Пиріжки з капустою смажені на сковороді – 8 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Приготувати смачні смажені пиріжки з капустою на сковороді – досить просто. Впоратися з цим завданням допоможуть 8 кращих рецептів, які зібрані для вас в одній статті. Зверніть увагу на те, що склад начинки допустимо змінювати, тобто тісто добре поєднується з будь солоною начинкою.

Пиріжки з капустою з дріжджами смажені на сковороді

Дріжджове тісто можна назвати кращим варіантом, що дозволяє приготувати м’які і повітряні смажені пиріжки з капустою. Варіант, описаний в цьому рецепті, вважається простим, тому готувати за таким алгоритмом – одне задоволення.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 15 шт.

Інгредієнти Порції: –+15

Для тіста:
Молоко коров’яче 2 склянки
Яйце куряче 2 шт.
Борошно пшеничне 4 склянки
Сухі дріжджі 20 гр.
Цукор-пісок 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Для начинки:
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Капуста білокачанна 500 гр.
Томатна паста 2 ст. л.
Олія рослинна 4 ст. л.

Кроки 60 хв.

Молоко підігріти до кімнатної температури і залити їм дріжджі. Домогтися повного розчинення. Яйця вбити в окремий посуд і добре перемішати їх виделкою, так щоб білок і жовток з’єдналися. Вилити яєчну масу в миску до дріжджів.
В отриману масу додати сіль і цукор, ретельно перемішати склад за допомогою віночка. Просіяне борошно всипати в тісто невеликими частинами. Тісто не повинно вийде густим і забитим.
Додати в тісто олію і продовжити процес вимішування до досягнення повної однорідності.
Оскільки дріжджове тісто, воно повинно постояти деякий час настоятися. Щоб воно не обвітрилося його варто обернути харчовою плівкою.
Після того як тісто підніметься перший раз, його потрібно обім’яти, щоб вигнати бульбашки повітря.
Потім миску знову накривають харчовою плівкою і залишають в стороні.
Приступають до приготування начинки. Можна використовувати будь-який рецепт, забезпечує приготування тушкованої капусти: цибулю нарізати кубиками, моркву натерти за допомогою терки, капусту нашаткувати. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом цибулю і моркву, а після того як вони стануть м’якими ввести капусту. Загасити масу під закритою кришкою близько 10-15 хвилин. В кінці додати томат, сіль і спеції.
Приступити до формування пиріжків: руки промазати рослинним маслом (так тісто не буде прилипати до рук). Розділити його на порційні шматки у формі кульок.
Вийде 12-15 порцій.
З кожної кульки сформувати корж і покласти по 2 ст. л начинки в центр.
Згорнути і з’єднати краї як у вареників.
Готовий пиріг потрібно обережно притиснути, щоб він вийшов плоским. Щоб заготовки не прилипали до столу, робочу поверхню варто злегка змастити рослинним маслом.
У сковороду налити трохи рослинного масла, прогріти його. Пиріжки обсмажити з кожної сторони по 2-3 хвилини, до утворення рум’яної скоринки.
Виходить м’яке тісто з соковитою начинкою всередині.

Приємного апетиту!

Пиріжки з капустою смажені на сковороді без дріжджів

Пиріжки з капустою, приготовлені з тіста без дріжджів теж можуть бути м’якими. Не вірите? Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, і він назавжди увійде в домашню кулінарну книгу. Процес приготування – простий і швидкий, тому балувати сім’ю можна частіше.

Читайте також:

Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

Інгредієнти:

Тушкована капуста (для начинки) – 700 гр.
Рослинне масло – 5 ст. л.
Борошно – 800-900 гр.
Сода харчова – 0,5 ч. л.
Цукор – 0,5 ч. л.
Сіль – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Вилити в миску молоко, додати до нього сіль, цукор і харчову соду. Влити рослинне масло і обережно, порціями, поступово всипати борошно.

Тісто не повинно бути надто твердим. Зверніть увагу на те, що воно готується без дріжджів, тому працювати з ним потрібно обережно.

Готове тісто викласти на робочу поверхню, подпыленную борошном. Розділити на однакові шматочки, пиріжки можуть мати різний розмір, але робити їх занадто товстими – не варто, вони можуть не пропектися.

З отриманих шматочків скатати кульки, а потім розкачати їх за допомогою качалки як можна тонше.

В центр тіста викласти підготовлену начинку (це може бути тушкована або квашена капуста). Обережно защепити краї, намагаючись не прорвати тісто.

На сковороду налити трохи рослинного масла і прогріти його. Викласти пиріжки на сковороду і обсмажити з обох сторін по 2-3 хвилини.

Про готовність страви свідчить рум’яна скоринка.

Приємного апетиту!

Ледачі пиріжки з капустою смажені на сковороді

За смаком, ледачі пиріжки з капустою нічим не відрізняються від звичайних, лише готуються в кілька разів швидше. На заміс тесту йде мінімум часу, але воно все одно виходить м’яким і повітряним. Секрет приготування полягає у використанні кефіру замість дріжджів для тіста.

Інгредієнти:

Кефір жирний – 1 ст.
Маргарин – 50 гр.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 0,5 ст. л.
Сода харчова – 0,5 ст. л.
Куряче яйце – 1 шт.
Рослинне масло – для смаження.
Морква – 1 шт.
Капуста – 500 гр.
Цибуля – 1 шт.
Спеції – за смаком.

Процес приготування:

Маргарин розтопити в емальованій сотейнику. Борошно зібрати гіркою в мисці і зробити в її центрі невелике поглиблення. Додати в нього кефір, куряче яйце і топлений маргарин.

Соду погасити кефіром і додати в тісто.

Приступити до замішування борошняної маси. Працювати треба обережно, щоб тісто не стало тугим. Щільний ком повинен стати максимально однорідним. Якщо в його тілі присутні які-небудь сторонні вкраплення, їх потрібно дістати.

Нарізати Тонкими смугами білокачанну капусту. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на тертці.

Сковороду прогріти з рослинним маслом. Викласти на неї овочі в наступній послідовності: цибуля, морква, капуста. Пропассеровать їх під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.

Після того як овочі приготуються, а зайва волога усунеться, можна додати томат.

Розкачати тісто ковбаскою, нарізати з неї кружальця необхідної товщини.

Приплюснути їх рукою або качалкою, на кожен викласти начинку. Зчепити краю.

На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому пиріжки з обох сторін до готовності.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі з капустою смажені на сковороді

Пиріжки на кефирном тесті з капустою виходять дуже смачними і м’якими. На відміну від інших варіантом, це тісто не черствіє навіть при довгому зберіганні. Такі пиріжки можна зберігати в холодильнику, або заморожувати в смаженому вигляді, а по мірі необхідності просто прогрівати в мікрохвильовці або духовій шафі.

Читайте також:

Варення з персиків часточками простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

Для тіста:

Пшеничне борошно – 3 ст.
Кефір – 1 ст.
Яйце куряче – 2 шт.
Харчова сода – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 2 ч. л.
Рослинне масло – 1 ст. л.

Для начинки:

Капуста – 400 гр.
Цибуля ріпчаста – 100 гр.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Молоко – 50-70 мл
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.

Процес приготування:

У миску влити кефір, додати в нього сіль, цукор і соду. Перемішати склад і залишити на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

В окрему ємність вбити куряче яйце і додати до нього рослинне масло. Влити яєчну масу в кефір і ретельно перемішати.

Просіяти борошно і невеликими порціями ввести її в тісто. Замішувати його потрібно ретельно, щоб запобігти утворенню грудок. Воно не повинно бути липким.

Приступити до приготування начинки. Цибулю нарізати дрібним кубиком і відправити в сотейник з прогрітим рослинним маслом. Після того як він стане золотистим, можна додавати капусту. Щоб вона рівномірно протушилась, додають молоко.

Вводять сіль і перець. Тушкують начинку до повного випаровування рідини.

Отриманий обсяг тесту ділять на 12 рівних частин.

Кожен отриманий колобок треба розкачати в тонкий пласт. У центр кожного покласти начинку і обережно защепити краї виробу.

Обсмажити готові пиріжки на сковороді з рослинним маслом по 3-4 хвилини з кожного боку.

Приємного апетиту!

Пиріжки смажені на сковороді з квашеною капустою

Смажені пиріжки готують не тільки з тушкованою в томаті капустою, але і з квашеною. Цей варіант приготування для деяких є кращим, тому що начинка виходить максимально соковитою і пряної. Процес приготування дуже простий, головне купити або приготувати смачну начинку для пиріжків.

Інгредієнти:

Для тіста:

Пшеничне борошно – 300 гр.
Молоко – 300 мл
Рослинне масло – 3 ст. л.
Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
Сіль – 1,5 ч. л.
Цукор – 2 ст. л.

Для начинки:

Рослинна олія – 2 ст. л.
Квашена капуста – 500 гр.
Цибуля – 2 шт.
Цукор – 2 ч. л.
Чорний мелений перець – щіпка.
Куркума – щіпка.
Вода – 200 мл

Процес приготування:

Потрібно приготувати дріжджове тісто. В окремій ємності змішують всі призначені для нього компоненти, а на останньому етапі вводять борошно і добре перемішують складу.

Готове тісто потрібно залишити в теплому місці на 1 годину. За цей час треба підготувати начинку.

Цибулю потрібно нарізати кубиками і обсмажити з олією.

Після цього додати до нього квашену капусту, ретельно перемішати склад і протушкувати під кришкою протягом 10 хвилин.

Додати спеції за смаком і капусту протушкувати до повного випаровування рідини.

Тісто має піднятися. Його потрібно обім’яти і розділити на рівні частини. Із заданого обсягу борошна виходить 10-15 пиріжків.

У центр кожної розкатаної заготовки покласти начинку. Обсмажити пиріжки на рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки.

Приємного апетиту.

Пиріжки з капустою з лаваша смажені на сковороді

Для приготування пиріжків не завжди потрібно замішувати тісто або купувати його в магазині. Досить просто придбати тонкий вірменський лаваш. Звичайно, за зовнішнім виглядом такі пиріжки будуть відрізнятися, але смакові характеристики не залишать байдужим жодного гурмана.

Читайте також:

Яблучна запіканка, неймовірно ніжна

Інгредієнти:

Тушкована капуста – 400 гр.
Лаваш вірменський – 4 шт.
Яйце куряче – 2 шт.
Сіль і перець – за смаком.
Зелень – за смаком.
Рослинне масло — для смаження.

Процес приготування:

Лаваш стандартного розміру розрізати на 4 рівні частини.

Промазати його рослинним маслом, щоб запобігти утворенню тріщин на його поверхні.

Покласти в центр кожної заготовки по 1,5 ст. л тушкованої капусти і загорнути тісто конвертом. Зверніть увагу на те, що загортати потрібно так, щоб всі краї були закритими, начинка не висипалася назовні.

В окрему ємність вбити курячі яйця, додати в масу сіль і перець. Ретельно перемішати складу.

Пиріжки з лаваша готуються в яєчному клярі: кожну заготовку змочують в яйці і відразу викладають на сковороду, смажать до рум’яної скоринки.

Приємного апетиту!

Картопляні пиріжки з капустою смажені на сковороді

Для приготування пиріжків за цим рецептом не потрібно тісто, його замінює звичайний відварну картоплю, в який загортають капустяну начинку.

Інгредієнти:

Картопля – 0,5 кг
Капуста – 250 гр.
Рослинне масло – 5 ст. л.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Яйце курей. – 1 шт.
Просеянная борошно – 100 гр.
Мелений чорний перець – 5 гр.
Сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

Неочищений картоплю ретельно промити під проточною водою, щоб прибрати всю грязь. Викласти в каструлю, залити водою і відправити на вогонь.

Картоплю відварити під закритою кришкою протягом 40 хвилин, щоб він став максимально м’яким.

Готову картоплю охолодити і очистити, а потім перетворити в пюре за допомогою картоплем’ялкою.

Приготувати начинку для картопляних пиріжків: для цього на сковороді обсмажити цибулю, а потім ввести капусту. Тушкувати на олії до готовності.

Повернутися до охолодженої картопляної маси і додати в неї куряче яйце. А потім обережно ввести муку.

З отриманого «тіста сформувати кульки середнього розміру. У центр кожного викласти капустяну начинку і обережно защипнути краю.

Зверніть увагу на те, що всі інгредієнти в даному блюді використовуються в готовому вигляді, бо пиріжки досить просто зарумянить на сковороді і відразу подавати до столу.

Приємного апетиту!

Пиріжки смажені на сковороді з капустою і фаршем

Ці пиріжки можуть замінити повноцінний обід чи вечерю, тому що в них. Крім корисної білокачанної капусти також міститься м’ясо, виступає джерелом білків, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Готувати їх – не складніше, ніж інші пиріжки, різниться тільки процес приготування начинки.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто – 600 гр.
Капуста – 300 гр.
М’ясний фарш – 300 гр.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.
Рослинне масло – для смаження.

Процес приготування:

Цибуля очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. Викласти його на сковороду, обсмажити до прозорості, додати фарш.

Протушкувати склад, розбиваючи м’ясні грудочки, фарш має вийти розсипчастим.

Додати капусту і терту моркву. Протушкувати разом з фаршем близько 30 хвилин.

Залишити начинку в прохолодному місці, щоб вона швидше охолола.

З тіста сформувати кульки, а потім розкатати їх у коржі. У центр кожного покласти начинку. Обережно защипнути краю.

У сковороді розігріти олію і викласти в нього пиріжки. Обсмажити їх до готовності з двох сторін.

Приємного апетиту!