Якщо вам набридло звичайне варення з слив, то спробуйте приготувати смачне і ароматне сливове повидло. Інгредієнтів потрібно зовсім небагато, зате у вас вийде неймовірно смачний десерт. Сливове повидло може складатися тільки із слив, так і чудово поєднуватися з такими інгредієнтами як, наприклад, гіркий шоколад або цитрусові. Спробуйте і будьте впевнені, що ви не зможете встояти перед таким ароматним спокусливим ласощами!
Ароматне сливове повидло
Час приготування: 3,5-4 години
Кількість порцій: 3
Інгредієнти Порцій: – +
Слива 1 кг
Цукор-пісок 450 гр.
Вода 100 мл
Кроки 4 год. 0 хв.
Відбирайте для повидла тільки самі спілі й соковиті сливи (якщо трапиться так, що сливи занадто перезріли і втратили форму, не засмучуйтеся, так як ми будемо їх подрібнювати в процесі приготування). Отже, ретельно промийте сливи під проточною водою. Тепер потрібно видалити всі плодоніжки і кісточки. Щоб це було легше зробити, розріжте кожну сливу навпіл, а потім вийміть кісточки.
Візьміть містку каструлю (бажано з товстим дном) і налийте на дно 100 мілілітрів води, а потім перекладіть в каструлю половинки слив. Поки сливи не почнуть пускати свій власний сік, вода буде захищати їх від пригорання.
Увімкніть плиту і поставте каструлю з нарізаною сливою на середній вогонь. Потрібно проварити сливи близько 20 хвилин, не забуваючи час від часу перемішувати вміст каструлі. До закінчення часу варіння у вас вийде сливове пюре з кількома уцілілими половинками злив. Якщо сливове пюре занадто рідке, на вашу думку, тоді варто ще трохи потримати її на вогні, щоб википіла зайва рідина і пюре стало густішим. Зніміть каструлю з вогню.
Щоб сливове пюре стало повидлом, потрібно довести сливу до однорідної консистенції. Найлегше цього досягти за допомогою заглибного блендера. Так ви зможете контролювати ступінь подрібнення сливи (подрібнити повністю або ж залишити трохи шматочків).
Поступово додайте весь цукор і ретельно перемішайте. Знову поставте каструлю на плиту, доведіть повидло до кипіння, потім зменшіть вогонь і проваріть його близько 20-30 хвилин.
Заздалегідь подбайте про банки для повидла. Вони повинні бути як слід вимиті та простерилізовані будь-яким звичним для вас способом (пар, духовка, мікрохвильова піч). Розлийте гаряче повидло з сухим банкам і укупорьте кришками. Банки переверніть догори дном і укрийте ковдрою.
Залиште банки перевернутими до повного охолодження, а потім поставте у холодне місце для подальшого зберігання.
Приємного вам апетиту!
Сливове повидло
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Кількість порцій: 3
Інгредієнти:
· Слива свіжа – 1,5 кілограма
Цукор – 1,2 кілограма
Вода питна – ½ склянки
Кориця – 1 щіпка
Процес приготування:
Для того, щоб сливове варення вийшло смачним і ароматним, для нього потрібно відбирати тільки самі спілі, сочне і солодкі плоди (пом’яті або підгнилі сливи відразу ж без жалю викидайте). Уважно переберіть сливи, а потім ретельно промийте їх під холодною проточною водою.
Потім відкиньте промиті плоди на друшляк і дайте стекти зайвої рідини. Після того, як слива трохи підсохне, акуратно розріжте кожну ягоду навпіл і вийміть кісточки. Покладіть половинки сливи в глибоку миску і відставте в сторону.
У каструлю налийте половину склянки води, а потім поступово всипте 1,2 кілограма цукру. Добре перемішайте і, поставивши каструлю на вогонь, доведіть цукровий сироп до кипіння. Як тільки весь цукор розчиниться, і сироп закипить, додайте в нього щіпку кориці.
Покладіть в киплячий сироп половинки слив, ретельно перемішайте, а потім зменшіть вогонь до мінімуму. Проваріть сливи в сиропі близько півгодини. Кришкою накривати каструлю не треба – так зайвої рідини буде простіше випаруватися.
Зніміть каструлю з вогню і дайте сливам трохи охолонути. Потім акуратно, щоб не обпектися, пюрируйте ягоди з допомогою заглибного блендера до придбання сливою однорідної консистенції.
Залиште сливове пюре остигати протягом 3-4 годин, а потім знову поставте каструлю зі сливою на вогонь і доведіть до кипіння.
Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і дайте сливового повидла покипіти 50-60 хвилин.
Під час другого етапу варіння повидла займіться підготовкою банок. Необхідно їх спершу ретельно вимити, а потім потримати над парою 5-10 хвилин
Гаряче повидло розлийте по банках, а потім закрийте їх гвинтовими або бляшаними кришками.
У процесі охолодження не забудьте перевернути банки догори дном і накрити ковдрою. Приблизно через добу, коли банки з повидлом повністю охолонуть, приберіть їх в темне прохолодне місце для подальшого зберігання. Приємного вам апетиту!
Повидло з сливи в мультиварці
Час приготування: 50 хвилин
Процес приготування: 3
Інгредієнти:
Свіжа слива – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм
Кориця – щіпка (за смаком)
Гвоздика сушена в бутонах – 2 штучки
Процес приготування:
Запам’ятайте: сливи для повидла повинні бути цілими, міцними, можна навіть трохи недозрілими. Ні в якому разі в повидло не повинні потрапити перезрілі, пом’яті, червиві або підгнилі сливи.
Ретельно промийте кожну сливу, а потім розкладіть на кухонному рушник, щоб вони трохи підсохли.
Після того, як сливи висохнуть, розріжте їх навпіл і вийміть кісточки.
У чисту чашу мультиварки акуратно покладіть половинки слив (ні воду, ні масло додавати не потрібно!).
Закрийте каструлю і готуйте сливи протягом 20-30 хвилин на режимі під назвою «Гасіння».
Протріть трохи остиглі розм’якшені сливи через дрібне сито, а потім додайте до отриманого пюре сік, що утворився в процесі гасіння злив. Перемішайте і покладіть сливове пюре знову в чашу мультиварки.
На цьому етапі слід додати до перетертої зливі цукор, гвоздику і корицю.
Перемішайте і включіть режим «Гасіння» приблизно на 15-20 хвилин.
Коли мультиварка подасть сигнал про закінчення програми, відкрийте кришку і ще раз добре перемішайте повидло.
Розлийте гаряче сливове повидло за заздалегідь підготовленим банкам, загорніть і переверніть банки кришками вниз. Укутайте повидло теплою ковдрою і дайте постояти в такому положенні близько доби. Потім приберіть банки з повидлом в льох або підвал для подальшого зберігання. Приємного вам апетиту!
Повидло зі сливи з апельсином
Час приготування: 3 години
Кількість порцій: 3
Інгредієнти:
Апельсин – 2 штуки
Слива свіжа – 1,2 кілограма
Цукровий пісок – 1 кілограм
Процес приготування:
Відберіть сливи для джему, вони повинні бути стиглими, солодкими і міцними. Гарненько промийте їх під проточною водою, а потім покладіть на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Коли сливи трохи підсохнуть, розріжте кожну з них на дві частини і видаліть кісточки.
Апельсини також промийте під холодною водою, очистіть від шкірки і білої плівки, розріжте навпіл, а потім наріжте кожну половинку упоперек на тонкі скибочки.
У глибоку миску покладіть нарізані апельсини і половинки слив. Додайте 1,2 кілограма цукрового піску, а потім ретельно все перемішайте.
Залиште фрукти в мисці з цукром на 5 годин, щоб вони пустили сік.
Коли сливи з апельсинами пустять достатню кількість соку, перекладіть їх у чашу мультиварки і залийте утворився соком.
Увімкніть режим «Варка» і встановіть тривалість програми – 2 години. Закрийте кришку приладу і натисніть клавішу «Старт».
Після закінчення програми, витягніть чашу з мультиварки і залиште на кухонному столі до повного охолодження фруктового джему.
Коли апельсини зі сливами повністю охолонуть, перетріть їх через дрібне сито, а потім знову перекладіть протерту масу в чашу від мультиварки.
Для того, щоб джем трохи уварился, скористайтесь програмою «Смаження», встановивши її на 20 хвилин.
Розлийте гарячий джем за заздалегідь підготовленим сухим стерильним банкам і укупорьте кришками. Після повного охолодження джему зберігайте його в темному прохолодному місці. Приємного вам апетиту!
Сливове повидло з гірким шоколадом
Час приготування: 5 годин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
Гіркий шоколад – 1 плитка (100 грам)
Стиглі сливи – 2 кілограми
Цукровий пісок – 1,8 кілограма
Процес приготування:
Добре вимийте сливи під проточною водою, а потім розріжте на дві частини. Видаліть кісточки і складіть половинки слив в глибоку миску.
Пересипте сливи цукром і залиште приблизно на 3 години для того, щоб зливу встигла пустити достатню кількість соку.
Перекладіть сливи і утворився сироп у велику каструлю з товстим дном. Увімкніть повільний вогонь, закрийте каструлю кришкою. Зливу повинна нудитися на повільному вогні близько 20 хвилин.
Шоколад розламайте на невеликі шматочки і додайте їх у гарячий сливовий фруктовий сироп. Зверніть увагу на той факт, що шоколад потрібно брати з вмістом какао не менше 80%! Зніміть каструлю з вогню.
Перемішайте шоколадно сливове повидло, щоб весь шоколад розчинився. Потім, за допомогою заглибного блендера, перетворіть сливи в пюре.
Знову увімкніть плиту і поставте каструлю з шоколадно-сливовим пюре на вогонь. Доведіть повидло до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть джем на повільному вогні близько 45-50 хвилин. Не забувайте постійно перемішувати повидло, в іншому випадку воно підгорить і всі ваші зусилля підуть будуть марними.
Поки повидло нудиться на плиті, займіться банками. Насипте всередину соди, а потім ретельно промийте банки зсередини під гарячою водою. Потримайте над парою протягом 10 хвилин, а потім поставте, щоб вони висохли.
Гаряче кипляче повидло акуратно розкладіть по банках і закрийте гвинтовими або бляшаними кришками. Переверніть банки кришками вниз і дайте повністю охолонути.
