, які цілком можливо приготувати прямо на місці пікніка. Це особливо доцільно, якщо належить, наприклад – рибалка з ночівлею. І допоможе в цьому «коптильном» заході похідна коптильня (ПК). Звичайно, можна завчасно взяти копченості з дому, але копчена на природі свіжа риба завжди буде мати більш вишуканим смаком і здаватися більш ніжною.
Для копчення на пікніку доступно три варіанти:
- Обзавестися готової промислової коптильнею.
- Скористатися підручними засобами в похідних умовах.
- Використовувати найпривабливіший варіант – похідна коптильня своїми руками.
Кожен з цих способів привабливий по-своєму і, природно, має своїх прихильників.
Промислова міні-коптильня
Купівельна мобільна коптильня – найпростіше рішення для придбання коптильного обладнання. Відмінним вибором буде служити коптильня «Тонар».
Сам виріб має невеликі розміри свого сталевого корпусу (28x38x17 див.), прийнятний для перевезення вага (~ 7 кг) і цілком підходить як похідний варіант. Примітно, що така переносна двоярусна коптильня коштує відносно недорого і цілком доступна багатьом. При бажанні можна знайти і більш дешеві аналоги, наприклад, коптильні виробника СевЗапУголь.
До речі, для невеликої сім’ї буде абсолютно виправдане використання самої мініатюрної версії похідної коптильні
Її розміри зовсім мінімальні і рівні (21x34x16 див.), а вага складає трохи більше 2-х кілограмів. Тим не менш, ця виконана з нержавіючої сталі конструкція повністю укомплектована необхідними приналежностями: ґратами, кришкою, піддоном і так далі.
ПК з підручних засобів
Якщо немає можливості придбати «фірмові» вироби для копчення, то зробити найпростішу коптильню завжди можливо з багатьох підручних матеріалів, наприклад – відра або білизняного бака для кип’ятіння.
З малюнка видно, що цю найпростішу конструкцію ПК можна виготовити з мінімумом витрат
Найбільш складними деталями тут є решітки, які доведеться виготовити самостійно. Решітки цілком замінні металевою сіткою. Решта все ясно з картинки.
Процес копчення на такий похідної саморобки займає близько двох годин, проте якість кінцевого продукту цілком і повністю задовольнить кожного.
На жаль, подібні переносні саморобки недовговічні, так як дуже швидко прогорають.
«Живучі» конструкції – це мобільні мангали, створені на базі автомобільних дисків, які цілком можна використовувати і для процесу копчення. У цьому випадку в їх топку закладаються тільки тирса, а вогонь розводиться під самим мангалом.
Використовувати подібну переносну конструкцію подвійного призначення в похідних умовах – дуже вигідно.
Але самим компактним рішенням для процесу копчення є проста решітка зі складними ніжками
Правда, в такій простій імітації коптильні можливий варіант тільки гарячого копчення.
Природно, що така решітка доставить багато клопоту. Для її успішного функціонування бажано вирити спеціальну яму або вибрати відповідне безвітряне місце в яру. Крім того, під гратами потрібно розмістити булижники, розвести на них багаття, а вже потім засипати розжарені камені тирсою. Безумовно, що це буде просто імітація копчення. Однак багатьох влаштовує і така варіація коптильні.
Саморобні ПК
До саморобним коптильням завжди виявляється величезний інтерес. Вони прості по конструкції і легко повторювані, так і копченості в них виходять чомусь смачніше.
Самостійно мобільна коптильня цілком може бути виготовлена в двох варіантах: прямокутна і циліндричної форми.
Коптильня гарячого копчення з гідрозатворів
Прямокутна
Креслення прямокутної коптильні представлений нижче. Прекрасним матеріалом для її виготовлення слугує нержавіюча сталь. Вона більш довговічна, не схильна до корозії і досить легка.
Сама конструкція являє собою металевий ящик з нержавіючої сталі, що закривається кришкою. На внутрішніх стінках ящика закріплені упори для підтримки граток, на які укладається продукція для копчення. Для зручності транспортування у ящика є дві ручки, які, на жаль, відсутні в деяких промислових зразках.
Тирсу для копчення поміщаються безпосередньо на днище коптильного ящика, і коптильня з закритою кришкою ставиться на вогнище.
Займання тирси не відбувається, так як кисень в ящик коптильні не надходить і утворюється значна кількість диму.
Зазначені розміри є найбільш оптимальними для прямокутної переносний коптильні, і тому час копчення риби становить менше години
Циліндрична
Похідна коптильня іноді робиться і у вигляді циліндра. Для її виготовлення використовують або відповідну трубу, або зварюють циліндр із нержавійки. Рекомендований діаметр циліндра ~ 300 мм., а рекомендована довжина становить ~ 460 мм
До циліндра приварюється днище, і виготовляється щільно прилегла кришка. У кришці передбачено регульоване отвір. Крім того, необхідно приварити у внутрішній порожнині два куточка, які будуть служити опорами для дека. Деко виготовляється стосовно до розмірів циліндра.
Ручка повинна бути неодмінно металевої
Примітно, що подібна циліндрична конструкція може служити не тільки для безпосереднього копчення, але і для інших цілей.
- Вона може бути унікальною переносний грубкою в похідних умовах. Якщо помістити в циліндр гарячі вугілля, то в наметі тепло протримається кілька годин. Безперечно, що таке туристичне рішення використання циліндричної коптильні буде дуже до речі в холодні ночі.
- Циліндр із ручкою є відмінним човновим черпаком, яким можна користуватися при необхідності.
Ось такі дві найпростіші конструкції переносний коптильні можна виготовити самостійно, причому похідна коптильня своїми руками, як правило, завжди перевершує промислові зразки за багатьма показниками.
Більш складний варіант
Зустрічаються і більш складні креслення мобільних конструкцій, але і вони цілком доступні для повторення. Наприклад, цікава переносна коптильня з гідрозатворів. Її схематичне пристрій показано на малюнку і вона, в принципі, мало чим відрізняється від коптильні прямокутної, розглянутої вище.
Гідрозатвор у коптильнях дозволяє створити в них надлишковий тиск, що сприяє швидкому і рівномірному процесу копчення
Наприклад, риба в такому варіанті виконання коптильні буде коптитися всього 15-20 хвилин, що робить коптильні з гідрозатворами кращими пристроями.
Крім того, в коптильнях з гідрозатворами завжди виходить прекрасний результат продукції, як гарячого копчення, так і холодного копчення. Головне – підтримувати необхідну для певного процесу температуру:
- Холодний варіант копчення – min = 20, max = 40 градусів.
- Гарячий варіант копчення – min = 60, max = 150 градусів.
Цілком очевидно, що похідна коптильня своїми руками цілком доступна для виготовлення практично будь-якому любителю откушать копченостей на природі.