Коли не дуже хочеться змушувати членів сім’ї є на обід консерви, а готувати зовсім немає часу, можна приготувати таку страву, як плов з реберцями в мультиварці. Незважаючи на те, що мультиварка не може повною мірою замінити казан, у неї виходить дуже апетитний і смачний плов, який практично не вимагає від домогосподарок уваги і не забирає їх дорогоцінного часу.
Класичний плов зі свинячими ребрами в мультиварці
Інгредієнти :
- свинячі реберця — 800 гр;
- часник — 1 головка;
- цибуля — 2 шт.;
- рис — 4 скл.;
- масло (будь-який) — 1 ст. ложка;
- морква — 2 шт.
Як приготувати:
- Влити в мультиварочную чашу масло і помістити туди реберця. Посолити, поперчити і протримати півгодини в режимі «Смаження» («Випічка»).
- Коли пройде половина зазначеного часу, помістити до ребрышкам очищені і нарізані цибулю і моркву протушкувати все разом залишився.
- Влити в каструлю воду (в 2 рази більше, ніж рису), при необхідності, додати перцю і солі.
- Додати столову ложку барбарисових сушених ягід, півтори ложки приправи для плову, покласти часник (не чищений, але розібраний на зубчики). Засипати рис.
- Включити режим «Плов», закрити каструлю і дочекатися, поки вона видасть звуковий сигнал про закінчення приготування.
Плов на реберцях з болгарським перцем в мультиварці
Інгредієнти:
- цибуля — 1 шт.;
- свинячі реберця — 0,5 кг;
- приправа (для плову, хмелі-сунелі, зіра) — 0,5 ч. ложки;
- морква — 1 шт.;
- солодкий болгарський перець — половина стручка;
- сіль — 0,5 ч. ложки;
- часник — 3-4 зубчики;
- соняшникова олія — 1 ст. ложка;
- мелений чорний перець — 2 гр;
- вода — 2 скл.;
- лавровий лист.
Як приготувати:
- Почистити і нашаткувати цибулю. Зубчики часнику очистити і порізати на пластинки.
- Влити в мультиварочную чашу масло і швидко (не довше хвилини) обсмажити в ньому цибулю і часник, поки вони не пустять сік і не віддадуть маслу аромат. (Використовуємо режим «Смаження» або «Випічка».
- Реберця нарізати і помістити в чашу до цибулі і часнику. Обсмажувати все разом близько 5 хвилин.
- Перець нарізати невеликою соломкою, моркву — кружечками і висипати овочі до м’яса.
- Все перемішати, влити воду, покласти лавровий лист і засипати приправи. Посолити і поперчити.
- Засипати рис і добре перемішати. Включити режим «Плов» (якщо його немає, можна використати програму «Рис/гречка» або «Каша»). Почекати, поки рідина повністю випарується (або до закінчення програми).
Готовий плов подають на порційних тарілках, посипавши його зеленню.
Плов з реберцями і печерицями в мультиварці
Інгредієнти:
- вода — 3 ст.;
- реберця — 300 гр;
- печериці (можна замінити будь-якими грибами) — 300 гр;
- цибуля — 1 шт.;
- рис — 1,5 склянки;
- морква — 1 шт.
Як приготувати:
- Реберця промити і нарізати їх.
- Очистити гриби, помити їх, нарізати скибочками.
- Почистити і дуже дрібно порізати цибулю.
- Моркву почистити і потерти на крупній тертці.
- Промити рис у декількох водах.
- У мультиварочную чашу засипати реберця, цибулю, моркву і гриби. Зверху висипати рис і влити воду.
- Посолити і поперчити страву, додати за смаком спеції. Замість чорного перцю багато використовують суміш з різних видів перців.
- Включити мультиварку в режимі «Плов» (можна поставити на годину режим «Гасіння») і дочекатися звукового сигналу.
Корисні поради для приготування плову в мультиварці
Якщо члени сім’ї не дуже люблять жирний плов, можна зрізати з реберець частина жиру. Перед приготуванням рекомендується злегка посолити м’ясо і залишити його для просочування сіллю на кілька хвилин. Замість свинячих реберець можна використовувати баранячі. Дуже смачно виходить, якщо вказане в рецепті кількість м’яса розділити навпіл і приготувати плов з баранини і свинячих реберець, узятих в рівних кількостях.
Деякі кухарі рекомендують попередньо обсмажити реберця, моркву та цибулю окремо і тільки після цього змішувати їх. На сковороді м’ясо смажать на великому вогні, поки не утвориться золотава скоринка.
Соняшникова олія для приготування плову можна замінити на будь-яке рослинне (оливкова, кунжутне або бавовняна) і навіть на курдючний жир.
Іноді спочатку засипають в каструлю рис, а приправи розмішують у воді і потім заливають отриману суміш в мультиварочную чашу. Краще всього для плову на свинячих реберцях підходять таджицька або узбецькі сорти рису, які добре вбирають в себе жир і мають низьку крахмалістость. Пропарений або дикий рис краще в цьому випадку не використовувати.
Поверхню рису краще всього розрівняти або перемішати інгредієнти так, щоб вийшла гірка.
Часник для плову можна не розбирати на зубчики. У цьому випадку цілу головку встромляють в середину гірки рису і починають приготування.
Від використаних приправ багато в чому залежить колір отриманого плову. Щоб змінити колір готового блюда, можна додавати при приготуванні прованські трави, куркума, томатну пасту, орегано і будь-які інші приправи за смаком.
Досвідчені кухарі рекомендують дати готового плову настоятися хоча б 20 хвилин, щоб рис повністю увібрав в себе аромат кожного інгредієнта.