Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

Коли потрібно швидко і ситно нагодувати сім’ю, на виручку поспішають оладки. Ці маленькі борошняні коржики здавна полюбилися і прижилися в раціоні завдяки доступності інгредієнтів (молоко, яйця і борошно зазвичай є в кожному будинку) і чудового смаку. Оладки на кислому молоці можна пекти і без дріжджів, все одно вони відмінно піднімаються завдяки соді, яка прийде їм потрібну пишність. Смажать оладки на рослинному маслі, а в тісто іноді додають такі начинки, як терті яблука, банани, груші, сухофрукти і навіть нарізаний зелений лук. До столу страву подають зі сметаною.

Оладки на кислому молоці пишні рецепт з фото покроково

Час приготування – 45 хвилин.

Порцій – 15-20 шт.

Як показує практика, добре скисле домашнє молоко (або домашній кефір) – це чудова основа для випічки оладок. Однак врахуйте, що самі смачні оладки вийдуть саме на якісному домашньому молоці, тому що молоко з магазину закисає з великими труднощами або ж не закисає зовсім, а просто гіркне і непридатне в їжу. Спробуйте скисле молоко – якщо його смак вам сподобався, тоді сміливо готуйте оладки, а несмачне молоко в тісто краще не додавати.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно 2 склянки
  • Молоко кисле 2 склянки
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Цукор-пісок 2 ст. л.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Сода харчова 1.5 ч. л.
  • Оцет столовий 9% для гасіння соди
  • Масло рослинне для смаження

Кроки 45 хв.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    На стіл виставте всі необхідні продукти, щоб процес приготування страви йшов швидко.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    У мисці трохи збийте яйця, додайте до них сіль і цукор, розмішайте.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Віночком збийте яйця з сіллю і цукром, занадто сильно можна не збивати.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Кисле молоко можна заздалегідь розмішати, щоб у ньому не було грудочок, а потім додати до збитим яйця і добре розмішати разом з ними.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Тепер введіть в тісто борошно, підсипаючи порційно і розмішуючи. Якщо в результаті у вас вийшло дуже круте тісто, в нього можна додати трохи кислого молока і розмішати.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Коли отримаєте тісто потрібної консистенції, яке стікає з ложки повільної і тягучою струменем, додайте в нього соду, гашену оцтом (якщо у вас немає соди, але є розпушувач для тіста, його потрібно додавати в два рази більше, ніж соди). Розмішайте тісто з содою і дайте йому настоятися не менше чверті години.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Смажити оладки потрібно на добре розігрітій олії на помірному вогні. Тісто виливають на сковороду столовою ложкою, а потім запікають маленькі коржики під кришкою не менше двох хвилин з кожного боку. За цей час оладки добре збільшаться в розмірах і подзолотятся.

  • Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Всередині готові оладки повинні бути сирими, а добре пропеченными. Їжте оладки з солодкою сметаною, вершковим соусом солодким, з варенням або збитими вершками.

Приємного апетиту!

Пишні оладки без яєць на кислому молоці

Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

Спекти хороші, швидкі оладки можна і без додавання яєць, але для цього потрібно слідувати рецептурою в точності. Таке кулінарне виріб виходить навіть більш м’яким і пишним, ніж з додаванням яєць. Для різноманітності можна класти в тісто шматочки яблук, груш, абрикосів і т. д. Відмінно різноманітить рецепт приготування оладок на кислому молоці додавання крім пшеничного і будь-якого іншого борошна, наприклад, гречаної, вівсяної або цільнозерновий.

Інгредієнти:

  • Борошно – 2 ст.
  • Молоко кисле – 2 ст.
  • Цукор-пісок – 2 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 1-1,5 ч. л.
  • Оцет будь – для гасіння соди.
  • Олія – для смаження.

Процес приготування:

  • Щоб вийшло гарне тісто для оладок, потрібно спочатку в мисці добре розмішати кисле молоко, разболтав всі грудочки.
  • Далі додамо в тісто борошно, гашену соду (не гасити, якщо дуже кисле молоко), сіль і цукор і гарненько перешкодимо. У вас повинно вийде густе і пишне тісто, але довго його розмішувати не потрібно.
  • Якщо хочете, тепер можна додати в тісто шматочки будь-яких фруктів, нарізаних дрібними кубиками або натертих на тертці.
  • На розпеченому рослинному маслі зажарте під кришкою оладки з двох сторін. Вогонь – помірний, щоб оладки не горіли, а пропікалися всередині. Зовні у них повинна вийде красива золота, а не темно-коричнева скоринка.
  • Приємного апетиту!

    Пишні оладки з дріжджами

    Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    За таким же рецептом можна легко і швидко приготувати пишні дріжджові оладки не тільки на скисшем молоці, але і на кефірі. Крім шматочків свіжих фруктів оладки нерідко додають родзинки, нарізану курагу або чорнослив, щоб поліпшити їх смак.

    Інгредієнти

    • Молоко кисле – 200 мл
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Дріжджі сухі – 5 гр.
    • Вода – 50 мл
    • Борошно – 180 гр.
    • Ванільний цукор – 10 гр.
    • Цукор – 30-40 гр.
    • Вода – 50 мл
    • Сіль – щіпка.
    • Рослинне масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • Розколотіть дріжджі сухі в теплій воді, а потім додайте борошно і цукор по столовій ложці і розмішайте. Накрийте дріжджову масу і поставте її в тепле місце хвилин 15. За цей час дріжджі повинні добре підійти, а зверху спіниться пишна піна.
  • Добре розколотіть в теплому вскисшем молоці всі його грудочки, сіль і цукор, ванільний цукор (або щіпку ваніліну), а також яйця.
  • До дріжджовий опарі додайте молочно-яєчну суміш.
  • Розмішайте вміст миски лопаткою або ложкою до рівномірної маси.
  • Потім замішують густе тісто, поступово додаючи борошно порційно і стежачи, щоб не утворювалися грудки.
  • Накрийте готове тісто чим-небудь і відправте його на півгодини в тепле місце (наприклад, поставте миску з тестом на батарею).
  • Потім смажте оладки так, щоб вони добре пропеклися зсередини, а зовні вкрилися піджареної, але не горілою кірочкою. Смажити їх потрібно на розпеченій сковороді з двох сторін під кришкою на рослинному маслі.
  • Пишні оладки на присипте цукровою пудрою і їжте зі сметаною, зі збитими вершками або з варенням.
  • Приємного апетиту!

    Порада: щоб тісто для оладок з дріжджами добре сходило, нагрійте продукти для нього до кімнатної температури, заздалегідь діставши з холодильника молоко і яйця.

    Пишні оладки на кислому молоці з яблуками

    Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Солодкі, ароматні яблука чудово поєднуються з тестом для оладок, вони надають цим борошняним виробам легку кислинку і приятую фруктову свіжість. Багато хто з нас їли такі оладки в дитинстві, а тепер прийшла пора і самим приготувати це нескладна і дуже смачне блюдо. Отже, приступимо!

    Інгредієнти:

    • Кисле молоко – 500 мл
    • Борошно – 330-350 гр.
    • Яблуко – 2-3 шт.
    • Цукор – 2 ст. л. або за смаком.
    • Сіль – щіпка.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Оцет будь – для гасіння соди.
    • Олія – для смаження.

    Процес приготування:

  • У кислому молоці, нагрітому до теплого стану, розмішайте дрібку солі, соду і цукор.
  • Введіть порційно в молоко борошно і замісіть тісто, добре разболтав його, щоб не було грудочок.
  • Потім чисті яблука очистіть від шкірки і серцевин і наріжте кубиками (можна натерти їх на тертці). Розмішайте з тестом.
  • Дайте тісту постояти 15-25 хвилин і смажте оладки під кришкою на добре нагрітій сковороді з двох сторін. З кожної сторони оладки повинні прожариваться не менше 2-3 хвилин.
  • Подавайте оладки до столу гарячими з солодким сметанним або вершковим соусом.
  • Приємного апетиту!

    Пишні оладки сирні на кислому молоці

    Пишні оладки на кислому молоці — 5 рецептів з фото покроково

    Сирні оладки на кислому молоці виходять за смаком дуже схожими на сирні сирники, тільки більш м’які, а якщо ви додасте в тісто сир з мінімальним відсотком жирності, тоді оладки вийдуть більш дієтичними. В це тісто в якості добавки відмінно підходять родзинки або нарізана курага.

    Інгредієнти:

    • Сир – 200 гр.
    • Молоко кисле – 200 мл
    • Борошно – 150 гр.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Яйце – 1-2 шт.
    • Сіль – щіпка.
    • Сода – 5 р.
    • Оцет будь – для гасіння соди.
    • Олія – для смаження.

    Процес приготування:

  • Розітріть в мисці сир з кислим молоком, щоб не було грудочок.
  • У суміш додайте борошно, соду гашену і цукор, добре розмішайте.
  • Наполягайте тісто для оладок у мисці під кришкою або харчовою плівкою не менше чверті години.
  • Потім смажте оладки на добре розігрітій сковороді під кришкою на розпеченому рослинному маслі. Смажити оладки потрібно з двох сторін, на помірному вогні.
  • Їжте сирні оладки зі сметанним соусом солодким, запиваючи гарячим чаєм або кавою.
  • Приємного апетиту!

    Читайте також:  Кабачкова ікра – самі смачні та прості рецепти
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь