Лікери полуничні п’ють із солодощами та цукерками. В магазинах можна знайти найрізноманітніші найменування цього продукту, наприклад, німецький лікер Ксу-Ксу, але можна приготувати не менш смачний лікер з полуниці в домашніх умовах. Рецепт придуманий не один. Ось лише найцікавіші.
Ксу-ксу (аналог)
Домашній аналог німецького лікеру з полуницею відрізняється від оригінального тим, що не дає кольору коктейлю, адже в ньому відсутня барвник. З чим же його готують? У першу чергу, з якісної алкогольної основою. Якщо це спирт, то його варто розбавити до 45 градусів. Підійде і ром, і коньяк, і добра горілка.
Ягоди ж підбираємо пружні і соковиті, без гнилі, плям і кислого запаху. Кращий варіант — полуниця домашня, але за її відсутністю підійде і заморожена. В склад ксу-ксу також входить лайм, але його можна замінити лимоном.
Рецепт перший
Без подкислителя. Нам потрібні:
Для початку промийте і почистіть ягоди, приберіть плодоніжки і дайте стекти. Ріжемо уздовж на три частини і кладемо в банку (місткість 3 л). Заливаємо полуницю спиртом так, щоб він був вище ягід на три сантиметри. Поставивши на підвіконня, чекаємо пару тижнів. Якщо кришка надувається, випускаємо газ.
Через пару тижнів відокремте ягоди від настоянки. Вони нам більше не потрібні. Процідіть настоянку і приготуйте простий сироп. Настоянку змішайте з сиропом і дайте напою настоятися ще сім днів. Можна пити. Термін зберігання — до півтора років.
Рецепт другої
З лаймом або просто лимоном. Такий полуничний лікер в домашніх умовах теж є імітацією лікеру Ксу-ксу. Для того, щоб приготувати його, вам знадобляться:
- сік лимонний (з половини фрукта);
- полуниця — 0,5 кг;
- вода відстояна — 200 мл;
- алкоголь (40 градусів) — 0,5 кг;
- цукор — 250 р.
Ягоди перебираємо, позбавляє від усього зайвого і промиваємо. Даємо їм можливість стекти. Після укладаємо у велику банку. Спирт змішуємо з соком лимона і заливаємо їм цілі ягоди так, щоб вони були занурені в рідину.
Закриваємо герметично і вичікуємо половину місяця на підвіконні. Після проціджуємо (не віджимаємо) і перелив у пляшку, залишаємо в холодильнику. Ягоди покласти в банку і засипаємо цукром.
Чекаємо дня три, банку періодично струшуючи. Зливаємо Сироп у настоянку, в банку заливаємо воду, споліскують і теж відправляємо в настоянку. Можна процідити ще раз. Наполягаємо ще днів п’ять, чекаємо, поки з’явиться осад, зціджуємо і відправляємо в холодильник. Можна зберігати близько року.
Важливо! Якщо ви використовуєте заморожену полуницю, то кладіть її в банку в замороженому вигляді. Нехай відтає під час приготування. Так вона збереже набагато більше аромату.
З ромом
Тут два види алкоголю, тому смак лікеру виходить неабияким. Для приготування потрібні:
- полуниця свіжа — 2 кг;
- літр горілки;
- 700 г рому;
- кілограм цукру.
Ром змішуємо з цукром і горілкою. Ягоди миємо й чистимо, розрізаємо і складаємо в банку зі спиртом. Його повинно бути сантиметра на три вище полуниці, так як ягоди обов’язково вберуть в себе спирт при настоюванні. Щільно накриваємо і ховаємо на пару місяців в холод. Згадуйте про настоянці раз в пару днів, щоб струсити банку. Залишилося процідити і розлити.
Лікер з полуницею — чудовий десертний напій, який підходить для романтичних вечерь і посиденьок в компанії прекрасних дам. Якщо постаратися, то можна приготувати його і вдома, причому він буде не гірше, ніж магазинний.