Завжди хочеться з’їсти чогось особливого і смачного. Але не завжди є можливість. Немає необхідних продуктів, то банально немає коштів. Але є дуже смачні і прості страви, для яких не потрібні якісь незвичайні продукти або прянощі. Пиріжки карельські Хвіртки з картоплею — прості і дуже смачні. Якраз те, що нам потрібно сьогодні.
Зміст
Що значить — Хвіртки?
Хвіртки північні друзі на нашому столі, вони з Карелії.
Дуже схожі на ватрушки, так як вони теж робляться з сиром, а ще з ячної кашею і з картоплею. Їх то ми і зробимо сьогодні. Ці прості і дуже смачні пиріжки напевно сподобаються Вам і ваші близьким.
Що нам потрібно:
- Борошно житнє 500 г
- Картопля 500 г
- Кефір або кисле молоко 150 – 250 мл
- Сметана 200 г
- Масло вершкове 100 г
- Молоко 100 мл
- Сіль — за смаком
Рекомендації:
- Замість житнього борошна можете використовувати борошно грубого помелу або суміш.
- В якості начинки можете використовувати кашу з ячної, перлової або пшеничної крупи.
- За бажанням, гарячі хвіртки змастіть розтопленим вершковим маслом.
Як готувати відкриті пиріжки Хвіртки
Цікавим на замітку
У російську культуру хвіртки прийшли з кухні прибалтійсько-фінських народів, зокрема карел та вепсів. Незважаючи на те, що пиріжки з Фінляндії і російські хвіртки в різних локальних варіантах можуть бути повністю ідентичні, все-таки є деякі тенденції до відокремлення цих страв.
Перед випіканням в печі або духовці хвіртки зазвичай змащують кислим молоком або сметаною, що відрізняє російську рецептуру від традиційної фінської.
Для сучасних російських пиріжків більш звичайний картопляний наповнювач, в той час як в цих пиріжках за замовчуванням використовується рис.
Для руських брам більш звична округла форма, в них досить багато наповнювача, тому краї майже перпендикулярні до основи, в той час як Хвіртки представляють собою плоский мініатюрний еліпс.
Ягоди допускаються в якості наповнювача в карельських пиріжках, але практично ніколи не використовуються в хвіртках.