Зміст
- 1 Готувати швидко
- 2 Помідори на зиму — консервація
- 3 Солодкі помідори на зиму
- 4 Інгредієнти:
- 5 Спосіб приготування
Готувати швидко
Помідори на зиму — консервація
помідори на зиму в літрових банках
Влітку заготовляю помідори в банках, щоб потім взимку відкрити таку баночку на свято, помідорний розсіл теж дуже смачний — випивається весь із задоволенням.
Закатати помідори на зиму дуже просто і швидко. Раніше я влаштовувала у 3-х літрових банках, але останні два літа помідори не падають в ціні тому перейшла на літрові банки.
Отже на одну літрову банку нам знадобиться:
- 500 гр. помідор (приблизно, все залежить від розміру помідорів)
- 2-3 зубки часнику
- 1 лавровий листочок
- 3-4 горошини чорного перцю
- гілочки і суцвіття кропу
- 1 ст. ложка цукру з гіркою
- 1 ст. ложка солі без гірки
- 1 ст. ложка оцту 9%
Перш ніж займатися консервацією помідорів потрібно підготувати банки — промити миючим засобом або содою, гарненько выполаскать і простерилізувати на чайнику над парою по 5-8 хвилин. Кришки закаточні кидаю прям в чайник, щоб прокипели.
Далі, розкладаю по банкам — часник, перець горошок, лаврушку, гілочки і суцвіття кропу.
Помідори мою і так само розкладаю по банкам.
помідори для консервації
розкладаю по банкам
Кип’ячу електричний чайник і розливаю окріп по банкам з помідорами. накриваю банки закаточними кришками на 5-10 хвилин.
Потім зливаю рідина з баночок в каструльку, це краще зробити за допомогою пластмасової кришки з дірочками.
Кип’ячу злиту з банок рідина в каструлі, а тим часом розкладаю по банкам з помідорами — сіль, цукор і оцет.
зливаю рідину в каструлю
додаю в банки сіль, цукор, оцет
Коли рідина в каструлі закипить — розливаю її по банкам, накриваю їх кришками, закатую, перевертаю, закутую на добу.
помідори на зиму в літрових банках
Все, помідори на зиму готові — смакота.
P. S. Якщо ви захочете закатати помідори в 3-х літрових банках — кількість солі, цукру та оцту множте на 3.
Солодкі помідори на зиму
Ці солодкі помідори, які я роблю на зиму, серед моїх друзів і близьких вважаються привабливими. І навіть ті, хто з недовірою і скептично ставився до кількості цукру у цій заготівлі, пізніше визнавав, що був не прав. Я дуже рекомендую зробити хоча б пробну партію з двох — трьох баночок на перший раз і ви самі побачите, що солодкі томати виходять неймовірно приємні на смак. Готується ця консервація на зиму з помідор дуже просто, швидко та без стерилізації. Ще один нюанс, саме в цьому рецепті зовсім необов’язкові якісь спеції, вони будуть просто заважати тут і перебивати смак. Все, що я дозволяю — це пару листочків лаврушки і кілька духмяних перців, які я розміщую в киплячий солодкий розсіл, але я заливаю його без них.
Інгредієнти:
на 3-х літрову банку:
- від 1,5 до 1,8 кг помідорів
- 200 гр цукру
- 1 ст ложка з гіркою крупної солі
- 80 мл столового 9% оцту
- 2 лаврових аркуша
- 5 — 8 горошин запашного перцю
Спосіб приготування
В простерилізовані підготовлені банки щільно укладаємо стиглі помідори (якщо ви хочете, щоб шкірка не полопалася при взаємодії з гарячою водою, то наколіть їх голкою або гострої зубочисткою у плодоніжки, хоча іноді це не рятує) і заливаємо киплячою простою водою. Прикриваємо кришкою і даємо так постояти хвилин 20. Потім зливаємо рідину в каструлю і додаємо цукор, сіль, спеції і знову все доводимо до кипіння.
У кожну банку вливаємо оцет і слідом гарячий маринад (я проціджую його, але це необов’язкове дія). Закатуємо герметично залізними кришками, перевертаємо догори дном і добре закутуємо ковдрою. Залишаємо так до повного охолодження приблизно на 24 години. Зберігаються солодкі помідори в квартирі, при кімнатній температурі всю зиму, в захищеному від світла місці. Приємного апетиту.