Пісні пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Зміст

Під час посту дуже хочеться приготувати щось смачне. Але вибір продуктів суттєво обмежується, під забороною виявляються масло, молоко, яйця, сметана. Все це з’явиться на столі, коли прийде пора випікати святкові паски, а поки в меню прості і нехитрі, але дуже смачні пісні пиріжки з картоплею.

Зміст

Улюблені ласощі

Необхідні інгредієнти

Спосіб Приготування

Варіанти начинки

Улюблені ласощі

Для приготування пиріжків використовується дріжджове тісто, але без масла і маргарину. Сухі дріжджі дозволяють уникнути довгого процесу приготування опари, тому пиріжки будуть готові досить швидко.

Якщо бути об’єктивними, то в якості начинки можна використовувати не тільки картоплю. Відмінно підійдуть капуста (свіжа і квашена), гриби, рис, варення, джем, ягоди, фрукти. Якщо в пиріжках буде солодка начинка, то і в тісто можна додати ½ склянки цукру.

Необхідні інгредієнти

Для приготування пісних пиріжків знадобляться:

борошно пшеничне – 4 ст.;
рослинне масло – ½ ст. для додавання в тісто і ще ½ ст. для смаження пиріжків;
сіль – 1 ч. л.;
сухі дріжджі – 5 г;
вода тепла – 0,25 л;
картопля очищений – 0,5 кг;
цибулина – 1 шт.

Спосіб Приготування

В широку миску вилити воду, додати в неї дріжджі і трохи борошна, добре розмішати. Залишити отриману масу постояти 10 -15 хвилин. Потім додати масло рослинне, сіль і борошно.

Пшеничне борошно необхідно ретельно просіяти через сито, щоб розбити грудочки. В тісто борошно потрібно додавати порціями, поступово замішуючи тісто. Воно повинно вийти крутим, еластичним, не прилипати до рук.

Готове тісто покласти в миску, накрити рушником і залишити на годину в теплому місці. За цей час воно збільшиться в розмірах, тому миска не повинна бути дуже маленькою.

Щоб приготувати начинку, картоплю необхідно очистити і відварити в підсоленій воді. Частина води злити, решту додати в картоплю і потовкти його в пюре.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. На сковороду налити 1 ст. л. масла і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору. Цибуля відкинути на друшляк, щоб скло масло від смаження, потім додати в пюре і перемішати. Начинка готова.

Коли тісто відстоїть належний час, його потрібно ще раз замісити, додавши при необхідності трохи борошна.

Тісто розкачати в товсту ковбаску і нарізати на невеликі шматочки. З кожного шматочка повинен вийти пиріжок.

Тісто розкачати гуртками. У центр кожного покласти трохи начинки і защепити краї так, щоб пиріжок не розвалився.

Читайте також:

Коптильня Hanhi: відгуки про фінському бренд Ханхи, характеристики

Смажити пиріжки можна двома способами:

на гарячій сковороді у великій кількості олії. Пиріжки обсмажують з обох боків до утворення золотистої хрусткої скоринки;
в духовці на деку змащеному олією або выстеленном пергаментним папером. У цьому випадку перевертати пиріжки не потрібно, через 10-15 хвилин вони будуть готові.

Варіанти начинки

Щоб зробити пиріжки з капустою і морквою, потрібно:

дрібно нашаткувати ½ середнього качана капусти;
почистити і натерти на крупній тертці 1 морква;
сковороду нагріти, змастити маслом;
викласти на сковороду овочі, тушкувати під кришкою близько 20 хвилин по кришкою;
додати 1 ст. л. томатного соусу, сіль, спеції, при необхідності – трохи води, тушкувати на відкритій сковороді 10 хвилин.

Начинку остудити і додати в пиріжки.

Щоб зробити пиріжки з грибами потрібно:

дрібно нарізати очищену цибулину;
вимити, очистити і нарізати 300 г свіжих печериць;
на гарячій сковороді, змазаній рослинною олією, обсмажити цибулю до золотистого кольору;
додати до цибулі гриби, смажить 10 хвилин, постійно помішуючи;
вимкнути вогонь, підсолити, додати спеції;
обсмажені гриби з цибулею подрібнити в блендері.

Пісні пиріжки з картоплею можна подавати зі свіжою зеленню, до супу або в якості самостійного блюда.