Пиріжки з капустою смажені на сковороді – 8 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Приготувати смачні смажені пиріжки з капустою на сковороді – досить просто. Впоратися з цим завданням допоможуть 8 кращих рецептів, які зібрані для вас в одній статті. Зверніть увагу на те, що склад начинки допустимо змінювати, тобто тісто добре поєднується з будь солоною начинкою.

Пиріжки з капустою з дріжджами смажені на сковороді

Дріжджове тісто можна назвати кращим варіантом, що дозволяє приготувати м’які і повітряні смажені пиріжки з капустою. Варіант, описаний в цьому рецепті, вважається простим, тому готувати за таким алгоритмом – одне задоволення.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 15 шт.

Інгредієнти Порції: –+15

• Для тіста:
• Молоко коров’яче 2 склянки
• Яйце куряче 2 шт.
• Борошно пшеничне 4 склянки
• Сухі дріжджі 20 гр.
• Цукор-пісок 1 ст. л.
• Сіль 1 ч. л.
• Для начинки:
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Капуста білокачанна 500 гр.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Олія рослинна 4 ст. л.

Кроки 60 хв.

• Молоко підігріти до кімнатної температури і залити їм дріжджі. Домогтися повного розчинення. Яйця вбити в окремий посуд і добре перемішати їх виделкою, так щоб білок і жовток з’єдналися. Вилити яєчну масу в миску до дріжджів.
• В отриману масу додати сіль і цукор, ретельно перемішати склад за допомогою віночка. Просіяне борошно всипати в тісто невеликими частинами. Тісто не повинно вийде густим і забитим.
• Додати в тісто олію і продовжити процес вимішування до досягнення повної однорідності.
• Оскільки дріжджове тісто, воно повинно постояти деякий час настоятися. Щоб воно не обвітрилося його варто обернути харчовою плівкою.
• Після того як тісто підніметься перший раз, його потрібно обім’яти, щоб вигнати бульбашки повітря.
• Потім миску знову накривають харчовою плівкою і залишають в стороні.
• Приступають до приготування начинки. Можна використовувати будь-який рецепт, забезпечує приготування тушкованої капусти: цибулю нарізати кубиками, моркву натерти за допомогою терки, капусту нашаткувати. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом цибулю і моркву, а після того як вони стануть м’якими ввести капусту. Загасити масу під закритою кришкою близько 10-15 хвилин. В кінці додати томат, сіль і спеції.
• Приступити до формування пиріжків: руки промазати рослинним маслом (так тісто не буде прилипати до рук). Розділити його на порційні шматки у формі кульок.
• Вийде 12-15 порцій.
• З кожної кульки сформувати корж і покласти по 2 ст. л начинки в центр.
• Згорнути і з’єднати краї як у вареників.
• Готовий пиріг потрібно обережно притиснути, щоб він вийшов плоским. Щоб заготовки не прилипали до столу, робочу поверхню варто злегка змастити рослинним маслом.
• У сковороду налити трохи рослинного масла, прогріти його. Пиріжки обсмажити з кожної сторони по 2-3 хвилини, до утворення рум’яної скоринки.
• Виходить м’яке тісто з соковитою начинкою всередині.

Приємного апетиту!

Пиріжки з капустою смажені на сковороді без дріжджів

Пиріжки з капустою, приготовлені з тіста без дріжджів теж можуть бути м’якими. Не вірите? Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, і він назавжди увійде в домашню кулінарну книгу. Процес приготування – простий і швидкий, тому балувати сім’ю можна частіше.

Інгредієнти:

• Тушкована капуста (для начинки) – 700 гр.
• Рослинне масло – 5 ст. л.
• Борошно – 800-900 гр.
• Сода харчова – 0,5 ч. л.
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Вилити в миску молоко, додати до нього сіль, цукор і харчову соду. Влити рослинне масло і обережно, порціями, поступово всипати борошно.

Тісто не повинно бути надто твердим. Зверніть увагу на те, що воно готується без дріжджів, тому працювати з ним потрібно обережно.

Готове тісто викласти на робочу поверхню, подпыленную борошном. Розділити на однакові шматочки, пиріжки можуть мати різний розмір, але робити їх занадто товстими – не варто, вони можуть не пропектися.

З отриманих шматочків скатати кульки, а потім розкачати їх за допомогою качалки як можна тонше.

В центр тіста викласти підготовлену начинку (це може бути тушкована або квашена капуста). Обережно защепити краї, намагаючись не прорвати тісто.

На сковороду налити трохи рослинного масла і прогріти його. Викласти пиріжки на сковороду і обсмажити з обох сторін по 2-3 хвилини.

Про готовність страви свідчить рум’яна скоринка.

Приємного апетиту!

Ледачі пиріжки з капустою смажені на сковороді

За смаком, ледачі пиріжки з капустою нічим не відрізняються від звичайних, лише готуються в кілька разів швидше. На заміс тесту йде мінімум часу, але воно все одно виходить м’яким і повітряним. Секрет приготування полягає у використанні кефіру замість дріжджів для тіста.

Інгредієнти:

• Кефір жирний – 1 ст.
• Маргарин – 50 гр.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Сода харчова – 0,5 ст. л.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Рослинне масло – для смаження.
• Морква – 1 шт.
• Капуста – 500 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Спеції – за смаком.

Процес приготування:

Маргарин розтопити в емальованій сотейнику. Борошно зібрати гіркою в мисці і зробити в її центрі невелике поглиблення. Додати в нього кефір, куряче яйце і топлений маргарин.

Соду погасити кефіром і додати в тісто.

Приступити до замішування борошняної маси. Працювати треба обережно, щоб тісто не стало тугим. Щільний ком повинен стати максимально однорідним. Якщо в його тілі присутні які-небудь сторонні вкраплення, їх потрібно дістати.

Нарізати Тонкими смугами білокачанну капусту. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на тертці.

Сковороду прогріти з рослинним маслом. Викласти на неї овочі в наступній послідовності: цибуля, морква, капуста. Пропассеровать їх під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.

Після того як овочі приготуються, а зайва волога усунеться, можна додати томат.

Розкачати тісто ковбаскою, нарізати з неї кружальця необхідної товщини.

Приплюснути їх рукою або качалкою, на кожен викласти начинку. Зчепити краю.

На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому пиріжки з обох сторін до готовності.

Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі з капустою смажені на сковороді

Пиріжки на кефирном тесті з капустою виходять дуже смачними і м’якими. На відміну від інших варіантом, це тісто не черствіє навіть при довгому зберіганні. Такі пиріжки можна зберігати в холодильнику, або заморожувати в смаженому вигляді, а по мірі необхідності просто прогрівати в мікрохвильовці або духовій шафі.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Пшеничне борошно – 3 ст.
• Кефір – 1 ст.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Харчова сода – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Рослинне масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Капуста – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста – 100 гр.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Молоко – 50-70 мл
• Сіль – за смаком.
• Перець – за смаком.

Процес приготування:

У миску влити кефір, додати в нього сіль, цукор і соду. Перемішати склад і залишити на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

В окрему ємність вбити куряче яйце і додати до нього рослинне масло. Влити яєчну масу в кефір і ретельно перемішати.

Просіяти борошно і невеликими порціями ввести її в тісто. Замішувати його потрібно ретельно, щоб запобігти утворенню грудок. Воно не повинно бути липким.

Приступити до приготування начинки. Цибулю нарізати дрібним кубиком і відправити в сотейник з прогрітим рослинним маслом. Після того як він стане золотистим, можна додавати капусту. Щоб вона рівномірно протушилась, додають молоко.

Вводять сіль і перець. Тушкують начинку до повного випаровування рідини.

Отриманий обсяг тесту ділять на 12 рівних частин.

Кожен отриманий колобок треба розкачати в тонкий пласт. У центр кожного покласти начинку і обережно защепити краї виробу.

Обсмажити готові пиріжки на сковороді з рослинним маслом по 3-4 хвилини з кожного боку.

Приємного апетиту!

Пиріжки смажені на сковороді з квашеною капустою

Смажені пиріжки готують не тільки з тушкованою в томаті капустою, але і з квашеною. Цей варіант приготування для деяких є кращим, тому що начинка виходить максимально соковитою і пряної. Процес приготування дуже простий, головне купити або приготувати смачну начинку для пиріжків.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Пшеничне борошно – 300 гр.
• Молоко – 300 мл
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.

Для начинки:

• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Квашена капуста – 500 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Цукор – 2 ч. л.
• Чорний мелений перець – щіпка.
• Куркума – щіпка.
• Вода – 200 мл

Процес приготування:

Потрібно приготувати дріжджове тісто. В окремій ємності змішують всі призначені для нього компоненти, а на останньому етапі вводять борошно і добре перемішують складу.

Готове тісто потрібно залишити в теплому місці на 1 годину. За цей час треба підготувати начинку.

Цибулю потрібно нарізати кубиками і обсмажити з олією.

Після цього додати до нього квашену капусту, ретельно перемішати склад і протушкувати під кришкою протягом 10 хвилин.

Додати спеції за смаком і капусту протушкувати до повного випаровування рідини.

Тісто має піднятися. Його потрібно обім’яти і розділити на рівні частини. Із заданого обсягу борошна виходить 10-15 пиріжків.

У центр кожної розкатаної заготовки покласти начинку. Обсмажити пиріжки на рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки.

Приємного апетиту.

Пиріжки з капустою з лаваша смажені на сковороді

Для приготування пиріжків не завжди потрібно замішувати тісто або купувати його в магазині. Досить просто придбати тонкий вірменський лаваш. Звичайно, за зовнішнім виглядом такі пиріжки будуть відрізнятися, але смакові характеристики не залишать байдужим жодного гурмана.

Інгредієнти:

• Тушкована капуста – 400 гр.
• Лаваш вірменський – 4 шт.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Сіль і перець – за смаком.
• Зелень – за смаком.
• Рослинне масло — для смаження.

Процес приготування:

Лаваш стандартного розміру розрізати на 4 рівні частини.

Промазати його рослинним маслом, щоб запобігти утворенню тріщин на його поверхні.

Покласти в центр кожної заготовки по 1,5 ст. л тушкованої капусти і загорнути тісто конвертом. Зверніть увагу на те, що загортати потрібно так, щоб всі краї були закритими, начинка не висипалася назовні.

В окрему ємність вбити курячі яйця, додати в масу сіль і перець. Ретельно перемішати складу.

Пиріжки з лаваша готуються в яєчному клярі: кожну заготовку змочують в яйці і відразу викладають на сковороду, смажать до рум’яної скоринки.

Приємного апетиту!

Картопляні пиріжки з капустою смажені на сковороді

Для приготування пиріжків за цим рецептом не потрібно тісто, його замінює звичайний відварну картоплю, в який загортають капустяну начинку.

Інгредієнти:

• Картопля – 0,5 кг
• Капуста – 250 гр.
• Рослинне масло – 5 ст. л.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Яйце курей. – 1 шт.
• Просеянная борошно – 100 гр.
• Мелений чорний перець – 5 гр.
• Сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

Неочищений картоплю ретельно промити під проточною водою, щоб прибрати всю грязь. Викласти в каструлю, залити водою і відправити на вогонь.

Картоплю відварити під закритою кришкою протягом 40 хвилин, щоб він став максимально м’яким.

Готову картоплю охолодити і очистити, а потім перетворити в пюре за допомогою картоплем’ялкою.

Приготувати начинку для картопляних пиріжків: для цього на сковороді обсмажити цибулю, а потім ввести капусту. Тушкувати на олії до готовності.

Повернутися до охолодженої картопляної маси і додати в неї куряче яйце. А потім обережно ввести муку.

З отриманого «тіста сформувати кульки середнього розміру. У центр кожного викласти капустяну начинку і обережно защипнути краю.

Зверніть увагу на те, що всі інгредієнти в даному блюді використовуються в готовому вигляді, бо пиріжки досить просто зарумянить на сковороді і відразу подавати до столу.

Приємного апетиту!

Пиріжки смажені на сковороді з капустою і фаршем

Ці пиріжки можуть замінити повноцінний обід чи вечерю, тому що в них. Крім корисної білокачанної капусти також міститься м’ясо, виступає джерелом білків, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Готувати їх – не складніше, ніж інші пиріжки, різниться тільки процес приготування начинки.

Інгредієнти:

• Дріжджове тісто – 600 гр.
• Капуста – 300 гр.
• М’ясний фарш – 300 гр.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – за смаком.
• Перець – за смаком.
• Рослинне масло – для смаження.

Процес приготування:

Цибуля очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. Викласти його на сковороду, обсмажити до прозорості, додати фарш.

Протушкувати склад, розбиваючи м’ясні грудочки, фарш має вийти розсипчастим.

Додати капусту і терту моркву. Протушкувати разом з фаршем близько 30 хвилин.

Залишити начинку в прохолодному місці, щоб вона швидше охолола.

З тіста сформувати кульки, а потім розкатати їх у коржі. У центр кожного покласти начинку. Обережно защипнути краю.

У сковороді розігріти олію і викласти в нього пиріжки. Обсмажити їх до готовності з двох сторін.

Приємного апетиту!