Попався нам його рецепт на кулінарному каналі “Тетяна про їжу і не тільки”, де наочно, покроково і дуже зрозуміло показаний весь процес цього “чародійства”. Велика і смачне спасибі автору цього відео рецепту за таку прийнятну кондитерську пісну ідею. Порадіємо і продуктів, які знадобляться для куховаріння і які майже на кожній кухні не переводяться, хіба що прикупимо великий апельсин в найближчому гастрономі і приступимо до правильного підбору інгредієнтів.
Інгредієнти для приготування Пісного Апельсинового Кексу:
- борошно пшеничне в/с — 300 грамів;
- масло рослинне — 100 мілілітрів;
- цукровий пісок — 100 грамів;
- свіжий сік апельсина — 100 грамів;
- цедра апельсина — 1 штука;
- вода мінеральна газована — 100 мілілітрів;
- кава напоєм — 50 мілілітрів;
- родзинки — 150 грамів;
- цукати — 150 грамів;
- білий шоколад — для прикраси кексу;
- сода питна — 1 чайна ложка.
Підписуйтесь на наш кулінарний канал Яндекс Дзен!
Відібраний і промитий ізюм залити каву для набухання. З апельсина, попередньо ошпареного окропом і остудженого, за допомогою дрібної терки зняти всю цедру і видавиш весь сік, якого повинно вийти з великого плоду не менше 100 грамів. У невеликій сотейник виливаємо сік, викладаємо цедру і висипаємо необхідну кількість цукрового піску. Поставити сотейник на вогонь і підігрівати при постійному помішуванні до повного розчинення цукру.
Переходимо до сухих інгредієнтів. Ссыпав їх в сито, просеем цю суміш, збагачуючи киснем і вирівнюючи їх співвідношення, в підходящу ємність, де буде творитися тісто. У остиглий сотейник з розчинився в соку цукром влити газовану воду, порційне рафінована рослинна олія і кави, в якому розмочувався родзинки. Якщо останній не встиг набрякнути, його слід поставити на 10 секунд в мікрохвильову піч. Всі рідкий вміст сотейника рівномірно перемішати і, поступово вливаючи і перемішуючи з борошном і введеними перш цукатами та родзинками, довести пастоподібна тісто до рівномірної консистенції.
Для запікання знадобиться роз’ємна форма діаметром 20 сантиметрів, на дно якої треба вистелити пекарської папером, а краї і боки змастити вершковим маслом. Ось в цю таким чином приготовлену форму вилити тісто і помістити її в розігріту до 180 С духовку на 1 годину. Через півгодини слід накрити кекс фольгою, акуратно вилучивши його з гарячою невыключенной духовки, щоб у нього не підгоріла верхня частина. Готовий кекс вийняти з форми і помістити на сервірувальне блюдо, щоб його святково прикрасити до Різдва або святвечора.
Для прикраси знадобиться подрібнений шматочками білий шоколад і 1 столова ложка води (поза поста — 1 столова ложка вершків), який імпульсно прогріти в мікрохвильовій печі, довівши його при помішуванні до рідкого стану. Щоб прикраса пройшло успішно, необхідно довести до повного охолодження кекс, а шоколадна помадка повинна залишитися пластичної при кімнатній температурі. Як тільки це сталося, обмазати весь кекс білою шоколадною помадкою і викласти на неї зірочки анісу, часточки апельсина, ядра волоського горіха, ягоди журавлини, сріблясту кондитерську посипання в мальовничому безладді, від якої неможливо відвести погляд. Залишається побажати вам святкової радості