Пиво Гіннес: історія, види, як пити, цікаві факти

Легендарний ірландський продукт вже більше двох з половиною століть виробляють в Дубліні. Крім головного заводу в столиці, чия історія почалася в 1759 році, у компанії є пивоварні та представництва в інших країнах, у тому числі в Росії.

Пиво «Guinness» оточена величезною кількістю легенд і міфів: певно, ні один ірландський напій не може похвалитися таким багатим запасом таємниць і сенсацій.

Також на рахунку фірми – кілька оригінальних винаходів і інноваційних проектів.

Пиво Гіннес: історія, види, як пити, цікаві факти

Історія пива Гіннесс

Біля витоків створення однієї з найпопулярніших алкогольних брендів Ірландії стоїть знаменитий пивовар і філантроп Артур Гіннес. Він відомий не тільки як засновник компанії «Arthur Guinness Son & Co», але і як багатодітний батько.

В сім’ї ірландського пивовара був народжений 21 дитина. На жаль, багато дітей померли в дитинстві: до зрілих років дожили лише 10 з них. Примітно, що троє синів Гіннесса вирішили продовжити справу батька і теж пов’язали життя з пивоварною бізнесом.

Сам же Артур цікавився виготовленням пінного напою зі шкільних років. Разом з батьком вони варили ель у місцевого архієпископа Прайса, який був хрещеним хлопчика. Після смерті священнослужителя в 1752 році Артур дістав у спадок 100 фунтів.

Суми виявилося достатньо, щоб відкрити власну пивоварню в Лейксліпе. Однак на цьому амбітний ірландець не зупинився. Через кілька років він перебрався в столицю, де орендував стару броварню біля воріт святого Джеймса, тим самим поклавши початок великого успіху.

Рівно через 10 років партія гиннессовского еля вирушила в морський вояж до берегів Англії, а вже в 70-х роках було зварено перший фірмовий портер, сьогодні відомий як британський національний напій. Для Ірландії це був принципово новий продукт. Згодом «чорне пиво» стало прототипом зарубіжного екстра-стаута («Guinness Foreign Extra Stout»), поставлявся на експорт і прославив творця на весь світ.

Новий алкоголь настільки припав до душі місцевим пивоманам, що до кінця 18 століття Гіннес відмовився від виробництва еля і зосередився на вдосконаленні портера.

Примітно, що останній довгий час був відомий як «напій для працівників тяжкої праці» і у великих кількостях споживався портовими вантажниками для відновлення сил. Через півстоліття продукт активно прописували видужуючим хворим, вагітним і годуючим мамам з-за високого вмісту в ньому заліза.

Читайте також:  Ром: що потрібно знати, історія, класифікація + як пити і вибрати

Після смерті Артура Гіннесса в 1803 році управління компанією перейшло в руки його синів. Довгий час підприємство зберігало сімейний характер: пост глави фірми аж до 80-х років 20 століття займали виключно представники знаменитої прізвища.

Найактивнішим для підприємства в плані розширення виробничих потужностей та збільшення обсягів експорту став 19 століття. Були налагоджені поставки в Америку, Африку, Європу і Нову Зеландію. У 1998 році бренд «Guinness» перейшов у власність компанії «Diageo», яка займається випуском напоїв преміум-категорії.

Пиво Гіннес: історія, види, як пити, цікаві факти

Секрети пивоваріння Гіннесса

Довгий час для створення гиннессовского портера використовували метод змішування свіжозвареного і відстояного пива, що забезпечувало напою легкий молочний відтінок і стійку піну. Пізніше від цього способу відмовилися, а для утворення пишної шапки стали збагачувати продукт азотом і вуглекислим газом.

Розкішна грає піна є однією з відмінних рис легендарного стаута. Особливу увагу творці ірландського пива приділяють добірним інгредієнтів і дотримання технології:

  1. Солодовий ячмінь закуповують у перевірених фермерів, з якими компанія працює вже кілька десятиліть. Воду отримують з місцевого озера Пулафука, розташованого в графстві Уїклоу.
  2. Для додання стауту характерного червонуватого кольору, насиченого смаку і специфічного паленого аромату в склад включають обсмажений до чорноти ячмінь. Час теплової обробки і температура (232 °C) суворо контролюються.
  3. Кількість хмелю, що включається в пиво «Гіннес», в 2 рази більше, ніж в аналогічної продукції інших марок. Таким чином виробник підсилює смак напоїв.
  4. Особливі дріжджі, виведені першими поколіннями пивоварів, завершують список компонентів. Цінний штам дбайливо зберігають в лабораторіях підприємства. Для створення стаутів використовують технологію верхового бродіння.
  5. За процесом дозрівання, необхідним для отримання збалансованого смаку і густої консистенції, стежать провідні фахівці. Для оцінки якості готового напою використовують спеціальний тест на «висоту шапки» або «кількість бульбашок». Їх має бути близько 3 мільйонів.

Сьогодні пиво «Гіннес» виробляють по всьому світу. Незалежно від країни виробництва, при виготовленні дотримуються високі стандарти, встановлені на батьківщині напою – дублінської пивоварні «Сент-Джеймс Гейт».

Види пива Гіннесс

  1. Draught

    Один із знакових продуктів бренду – темне драфтовое пиво з бархатистою текстурою і кремовою пінної шапкою. Спочатку вносилися виключно в кегах, але після винаходу віджета поставляється також у пляшках і банках. Аромат: кава з тонами солоду. Смак гірко-солодкий з відтінками смаженого ячменю. Післясмак: гладке, вершкове, збалансоване. Фортеця: 4,2%.

  2. Electro House 13 Lager

    Золотисто-бурштинове пиво з щільною піною, що включає подвійну дозу хмелю: австралійського і американського. Аромат: легкий, з квітковими та цитрусовими нотами. Смак: яскравий, живий, освіжаючий, з хмільними тонами. Фортеця: 5%.

  3. Foreign Extra Stout

    Іменитий напій, створений для поставок на експорт, здатний переносити довгі морські подорожі. За основу взята рецептура «West India Porter», розроблена на початку XIX століття. Аромат: потужний, з вираженим нотами паленого зерна. Смак: багатий, повнотіла, гірко-солодкий, з фруктовими акцентами і яскравим характером. Фортеця: 7,5%.

  4. Dublin Porter

    Ще один напій, виготовлений за старовинними рецептами з невеликими вдосконаленнями. Дата створення – 1796 рік. Колір: рубіново-червоний, менш інтенсивний, ніж у стаута. Аромат: тонкий, з нотами хмелю і ірисок. Смак: солодово-карамельний, без яскраво виражених смажених тонів. Післясмак: гладке, легке, солодкувате. Фортеця: 3,8%.

  5. West Indies Porter

    Той самий перший рубіново-червоний портер, що відправився в плавання до берегів чужих країн в 1801 році. У сучасній версії використаний американський хміль. Аромат: іриски, карамель, легкі шоколадні ноти. Смак: солодкий, з відтінками какао-бобів та кави. Післясмак: гладке, легке, м’яке. Фортеця: 6%.

  6. Nitro IPA

    Одна з останніх розробок компанії, що відноситься до категорії «індійський світлий ель». Колір: золотисто-медовий. Аромат: поєднання гострих відтінків цитрусової цедри з ніжними сосновими нотами. Смак: збалансована суміш хмелю і смаженого ячменю з фруктовими акцентами. Післясмак: гладке, вершкове, насичене, з приємним гірким хмельовим шлейфом. Фортеця: 5,8%.

Крім перерахованих напоїв, під відомим брендом виходять: «Guinness Original», «Guinness Golden Ale», «Guinness Blonde American lager», «Guinness Smooth», «Guinness Special Export», «Guinness Black Lager».

Як пити пиво Гіннес

Для дегустації стаутів Гіннесса був придуманий цілий ритуал з наливанням у два заходи з використанням спеціального тюльпанообразного келиха розміром з пінту. На ньому обов’язково повинен бути присутній логотип бренду.

Спочатку посудину потрібно нахилити під кутом в 45°, потім наповнити на¾, дочекатися, поки утвориться піна, після чого під великим напором долити залишок за допомогою спеціального сепаратора. Вся операція повинна бути проведена за певний проміжок часу – трохи менше 120 секунд.

Пізніше була придумана нова «експрес» система наливу – 25-секундна. Перед пробою пива, слід дочекатися моменту, коли світла пінна шапка чітко відділяється від темного напою. Пити стаут потрібно декількома великими ковтками.

Зрозуміло, в домашніх умовах описані способи особливою популярністю не користуються.

При індивідуальній дегустації достатньо охолодити напій до 6-10 °C. Драфтовое пиво зазвичай поєднують з м’ясом (копченим, запеченим, приготованим на грилі), стравами латиноамериканської та німецької кухні, сирної і фруктової випічкою. Стауты гарні з гострою куркою, картоплею фрі, шоколадними десертами.

Пиво Гіннес: історія, види, як пити, цікаві факти

Цікаві факти

  1. Навіщо в банку Гіннесса пластиковий кулька? Кругла конструкція не що інше, як спеціальний пивний віджет, розроблений співробітниками підприємства в 1988 році для збереження яскравих смакових якостей напою і утворення пишної пінної шапки. Його придумали спеціально для жерстяних банок. За цю інновацію компанія була удостоєна Королівської нагороди Великобританії.
  2. У договорі, укладеному Артуром Гіннес в 1759 році з власником старої дублінської пивоварні, був вказаний феноменальний термін оренди – 9000 років.
  3. Узимку 1861-го вся Британія занурилася в траур з нагоди смерті саксонського принца Альберта. Співробітник одного з лондонських барів вирішив підкреслити похмурий настрій, що панує в місті, і, подаючи шампанське, додавав до нього темний «Guinness Extra Stout». Так народився двошаровий коктейль «Чорний Оксамит». До речі, далеко не єдиний, в рецепті якого є легендарне пиво.
  4. Прізвище Гіннес подарувала світові не тільки ірландський стаут, але і знамениту Книгу рекордів. Перший екземпляр вийшов у 1955 році.
  5. Для обслуговування зростаючого заводу сировиною у 1870-х навколо підприємства була побудована кругова трамвайна вузькоколійка.
  6. У рекламних кампаніях, запущених фірмою в 20-30-е роки XIX століття, активно брали участь екзотичні представники фауни: тукан, крокодил, страус, морський лев. Навіть тварини визнали, що пиво Гіннес гідно уваги. Самим популярним слоганом став «Guinness is Good For You». Особливий успіх фірмі принесла реклама з «Людиною в чорному» або «Джоном Пристом», роль якого виконував Рутгер Хауер.
  7. Під час святкування 200-річчя підприємства в Атлантичний океан з різних судів були скинуті 150 тисяч пляшок «Гіннеса» з барвистими сертифікатами «від офісу Нептуна» і золотими етикетками.
  8. Під час потужного пожежі на підприємстві в 2009 році виробництво пива не зупинялося ні на хвилину.
  9. На пляшках стаута, що випускаються в Ірландії, до сих пір присутній підпис засновника, яка разом з арфою і словом «Guinness» становить товарний знак компанії. Крім пива, символіка фірми активно використовується для оформлення ірландських сувенірів: кухлів, побутових пристроїв, одягу та ін. Купити їх можна практично в будь-якому магазині країни. У Дубліні є також Музей «Гіннес», який щороку відвідують тисячі іноземців.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь