Дріжджове тісто для приготування капустяного пирога готується за класичним рецептом. До його складу входять найбільш прості і доступні інгредієнти, які завжди знайдуться в холодильнику і комори кожної господині. Приготувати капустяний пиріг простіше, ніж пиріжки з капустою — не потрібно витрачати час на ліпку кожного пиріжка.
Капустяний пиріг в духовці з дріжджовим тестом
Дріжджове тісто, приготовлене за цим рецептом, підходить для будь-якої випічки. Це можуть бути будь-які пироги, пиріжки або булочки, а начинка може бути різною як солодкою, так і солоною. Відмінно поєднується з цим варіантом приготовлена випічка з капустою. Капустяний пиріг, за цим рецептом, неодмінно сподобається всім дегустаторам.
Кількість порцій: 16.
Час приготування: 2 години.
Інгредієнти Порції: –+16
- Борошно пшеничне 600 гр.
- Сухі дріжджі 7 гр.
- Молоко коров’яче 150 мл.
- Яйце куряче 2 шт.
- Масло вершкове 100 гр.
- Цукор-пісок 1 ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Капуста білоголова 300 гр.
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Яйце варене 2 шт.
- Масло вершкове 10 гр.
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Дріжджі, всипати в окрему ємність і залити теплим молоком. Півсклянки борошна просіяти і потроху підсипати в склад.
-
Замісити опару, по консистенції вона повинна нагадувати густу сметану. Масу накрити рушником або кришкою і залишити в теплому місці мінімум на півгодини. Поруч викласти масло, щоб воно стало м’яким.
-
В опару додати розм’якшене масло, сіль і цукор. Масу перемішати до розчинення сипучих компонентів.
-
Борошно просіяти і підсипати в опару, потроху, намагаючись вимісити м’яке, пружне тісто.
-
Тісто накрити рушником і залишити в теплому місці для вистоювання, приблизно на півтори години. Після обім’яти тісто і залишити підходити ще на одну годину.
-
Поки тісто доходить до готовності, можна приготувати капусту. Білокачанну капусту потрібно тонко нашаткувати.
-
Свіжу моркву очистити від шкірки, промити під проточною водою і нарізати гострим ножем або натерти на крупній тертці.
-
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
-
Розтопити на сковороді вершкове масло, зменшити вогонь і викласти туди цибулю. Обсмажити овоч, помішуючи на середньому вогні до прозорості.
-
Після готовності цибулі, на сковороду можна викласти моркву, перемішати склад і смажити ще 5 хвилин.
-
Коли морква стане м’якою, можна закладати білокачанну капусту. Тепер масу потрібно накрити кришкою, протушкувати мінімум 15 хвилин.
-
Відварені й охолоджені курячі яйця очистити від шкаралупи, дрібно нарізати.
-
Овочі в сотейнику посолити за смаком.
-
З’єднати всі продукти для начинки, додати нарізане куряче яйце в капусту і перемішати складу.
-
Включити духовку на прогрів. Тісто розділити на 2 однакові частини, одна з яких повинна бути трохи більше іншої. Трохи тіста потрібно залишити для прикраси пирога.
-
Обидві коржі розкачати до товщини 8 мм.
-
Шматочки тіста розкачати у вигляді довгих смужок, нарізати на них насічки і отримати прикраси у вигляді кіски або ялинки.
-
В окремому посуді збити жовток курячого яйця і додати трохи води. Склад добре перемішати або збити віночком.
-
На деко викласти корж поменше, розрівняти її ложкою по всій поверхні. Поверх тексту укласти начинку, залишаючи вільними бортики.
-
Поверх начинки викласти другу частину тіста і прикрасити пиріг. Змастити поверхню збитим яйцем, зробити отвір по центру для виходу пари.
-
Пиріг відправити запікатися в прогріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Повинна вийти рум’яна кірочка. Щоб пиріг не втрачав вологу після охолодження, його можна в гарячому вигляді загорнути в кухонний рушник. Тоді скоринка пирога буде м’якою і збережеться довгий час.
Пиріг з капустою готовий. Приємного апетиту.
Пиріг з капустою і яйцем улюблений
Пиріг це просте і універсальне блюдо, яке легко приготувати і воно виходить не дорогих по собівартості. Після випікання пирога завжди виходить багато, тому його вистачає на всю сім’ю. Подати його можна як завгодно, він завжди доречний, його можна використовувати в якості основної страви або закуски. Традиційний для російської кухні капустяний пиріг часто доповнюється відварним яйцем — це дозволяє зробити начинку більш ситної і цікавою.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 500 гр.
- Натуральне молоко — 400 гр.
- Вершкове масло — 300 гр.
- Куряче яйце — 2 шт.
- Оливкова олія — 50 мл
- Цукор — 2 ст. л
- Сіль — 1 ст. л.
- Дріжджі — 20 гр.
- Капуста білокачанна — 1 качан.
Процес приготування:
- Просіяне борошно змішати з цукром, сіллю і сухими дріжджами. До суміші додати 250 г вершкового масла, витриманого при кімнатній температурі, змішати до стану, схожого на хлібну крихту. В суміші 250 мл молока замісити густе тісто. Склади потрібно залишити на годину в теплому місці, щоб він піднявся.
- Капусту промити під проточною водою, дрібно нарізати. Посолити і залити окропом. Залишити капусту на 20 хвилин. Обережно злити воду і прибрати всю рідину. Білокачанну капусту викласти в глибоку сковороду, тушкувати на маслі.
- Спершу треба гасити на сильному вогні близько 10 хвилин, після чого додати до капусти півсклянки молока і зробити вогонь менше.
- Капусту потрібно протушкувати близько 20 хвилин до стану напівготовності. Додати сіль і перець за смаком. Зняти тушковану капусту з плити.
- Круто відварити 2-3 яйця. Підготовлене тісто розкачати в тонкий пласт качалкою, посипаючи борошном.
- Тісто викласти на деко і зверху рівномірно викласти тушковану капусту і рубані яйця.
- Зверху тісто накрити іншим шаром і обережно скріпити краю. В багатошаровій потрібно зробити кілька отворів за допомогою ножа або виделки, щоб начинка змогла дихати і повністю пропеклась.
- Пиріг запікати в духовці, прогрітій до 180 градусів духовці близько півгодини до утворення рум’яної скоринки.
- За 20 хвилин до готовності, пиріг потрібно дістати з духовки, змастити поверхню сирим яйцем.
Смачний і ситний капустяний пиріг в духовці
Пиріг по цьому рецепту готується близько 2 годин, але, незважаючи на всі складності в приготуванні, кухар неодмінно залишиться задоволеним. Тісто на дріжджах — оптимальне рішення для створення капустяного пирога та іншої випічки з начинкою.
Інгредієнти:
- Натуральне молоко — 250 мл
- Куряче яйце — 1 шт.
- Дріжджі пекарські — 8 гр.
- Цукор — 4 ст. л.
- Пшеничне борошно — 550 гр.
- Сіль — 2 ч. л.
- Рослинне масло — 50 гр.
- Вершкове масло — 50 гр.
- Білокачанна капуста — 400 гр.
- Свіжа морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Рафінована рослинна олія — 2-3 ст. л.
Процес приготування:
- Спершу потрібно приготувати звичайне дріжджове тісто на сухих дріжджах. Для цього достатньо з’єднати молоко яйця і дріжджі.
- Щоб дріжджі зреагували, молоко повинно бути кімнатної температури, як і інші компоненти.
- Після того як дріжджова опара підніметься і на ній вийде шапка з бульбашок, можна додати трохи борошна. Продовжувати замішування тіста потрібно поки воно не стане відставати від посуду.
- Додати розтоплене вершкове і рослинне масло. Борошно потрібно вводити поступово, щоб тісто не було рідким. Вимішувати складу обережно, намагаючись не забити тісто.
- Якщо маса залишається надмірно липкою, можна підсипати борошно до тих пір, поки вона не почне безперешкодно відставати від рук.
- Тісто накрити чистим рушником, прибрати подалі від протягу і відправити на 2 години в тепле місце. За цей час потрібно встигнути приготувати начинку.
- Моркву потрібно вибирати соковиту, її варто очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
- На розігріту сковороду налити зовсім трохи рослинного масла і дочекатися, поки воно повністю прогріється.
- Після зробити менший вогонь і відразу викласти цибулю. Помішуючи, не допускаючи пригорання цибулі, обсмажити до прозорості.
- Потім ввести морква, зменшити вогонь до мінімуму і протушкувати масу 5-7 хвилин. За цей час потрібно нашаткувати капусту і відправити її на сковороду. Капусту потрібно гасити під кришкою до повної готовності, а потім додати в масу спеції.
- Переміщати склад, додати томатну пасту і протушкувати близько 5 хвилин.
- До цього часу тісто має повністю підготуватися. Його потрібно покласти на рівну поверхню і зім’яти руками у великій куля, який потім потрібно розділити на дві рівні частини.
- Один шматок тіста розкачати на поверхні до товщини 5 мм, за розміром дека. Форму вистилати пергаментом, а зверху викласти тісто.
- Зверху на тісто викласти охолоджену капустяну начинку Вона не повинна знаходити на краю.
- Розкачати другу частину тіста і прикрити нею капусту. Краї добре защипнути, можна зробити хвилі, щоб отримати красивий край.
- В окремому посуді зробити яєчну заливку. Для цього, яйце перемішати віночком до однорідності, змастити всю поверхню пирога.
- Зручно робити це силіконової пензликом або звичайною ложкою. Пиріг з капустою відправити в духовку, прогріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Після закінчення цього часу випічку дістати з форми і нарізати після охолодження. Приємного апетиту.
Лінивий пиріг в духовці з капустою яйцем і грибами
Пиріг з капустою — це класичний спосіб нагодувати будь-яку сім’ю. Блюдо дуже легко приготувати в духовці, а тісто по цьому рецепту, приготуватися всього за 15 хвилин. Підвищити поживну кольоровість капустяного пирога допоможуть гриби і курячі яйця.
Інгредієнти:
- Майонез — 250 гр.
- Пшеничне борошно — 1,5 ст.
- Вершкове масло — 50 гр.
- Яйце куряче — 5 шт.
- Сода харчова — 1 ч. л.
- Сік лимона — 0,5 ч. л.
- Молода капуста — 500 гр.
- Гриби — 100 гр.
Процес приготування:
- Приготувати пиріг по цьому рецепту дуже швидко зможе будь-яка господиня. Капусту потрібно дрібно нарізати і викласти на розігріту з рослинною олією сковороду.
- Смажити, помішуючи, на невеликому вогні, намагаючись пропарити, поки вона не стане абсолютно м’якою. Додати спеції і сіль за смаком.
- Три яйця круто відварити, охолодити і дрібно нарізати їх. Капусту перемішати з дрібно рубаними вареними яйцями і нарізаними шампіньйонами, охолодити начинку.
- Два курячих яйця збити і додати до нього майонез, всипати соду, гашену лимонним соком і поступово ввести просіяне двічі борошно.
- Енергійно замісити тісто, яке за консистенцією буде схоже на густу сметану.
- У форму, змащену вершковим маслом і посипану сухарями, викласти половину тіста, а потім начинку.
- Зверху викласти решту тіста. Пиріг відправити в духовку, прогріту до 200 градусів на 15 хвилин.
Після часткового охолодження блюдо нарізати на шматочки і подавати з гарячим чаєм. Приємного апетиту.
Пиріг в духовці зі свіжою капустою
Пироги готуються дуже швидко і просто, єдине, з чим доводиться трохи повозитися, це начинка. А якщо капусту не обсмажувати зовсім, буде смачно? Так, і бездріжджовий заливний пиріг, який готується без додаткової підготовки капусти, цьому підтвердження.
Інгредієнти:
- Кефір — 250 мл
- Куряче яйце — 3 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Рослинна олія — 50 мл
- Пшеничне борошно — 1,5 ст.
- Білокачанна капуста — 400 гр.
- Вершкове масло — 30 гр.
- Кмин і інші спеції — за смаком.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Процес приготування:
- Білокачанну капусту подрібнити за допомогою спеціальної терки, посолити, додати кмин і дочекатися виділення соку.
- Зайву рідину потрібно злити. Начинка на цьому етапі готова.
- Для створення тесту в миску вилити йогурт або будь-який інший кисломолочний напій, всипати сіль і соду, ретельно перемішати. У масу вбити одне куряче яйце і додати рослинне масло, перемішати.
- Потихеньку ввести муку. Ложкою добре розмішати масу до однорідної структури. Форму заповнити тестом.
- Укласти шар начинки. По капусті викласти шматочки вершкового масла. У склянці збити два курячих яйця і залити пиріг, а після цього рівномірно розподілити залишок тіста.
- Блюдо відправити в духовку, прогріту до 180 градусів Приблизно на одну годину.
Після закінчення цього часу пиріг потрібно спробувати сухою скіпою. Якщо вона вийде з випічки сухий, страву можна діставати з духовки і подавати до столу.