Кальмари фаршировані в духовці

Кальмари фаршировані в духовці

Кальмар — це чудовий делікатес, дуже смачний і корисний. При правильному приготуванні, кальмар володіє дивовижним смаком. Фаршировані кальмари готуються дуже швидко і підійдуть навіть до святкового столу. Ми пропонуємо п’ять покрокових рецептів, які допоможуть вам у приготуванні чудових кальмарів з начинкою.

Запечені фаршировані кальмари

Час приготування — 40 хвилин

Кількість порцій — 4

Соковита начинка і рум’яна красива верхушечка кальмарів точно полюбятся вам і вашим гостям. Вам не знадобиться багато часу та зусиль, а результат влаштує навіть найприскіпливіших кулінарів.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Печериці свіжі 200 гр.
  • Сир 70 гр. (твердий або напівтвердий)
  • Яйце куряче 3 шт.
  • Масло вершкове 20 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт. (невеликий)
  • Кальмари 4 шт. (тушки)
  • Сметана 200 гр.
  • Майонез столовий молочний
  • Борошно
  • Сіль – за смаком
  • Перець – за смаком

Кроки 40 хв.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Очистіть цибулину і наріжте її як можна дрібніше. Розігрійте вершкове масло на сковороді і обсмажте цибулю протягом 5-7 хвилин, до прозорого стану.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Свіжі печериці промийте і обсушити, наріжте дрібними кубиками і додайте в сковороду до цибулі. Обсмажуйте на середньому вогні ще протягом 5-7 хвилин.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Яйця необхідно відварити до повної готовності, приблизно 8-10 хвилин після закипання води. Остудіть яйця і наріжте їх дрібними кубиками.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Змішайте цибулю з грибами, додайте яйця. Можете додати зелень – пір’яний цибулю, петрушку. Зелень теж необхідно дрібно нарізати.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Сир натріть на середній або дрібній тертці, після чого додайте його в миску з іншими інгредієнтами.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Добре перемішайте начинку і додайте перець і сіль. Не переборщіть з перцем, щоб не зіпсувати смак страви зайвої гостротою.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Кальмари краще брати вже очищені. Якщо ж ваші тушки зовсім непідготовлені до готування, то сполосніть їх у холодній воді, вийміть всі нутрощі. Промийте тушки ще раз, зніміть плівку і ще раз промийте. У підготовлені тушки покладіть рівну кількість начинки і заколіть отвори за допомогою зубочисток.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Напівфабрикат викладіть у форму для запікання або на деко, досить щільно.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Для приготування соусу необхідно змішати майонез зі сметаною, акуратно вмістити борошно, перець і сіль.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Змастіть соусом кальмари і поставте форму в духовку, яку необхідно розігріти до 150-170 градусів. Випікайте страву протягом 30 хвилин до повної готовності.

  • Кальмари фаршировані в духовці

    Готові фаршировані кальмари можна подавати як холодне або гаряче блюдо, гарнірувати рисом або овочами. Можна нарізати страву на порційні поперечні шматки, попередньо знявши зубочистки. Приємного апетиту!

Фаршировані кальмари з рисом

Кальмари фаршировані в духовці

Апетитне блюдо, яке не вимагає складних гарячих гарнірів. Ідеально підійде до салатів з овочів, підійде як на обід, так і на вечерю.

Інгредієнти:

  • Кальмари (тушки) – 4 шт.
  • Рис пропарений – 1/2 ст.
  • Печериці консервовані – 250 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сир – 100 гр.
  • Майонез – 150 гр.
  • Сіль – за смаком
  • Перець мелений – за смаком

Процес приготування:

  • Підготуйте всі необхідні продукти. Печериці можуть бути свіжими, але тоді їх потрібно вимити і просушити. Рис промийте, щоб з нього стікала вода.
  • У каструлі закип’ятіть півтори склянки води і всипте вимитий рис. Його необхідно відварити до готовності на невеликому вогні. Цибулю очистіть від лушпиння і нарізати якомога дрібніше, після чого обсмажте в сковороді до прозорості протягом 7-10 хвилин.
  • Якщо ви використовуєте свіжі гриби, то наріжте їх кубиками і додайте до цибулі. Обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Консервовані печериці потрібно лише злити від зайвої рідини і не обсмажувати.
  • Коли рис буде готовий, його потрібно змішати з цибулею і грибами, посолити і поперчити. Залиште суміш остигати і займіться тушками кальмарів.
  • Краще всього брати вже випотрошені тушки. Їх потрібно вимити. Якщо тушки не потрошеные, необхідно видалити нутрощі та плівку, після чого вимити в холодній воді.
  • Коли начинка охолоне, наповніть кожен кальмар однаковою кількістю суміші і заколіть за допомогою зубочисток отвори. Також можна зашити тушки з фаршем.
  • Духовку розігрійте до 170 градусів, після чого помістіть туди тушки кальмарів, поміщені у форму для запікання. Випікайте протягом 20-ти хвилин, а в цей час зробіть соус.
  • Майонез змішайте з тертим твердим сиром, поперчіть. Можете додати часник, сушену зелень і інші приправи за бажанням. Добре перемішайте суміш і гарненько повапните кальмари цим соусом через двадцять хвилин.
  • Після того, як ви покриєте кальмари соусом, запікайте їх у духовці ще 15-20 хвилин до повної готовності.
  • Подавайте готову страву з гарніром зі свіжих овочів, соусами. Можна подавати фаршировані кальмари як холодними, так і гарячими. Приємного апетиту!
  • Кальмари фаршировані сиром і креветками

    Кальмари фаршировані в духовці

    Вишукане блюдо, з приголомшливим смаком морепродуктів. Ніжне поєднання сиру з креветками, упаковане в ніжний кальмар – справжній шедевр, який прикрасить будь-який святковий стіл або урізноманітнює романтичну вечерю.

    Інгредієнти:

    • Кальмари (тушка патрання) – 6 шт.
    • Креветки – 150 гр.
    • Сир твердий – 150 гр.
    • Яйце куряче – 3 шт.
    • Майонез – 2 ст. л.
    • Перець мелений – щіпка

    Процес приготування:

  • Для початку промийте кальмари, а креветки поставте розморожуватися. Курячі яйця відваріть до повної готовності, протягом 10-12 хвилин після закипання води.
  • Креветки відварити у підсоленій воді протягом буквально трьох хвилин, після чого вийміть їх шумівкою з окропу і поставте остигати. В цю ж киплячу воду покладіть кальмари по одній-дві тушки, буквально на хвилину.
  • Кальмари теж вийміть з води за допомогою шумівки і відкладіть. Відварені яйця очистіть і опустіть у воду, де відварювати морепродукти. Залиште яйця там приблизно на п’ять хвилин, таким чином вони придбають смак морепродуктів.
  • Коли усі підготовчі моменти закінчаться, натріть сир на тертці, додайте до сиру майонез. Яйця дрібно наріжте, креветки можете подрібнити або не подрібнювати, якщо вони дрібні і додайте до суміші інгредієнтів.
  • Ретельно змішайте фарш для кальмарів, після чого наповніть ним тушки кальмарів і викладіть у форму, змащену вершковим маслом. Тушки змастіть вершковим маслом зверху і відправте в духовку розігріту до 170 градусів приблизно на 20-25 хвилин.
  • За три-п’ять хвилин до готовності страви, трохи присипте кальмари тертим сиром. Через певний час вийміть готову страву з духовки і подавайте цілком або нарізавши на порційні поперечні шматочки товщиною 2-3 сантиметри.
  • Гарніруйте готову страву пастою, різними вершковими соусами, відварною пропаренным рисом або свіжими овочами. Приємного апетиту!
  • Апетитні кальмари у фользі

    Кальмари фаршировані в духовці

    Дуже ніжне блюдо, на приготування якого вам не доведеться витратити багато сил і часу. Крім цього, запечені в духовці кальмари – це дуже корисне і апетитне блюдо, яке може стати ситним і повноцінним обідом або вечерею.

    Інгредієнти:

    • Кальмари – 400 гр.
    • Томати свіжі – 200 гр.
    • Печериці свіжі – 250 гр.
    • Сир твердий – 150 гр.
    • Часник – 2 зубчики
    • Перець мелений – 1/3 ч. л.
    • Сіль – за смаком
    • Майоран – 1 / 2 ч. л.
    • Орегано – 1 / 2 ч. л.
    • Яйце куряче – 1 шт.

    Процес приготування:

  • Тушки кальмарів необхідно вимити і очистити від нутрощів, після чого бланшувати в солоній киплячій воді буквально протягом хвилини. Після цього зніміть з кальмарів плівку і дайте їм охолонути.
  • Томати і печериці ретельно промийте. Помідори наріжте кружечками або соломкою, а печериці наріжте помірно тонкими пластинками.
  • Часник очистіть і пропустіть через часниковий прес. Сир натріть на дрібній або середній тертці, додайте майоран, орегано і чорний мелений перець.
  • Кальмари наріжте кільцями або смужками, а форму для запікання вистелити фольгою (блискучою стороною на дно і боки), залишаючи по краях достатню кількість фольги, щоб накрити форму зверху.
  • Викладіть шар кальмарів, наступним шаром викладіть гриби, а зверху розкладіть томати. Посоліть суміш і залийте збитим курячим яйцем. Покрийте все це тертим сиром і загорніть фольгою зверху.
  • Увімкніть духовку на 170 градусів і поставте форму з кальмарами туди на 20-30 хвилин. За цей час страва має повністю приготуватися. За три-п’ять хвилин до закінчення часу приготування відкрийте фольгу, щоб верхівка страви трохи зарум’янилася.
  • Готову страву подавайте на стіл прямо у формі для запікання, нарізаючи на порції лопаткою. Дане блюдо можна подавати без гарніру, прикрасивши свіжою зеленню і будь-якими соусами, сполучаються з морепродуктів. Приємного апетиту!
  • Кальмари, запечені у горщику

    Кальмари фаршировані в духовці

    Смачне святкове блюдо, яке подавати на стіл, не викладаючи в тарілки. Приготування кальмарів в горщику зажадає деякого часу, але результат вас дуже порадує. Ніжне м’ясо кальмарів у вершковому соусі не залишить байдужим ні одного любителя морепродуктів.

    Інгредієнти:

    • Кальмари (тушка) – 5-6 шт.
    • Печериці – 250 гр.
    • Цибуля ріпчаста – 150 гр.
    • Сир твердий – 150 гр.
    • Борошно пшеничне – 1 ст. л.
    • Вершки – 350 мл
    • Вершкове масло – 30 гр.
    • Перець мелений – 1/3 ч. л.
    • Сіль – за смаком

    Процес приготування:

  • Підготуйте всі продукти, які вам знадобляться для приготування фаршированих кальмарів. Цибулю очистіть від лушпиння, печериці промийте і обсушіть. Сир натріть на середній терці.
  • Кальмари промийте в холодній воді, вийміть нутрощі і бланшируйте тушки протягом 1-2 хвилин в киплячій солоній воді. Після цього зніміть з кальмарів «панчіх» з плівки і дайте тушкам трохи охолонути.
  • Ріпчасту цибулю і печериці наріжте на дуже дрібні кубики, після чого опустіть продукти в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Пасеруйте інгредієнти протягом 7-10 хвилин, регулярно перемішуючи і не даючи їм підгоріти.
  • Сир натріть на середній тертці, приблизно третина змішайте з цибулею і печерицями, які вже трохи охолонули. Додайте трохи солі і чорного меленого перцю, також можете покласти й інші спеції, але не перебити натуральний смак продуктів.
  • Бланшовані тушки кальмарів наповніть сумішшю печериць з цибулею і сиром, після чого викладіть їх у горщик, призначений для запікання в духовці.
  • У чистому сотейнику розтопіть вершкове масло і просійте туди борошно. Швидко перемішуючи, тонової цівкою вливайте в суміш холодні вершки, проварюючи соус на повільному вогні. Якщо він виходить густуватим, додайте трохи молока, точно так само перемішуючи. Всипте дрібку солі, чорного перцю, перемішайте і влийте соус в горщик з кальмарами і закрийте його кришкою.
  • Розігрійте духовку до 150-170 градусів і помістіть горщик з фаршированими кальмарами всередину. Блюдо буде готове приблизно через 30-40 хвилин. За 5-7 хвилин до передбачуваної готовності страви посипте його зверху тертим сиром і включіть верхній вогонь в духовці, щоб сир встиг розплавитися і зарум’яниться.
  • Подавайте фарширований кальмар з вершковим соусом як самостійне блюдо, прикрасивши свіжою зеленню. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь