Пишні дріжджові млинці на молоці – рецепти товстих млинців

Зміст

Повітряні, м’які, дуже ароматні – пишні дріжджові млинці так і просять їх з’їсти! Побалуйте себе цим чудовим блюдом сонячним недільним ранком! Завдяки дріжджам млинці виходять товстенькими і дуже ситними. Вони чудово поєднуються з різними солодкими соусами і сиропами.

Товсті млинці на молоці і дріжджах

Такі пишні і м’які млинці припадуть до смаку всім. Вони чудово поєднуються з кисло-солодким варенням, сметаною, медом, згущеним молоком або кленовим сиропом.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 2 години

Інгредієнти Порції: –+10

Сухі дріжджі 7 гр.
Борошно пшеничне 500 гр.
Молоко коров’яче 500 мл.
Окріп 200 мл
Яйце куряче 2 шт.
Сіль ½ ч. л.
Цукор-пісок 2 ст. л.
Масло рослинне 2 ст. л.

Кроки 2 год. 45 хв.

Візьміть досить глибоку миску. Висипте в неї 7 грам сухих дріжджів (при бажанні їх можна замінити 30 грамами живих дріжджів). Налийте в миску склянка теплої води, перемішайте.
Додайте до дріжджів 3 столові ложки цукрового піску, а потім поступово всипте 200 грам просіяного борошна. Борошно всипайте тонкою цівкою, безперервно помішуючи опару вінчиком або виделкою, це дозволить уникнути злипання борошна і утворення грудок. Накрийте миску рушником або паперовим рушником, а потім дайте опарі час на підйом. Для цього поставте миску в досить тепле місце (взимку для цих цілей можна скористатися батареєю, влітку – нагрітій до 50ºС духовкою) на 20-30 хвилин. Коли опара збільшиться в обсязі в 2-3 рази, акуратно перемішайте її і залиште на деякий час в сторону. Візьміть яйця і відокремте жовтки від білків за різними тарілочках. У тарілку до жовтків додайте 1 столову ложку цукрового піску і 2 столові ложки розм’якшеного вершкового масла. Як слід перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідної консистенції.
Додайте перетерті яйця з цукром до опарі і перемішайте. 300 грам борошна просіяти у велику миску, додайте половину чайної ложки солі і перемішайте. Поступово додайте просіяне борошно в опару, як слід перемішайте. Нагрійте Молоко до теплого стану і потроху додайте в тісто, не забуваючи постійно помішувати. Знову накрийте миску з тістом рушником і залиште тісто відпочити в теплі протягом 1 години. Приблизно через 45-50 хвилин збийте білки до міцної піни з допомогою міксера. Додати білки в тісто для млинців і акуратно перемішайте з допомогою ложки.
Сковороду поставте на вогонь і дайте їй як слід розжаритися, потім змастіть невеликою кількістю вершкового масла і з допомогою ополоника налийте тісто. Випікайте млинці приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Як тільки ви помітите, що краї млинця починають набувати рум’яний відтінок – переверніть млинець на іншу сторону.
Смачний і ароматний сніданок для всієї родини готовий!

Читайте також:

Велика користь молока

Дріжджові млинці «Пальчики оближеш»

Млинці є одним з найбільш простих, швидких і всіма улюблених страв. У кожної господині напевно є з десяток всіляких рецептів цього чудового десерту. Спробуйте приготувати чудові, повітряні, пишні дріжджові млинці на молоці. Ваші домочадці скажуть вам спасибі!

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 600 г
Пісок цукровий – 3 ст. л.
Яйця – 3 шт
Молоко – 550-600 мл
Сіль – 1 щіпка
Дріжджі (свіжі) – 30 г
Масло вершкове – 30-50 г

Процес приготування:

Візьміть досить глибоку й містку миску, а потім просіяти в неї вказану кількість борошна.

Молоко налити в невеликий кухлик і нагрійте на сильному вогні до дуже теплого стану (доводити до кипіння молоко не потрібно, достатньо просто добре нагріти).

У глибоку миску покладіть дріжджі, додайте 3 столові ложки молока і за допомогою ложки розімніть дріжджі до такого стану, щоб вони перетворилися в пасту.

Перелийте до дріжджам підігріте молоко (слідкуйте, щоб воно ні ким випадку не було гарячим), насипте столову ложку цукрового піску, додайте щіпку солі і поступово введіть в тісто 250-300 грам просіяного до цього борошна. Ретельно перемішайте тісто з допомогою віночка, щоб не дати утворитися грудочок.

Прикрийте миску кухонним рушником, паперовою серветкою або харчовою плівкою і дайте дріжджам час, щоб піднятися. Зазвичай на це йде близько години.

В окрему тарілку розбийте 3 курячих яйця, всипте до них 2 столові ложки цукру і ретельно розітріть.

За допомогою мікрохвильової печі або на водяній бані розтопіть 50 грам вершкового масла і додайте його до перетертим яйця з цукром. Добре перемішайте.

До цього часу опара повинна збільшитися в розмірі як мінімум удвічі. Тепер можна додати в неї яйця з маслом і цукром, а також другу половину борошна. Пам’ятайте, що борошно потрібно додавати поступово, при постійному помішуванні. Так ви зможете контролювати не тільки утворення грудочок, але і густоту тіста, тому що в залежності від різних умов, борошна може знадобитися як більше, так і менше.

Сковорода для млинців повинна бути середнього розміру, з хорошим антипригарним покриттям. Перед початком випікання млинців, сковороду слід дуже добре нагріти, а потім змастити невеликою кількістю олії. Зазвичай одного разу достатньо, щоб всі наступні млинці не прилипали.

Обсмажуйте млинці з кожного боку приблизно по 1 хвилині. Приємного апетиту!

Читайте також:

Торт з полуницею — рецепти в домашніх умовах

Млинці «Апетитні»

Млинці, приготовані за цим рецептом, буквально тануть у роті. Дуже просте, але дуже смачне блюдо, яке зажадає від вас деяких тимчасових витрат. Прекрасний варіант для завтра, полуденка або перекусу до чаю.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 0,6 кг
Пісок цукровий – 3 ст. л.
Сіль – велика щіпка
Яйця курячі 2-3 штуки
Молоко – 900 мл
Дріжджі сухі – 7 г
Масло вершкове – 30-50 г

Процес приготування:

Для приготування цих повітряних млинців вам потрібно спочатку приготувати опару. Для цього потрібно спочатку нагріти молоко. Кип’ятити його не потрібно, точно так само, як і сильно нагрівати теж не варто. Оптимальною температурою можна вважати 40ºС.

В нагріте молоко висипте 7 грам сухих дріжджів, перемішайте і дайте дріжджам деякий час, щоб заграти. На це може піти від 10 до 30 хвилин.

Коли дріжджі почнуть працювати, додайте 3 столові ложки цукру, а потім поступово просійте борошно. Щоб борошно не злипалися і не утворювалися грудочки, постійно помішуйте тісто з допомогою віночка, поки тісто не стане повністю однорідним.

Тепер потрібно накрити миску з тестом кухонним рушником або харчовою плівкою і прибрати тісто в тепле місце на 40-50 хвилин.

Поки можна зайнятися яйцями. Спершу слід відокремити білки від жовтків. Білки поки можна прибрати в сторону, а до жовтків додайте попередньо розтоплене масло. Збийте вінчиком.

Вилийте отриману яєчну суміш підійшов до тесту і знову відправте миску з тестом в тепле місце (не забудьте накрити миску рушником або плівкою) на 30-40 хвилин.

До білків додайте сіль і добре збийте. Збивати потрібно до тих пір, поки не з’явиться міцна піна.

Тепер можна знову змішати тісто та яєчну піну. Робити це слід обережно, за допомогою силіконової лопатки.

Як слід прожарити сковорідку. Змастіть її невеликою кількістю вершкового або рослинного масла і починайте пекти млинці.

Подавати такі млинці краще теплими, зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Приємного вам апетиту!