Готуємо пісний плов з гарбузом. Він несолодкий, але дуже смачний. Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанським рецептами, оскільки готується виключно з продуктів рослинного походження.
Загалом, осінь — саме час готувати цей яскравий плов.
Інгредієнти для плову з гарбузом
- Рис — 2 склянки. Для плову беріть хороший, якісний рис
- Гарбуз — шматочок вагою близько 400 р.
- Морква — 300 р.
- Цибуля ріпчаста — 150 р.
- Коріандр — 0,5 чайної ложки.
- Зіра — 1 чайна ложка.
- Гострий червоний перець (мелений) — щіпка.
- Сіль за смаком.
- Рослинне масло — приблизно півсклянки.
Як приготувати плов з гарбузом
- Цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками кілець, якщо цибулина велика.
- Моркву нарізаємо соломкою.
- Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо м’якоть кубиками.
Готуємо зірвак — заготовку для плову.
- Прожарюємо казан, наливаємо в нього масло. Розігріваємо масло і викладаємо в нього лук. Обсмажуємо пару хвилин на сильному вогні.
- Додаємо моркву, обсмажуємо цибулю з морквою ще пару хвилин.
- Додаємо в казан коріандр, гострий перець, зіру і сіль. Викладаємо туди ж нарізаний гарбуз, перемішуємо.
- Обсмажуємо все ще дві хвилини.
- Заливаємо гарячою водою. Варимо на сильному вогні ще 2 хвилини. Зірвак готовий!
- Ретельно промиваємо рис проточною водою. Спочатку вода буде стікати каламутна, потім вона стане прозорою. Тільки тоді можна припиняти промивати рис. Погано промитий рис при варінні склеїться, а так бути не повинно.
- Викладаємо промитий рис у казан зверху, не перемішуючи з овочами. Розрівнюємо з допомогою шумівки. При необхідності доливаємо зверху ще гарячої води. Вода повинна покривати рис зверху на 0,5-1 див.
- Закриваємо казан кришкою і готуємо на великому вогні, поки з поверхні рису не піде вода.
- Як тільки вода пішла з поверхні, зменшуємо вогонь до слабкого. З допомогою шумівки збираємо рис в гірку. Не перемішуємо його з зирваком! Знову закриваємо кришкою і готуємо на слабкому вогні ще хвилин 10-15.
Готовий плов з гарбузом перемішуємо і подаємо в гарячому вигляді.
Плов чудово поєднується зі свіжою зеленню кінзи, петрушки або зеленим цибулею. А в додаток можна подати тонко нарізані скибочки зеленої редьки, трохи підсолені і заправлені рослинною олією. Або салат з тонко нарізаних помідорів і кілець ріпчастої цибулі.