Вітамінний пиріг зі смородиною − ідеальний варіант домашньої випічки. Ароматний, смачний і ефектний десерт доведеться як не можна до речі до сімейного чаювання або приходу гостей. А експерименти зі способом приготування тіста дозволять різноманітити меню.
Смачна листкова випічка до чаю
Листковий пиріг з кисло-солодкою начинкою можна приготувати за лічені хвилини. А якщо десерт доповнити кулькою вершкового морозива або збитими вершками, гарантовано ніхто не встоїть.
Для випічки потрібно:
- 0,5 кг бездріжджового листкового тіста;
- 1 жовток;
- 1,5 ст. чорної смородини;
- 0,5 ст. цукру;
- 3 ст. л. пшеничного борошна;
- 1 ст. л. цукрової пудри;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Приготування:
Вийняти заморожене домашнє або покупне листкове тісто з морозилки. Прикрити його харчовою плівкою і прибрати на півгодини в сторону, щоб розморозилося.
За цей час 1 ст. смородини перебити в блендері. Засипати в отриману масу цукор і крохмаль. Розмішати.
М’яке тісто розрізати на 2 однакових шматка. Перший з них розкачати на припыленном борошном пергаменті до товщини 5 мм Перемістити пласт на цьому ж аркуші у форму з невисокими бортиками.
Другий шматок тіста помістити на припыленный борошном стіл, так само розкачати і нарізати стрічками по 2 см в ширину.
Готову начинку рівномірно розподілити по заготівлі. Зверху викласти цілі ягоди. Накрити все смужками з тіста, формуючи при цьому візерунок «косичку».
Підвернути вільні краї всередину. Закріпити їх зубочистками, щоб начинка не витікала.
Покрити пиріг збитим яєчним жовтком.
Відправити заготівлю випікатися на 30 хвилин при 200⁰С.
Подавати десерт охолодженим і прикрашеним цукровою пудрою.
В багатошаровій можна використовувати тільки сухі ягоди. Якщо смородина свіжа, її слід промити і обсушити, а заморожену – попередньо розморозити і злити всю рідину.
Пиріг зі смородиновим варенням
Смачний десерт на основі листкового тіста можна спекти зі смородиновим джемом. Від додаткової порції вишуканою і духмяної випічки гості точно не відмовляться.
Необхідні інгредієнти:
- 2 ст. борошна;
- ½ Пачки коров’ячого масла;
- 1 яйце;
- ½ Ч. л. соди;
- ½ Склянки повидла (або густого варення);
- 1 ст. л. охолодженої води.
Приготування:
Заморожене коров’яче масло дрібно порубати і змішати з просіяним борошном і содою.
Отриману масу рубати ножем до утворення крихти.
Влити воду і вбити яйце. Замісити пружне тісто.
Відправити заготовку в морозилку приблизно на 15 хвилин.
За цей час прогріти духовку до 200⁰С і застелити деко пергаментом.
Тісто розрізати на 2 рівних частини. Розкачати їх.
Перший шар перемістити в деко, сформувати бортики. Після чого заповнити варенням.
Накрити заготівлю другим шаром тесту. Закріпити краю, проробити отвір посередині для виходу пари.
Верхівку пирога змастити м’яким коров’ячим маслом.
Випікати близько 45 хвилин.
Якщо густого варення немає, можна його злегка підігріти, щоб випарувалася зайва рідина, або додати в начинку крохмаль.
З пісочного тіста
Апетитний пісочний пиріг зі смородиною ідеально підійде для святкового застілля. Ніжна начинка і хрусткий корж обов’язково сподобаються гостям.
Для десерту знадобиться:
- 150 г ягід смородини;
- 200 р пшеничного борошна;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 2 курячих яйця;
- 150 мл (30%) натуральних вершків;
- 100 г коров’ячого масла;
- 1 ст. л. води;
- щіпка солі.
Приготування:
З’єднати в блендері просіяне борошно з дрібкою солі і цукровим піском.
Примороженное масло порізати брусочками і відправити в чашу. Вимішати.
Додати 1 яєчний жовток. Ретельно розмішати.
З’єднати воду з соком лимона, вилити в заготовку.
Замісити тісто. Дати йому трохи відпочити.
Помістити заготівлю між 2 шарами харчової плівки, розкачати.
Перемістити пласт у змащений жиром деко і сформувати бортики.
Виконати виделкою отвори в основі, помістити її в холодильник на півгодини.
Вимити і обсушити ягоди. Змішати з цукровим піском (кількість – на розсуд).
Перебити яйця з вершками. Додати до смородині. Розмішати.
Перелити начинку в деко, розрівняти лопаткою.
Випікати протягом 30 хвилин.
Виймати пиріг з форми можна тільки після повного охолодження, інакше він розколеться.
З прикрасою з безе
Пісочний пиріг з кисло-солодкою ягідною начинкою і безе стоїть осібно в світі десертів. М’який корж з ароматною смородиною, ніжною піною меренги і хрусткою скоринкою неодмінно підкорить рідних і близьких.
Необхідні продукти:
- 2 курячих яйця;
- 100 г коров’ячого масла;
- 1 ч. л. розпушувача або соди;
- 70 г цукрового піску (+ 120 г для безе);
- 170 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 300 г ягід смородини;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- сіль.
Приготування:
Перетерти розм’якшене коров’яче масло з 2 яєчними жовтками і цукром. (Білки відкласти для безе).
Просіяти борошно, змішати з розпушувачем і засипати в заготівлю.
Вимісити тісто.
Натерти деко маслом і перекласти в неї отриману масу, рівномірно розподіливши її і сформувавши бортики.
Промити і обсушити ягоди, змішати з крохмалем.
Викласти начинку на корж.
Збити білки з дрібкою солі в легку піну.
Продовжуючи збивати, поступово додати цукровий пісок.
Стійку білу піну розподілити по поверхні пирога, формуючи різні візерунки.
Відправити деко в духовку на 40 хвилин при 200⁰С.
При бажанні можна приготувати пиріг з червоною смородиною. Вийде теж дуже смачно.
Дріжджовий пиріг зі смородиною
Універсальний і доступний дріжджовий пиріг зі смородиною дуже простий у приготуванні. Рум’яна і пишна випічка вийде навіть у молодої господині.
Склад:
- 600 г пшеничного борошна;
- 100 г коров’ячого масла;
- 2 яйця (+ 1 шт. для скоринки);
- 2-3 ст. л. цукру-піску (+ 150 г для начинки);
- 1 ст. теплого молока;
- 1 ст. л. сухих дріжджів;
- 1,5 ст. чорної смородини.
Приготування:
Перемити і обсушити ягоди. Перетерти їх з цукровим піском (або коричневим цукром). Відправити в холод.
В злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з цукром. Прикрити миску чистим рушником і відставити на 20 хвилин.
Після утворення пишної піни, всипати дрібку солі і додати м’яке масло (маргарин). Розмішати.
Вбити яйця і поступово ввести муку. Вимісити тісто. Прикрити його рушником і прибрати в тепле місце на 1,5 години (за цей час 2 рази обім’яти).
Змастити деко для випікання рафінованою олією. Перемістити до нього тісто і розподілити його руками, не забувши при цьому відокремити маленький шматок.
Викласти начинку в заготовку. Якщо з’явився зайвий сік, злити його (підійде для компоту).
З останнього шматка тіста сформувати прикраси для пирога (колоски, косички, стрічки та інше).
Покрити поверхню заготовки збитим яйцем.
Випікати близько 40 хвилин при 180⁰С.
Для начинки дріжджового пирога краще не використовувати білу або червону смородину. Ці ягоди дають занадто багато соку. Пиріг може залишитися сирим.
Готуємо заливним способом
Заливний смородиновий пиріг – це найпростіший варіант ягідної випічки. На його приготування підуть лічені хвилини, але результат приємно здивує.
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 1 ст. ягід смородини;
- 1 ст. кефіру;
- 2 яйця;
- 1 упаковка ванілі;
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
Перебрати, промити і обсушити смородину.
Перетерти в об’ємної ємності цукровий пісок з яйцями.
Всипати ваніль, просіяне борошно і розпушувач. Розмішати.
Влити кефір. Ще раз вимішати.
Пересипати в тісто ягоди. Акуратно перемішати.
Натерти форму маслом або маргарином. Вилити в неї заготовку.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі при 180⁰С протягом 40 хвилин.
Продукти з холодильника перед приготуванням випічки слід заздалегідь вийняти, щоб вони встигли нагрітися.
Як зробити з сиром
Ніжний пиріг з повітряної сирною прошарком і соковитою ягідною начинкою прикрасить будь-яке свято чи сімейне чаювання.
Для випічки потрібно:
- 1 куряче яйце (+ 4 шт. крем);
- 150 г вершкового маргарину;
- 150 г цукрового піску (+ стільки ж у начинку);
- 2 ст. чорної смородини;
- 250 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 600 г (9%) сиру;
- 100 г кукурудзяного крохмалю;
- 1 упаковка ванілі;
- сіль.
Приготування:
Маргарин перетерти з ваніллю і цукром.
Додати до суміші яйце. Розмішати.
Засипати просіяне і змішану з розпушувачем або содою борошно.
Вимісити м’яке тісто.
Натерти маргарином деко. Розподілити в ньому рівномірно отриману масу.
Відокремити білки від жовтків.
З’єднати жовтки з цукром.
Додати до суміші сир, крохмаль і добре вимішати.
Білки збити з дрібкою солі до утворення стійкої піни.
Акуратно з’єднати їх з сиром.
Перекласти отриманий склад на тісто, розрівняти.
Смородину змішати з 1 ст. л. цукрового піску і перебити блендером в пюре.
Рівним шаром розподілити по сирній масі.
Запікати протягом години в попередньо розігрітій до 180⁰С духовці.
Якщо верхівка пирога почне пригорати, прикрити її фольгою.
Відкритий смородиновий пиріг
Тане в роті дріжджовий пиріг з смородинової начинкою – відмінний варіант для корисного перекусу на роботі або в школі.
Необхідні інгредієнти:
- 6 ст. л. цукру (+ 0,5 ст. для ягід);
- 3 ст. л. рафінованої олії;
- 1 ст. сироватки;
- 2,5 скл. пшеничного борошна вищого сорту;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 1,5 ст. смородини;
- 5 ст. л. манки.
Приготування:
Замісити з сироватки, цукру, дріжджів, олії і борошна тісто.
Відставити заготовку в тепло на 1 годину.
Упакувати її у великий целофановий пакет і прибрати в холод на кілька годин, а краще на всю ніч. (За цей час маса займе все вільне місце в кульку).
Розділити тісто на 2 частини.
Розкачати перший шматок в пласт товщиною близько 5 мм Перемістити його в промаслений лист.
Викласти зверху промиті і висушені ягоди.
Присипати їх манкою і цукром.
Розкачати другий шматок тіста. Нарізати його смужками.
Сформувати з них решітку і накрити ягоди.
Дати пирогу постояти приблизно 30 хвилин. Можна покрити верхівку молоком, міцним солодким чаєм або яйцем.
Запекти при 180 ⁰ С протягом півгодини.
Пиріг однаково гарний у теплому або охолодженому вигляді.
Покроковий рецепт для мультиварки
Бісквітний смородиновий пиріг не вимагає дорогих продуктів або багато часу на приготування. А якщо скористатися мультиварка, зробити смачний і ароматний десерт буде ще простіше.
Склад:
- 1 ст. цукрового піску;
- 1 ч. л. розпушувача або соди;
- 3 курячих яйця;
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 200 г смородини (можна замороженої);
- 2 ст. л. вершкового маргарину;
- 1 ст. л. манки.
Приготування:
Збити яйця виделкою до утворення пишної піни. Всипати цукровий пісок.
Продовжувати збивати до повної однорідності.
Засипати просіяне і змішану з розпушувачем або содою борошно. Розмішати.
Змастити чашу приладу маргарином і присипати манкою.
Перелити в неї тісто і всипати ягоди. Готуємо пиріг в мультиварці протягом 45-60 хвилин, попередньо встановивши режим «Випічка».
Ступінь пропечення можна визначити за допомогою дерев’яної шпажки.
Насипний пиріг з замороженої смородини і сметанною заливкою трохи схожий по процесу приготування на пісочну випічку. Однак таке тісто виходить більш сухим, а ніжний сметанний крем і смородинове пюре роблять десерт неперевершено смачним.
Для пирога знадобляться:
- 200 г коров’ячого масла;
- 2 ст. пшеничної муки;
- 2/3 ст. цукрового піску (+ стільки ж для начинки);
- 2 ч. л. пекарського порошку;
- 300 г заморожених ягід;
- 3 яйця;
- 125 мл (15%) сметани;
- 1 ч. л. ванілі.
Приготування:
Помістити на декілька годин масло в морозилку.
Просіяти борошно. З’єднати з цукром і пекарським порошком.
Натерти туди ж крупно масло.
Перетерти інгредієнти в крихту.
Перекласти суміш у роз’ємну форму, застелену пергаментом. Сформувати борти і дно пирога.
Змішати яйця з цукровим піском і сметаною.
Засипати в форму розморожену смородину (без соку).
Залити ягоди сметанним складом.
Випікати приблизно 40 хвилин при 180 ⁰С.
Насипний десерт дуже крихкий, тому його можна нарізати тільки після повного остигання.
Смородиновий пиріг − смачний і натуральний продукт, який не потребує великих витрат часу і засобів. До того ж гостям і близьким він точно сподобається.
Приємного апетиту!
