Якщо ви бажаєте зварити домашнє пиво з гречки, то приготувати його самостійно зовсім нескладно. З таким завданням впорається практично кожен любитель хмільного напою.
Спочатку гречку потрібно обсмажити в духовці до коричневого кольору. Після обжарювання аромат від зерен значно посилиться. Приготувати гречку можна двома способами:
Радимо почитати: Приготування свого солоду
Вихідні дані:
- Солод – 3 кг
- Гречка – 3 кг.
- Дріжджі пивні – 25 гр.
- Хміль – 30 гр.
- Вода – 25 л.
Тепер сам процес: наповнюємо 30-літрову каструлю водою і ставимо на газову конфорку. Процес приготування починається при 50 градусах. Коли вода набере цю температуру, в неї висипаємо солод і гречку. Такий підігрів необхідно
підтримувати протягом 25 хвилин. Потім температуру піднімаємо до 70 градусів, і даємо суміші грітися на протязі 30 хвилин.
Після цього нагрівання збільшуємо до 80 градусів. На даному етапі сусло вариться протягом двох годин. За три хвилини до закінчення процесу засипаємо хміль. Потім сусло швидко охолоджуємо до кімнатної температури.
Далі висипаємо підготовлені дріжджі. Після ретельного перемішування рідини залишаємо її на два тижні. Після закінчення процесу бродіння молоде пиво розливається по пляшках. Але перед цим в порожню тару потрібно додати глюкозу або цукор, щоб відбувся процес карбонізації.
Після того, як напій відстоїться при кімнатній температурі, його можна на тиждень прибрати в льох. Там він повинен отримати необхідну витримку протягом двох місяців.
Якщо використовувати каструлю ємністю в два відра, на виході вийде 15 літрів запашної гречаного напою.
Зварити пиво вдома можна з вівса. Рецепт такого пива був винайдений в Англії ще в середні століття. Овес в домашнє пиво додавали для того, щоб надати напою більш насичений вершковий смак. Алкоголь у цьому складі володіє м’яким ароматом добре прожареного зерна і нагадує смак кави з вершками. Також в ньому відчувається присутність якихось фруктових плодів. Вівсянка надають напою легкий горіховий відтінок, його хмельова гіркота помітно знижена.
