У спекотну погоду кращий засіб втамувати спрагу — домашній квас з родзинками. Сушений виноград надає пікантну нотку, ефект газованої води. Приготування споконвічно російського пиття займає всього кілька днів. Насолоджуватися чудовим смаком оригінального напою можна круглий рік. Різні добавки до основного рецептом домашнього квасу з родзинками кардинально змінюють смакові якості і аромат рідини, тому вітамінний склад практично не набридає довгий час.
Домашні рецепти
Смачний квас в домашніх умовах можна готувати за різними рецептами, які зберегла народна пам’ять. Але цікавіше придумати нові напої, знаючи, який смак надають сировини додаткові компоненти.
Традиційний хлібний квас з додаванням родзинок
На 5 літрів кип’яченої і охолодженої до 30°С води рекомендується взяти 0,5 кг житнього хліба (шматочки підсушити в духовці до надання темно – золотистого кольору) і 200 г цукру, який розчинити в теплій основі. Додати 15 г сухих дріжджів, накрити ємність рушником і поставити бродити на 36 годин.
Потім заготовку слід процідити від хлібних крихт і поставити в холодильник на 10 годин, не закриваючи щільно ємність. Квас необхідно акуратно злити з утвореного осаду і в кожну ємність додати жменю підготовленого сушеного винограду (50 г родзинок без кісточок залити окропом, настояти півгодини і добре промити холодною проточною водою).
Радимо почитати: Рецепти квасу житнього хліба
Щоб напій наситився вуглекислим газом, слід потримати його ще 10 годин при кімнатній температурі. Зберігається російський квас на полиці холодильника в горизонтальному положенні 4-7 днів, після чого готується нова порція. Додати гостроти і різкості допомагає стружка кореня хрону, а легкий освіжаючий присмак виходить, якщо покласти гілочку свіжої м’яти. Східний присмак напою додає наполягання на насіння коріандру, потрібно всього чайна ложка продукту.
З рису з родзинками
Домашній смачний квас виходить, якщо замість хліба взяти відварений рис. 100 г продукту, звареного до готовності без додавання солі, посипати 50 г цукрового піску, сухими дріжджами (половина чайн. ложки) і родзинками (1 стіл. ложка). З такої ж кількості солодощі слід зробити сироп, яким полити рис зверху. Після п’ятиденного настоювання рекомендується відцідити гущу і поставити напій на зберігання в холодному місці.
Розрахунок інгредієнтів зроблений на 1,5 літра рідини. Рідина чудово втамовує спрагу, годиться для приготування літнього супу (окрошки).
З вівса
Смачний і корисний рецепт квасу з вівсяного зерна з додаванням родзинок виходить, якщо настояти 500 г вівсянки на 3 літрах очищеної води з додаванням по 50 г меду і родзинок протягом 4-5 днів. За цей час напій повністю готовий до вживання. Закваска використовується 3 місяці, додаючи рідину і підсолоджувач по мірі необхідності.
Радимо почитати: Рецепти домашнього квасу з вівса
Можна використовувати світлий родзинки в якості закваски в рецептах без додавання дріжджів. Тоді мити виноградний продукт не рекомендується. Бродіння триває довше, але квас виходить смачніше. Збагатити напій вітамінами можна, додаючи до основного рецептом плодово-ягідна сировина. Замінюючи цукор медом, досягається краща засвоюваність продукту, оригінальний смак пиття. Кожній людині подобаються певні напої, тому виробництво квасу – хороша можливість поекспериментувати.