Пиріг зі смородиною – 10 смачних рецептів

Вітамінний пиріг зі смородиною − ідеальний варіант домашньої випічки. Ароматний, смачний і ефектний десерт доведеться як не можна до речі до сімейного чаювання або приходу гостей. А експерименти зі способом приготування тіста дозволять різноманітити меню.

Смачна листкова випічка до чаю

Листковий пиріг з кисло-солодкою начинкою можна приготувати за лічені хвилини. А якщо десерт доповнити кулькою вершкового морозива або збитими вершками, гарантовано ніхто не встоїть.

Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

Для випічки потрібно:

  • 0,5 кг бездріжджового листкового тіста;
  • 1 жовток;
  • 1,5 ст. чорної смородини;
  • 0,5 ст. цукру;
  • 3 ст. л. пшеничного борошна;
  • 1 ст. л. цукрової пудри;
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

  • Вийняти заморожене домашнє або покупне листкове тісто з морозилки. Прикрити його харчовою плівкою і прибрати на півгодини в сторону, щоб розморозилося.
  • За цей час 1 ст. смородини перебити в блендері. Засипати в отриману масу цукор і крохмаль. Розмішати.
  • М’яке тісто розрізати на 2 однакових шматка. Перший з них розкачати на припыленном борошном пергаменті до товщини 5 мм Перемістити пласт на цьому ж аркуші у форму з невисокими бортиками.
  • Другий шматок тіста помістити на припыленный борошном стіл, так само розкачати і нарізати стрічками по 2 см в ширину.
  • Готову начинку рівномірно розподілити по заготівлі. Зверху викласти цілі ягоди. Накрити все смужками з тіста, формуючи при цьому візерунок «косичку».
  • Підвернути вільні краї всередину. Закріпити їх зубочистками, щоб начинка не витікала.
  • Покрити пиріг збитим яєчним жовтком.
  • Відправити заготівлю випікатися на 30 хвилин при 200⁰С.
  • Подавати десерт охолодженим і прикрашеним цукровою пудрою.
  • В багатошаровій можна використовувати тільки сухі ягоди. Якщо смородина свіжа, її слід промити і обсушити, а заморожену – попередньо розморозити і злити всю рідину.

    Пиріг зі смородиновим варенням

    Смачний десерт на основі листкового тіста можна спекти зі смородиновим джемом. Від додаткової порції вишуканою і духмяної випічки гості точно не відмовляться.

    Необхідні інгредієнти:

    • 2 ст. борошна;
    • ½ Пачки коров’ячого масла;
    • 1 яйце;
    • ½ Ч. л. соди;
    • ½ Склянки повидла (або густого варення);
    • 1 ст. л. охолодженої води.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

     

    Приготування:

  • Заморожене коров’яче масло дрібно порубати і змішати з просіяним борошном і содою.
  • Отриману масу рубати ножем до утворення крихти.
  • Влити воду і вбити яйце. Замісити пружне тісто.
  • Відправити заготовку в морозилку приблизно на 15 хвилин.
  • За цей час прогріти духовку до 200⁰С і застелити деко пергаментом.
  • Тісто розрізати на 2 рівних частини. Розкачати їх.
  • Перший шар перемістити в деко, сформувати бортики. Після чого заповнити варенням.
  • Накрити заготівлю другим шаром тесту. Закріпити краю, проробити отвір посередині для виходу пари.
  • Верхівку пирога змастити м’яким коров’ячим маслом.
  • Випікати близько 45 хвилин.
  • Якщо густого варення немає, можна його злегка підігріти, щоб випарувалася зайва рідина, або додати в начинку крохмаль.

    З пісочного тіста

    Апетитний пісочний пиріг зі смородиною ідеально підійде для святкового застілля. Ніжна начинка і хрусткий корж обов’язково сподобаються гостям.

    Для десерту знадобиться:

    • 150 г ягід смородини;
    • 200 р пшеничного борошна;
    • 4 ст. л. цукру;
    • 1 ст. л. соку лимона;
    • 2 курячих яйця;
    • 150 мл (30%) натуральних вершків;
    • 100 г коров’ячого масла;
    • 1 ст. л. води;
    • щіпка солі.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

     

    Приготування:

  • З’єднати в блендері просіяне борошно з дрібкою солі і цукровим піском.
  • Примороженное масло порізати брусочками і відправити в чашу. Вимішати.
  • Додати 1 яєчний жовток. Ретельно розмішати.
  • З’єднати воду з соком лимона, вилити в заготовку.
  • Замісити тісто. Дати йому трохи відпочити.
  • Помістити заготівлю між 2 шарами харчової плівки, розкачати.
  • Перемістити пласт у змащений жиром деко і сформувати бортики.
  • Виконати виделкою отвори в основі, помістити її в холодильник на півгодини.
  • Вимити і обсушити ягоди. Змішати з цукровим піском (кількість – на розсуд).
  • Перебити яйця з вершками. Додати до смородині. Розмішати.
  • Перелити начинку в деко, розрівняти лопаткою.
  • Випікати протягом 30 хвилин.
  • Виймати пиріг з форми можна тільки після повного охолодження, інакше він розколеться.

    З прикрасою з безе

    Пісочний пиріг з кисло-солодкою ягідною начинкою і безе стоїть осібно в світі десертів. М’який корж з ароматною смородиною, ніжною піною меренги і хрусткою скоринкою неодмінно підкорить рідних і близьких.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

    Необхідні продукти:

    • 2 курячих яйця;
    • 100 г коров’ячого масла;
    • 1 ч. л. розпушувача або соди;
    • 70 г цукрового піску (+ 120 г для безе);
    • 170 г пшеничного борошна вищого сорту;
    • 300 г ягід смородини;
    • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • сіль.

    Приготування:

  • Перетерти розм’якшене коров’яче масло з 2 яєчними жовтками і цукром. (Білки відкласти для безе).
  • Просіяти борошно, змішати з розпушувачем і засипати в заготівлю.
  • Вимісити тісто.
  • Натерти деко маслом і перекласти в неї отриману масу, рівномірно розподіливши її і сформувавши бортики.
  • Промити і обсушити ягоди, змішати з крохмалем.
  • Викласти начинку на корж.
  • Збити білки з дрібкою солі в легку піну.
  • Продовжуючи збивати, поступово додати цукровий пісок.
  • Стійку білу піну розподілити по поверхні пирога, формуючи різні візерунки.
  • Відправити деко в духовку на 40 хвилин при 200⁰С.
  • При бажанні можна приготувати пиріг з червоною смородиною. Вийде теж дуже смачно.

    Дріжджовий пиріг зі смородиною

    Універсальний і доступний дріжджовий пиріг зі смородиною дуже простий у приготуванні. Рум’яна і пишна випічка вийде навіть у молодої господині.

    Склад:

    • 600 г пшеничного борошна;
    • 100 г коров’ячого масла;
    • 2 яйця (+ 1 шт. для скоринки);
    • 2-3 ст. л. цукру-піску (+ 150 г для начинки);
    • 1 ст. теплого молока;
    • 1 ст. л. сухих дріжджів;
    • 1,5 ст. чорної смородини.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

     

    Приготування:

  • Перемити і обсушити ягоди. Перетерти їх з цукровим піском (або коричневим цукром). Відправити в холод.
  • В злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з цукром. Прикрити миску чистим рушником і відставити на 20 хвилин.
  • Після утворення пишної піни, всипати дрібку солі і додати м’яке масло (маргарин). Розмішати.
  • Вбити яйця і поступово ввести муку. Вимісити тісто. Прикрити його рушником і прибрати в тепле місце на 1,5 години (за цей час 2 рази обім’яти).
  • Змастити деко для випікання рафінованою олією. Перемістити до нього тісто і розподілити його руками, не забувши при цьому відокремити маленький шматок.
  • Викласти начинку в заготовку. Якщо з’явився зайвий сік, злити його (підійде для компоту).
  • З останнього шматка тіста сформувати прикраси для пирога (колоски, косички, стрічки та інше).
  • Покрити поверхню заготовки збитим яйцем.
  • Випікати близько 40 хвилин при 180⁰С.
  • Для начинки дріжджового пирога краще не використовувати білу або червону смородину. Ці ягоди дають занадто багато соку. Пиріг може залишитися сирим.

    Готуємо заливним способом

    Заливний смородиновий пиріг – це найпростіший варіант ягідної випічки. На його приготування підуть лічені хвилини, але результат приємно здивує.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

    Інгредієнти:

    • 1 ст. ложка пшеничного борошна;
    • 1 ст. ягід смородини;
    • 1 ст. кефіру;
    • 2 яйця;
    • 1 упаковка ванілі;
    • 1 ст. цукрового піску;
    • 1 ч. л. розпушувача.

    Приготування:

  • Перебрати, промити і обсушити смородину.
  • Перетерти в об’ємної ємності цукровий пісок з яйцями.
  • Всипати ваніль, просіяне борошно і розпушувач. Розмішати.
  • Влити кефір. Ще раз вимішати.
  • Пересипати в тісто ягоди. Акуратно перемішати.
  • Натерти форму маслом або маргарином. Вилити в неї заготовку.
  • Випікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі при 180⁰С протягом 40 хвилин.
  • Продукти з холодильника перед приготуванням випічки слід заздалегідь вийняти, щоб вони встигли нагрітися.

    Як зробити з сиром

    Ніжний пиріг з повітряної сирною прошарком і соковитою ягідною начинкою прикрасить будь-яке свято чи сімейне чаювання.

    Для випічки потрібно:

    • 1 куряче яйце (+ 4 шт. крем);
    • 150 г вершкового маргарину;
    • 150 г цукрового піску (+ стільки ж у начинку);
    • 2 ст. чорної смородини;
    • 250 г пшеничного борошна вищого сорту;
    • 2 ч. л. розпушувача;
    • 600 г (9%) сиру;
    • 100 г кукурудзяного крохмалю;
    • 1 упаковка ванілі;
    • сіль.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

     

    Приготування:

  • Маргарин перетерти з ваніллю і цукром.
  • Додати до суміші яйце. Розмішати.
  • Засипати просіяне і змішану з розпушувачем або содою борошно.
  • Вимісити м’яке тісто.
  • Натерти маргарином деко. Розподілити в ньому рівномірно отриману масу.
  • Відокремити білки від жовтків.
  • З’єднати жовтки з цукром.
  • Додати до суміші сир, крохмаль і добре вимішати.
  • Білки збити з дрібкою солі до утворення стійкої піни.
  • Акуратно з’єднати їх з сиром.
  • Перекласти отриманий склад на тісто, розрівняти.
  • Смородину змішати з 1 ст. л. цукрового піску і перебити блендером в пюре.
  • Рівним шаром розподілити по сирній масі.
  • Запікати протягом години в попередньо розігрітій до 180⁰С духовці.
  • Якщо верхівка пирога почне пригорати, прикрити її фольгою.

    Відкритий смородиновий пиріг

    Тане в роті дріжджовий пиріг з смородинової начинкою – відмінний варіант для корисного перекусу на роботі або в школі.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • 6 ст. л. цукру (+ 0,5 ст. для ягід);
    • 3 ст. л. рафінованої олії;
    • 1 ст. сироватки;
    • 2,5 скл. пшеничного борошна вищого сорту;
    • 1 ч. л. сухих дріжджів;
    • 1,5 ст. смородини;
    • 5 ст. л. манки.

    Приготування:

  • Замісити з сироватки, цукру, дріжджів, олії і борошна тісто.
  • Відставити заготовку в тепло на 1 годину.
  • Упакувати її у великий целофановий пакет і прибрати в холод на кілька годин, а краще на всю ніч. (За цей час маса займе все вільне місце в кульку).
  • Розділити тісто на 2 частини.
  • Розкачати перший шматок в пласт товщиною близько 5 мм Перемістити його в промаслений лист.
  • Викласти зверху промиті і висушені ягоди.
  • Присипати їх манкою і цукром.
  • Розкачати другий шматок тіста. Нарізати його смужками.
  • Сформувати з них решітку і накрити ягоди.
  • Дати пирогу постояти приблизно 30 хвилин. Можна покрити верхівку молоком, міцним солодким чаєм або яйцем.
  • Запекти при 180 ⁰ С протягом півгодини.
  • Пиріг однаково гарний у теплому або охолодженому вигляді.

    Покроковий рецепт для мультиварки

    Бісквітний смородиновий пиріг не вимагає дорогих продуктів або багато часу на приготування. А якщо скористатися мультиварка, зробити смачний і ароматний десерт буде ще простіше.

    Склад:

    • 1 ст. цукрового піску;
    • 1 ч. л. розпушувача або соди;
    • 3 курячих яйця;
    • 1 ст. ложка пшеничного борошна;
    • 200 г смородини (можна замороженої);
    • 2 ст. л. вершкового маргарину;
    • 1 ст. л. манки.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептівПиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

     

    Приготування:

  • Збити яйця виделкою до утворення пишної піни. Всипати цукровий пісок.
  • Продовжувати збивати до повної однорідності.
  • Засипати просіяне і змішану з розпушувачем або содою борошно. Розмішати.
  • Змастити чашу приладу маргарином і присипати манкою.
  • Перелити в неї тісто і всипати ягоди. Готуємо пиріг в мультиварці протягом 45-60 хвилин, попередньо встановивши режим «Випічка».
  • Ступінь пропечення можна визначити за допомогою дерев’яної шпажки.

    З замороженої ягоди зі сметаною

    Насипний пиріг з замороженої смородини і сметанною заливкою трохи схожий по процесу приготування на пісочну випічку. Однак таке тісто виходить більш сухим, а ніжний сметанний крем і смородинове пюре роблять десерт неперевершено смачним.

    Пиріг зі смородиною   10 смачних рецептів

    Для пирога знадобляться:

    • 200 г коров’ячого масла;
    • 2 ст. пшеничної муки;
    • 2/3 ст. цукрового піску (+ стільки ж для начинки);
    • 2 ч. л. пекарського порошку;
    • 300 г заморожених ягід;
    • 3 яйця;
    • 125 мл (15%) сметани;
    • 1 ч. л. ванілі.

    Приготування:

  • Помістити на декілька годин масло в морозилку.
  • Просіяти борошно. З’єднати з цукром і пекарським порошком.
  • Натерти туди ж крупно масло.
  • Перетерти інгредієнти в крихту.
  • Перекласти суміш у роз’ємну форму, застелену пергаментом. Сформувати борти і дно пирога.
  • Змішати яйця з цукровим піском і сметаною.
  • Засипати в форму розморожену смородину (без соку).
  • Залити ягоди сметанним складом.
  • Випікати приблизно 40 хвилин при 180 ⁰С.
  • Насипний десерт дуже крихкий, тому його можна нарізати тільки після повного остигання.
    Смородиновий пиріг − смачний і натуральний продукт, який не потребує великих витрат часу і засобів. До того ж гостям і близьким він точно сподобається.
    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь