Пиріг з капустою в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Дріжджове тісто для приготування капустяного пирога готується за класичним рецептом. До його складу входять найбільш прості і доступні інгредієнти, які завжди знайдуться в холодильнику і комори кожної господині. Приготувати капустяний пиріг простіше, ніж пиріжки з капустою — не потрібно витрачати час на ліпку кожного пиріжка.

Капустяний пиріг в духовці з дріжджовим тестом

Дріжджове тісто, приготовлене за цим рецептом, підходить для будь-якої випічки. Це можуть бути будь-які пироги, пиріжки або булочки, а начинка може бути різною як солодкою, так і солоною. Відмінно поєднується з цим варіантом приготовлена випічка з капустою. Капустяний пиріг, за цим рецептом, неодмінно сподобається всім дегустаторам.

Кількість порцій: 16.

Час приготування: 2 години.

Інгредієнти Порції: –+16

• Борошно пшеничне 600 гр.
• Сухі дріжджі 7 гр.
• Молоко коров’яче 150 мл.
• Яйце куряче 2 шт.
• Масло вершкове 100 гр.
• Цукор-пісок 1 ст. л.
• Сіль ½ ч. л.
• Капуста білоголова 300 гр.
• Морква 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Яйце варене 2 шт.
• Масло вершкове 10 гр.

Кроки 2 год. 0 хв.

• Дріжджі, всипати в окрему ємність і залити теплим молоком. Півсклянки борошна просіяти і потроху підсипати в склад.
• Замісити опару, по консистенції вона повинна нагадувати густу сметану. Масу накрити рушником або кришкою і залишити в теплому місці мінімум на півгодини. Поруч викласти масло, щоб воно стало м’яким.
• В опару додати розм’якшене масло, сіль і цукор. Масу перемішати до розчинення сипучих компонентів.
• Борошно просіяти і підсипати в опару, потроху, намагаючись вимісити м’яке, пружне тісто.
• Тісто накрити рушником і залишити в теплому місці для вистоювання, приблизно на півтори години. Після обім’яти тісто і залишити підходити ще на одну годину.
• Поки тісто доходить до готовності, можна приготувати капусту. Білокачанну капусту потрібно тонко нашаткувати.
• Свіжу моркву очистити від шкірки, промити під проточною водою і нарізати гострим ножем або натерти на крупній тертці.
• Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
• Розтопити на сковороді вершкове масло, зменшити вогонь і викласти туди цибулю. Обсмажити овоч, помішуючи на середньому вогні до прозорості.
• Після готовності цибулі, на сковороду можна викласти моркву, перемішати склад і смажити ще 5 хвилин.
• Коли морква стане м’якою, можна закладати білокачанну капусту. Тепер масу потрібно накрити кришкою, протушкувати мінімум 15 хвилин.
• Відварені й охолоджені курячі яйця очистити від шкаралупи, дрібно нарізати.
• Овочі в сотейнику посолити за смаком.
• З’єднати всі продукти для начинки, додати нарізане куряче яйце в капусту і перемішати складу.
• Включити духовку на прогрів. Тісто розділити на 2 однакові частини, одна з яких повинна бути трохи більше іншої. Трохи тіста потрібно залишити для прикраси пирога.
• Обидві коржі розкачати до товщини 8 мм.
• Шматочки тіста розкачати у вигляді довгих смужок, нарізати на них насічки і отримати прикраси у вигляді кіски або ялинки.
• В окремому посуді збити жовток курячого яйця і додати трохи води. Склад добре перемішати або збити віночком.
• На деко викласти корж поменше, розрівняти її ложкою по всій поверхні. Поверх тексту укласти начинку, залишаючи вільними бортики.
• Поверх начинки викласти другу частину тіста і прикрасити пиріг. Змастити поверхню збитим яйцем, зробити отвір по центру для виходу пари.
• Пиріг відправити запікатися в прогріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Повинна вийти рум’яна кірочка. Щоб пиріг не втрачав вологу після охолодження, його можна в гарячому вигляді загорнути в кухонний рушник. Тоді скоринка пирога буде м’якою і збережеться довгий час.

Пиріг з капустою готовий. Приємного апетиту.

Пиріг з капустою і яйцем улюблений

Пиріг це просте і універсальне блюдо, яке легко приготувати і воно виходить не дорогих по собівартості. Після випікання пирога завжди виходить багато, тому його вистачає на всю сім’ю. Подати його можна як завгодно, він завжди доречний, його можна використовувати в якості основної страви або закуски. Традиційний для російської кухні капустяний пиріг часто доповнюється відварним яйцем — це дозволяє зробити начинку більш ситної і цікавою.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 500 гр.
• Натуральне молоко — 400 гр.
• Вершкове масло — 300 гр.
• Куряче яйце — 2 шт.
• Оливкова олія — 50 мл
• Цукор — 2 ст. л
• Сіль — 1 ст. л.
• Дріжджі — 20 гр.
• Капуста білокачанна — 1 качан.

Процес приготування:

1. Просіяне борошно змішати з цукром, сіллю і сухими дріжджами. До суміші додати 250 г вершкового масла, витриманого при кімнатній температурі, змішати до стану, схожого на хлібну крихту. В суміші 250 мл молока замісити густе тісто. Склади потрібно залишити на годину в теплому місці, щоб він піднявся.
2. Капусту промити під проточною водою, дрібно нарізати. Посолити і залити окропом. Залишити капусту на 20 хвилин. Обережно злити воду і прибрати всю рідину. Білокачанну капусту викласти в глибоку сковороду, тушкувати на маслі.
3. Спершу треба гасити на сильному вогні близько 10 хвилин, після чого додати до капусти півсклянки молока і зробити вогонь менше.
4. Капусту потрібно протушкувати близько 20 хвилин до стану напівготовності. Додати сіль і перець за смаком. Зняти тушковану капусту з плити.
5. Круто відварити 2-3 яйця. Підготовлене тісто розкачати в тонкий пласт качалкою, посипаючи борошном.
6. Тісто викласти на деко і зверху рівномірно викласти тушковану капусту і рубані яйця.
7. Зверху тісто накрити іншим шаром і обережно скріпити краю. В багатошаровій потрібно зробити кілька отворів за допомогою ножа або виделки, щоб начинка змогла дихати і повністю пропеклась.
8. Пиріг запікати в духовці, прогрітій до 180 градусів духовці близько півгодини до утворення рум’яної скоринки.
9. За 20 хвилин до готовності, пиріг потрібно дістати з духовки, змастити поверхню сирим яйцем.

Смачний і ситний капустяний пиріг в духовці

Пиріг по цьому рецепту готується близько 2 годин, але, незважаючи на всі складності в приготуванні, кухар неодмінно залишиться задоволеним. Тісто на дріжджах — оптимальне рішення для створення капустяного пирога та іншої випічки з начинкою.

Інгредієнти:

• Натуральне молоко — 250 мл
• Куряче яйце — 1 шт.
• Дріжджі пекарські — 8 гр.
• Цукор — 4 ст. л.
• Пшеничне борошно — 550 гр.
• Сіль — 2 ч. л.
• Рослинне масло — 50 гр.
• Вершкове масло — 50 гр.
• Білокачанна капуста — 400 гр.
• Свіжа морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Рафінована рослинна олія — 2-3 ст. л.

Процес приготування:

1. Спершу потрібно приготувати звичайне дріжджове тісто на сухих дріжджах. Для цього достатньо з’єднати молоко яйця і дріжджі.
2. Щоб дріжджі зреагували, молоко повинно бути кімнатної температури, як і інші компоненти.
3. Після того як дріжджова опара підніметься і на ній вийде шапка з бульбашок, можна додати трохи борошна. Продовжувати замішування тіста потрібно поки воно не стане відставати від посуду.
4. Додати розтоплене вершкове і рослинне масло. Борошно потрібно вводити поступово, щоб тісто не було рідким. Вимішувати складу обережно, намагаючись не забити тісто.
5. Якщо маса залишається надмірно липкою, можна підсипати борошно до тих пір, поки вона не почне безперешкодно відставати від рук.
6. Тісто накрити чистим рушником, прибрати подалі від протягу і відправити на 2 години в тепле місце. За цей час потрібно встигнути приготувати начинку.
7. Моркву потрібно вибирати соковиту, її варто очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
8. На розігріту сковороду налити зовсім трохи рослинного масла і дочекатися, поки воно повністю прогріється.
9. Після зробити менший вогонь і відразу викласти цибулю. Помішуючи, не допускаючи пригорання цибулі, обсмажити до прозорості.
10. Потім ввести морква, зменшити вогонь до мінімуму і протушкувати масу 5-7 хвилин. За цей час потрібно нашаткувати капусту і відправити її на сковороду. Капусту потрібно гасити під кришкою до повної готовності, а потім додати в масу спеції.
11. Переміщати склад, додати томатну пасту і протушкувати близько 5 хвилин.
12. До цього часу тісто має повністю підготуватися. Його потрібно покласти на рівну поверхню і зім’яти руками у великій куля, який потім потрібно розділити на дві рівні частини.
13. Один шматок тіста розкачати на поверхні до товщини 5 мм, за розміром дека. Форму вистилати пергаментом, а зверху викласти тісто.
14. Зверху на тісто викласти охолоджену капустяну начинку Вона не повинна знаходити на краю.
15. Розкачати другу частину тіста і прикрити нею капусту. Краї добре защипнути, можна зробити хвилі, щоб отримати красивий край.
16. В окремому посуді зробити яєчну заливку. Для цього, яйце перемішати віночком до однорідності, змастити всю поверхню пирога.
17. Зручно робити це силіконової пензликом або звичайною ложкою. Пиріг з капустою відправити в духовку, прогріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу випічку дістати з форми і нарізати після охолодження. Приємного апетиту.

Лінивий пиріг в духовці з капустою яйцем і грибами

Пиріг з капустою — це класичний спосіб нагодувати будь-яку сім’ю. Блюдо дуже легко приготувати в духовці, а тісто по цьому рецепту, приготуватися всього за 15 хвилин. Підвищити поживну кольоровість капустяного пирога допоможуть гриби і курячі яйця.

 Інгредієнти:

• Майонез — 250 гр.
• Пшеничне борошно — 1,5 ст.
• Вершкове масло — 50 гр.
• Яйце куряче — 5 шт.
• Сода харчова — 1 ч. л.
• Сік лимона — 0,5 ч. л.
• Молода капуста — 500 гр.
• Гриби — 100 гр.

Процес приготування:

1. Приготувати пиріг по цьому рецепту дуже швидко зможе будь-яка господиня. Капусту потрібно дрібно нарізати і викласти на розігріту з рослинною олією сковороду.
2. Смажити, помішуючи, на невеликому вогні, намагаючись пропарити, поки вона не стане абсолютно м’якою. Додати спеції і сіль за смаком.
3. Три яйця круто відварити, охолодити і дрібно нарізати їх. Капусту перемішати з дрібно рубаними вареними яйцями і нарізаними шампіньйонами, охолодити начинку.
4. Два курячих яйця збити і додати до нього майонез, всипати соду, гашену лимонним соком і поступово ввести просіяне двічі борошно.
5. Енергійно замісити тісто, яке за консистенцією буде схоже на густу сметану.
6. У форму, змащену вершковим маслом і посипану сухарями, викласти половину тіста, а потім начинку.
7. Зверху викласти решту тіста. Пиріг відправити в духовку, прогріту до 200 градусів на 15 хвилин.

Після часткового охолодження блюдо нарізати на шматочки і подавати з гарячим чаєм. Приємного апетиту.

Пиріг в духовці зі свіжою капустою

Пироги готуються дуже швидко і просто, єдине, з чим доводиться трохи повозитися, це начинка. А якщо капусту не обсмажувати зовсім, буде смачно? Так, і бездріжджовий заливний пиріг, який готується без додаткової підготовки капусти, цьому підтвердження.

Інгредієнти:

• Кефір — 250 мл
• Куряче яйце — 3 шт.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Харчова сода — 0,5 ч. л.
• Рослинна олія — 50 мл
• Пшеничне борошно — 1,5 ст.
• Білокачанна капуста — 400 гр.
• Вершкове масло — 30 гр.
• Кмин і інші спеції — за смаком.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.

Процес приготування:

1. Білокачанну капусту подрібнити за допомогою спеціальної терки, посолити, додати кмин і дочекатися виділення соку.
2. Зайву рідину потрібно злити. Начинка на цьому етапі готова.
3. Для створення тесту в миску вилити йогурт або будь-який інший кисломолочний напій, всипати сіль і соду, ретельно перемішати. У масу вбити одне куряче яйце і додати рослинне масло, перемішати.
4. Потихеньку ввести муку. Ложкою добре розмішати масу до однорідної структури. Форму заповнити тестом.
5. Укласти шар начинки. По капусті викласти шматочки вершкового масла. У склянці збити два курячих яйця і залити пиріг, а після цього рівномірно розподілити залишок тіста.
6. Блюдо відправити в духовку, прогріту до 180 градусів Приблизно на одну годину.

Після закінчення цього часу пиріг потрібно спробувати сухою скіпою. Якщо вона вийде з випічки сухий, страву можна діставати з духовки і подавати до столу.