Помідори мариновані зелені на зиму рецепти

Кожна господиня, заготовлюючи запаси на зиму, завжди мріє і про якому-небудь незвичайному блюді, яким можна було б здивувати гостей. Здається, що прикладом такої заготовки стане рецепт зелених помідорів, маринованих на зиму.

Мариновані овочі виходять соковитими і ароматними, з пікантним присмаком. При цьому томати чудово тримають форму і виглядають дуже апетитно на будь-якому столі.

Зелені помідори мариновані в банках на зиму – ну дуже смачні!

По цьому рецепту ви зможете приготувати відмінні замариновані помідори, які іноді називають грузинськими. Це томати завжди дуже смачні і можуть бути не тільки гарніром, але і самостійною стравою на вашому столі.

Порції – 6 літрів.

Інгредієнти Порцій: – +

• Помідор зелений 4 кг
• Перець солодкий 3 шт.
• Перець чилі 200 гр.
• Часник 150 гр.
• Петрушка 1 пучок
• Селера 1 пучок
• Сіль (на 1 літр води для розсолу) 2 ст. л.

Кроки 35 хв.

• 

  Почистіть від лушпиння часник і нашаткуйте тонкою соломкою.

• 

  Селеру і петрушку добре промийте проточною водою і дрібно наріжте.

• 

  Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, помийте і наріжте кубиками. До перцю додайте нарізані зелень і часник і все добре перемішайте.
• 

  Приготуйте розсіл для маринування. В розраховану кількість води додайте сіль за рецептом, прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин і зніміть з вогню.

• 

  Помідори вимити і гострим ножем зробіть на них надрізи.

• 

  Перець гострий наріжте дуже маленькими шматочками і додайте до нарізаної зелені.

• 

  Нарізані перці з зеленню добре перемішайте.

• 

  Акуратно розкладіть ваш «зелений фарш» в підготовлені томати.

• 

  В чисті банки розкладіть ваші «фаршировані помідори» і залийте їх закипевшим розсолом.

• 

  Банки з помідорами закупорьте пластиковими кришками і зверху ще щільно зав’яжіть шматочком марлі. Залиште банки з помідорами на один тиждень в умовах кімнатної температури для маринування. Після цього помістіть на зберігання в прохолодне місце.

Ваші мариновані помідори готові.

Маленький рада в кінці: для попередження утворення на поверхні розсолу цвілі, посипте зверху гірчичний порошок.

Можете пригощати своїх гостей і близьких!

Дуже смачні мариновані зелені помідори

Замаринувавши за цим рецептом зелені томати, ви отримаєте пікантний смак і чудовий аромат страви. Секретом цього є часте використання при заготівлі помідор спецій і зелені. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 3 кг
• Листя хрону – 5.5 р.
• Кріп – 150 р.
• Селера або петрушка – 11 р.
• Червоний пекучий перець (свіжий) – 1 стручок.
• Лавровий Лист – 3 шт.
• Часник – 12 р.

Для маринаду:

• Чиста вода – 3 л.
• Цукор – 150 р.
• Столовий оцет 5% – 675 р.
• Сіль – 150 р.

Процес приготування:

Зелені помідори ретельно промийте під проточною водою.

На дрібні шматочки нашаткуйте промиті листя хрону. В такому вигляді вони добре вкладуться в банки.

Добре помийте банки для консервування і помістіть в них підготовлену зелень в однакових кількостях в кожну банку. Щільно розкладіть помідори по банкам зверху зелені.

Приготуйте маринад. Закип’ятіть необхідну кількість чистої води. Насипте в киплячу воду сіль і цукор і розмішайте до повного розчинення. Потім влийте в маринад столовий оцет, поваріть ще 2-3 хвилини вимкніть вогонь. Отриманим гарячим маринадом залийте помідори в банках і прикрийте чистими металевими кришками. Закочувати ще не треба.

Зараз банки з помідорами треба простерилізувати, інакше забродять і зіпсуються. Для стерилізації візьміть велику каструлю з водою і нагрійте воду до 70 градусів. Банки з помідорами помістіть в цю каструлю і на невеликому вогні стерилізують за відомими правилами:0,5-літрові – 5 хвилин, літрові -8 хвилин, 3-літрові – 15 хвилин.

Простерилізовані банки загорніть кришками і, перевернувши догори дном, накрийте теплим покривалом. Залиште в такому стані на одну добу для охолодження, потім покласти на зберігання в прохолодне місце.

Вам має цей спосіб маринування сподобатися. Приємного апетиту!

Солодкі зелені помідори в маринаді

Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте дуже смачні зелені мариновані томати. Але рецепт непростий. У ньому використовується потрійна заливка помідор, однак ваші старання не пропадуть дарма. Спробуйте і оцініть!

Кількість помідор береться з розрахунку 0,6 кг на літрову банку.

Інгредієнти (на одну літрову банку):

• Кріп парасольками – 2 шт.
• Листя чорної смородини або малини (можна лавровий лист) – 2 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Суха гірчиця – 1 ч. л.
• Подрібнений часник – 1 ч. л.
• Перець горошок – 5-8 шт.
• Оцтова есенція 70% – 1 ч. л.

Процес приготування:

Зелені томати добре помийте і розкладіть по чистим баночках.

У кожну банку з помідорами насипте вказану кількість солі і залийте окропом до самого горлечка.

Банки залиште на 10 хвилин, потім воду злийте. Ця процедура потрібна для видалення з томатів гіркоти і отрути.

Почистіть від лушпиння часник і натріть його на тертці з середніми отворами.

Повторно залийте томати киплячою водою без додавання солі, витримайте протягом 10 хвилин, воду злийте.

Горошини чорного і запашного перцю розкладіть по всіх банках.

Насипте в кожну баночку цукор, сіль і порошок гірчиці в зазначених кількостях.

Додайте в баночки подрібнений часник.

Киплячою водою третій раз залийте помідори.

Додайте в кожну банку необхідну кількість есенції і банки загорніть чистими металевими кришками. Кожну загорнену баночку кілька разів переверніть для кращого розчинення інгредієнтів. Переверніть всі баночки догори дном і накрийте теплим пледом. Залиште на ніч для охолодження і потім прибирайте в прохолодне місце для зберігання.

Ваші солодкі помідори готові. Це прекрасне доповнення до зимового столу. Приємного апетиту!

Мариновані зелені помідори з часником на зиму

Вам пропонується незвичайний рецепт маринування на зиму зелених томатів. Його особливість у тому, що помідори начинюються часником, нарізаним на тонкі скибочки. Блюдо красиве і дуже смачне. У вас вийде шикарна закуска, спробуйте!

Інгредієнти (на один літр маринаду):

• Зелені помідори – 0.6 кг на літрову банку.
• Часник – 2-3 зубки.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл
• Лавровий лист – 1шт.
• Горілка – 1 ч. л.

Процес приготування:

Зелені помідори ретельно помити і зробити на них хрестоподібні надрізи.

Почистити і нашаткувати часник на тонкі пластинки. Начинити помідори подрібненим часником.

Підготовлені помідори розкласти по чистих банках.

Окропом залити томати в баночках і залишити їх на 5 хвилин.

Приготувати маринад. Закип’ятити необхідну кількість води, додати до неї сіль, цукор і столовий оцет в розрахунку на один літр маринаду. Протягом 2-3 хвилин маринад поварити.

Воду з банок з помідорами злити.

Покласти в кожну баночку по одному лавровому листку.

Киплячий маринад залити в банки до самого верху.

Влити в банки по одній чайній ложці горілки.

Закатати баночки чистими кришками, перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою.

Через добу визначайте мариновані помідори на зберігання в прохолодне місце.

Приємного апетиту!

Мариновані зелені помідори «Пальчики оближеш»

Вашій увазі пропонується незвичайний спосіб маринування зелених томатів. Овочі маринуються не цілими, а ріжуться часточками. У вас вийде оригінальний салат з маринованих помідор з розсолом і прянощами. Спробуйте приготувати.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1-1.5 кг.
• Червоний стручковий перець – 1 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Столовий оцет 9% – 1 ч. л.
• Чорний перець горошок – 3-4 шт.
• Коріандр мелений – ½ ч. л.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Лавровий Лист – 2-3 шт.

Процес приготування:

Зелені помідори ретельно вимити і видалити паперовим рушником всю рідину. Нарізати кожен помідор на шість частин так, щоб не ушкодилася камера з насінням і залишилася в кожній часточці.

В окремій ємності закип’ятити один літр холодної води. Додати до неї сіль і приправи і добре розмішати. Додати в маринад вказану кількість столового оцту.

Червоний гострий перець дрібно нашаткувати і розкласти по банках. Додати туди ж лавровий листочок. Нарізані скибочки помідор щільно укласти в банки до самого горлечка. Залити помідори гарячим маринадом і закрити закаточними кришками.

Зараз помідори необхідно простерилізувати. Це можна зробити в духовці. Час стерилізації – 20 хвилин. Гарячі банки закатати і залишити для охолодження.

Протягом доби помідори замаринуются. Можна подавати на стіл. Перед цим розсіл з баночки треба злити. Часточки помідорів, полити рослинним маслом і посипати дрібно нашаткованої зеленню петрушки і кропу.

Приємного апетиту!