Пиріг з капустою – один з найпростіших варіантів несолодкої випічки. Його можна готувати на плиті, в духовці, мультиварці. Будь-який спосіб легко здійснимо, оскільки технологія приготування включає всього кілька нескладних операцій. Інгредієнти, що входять в рецепти капустяного пирога, є на кухні в кожної господині, тому випічку можна приготувати швидко, навіть коли гості практично на порозі. Крім капусти, до складу начинки пирога часто входять варені яйця і цибулю. А вживати готовий пиріг можна як з чаєм, так і в якості основного блюда на обід або вечерю, подавши пиріг зі сметаною.
Капустяний пиріг на кефірі на швидку руку
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 8.
У цьому рецепті використовуються прості і доступні інгредієнти, готується пиріг швидко і виходить ніжним, приємним на смак. Компоненти пирога не вимагають попередньої термічної обробки, всі поміщаються у форму і запікаються в духовці.
Інгредієнти Порції: –+8
- Для тіста:
- Яйце куряче 3 шт.
- Кефір 100 гр.
- Борошно 140 гр.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Олія рослинна 60 гр.
- Сіль — за смаком
- Подрібнені сухарі для посипання форми і пирога
- Для начинки:
- Капуста білоголова 400 гр.
- Сіль — за смаком
- Коріандр і кмин
- Петрушка і кріп
Кроки 60 хв.
-
Приготувати начинку. Порізати тонкою соломкою капусту. Якщо вона немолода, жорстка, потрібно залити її на півгодини окропом, потім промити. У ємність з подрібненої капустою всипати рубану зелень і приправи, перемішати. -
Форму для випічки змастити маслом, посипати сухарями. Можна замінити сухарі борошном, але тоді не вийде хрусткого обідка у пирога. Викласти начинку у форму. -
Приступити до приготування тіста. Збити міксером три яйця. -
До яйцям додати рослинне масло, кефір, сіль і розпушувач. Допускається замінити рослинна масло вершкове, а розпушувач на соду. Всі інгредієнти знову збити з допомогою міксера. -
Додати просіяне борошно і вимісити тісто, яке не повинно бути дуже густим. -
Залити капустяну начинку тістом, рівномірно розподіливши його по поверхні. -
У духовку, розігріту до 180 градусів і поставити пиріг і випікати близько 40 хвилин. -
За деякий час до готовності посипати пиріг подрібненими сухарями і дати їм «прихватиться». За бажанням замість сухарів можна використовувати тертий сир. Готового пирога дати трохи постояти у формі, щоб він не деформувався, коли будете діставати.
До пирога добре підходить грибний соус, сметана, а можна просто з апетитом з’їсти його з чаєм.
Пиріг з капустою в мультиварці
В мультиварці капустяний пиріг готується в режимі «Випічка». Головною перевагою такого способу приготування є гарантія якості готового продукту: він не підгорить і не буде сирим. В якості начинки можна використовувати як білокачанну капусту, так і пекінську.
Інгредієнти:
- 300 р капусти.
- 1 шт. ріпчастої цибулі.
- 2-3 ст. л. борошна.
- 1 ст. кефіру.
- 2 яйця.
- 1/2 ч. л. розпушувача.
- 50 г сиру.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком.
- Олія для смаження.
Процес приготування:
- Нарізати цибулю тоненькими півкільцями і обсмажити його в режимі «Смаження» в мультиварці або просто на сковороді.
- Молоду білокачанну капусту або пекинку тонко нашаткувати ножем і додати до цибулі, обсмажувати разом 5 хвилин. Важливо брати саме молоду, ніжну капусту, груба і щільна не підійде.
- Капусту з цибулею викласти на тарілку і змішати з половиною обсягу тертого сиру.
- Зробити тісто. Яйця розбити і розмішати, додати кефір, розпушувач, сіль і борошно. Збити всі компоненти разом виделкою або міксером.
- Викласти тісто в чашу мультиварки, а поверх помістити начинку, трохи занурюючи її в тісто. Зверху висипати решту потертий сир. Можна за бажанням змішати сир з прованськими сухими травами або зеленню.
- Готувати пиріг в режимі «Випічка» протягом години або трохи більше.
Дати пирогу охолонути і перекласти в тарілку. Він смачний, як у теплом, так і в холодному вигляді.
Пиріг з капусти з шинкою на сковороді
Пиріг з капустою, приготований на сковороді, нітрохи не поступається за якістю і смаком того, що готується в духовці. Він виходить ніжним, пишною, ароматною. А додавання шинки робить пиріг більш ситним. На приготування витрачається зовсім небагато часу, тому рецепт підійде і в якості швидкого сніданку і як частування для нежданих гостей.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 100 мл молока.
- 100 мл сметани.
- 2 яйця.
- 2 ч. л. цукру.
- 1 ч. л. розпушувача або 0,5 ч. л. соди.
- 150 г борошна.
- Сіль за смаком.
Для начинки:
- 200 р капусти.
- 100 г шинки.
- 50 г сиру.
- Зелень.
- Рослинне масло.
Процес приготування:
- Дрібно нарубати ножем капусту. Можна скористатися спеціальною шатківницею.
- Шинку нарізати соломкою або дрібними кубиками.
- Натерти на крупній тертці сир, половину його об’єму змішати з капустою і шинкою.
- Зелень порубати і додати до решти інгредієнтів, посолити і приправити спеціями, які вам подобаються. Універсальними для капустяного пирога є такі спеції, як чорний мелений перець, коріандр і кмин.
- Для приготування тіста змішати яйця, сметану, молоко, цукор, сіль і розпушувач. Додавати просіяне борошно невеликими порціями і вмішувати її в тісто. Воно повинно вийти негустим.
- У сковороду середнього діаметра налити трохи рослинного масла, потім влити 1/3 об’єму тіста.
- Викласти начинку і залити рештою тіста.
- Накрити сковорідку кришкою і готувати пиріг на повільному вогні 30-40 хвилин.
- Обережно перевернути пиріг на іншу сторону і посмажити його ще хвилин 10-15.
- Гарячий пиріг посипати потертим сиром і подавати до столу.
Пиріг з капусти з грибами на основі листкового тіста
Листкове тісто дуже вдало поєднується з капустяної начинкою. Пиріг виходить з хрусткою скоринкою, в той же час м’яким і соковитим всередині. Готове листкове тісто можна купити в кожному гастрономі, а при наявності часу можна приготувати його самостійно.
Інгредієнти:
- 700 г листкового тіста.
- 350 г капусти.
- 400 г свіжих або заморожених грибів.
- 2 цибулини.
- 1 яйце.
- Сіль і приправи за смаком.
- Олія для смаження.
Процес приготування:
- Ріпчасту цибулю подрібнити на кубики і обсмажити на сковороді з маслом.
- Гриби (лисички, печериці, боровики, опеньки – на ваш смак) порізати тонкими пластинами і відправити до цибулі. Якщо гриби були заморожені, потрібно максимально позбавити їх від води, що залишилася після розморожування. Разом гриби і цибулю, смажити до появи золотистого відтінку.
- Капусту нашаткувати тоненькою соломкою і додати в сковороду до грибів. Розмішати вміст сковороди, посолити і приправити чорним меленим перцем та іншими спеціями на ваш смак. Смажити все разом 10 хвилин, потім перекласти в тарілку і дати охолонути.
- Листкове тісто розморозити при кімнатній температурі (не в мікрохвильовці), розділити на 2 рівні частини і кожну розкотити в пласт товщиною приблизно 1 см
- Форму для випічки застелити пергаментом, змастити маслом і викласти шар пирога. На ньому розподілити капустяно-грибну начинку.
- Другим пластом тіста накрити основу з начинкою і акуратно защипати краї, щоб не було отворів, інакше витече весь сік. Зверху зробити в тесті кілька надрізів ножем. Змастити верх пирога яєчним жовтком, розмішаним з водою.
- Включити духовку, виставити температуру 190 градусів і випікати пиріг близько 40 хвилин.
- Готового дати пирогу охолонути і викласти його на блюдо. Перед подачею можна прикрасити свіжою зеленню.
Пиріг з капусти з м’ясом на швидку руку
Цей ситний, ароматний пиріг готується дуже просто і являє собою зразок страви зі збалансованим складом білків, жирів і вуглеводів. Начинка тут готується з капусти і фаршу: свинячого, свино-яловичого або курячого. Цей пиріг цілком може стати основною стравою для обіду або вечері.
Інгредієнти:
- 400 г фаршу.
- 3 яйця.
- 200-250 г борошна.
- 1 ст. кефіру.
- 0,5 ст. майонезу.
- 0,5 ч. л. соди або 1 ч. л. розпушувача.
- Сіль і зелень за смаком.
- Олія рослинна.
- Прованські трави.
Процес приготування:
- Нарізати ножем капусту, помістити її в сковороду, трохи обсмажити, потім додати пару ложок води, протушкувати 5 хвилин і злити зайву рідину. Викласти капусту в ємність, щоб охолола.
- Фарш обсмажити в невеликій кількості олії, не накриваючи кришкою. В процесі обсмажування додати суміш прованських трав, розмішати. Готовий фарш остудити і викласти до капусти.
- Зелень порубати дрібно, всипати в начинку з капусти і фаршу, посолити суміш і розмішати.
- З майонезу, яєць, кефіру, розпушувача і борошна замісити тісто, воно виходить ллється, але не дуже рідким.
- Змастити форму для випічки маслом, присипати борошном або сухарями, вилити туди половину об’єму тіста.
- Викласти у форму начинку, розрівняти по всій поверхні. Можна за бажанням покласти на фарш порізані томати або помідори-чері. Залити начинку тістом, що залишилося.
- У духовці пиріг повинен готуватися не менше півгодини при температурі 180-190 градусів. Готовність пирога перевірити зубочисткою або сухим ножем.