Підгодівля браги для самогону: 9 способів в домашніх умовах

І новачки-самогонники, і бувалі винокури періодично стикаються з уповільненим або тривалим бродінням. Процес начебто йде, але до закономірного фіналу не поспішає. В цьому випадку для активізації бродіння рекомендується скористатися одним з популярних способів підживлення сусла.

Краще всього використовувати наведені методи для прискорення дозрівання на початковому етапі, коли дріжджі найбільш активні. У такому разі підживлення закидають разом з іншими інгредієнтами. Це особливо актуально для цукрового сусла, яке без додаткового «корми» може працювати погано.

Зіпсувати брагу такими добавками чи можна, а от покращити – цілком. Фруктові і зернові види сусла підгодівлі зазвичай не потребують, так як в них дріжджі і так працюють добре.

Підгодівля браги для самогону: 9 способів в домашніх умовах

Терміни бродіння

Щоб зорієнтуватися, коли пора закинути «корм» у «уснувшее» сусло, краще ознайомитися з часом дозрівання різних видів браги. При дотриманні оптимальної для роботи дріжджових грибків температури (в діапазоні від 22 до 28 °C) приблизні терміни виглядають наступним чином:

  1. Виноградна/фруктова на природних дріжджах – до 2 місяців
  2. На солоді – 3-5 діб
  3. Картопляна/крохмальна – близько 4 доби
  4. Цукрова – 1-2 тижні

Підгодівля браги родзинками

Самий простий і якісний варіант, який можна використовувати для будь-яких видів сусла.

На 40 літрів браги потрібно приблизно 200 грам родзинок. Щоб не знищити дикі дріжджі, що містяться на поверхні ягід, мити їх не рекомендується.

Для активізації процесу досить просто закинути родзинки в сусло. За бажанням можна подрібнити сухофрукти блендером.

Аналогічним чином виконують підгодівлю браги чорносливом чи курагою.

Читайте також:  Віскі Глен Форест: історія та огляд напою коротко

В якості альтернативи використовують роздавлені ягоди малини, полуниці, вишні, свіжовичавлені фруктові соки (1 склянка на 10 літрів), старе варення без цвілі (0,5-1 л на 50 літрів).

Підгодівля браги солодом

Потрібні пророщені житні, ячмінні, кукурудзяні або просяні зерна, які перед використанням потрібно ретельно подрібнити. Можна купити готовий солод в магазині.

На 40 л сусла достатньо 1 кг поживного порошку. Для інших видів сусла цей метод не використовують. Зазвичай солод відразу включають в рецепт і розчиняють в гарячій воді перед додаванням цукру.

Підгодівля браги хлібом

Для активізації бродіння використовують виключно житнє випічку і обов’язково свіжу.

Перед додаванням у брагу кришать хліб або ріжуть на невеликі шматки. Потрібно 0,2-0,5 кг на 50 літрів сусла.

Підгодівля браги чорним хлібом – один з найдавніших способів прискорення дозрівання. В сучасних умовах вона не завжди працює, оскільки рецептура злакового продукту змінилася не в кращу сторону. Варто враховувати, що така підживлення може зробити самогон каламутним. Прибрати «завісу» можна з допомогою подвійної перегонки.

Підгодівля браги горохом

На 40 літрів цукрового сусла знадобиться близько 1 кг бобових. Закидають мелений (оптимально), розпарений або відварений горох на початковому етапі бродіння для стимуляції процесу. Результат буде помітний майже відразу у вигляді активного бурління та утворення рясної піни.

«Мінусом даного методу є специфічний запах і смак самогону, який усуне тільки повторна дистиляція.

Підгодівля браги кукурудзяною крупою

На 50 літрів знадобиться приблизно 1 кг підживлення. Крупу, як горох, попередньо подрібнюють/відварюють/заливають окропом, після чого засипають у цукрове сусло разом з іншими інгредієнтами, на початку бродіння.

В якості альтернативи можна використовувати кукурудзяне борошно або перемелені зерна.

Обов’язково варто проконтролювати свіжість крупи: від дати виробництва повинно пройти не більше півроку, інакше брага буде гірчити. Даний вид підгодівлі краще всього працює в поєднанні з солодом або цукровим сиропом.

Читайте також:  Білий лелека: історія, огляд, види, цікаві факти

Підгодівля браги карбамідом

Даний спосіб використовують лише для цукрової браги. Розрахунок проводять за кількістю основного інгредієнта. На 1 кг цукру потрібно приблизно 1 г карбаміду. В одній чайній ложці міститься приблизно 2,5 г поживної речовини.

Даний вид підживлення бажано поєднувати з суперфосфатом (3-4 г на 1 кг цукру), але можна використовувати і окремо.

Підгодівля браги борошном

Використовують для цукрового або солодового сусла. Частіше додають житнє або пшеничне борошно, хоча підійдуть і інші варіанти (кукурудза, рис, овес). Помел і категорія особливого значення не мають, хоча продукція вищого сорту містить більше крохмалю, а значить і працює трохи краще.

Кількість борошна відповідає обсягу цукру/солоду: на 1 кг головного інгредієнта знадобиться стільки ж підживлення. Варто враховувати, що житнє сусло активно бродить, тому ємність повинна бути з запасом. Можна приготувати брагу виключно на борошні (3 кг на 12 л), води і дріжджах, але в такому випадку доведеться додавати спеціальні ферменти.

Підживлення цукрових браги яблуками

Якщо є надлишок фруктів, можна подрібнити їх і використовувати для стимулювання бродіння. Також відмінно працює яблучний макуха або розмочені сушені плоди. Останні перед застосуванням необхідно перемолоти і розпарити. На 5 кг цукру потрібно приблизно 3-4 кг макухи або фруктової маси.

Підживлення цукрових браги геркулесом

Високий вміст крохмалю в вівсяних пластівцях дозволяє використовувати їх для активізації бродіння. На 30 літрів води потрібно буде приблизно 2 кг геркулеса і 1 кг цукру.

Вівсяний самогон виходить м’яким, з приємним ароматом, але вихід у нього невеликий. Збільшуючи частку цукру (або включаючи солод), можна отримати більше алкогольного продукту. На кожен додатковий кілограм солодкого компонента додають 4 літри води.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь